তুলসী একটি মূল্যবান সুগন্ধযুক্ত বার্ষিক উদ্ভিদ যা প্রজাতির উপর নির্ভর করে একটি কমপ্যাক্ট বা ভাল ব্রাঞ্চযুক্ত গুল্মে পরিণত হতে পারে।
এই গাছের ফুলের সময় জুলাইয়ের শেষে পড়ে (আগস্টের শুরুতে, কখন এটি মাটিতে রোপণ করা হয়েছিল তার উপর নির্ভর করে)। এই সময়টি ছিল যে পাতাগুলিতে প্রচুর পরিমাণে প্রয়োজনীয় তেল জমা হয়, যার কারণে গুল্মগুলি একটি সুগন্ধযুক্ত সুগন্ধ বের করতে শুরু করে, এবং এটি লক্ষণ যে এটি কাটার সময়।
ফসল কাটা একটি শুকনো এবং অন্ধকার জায়গায় একটি পাতলা স্তর স্থাপন করা হয় যেখানে সরাসরি সূর্যালোক এবং স্যাঁতসেঁতে অ্যাক্সেস নেই। সঠিকভাবে শুকনো উদ্ভিদ এর রঙ, স্বাদ এবং গন্ধ হারাবে না এবং শুকানোর পরে, পাতাগুলি সহজেই ভেঙে যায় এবং প্রয়োজনে গুঁড়োতে পরিণত হয়। শুকনো মশলাগুলি একটি সিল করা idাকনা সহ কাচের পাত্রে সংরক্ষণ করা হয়। এই ফর্মটিতে, এটি 3-4 বছর ধরে তার সুবিধা এবং সুগন্ধ ধরে রাখতে পারে।
প্রজাতি এবং বিভিন্ন ধরণের
রঙ দ্বারা তুলসী পাতা দুটি ধরণের রয়েছে: সবুজ এবং বেগুনি। সবুজ তুলসী ভূমধ্যসাগরীয় খাবারগুলি তৈরি করতে এবং বেগুনি - ককেশীয় এবং মধ্য এশীয় ব্যবহৃত হয়।
গন্ধ দ্বারা: লেবু, লবঙ্গ, আনিস, গোলমরিচ, গোলমরিচ, মেন্থল, ক্যারামেল এবং ভ্যানিলা অ্যারোমা।
মিষ্টি তুলসী বা তিনি সাধারণ, কর্পূর - একটি উদ্ভিদ যার টেট্রহেড্রাল ডালপালা 50-70 সেমি উচ্চতায় পৌঁছে যায় ডান্ডা এবং পাতাগুলি স্পর্শে একটি রুক্ষ পৃষ্ঠ থাকে এবং মোটামুটি টার্ট স্বাদ থাকে। এই প্রজাতির বিভিন্নগুলির মধ্যে পাওয়া যায়: "আরারাত", "প্রাচ্যের যাদু".
তুলসী বেগুনি - একটি বার্ষিক উদ্ভিদ। পাতার উজ্জ্বল বেগুনি রঙের কারণে এটি এর নাম পেয়েছে। সবুজ প্রজাতির তুলনায় এটির সুস্পষ্ট সুগন্ধ রয়েছে। সর্বাধিক সুগন্ধযুক্ত জাত: "রক্তবর্ণ"এবং"নিষ্ফলা".
সবুজ তুলসী হালকা সবুজ পাতা সহ ছোট গুল্মগুলি উপস্থাপন করে।
দারুচিনি তুলসী গুল্মগুলি 40-60 সেন্টিমিটার উচ্চতায় পৌঁছে যায়, উজ্জ্বল সবুজ, চকচকে পাতাগুলি একটি লিলাক রঙ এবং দারুচিনি একটি সুগন্ধযুক্ত সুগন্ধযুক্ত।
লেবু তুলসী একটি ছোট লেশগুলিকে (উচ্চতায় 30-35 সেন্টিমিটার পর্যন্ত) উপভোগ করে যা সবুজ বর্ণের সাথে একটি লেবুর সুগন্ধযুক্ত থাকে।
কালো তুলসী ("মরিচ") এর অস্বাভাবিক রঙের অন্যান্য প্রজাতির থেকে পৃথক; এর ডালপালা এবং পাতাগুলি গা dark় বেগুনি, কখনও কখনও প্রায় কালো ছায়ায় পৌঁছায়।
বিভিন্ন উপর নির্ভর করে, আপনি ঝোপগুলি কেবল 30 সেন্টিমিটার উচ্চতা বা লম্বা নমুনাগুলিতে পৌঁছতে পারেন - 55-65 সেমি.স্বাদ গুণাবলী একটি উচ্চারণ মরিচের সুগন্ধ দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, শুকানোর পরেও ভালভাবে সংরক্ষণ করা হয়।
লাল তুলসী - লাল - লীলাক পাতা সহ 30 সেন্টিমিটার পর্যন্ত উঁচু একটি উদ্ভিদ। বৈচিত্রের উপর নির্ভর করে, তাদের একটি সুস্বাদু ভ্যানিলা থেকে একটি শক্ত লবণের গন্ধে সুগন্ধ রয়েছে।
খোলা মাঠে তুলসী রোপণ এবং যত্ন
তুলসী বাড়ার সময় একটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল এটি মাটিতে রোপণ করার সময়। যেহেতু এটি একটি বরং তাপ-প্রেমময় সংস্কৃতি, রোপণের সময় মাটির তাপমাত্রা 20-25 ° সে এর চেয়ে কম হওয়া উচিত নয় এমনকি সামান্যতম তুষারপাত ভঙ্গুর তুলসী পাতা নষ্ট করতে পারে। সর্বোত্তম সময়টি মে মাসের শেষ - জুনের শুরু।
এই সুগন্ধযুক্ত উদ্ভিদের জন্য জায়গা চয়ন করার সময়, এটি মনে রাখা উচিত যে তিনি হালকা মাটি সহ ভাল-আলোকিত অঞ্চল পছন্দ করেন যার মধ্যে হিউমাস, পিট এবং কম্পোস্ট রয়েছে। রোপণের আগে পোটাসিয়াম সালফেট, পটাসিয়াম ক্লোরাইড এবং ইউরিয়া সমানুপাতিক পরিমাণে (০.০ চা চামচ / লিটার জল) মিশ্রিত দ্রবণ দিয়ে মাটি আর্দ্র করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
বিছানাগুলিতে চারা রোপণ করা হয়, 20 সেন্টিমিটারের চারাগুলির মধ্যে একটি দূরত্ব বজায় রাখে উত্তপ্ত দিনে সন্ধ্যার কাছাকাছি করা (যাতে অপরিপক্ক উদ্ভিদ কোনও রোদে পোড়া না পায়) ভাল।
জল তুলসী
জল শুধুমাত্র নরম এবং নিষ্পত্তি জল দিয়ে বাহিত করা উচিত। তুলসীতে খুব ঘন ঘন জল প্রয়োজন হয় না (সপ্তাহে দু'বারের বেশি বৃষ্টিপাত এবং উচ্চ বায়ু তাপমাত্রার অভাবে), যেহেতু মাটিতে পানির স্থবিরতা রোগগুলি ভরাট।
সার একবারে নাইট্রোজেন সার (উদাহরণস্বরূপ, নাইট্রোফোস্কা - 2 টেবিল চামচ / 10 লিটার জল) দিয়ে বাহিত হয়।
ছাঁটাই তুলসী
ফুলের ডাঁটা এবং পাতার উপরের অংশগুলি সরিয়ে ফেলা আপনাকে আরও বেশি লুশের ঝোপঝাঁটি পেতে দেয়, যার অর্থ আরও সুগন্ধযুক্ত পাতা।
তুলসী বীজ চাষ
বংশবৃদ্ধির এই পদ্ধতিটি নিম্নরূপ: বীজগুলি অবশ্যই উত্তেজকের কোনও দ্রবণে (উদাহরণস্বরূপ, এপিন) 8-10 ঘন্টা ধরে ভিজিয়ে রাখতে হবে।
তারপরে ফ্যাব্রিকের উপর শুকনো এবং বাক্সে বা খোলা মাটিতে ইতিমধ্যে বপন করা বীজ শুকিয়ে নিন এবং পলিথিন দিয়ে coverেকে রাখুন। হাইড্রেশন, প্রয়োজন মতো জল এবং অল্প পরিমাণে নিয়ন্ত্রণ করুন। 1.5-2 সপ্তাহ পরে, চারা প্রদর্শিত হতে শুরু করবে।
কাটা কেটে তুলসির প্রচার
প্রজননের এই পদ্ধতির জন্য আপনার ইতিমধ্যে প্রাপ্তবয়স্ক এবং স্বাস্থ্যকর উদ্ভিদের কয়েকটি শাখা দরকার। কাটাগুলি বৃদ্ধিতে উত্তেজক সংযোজন সহ জলে রাখা হয়।
1.5-2 সপ্তাহের পরে, শিকড়গুলি প্রদর্শিত শুরু হবে, যার অর্থ তারা খোলা মাটিতে বা হাঁড়িতে লাগানো যেতে পারে।
রোগ এবং কীটপতঙ্গ
একটি খুব গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হ'ল যে তুলসী প্রতি বছর একই জায়গায় জন্মানো যায় না, 4-5 বছর পরে আর হয় না।
সর্বাধিক সাধারণ হ'ল ছত্রাকজনিত রোগ (কালো পা, Fusarium এবং ধূসর পচা) যত্নের নিয়ম লঙ্ঘন থেকে উদ্ভূত: জমিতে জলের স্থবিরতা, এক জায়গায় কয়েক বছর ধরে এক জায়গায় ক্রমবর্ধমান, খুব খারাপভাবে শুকানো এবং পিষিত পৃথিবী নয় (এটি ভূত্বকের গঠন প্রতিরোধের জন্য সময়ে সময়ে ঝোপের চারপাশে পৃথিবীকে আলগা করা প্রয়োজন)।
রোগাক্রান্ত গাছটি শিকড়ের চারপাশে একগুচ্ছ মাটি সহ সরানো হয়। যদি প্রাথমিক পর্যায়ে এই রোগটি সনাক্ত করা যায়, তবে আপনি প্রতিদিন পেঁয়াজ কুঁচির ইনফিউশন (100 গ্রাম হার্প / 400 মিলি ফুটন্ত জলের হারে - এক দিনের জন্য জিদ করুন) বা তামা সালফেটের দ্রবণ (1 চা চামচ / 2 লিটার জল) দিয়ে প্রতিদিন স্প্রে করার চেষ্টা করতে পারেন।
তুলসী দরকারী বৈশিষ্ট্য এবং contraindication
তুলসী একটি খুব স্বাস্থ্যকর উদ্ভিদ যাতে ভিটামিন সি, বি 2, পিপি, অ্যাসকরবিক অ্যাসিড, প্রোভিটামিন এ, চিনি, ক্যারোটিন, পি-রুটিন এবং উদ্বায়ী থাকে। এছাড়াও, তুলসী পাতা মানবদেহের জন্য দরকারী উপাদানগুলির সাথে প্রয়োজনীয় তেল সমৃদ্ধ: স্যাপোনিন, কর্পূর, অক্টমেন, সিনোল, মিথাইলচভিনল, ইউজেনল, ইস্ট্রাগল।
তুলসিতে ইমিউনোস্টিমুলেটিং বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা শ্বাস নালীর ভাইরাল, ছত্রাক এবং ব্যাকটিরিয়া সংক্রমণের বিরুদ্ধে সুরক্ষা দেয়, ব্রঙ্কাইটিস এবং হাঁপানির লক্ষণগুলি থেকে মুক্তি দেয় including
এটি একটি অ্যান্টিপাইরেটিক এবং ডায়োফোরেটিক, অনুনাসিক অনুচ্ছেদ এবং ফুসফুসগুলিতে শ্লেষ্মা পরিষ্কার করতে সক্ষম, হজমে উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নতি করে (পুষ্টি এবং চর্বি জ্বলনের লক্ষণ) স্নায়ুতন্ত্রকে শক্তিশালী করে (ঘুমকে স্বাভাবিক করে তোলে, মানসিক ক্রিয়াকলাপকে উত্সাহ দেয় এবং স্মৃতিশক্তি উন্নত করে)।
contraindications: যেহেতু উদ্ভিদটিতে পারদের যৌগ রয়েছে, এটি সাত বছরের কম বয়সী এবং গর্ভবতী শিশুদের দ্বারা খাওয়া উচিত নয় এবং তুলসী বেশি পরিমাণে ব্যবহার এমনকি প্রাপ্তবয়স্ক, স্বাস্থ্যকর শরীরকেও ক্ষতি করতে পারে এবং বিষক্রিয়া হতে পারে।
তুলসী আধান: এক গ্লাস ফুটন্ত পানির সাথে শুকনো, গ্রেটেড তুলসী গুল্ম (8-10 গ্রাম) ,ালা দিন, 4-5 ঘন্টা রেখে দিন, চিজস্লোথ দিয়ে স্ট্রেন করুন এবং চা হিসাবে গ্রহণ করুন।
তুলসী তেল: চিনির টুকরোতে (পরিশোধিত) 4-5 ফোঁটা তুলসী অপরিহার্য তেল প্রয়োগ করুন এবং খাওয়ার পরে দিনে 2 বার খান।
তুলসী দিয়ে গোসল করুন: ফুটন্ত জল দিয়ে তুলসী ভেষজ একটি অল্প পরিমাণে বীজ, জোর, চাপ এবং স্নান pourালা। 20 মিনিটের বেশি সময় নিবেন না।
তুলসী গুঁড়ো: গুঁড়া ফর্ম হওয়া পর্যন্ত একটি মর্টারে শুকনো ঘাস গ্রাইন্ড করুন এবং এডিমাযুক্ত স্থানে প্রয়োগ করুন।
ভেষজ ফসল: তুলসী, ageষি এবং লেবু বালামের সমান অংশে ফুটন্ত জল ,ালা, 5-6 ঘন্টা ধরে জিদ করুন এবং স্নায়ু শক্তিশালী করতে এবং মনের পরিষ্কার করতে মধুর সাথে চা হিসাবে গ্রহণ করুন।
টমেটো মোজ্জারেলা এবং তুলসী রেসিপি দিয়ে
রান্নার জন্য, উভয় পাতা এবং অঙ্কুর ব্যবহার করা হয়, তাজা এবং শুকনো, পুরো বা কাটা, কোনও মাংস, মাছ বা সালাদ খাবারের জন্য। তুলা কাঁচা কুচি, ঝুচিনি এবং স্কোয়াশের জন্য অপরিহার্য।
উপাদানগুলি:
- মোজারেলা পনির - 125 গ্রাম
- লবণ, গোলমরিচ (গোলমরিচ কালো বা গোল মরিচের মিশ্রণ) - স্বাদে
- চেরি টমেটো - 8-10 পিসি। বা সাধারণ - 2 পিসি।
- স্বাদে সবুজ পেঁয়াজ
- লেটুস - 4-5 পিসি
- তুলসী - 5-6 পাতা
- ডিল - একটি ছোট গুচ্ছ
- বালসমিক ভিনেগার - ১ চামচ। ঠ।
- জলপাই তেল - 2 চামচ। ঠ।
প্রস্তুতি: আপনি যদি চেরি টমেটো ব্যবহার করেন তবে এগুলি কেবল দুটি ভাগে কেটে নিন এবং যদি সাধারণ টমেটো হয় তবে বড় আকারে এটি কেটে নিন into
সামুদ্রিক থেকে পনিরটি টানুন এবং সিদ্ধ জল দিয়ে কিছুটা ধুয়ে ফেলুন, তারপরে টমেটোগুলির মতো একই বৃহত কিউবকে কেটে নিন।
তুলসী কে পাতলা স্ট্রাইপ করে কাটুন, ডিল ও পেঁয়াজ কেটে নিন খুব ভাল করে।
টমেটো এবং পনির দিয়ে কাটা শাকগুলি নাড়ুন। স্বাদ মতো লবণ এবং মরিচ। ড্রেসিং প্রস্তুত করতে, জলপাই তেল এবং বালসমিক ভিনেগার মিশ্রিত হয়।
স্যালাড ড্রেসিং ourালা, লেটুস পাতা যোগ করুন (আপনি কাটা করতে পারবেন না, তবে কেবল ছোট টুকরো টুকরো টুকরো করে), মিশ্রণ করুন।
তুলসী পেস্টো রেসিপি
উপাদানগুলি:
- সবুজ তুলসী পাতা - 30 গ্রাম
- পার্সলে (ডালপালা ছাড়াই কেবল পাতা) - 10 গ্রাম
- পরমেশান - 50 গ্রাম
- পাইন বাদাম - 40 গ্রাম
- রসুন - 2 লবঙ্গ
- সামুদ্রিক লবণ (মোটা) - 2/3 চামচ
- জলপাই তেল (অতিরিক্ত কুমারী) - 100 মিমি
- ওয়াইন ভিনেগার (সাদা) - 1 চামচ
প্রস্তুতি: মসৃণ হওয়া অবধি মর্টারে সমুদ্রের নুন দিয়ে রসুন কুঁচিয়ে নিন।
একটি প্যানে পাইন বাদামগুলি কয়েক মিনিটের জন্য ভাজুন, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না একটি মনোরম বাদামের স্বাদ এবং সোনালি রঙ উপস্থিত না হয় (বেশি পরিমাণে রান্না করবেন না!)
একটি সূক্ষ্ম grater উপর parmesan গ্রেট।
তুলসী এবং পার্সলে ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন, শুকনো কিছু পাতা নির্বাচন করুন। কিছুটা পিষে একটি ব্লেন্ডারে pourেলে নুন, বাদাম এবং কয়েক টেবিল চামচ তেল দিয়ে কষানো রসুন দিন। আমরা সসকে উত্তাপ থেকে বিরত রেখে কেবলমাত্র কম গতি ব্যবহার করে ঝাঁকুনিতে শুরু করি। বাকি তেল এবং ভিনেগার যোগ করুন। একটি সমজাতীয় ভর গঠনের পরে, এটি পনির যোগ করা, আবার এবং সমস্ত কিছু মিশ্রিত করা যায় - সস প্রস্তুত।
ফ্রিজে একটি গ্লাস ডিশে রাখুন, 5 দিনের বেশি নয়।
গুরুত্বপূর্ণ: পছন্দসই ঘনত্বের উপর নির্ভর করে তেলের পরিমাণ সামঞ্জস্য করা যেতে পারে; ওয়াইন ভিনেগারের উপস্থিতি সসকে একটি নির্দিষ্ট তাত্পর্য দেয়, আপনি এটি যুক্ত করতে পারবেন না।
