বাড়িতে তৈরি কেফির এবং দুধ পনির - অবিশ্বাস্যভাবে সহজ এবং খুব সুস্বাদু! আমি নোট করেছি যে সমাপ্ত পণ্য স্টোর পনির থেকে বেশি ব্যয়বহুল হয়ে উঠবে এবং আপনাকে এখনও বিরক্ত করতে হবে। তবে ফলাফলটি মূল্যবান। উপাদেয়, ক্রিমযুক্ত, পরিমিত পরিমাণে নোনতা এবং অল্প অ্যাসিডিটির সাথে, বাড়িতে তৈরি এই সুস্বাদু পনিরটি আপনার প্রস্তুতির মধ্যে একটি ভালভাবে যোগ্য স্থান পাবে take রান্নার জন্য, আপনার একটি ক্যালেন্ডার, জীবাণুমুক্ত গেজের একটি অংশ (ফার্মাসিতে বিক্রি করা), তাজা দুধ এবং কেফির, লেবু, একটি সামান্য চিনি এবং লবণ লাগবে।
ঘরে তৈরি কেফির এবং দুধের পনিরযাতে বাড়ির তৈরি পনিরটি একটি ছুরি দিয়ে কাটা যায়, এটি এক দিনের জন্য ফ্রিজে শুয়ে থাকা যথেষ্ট, তবে কয়েক ঘন্টা পরে, যখন তরল বের হওয়া বন্ধ করে দেয়, আপনি যা চেষ্টা করেছিলেন তা চেষ্টা করতে পারেন।
হোমের তৈরি দুগ্ধজাত পণ্যগুলি দোকানগুলির তুলনায় অনেক স্বাদযুক্ত। আপনি যদি গ্রামের দুধ এবং দই থেকে মিয়ার প্রস্তুত করেন, তবে সমাপ্ত পণ্যটিতে কোনও ক্ষতিকারক সংরক্ষণকারী এবং কৃত্রিম গন্ধ বৃদ্ধিকারী হবে না, কেবল প্রাকৃতিক গরুর দুধ।
বাকি সিরাম outালাও না! এর ভিত্তিতে, আপনি প্যানকেক এবং প্যানকেকগুলি বেক করতে পারেন, স্যুপ রান্না করতে পারেন এবং স্বাস্থ্যকর পানীয় প্রস্তুত করতে পারেন।
- রান্নার সময়: 24 ঘন্টা
- পরিমাণ: 350 গ্রাম
ঘরে তৈরি কেফির এবং দুধ পনির তৈরির জন্য উপকরণ:
- 1 লিটার কেফির 2.5%;
- 1 লিটার দুধ 2.5%;
- সমুদ্রের লবণ 5 গ্রাম;
- দানাদার চিনির 10 গ্রাম;
- 1 লেবু।
কেফির এবং দুধ থেকে ঘরে তৈরি পনির প্রস্তুত করার একটি পদ্ধতি।
আমরা একটি ক্যাপাসিয়াস প্যান (প্রায় 3 লিটার ভলিউম) গ্রহণ করি। পুরো লেবু থেকে, লেবুর বীজ আলাদা করার জন্য একটি চালুনির মাধ্যমে রসটি একটি সসপ্যানে সরান।
একটি বাটিতে লেবুর রস চেপে নিনএরপরে, লেবুর রসে সামুদ্রিক লবণ এবং দানাদার চিনি যুক্ত করুন। এটি সমুদ্রের লবণ ব্যবহার করার প্রয়োজন হয় না, নিয়মিত টেবিল লবণও উপযুক্ত তবে সমুদ্রের লবণ বেশি উপকারী।
লবণ এবং দানাদার চিনি যোগ করুনএকটি সসপ্যানে এক লিটার তাজা দুধ .ালা। চিজ বা কুটির পনির তৈরির জন্য কখনই মেয়াদোত্তীর্ণ দুগ্ধজাত পণ্য ব্যবহার করবেন না। টক জাতীয় দুধে সুস্বাদু কিছু হবে না!
একটি পাত্রে দুধ .ালাএরপরে, প্যানে এক লিটার কেফির .ালুন। রান্নার জন্য ব্যবহার করা মোটা দুগ্ধজাতীয় খাবারের তৈরি চিজের স্বাদ তত বেশি কোমল হয়।
কেফির .ালাচামচ দিয়ে উপকরণগুলি মিশিয়ে চুলায় প্যানটি রাখুন। একটি ছোট আগুনে ধীরে ধীরে 85 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় তাপমাত্রা গরম করুন। গরম করার সময় সিরাম ধীরে ধীরে পৃথক হতে শুরু করে। ফোঁড়াতে আনার প্রয়োজন নেই যাতে সমাপ্ত পনিরের ধারাবাহিকতা কোমল থাকে remains
আমি আপনাকে একটি রান্নাঘর থার্মোমিটার পেতে পরামর্শ দিচ্ছি - একটি খুব দরকারী জিনিস।
আলোড়ন, এক বাটি দুধ এবং কেফির 85 ডিগ্রি তাপআগুন থেকে কুঁচকানো দুধ সরান, ঘরের তাপমাত্রায় 1-2 ঘন্টা রেখে দিন।
তারপরে আমরা একটি জালিয়াতিতে জীবাণুমুক্ত গেজের 4 টি স্তর রাখি, খুব সাবধানে দই ক্লটটি চিয়েস্লোথে স্থানান্তর করুন। আপনি ছোট অংশে চামচ বা লাডল দিয়ে ক্লটটি পেতে পারেন।
ঠান্ডা জমে থাকা দুধটি একটি পাত্রে চিজস্লোথের মাধ্যমে .েলে দিনযাইহোক, মাতাল দূরে নিক্ষেপ! এটি একটি সস্তা, স্বাস্থ্যকর এবং খুব সুস্বাদু স্যুপ তৈরি করে যার নাম "চিজ"।
যখন হুই পুরোপুরি নিষ্কাশিত হয়, আপনি সব কিছু ফ্রিজে রেখে দিতে পারেন। আমরা পনির একটি coালাই এবং বাটি উপর রেখে, তরল আরও কয়েক ঘন্টা পৃথক হবে হিসাবে।
সমস্ত আর্দ্রতা নিষ্কাশনের অনুমতি দিনপ্রায় এক দিন পরে, আপনি চিজস্লোথটি সরিয়ে টেবিলের জন্য স্নেহ বাড়ির তৈরি পনির সরবরাহ করতে পারেন। এটি তাজা শাকসব্জির সালাদ দিয়ে খাওয়া যেতে পারে বা মিষ্টি বেরি সসের সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে।
ঘরে তৈরি কেফির এবং দুধের পনিরঘরে তৈরি কেফির এবং দুধের পনির প্রস্তুত। বন ক্ষুধা!
