মাশরুমগুলি, যা রান্নার সময় বিভিন্ন খাবারের জন্য খুব সুবিধাজনক, একটি জনপ্রিয় এবং সুস্বাদু পণ্য হিসাবে বিবেচিত হয়। মধু মাশরুমের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি বিশেষত প্রশংসা করা হয়, কারণ ভিটামিন এবং খনিজগুলির উচ্চ সামগ্রীর জন্য ধন্যবাদ শরীরের উন্নতি করা সম্ভব। পুরানো স্টাম্পের কাছাকাছি মাশরুমগুলি খুঁজে পাওয়া সম্ভব হবে ঠিক তাদের অবস্থানের কারণে তারা তাদের নাম পেয়েছিল। বেশিরভাগ মাশরুম বাছাইকারীরা মধু মাশরুম পছন্দ করে, কারণ তারা ঘনিষ্ঠভাবে এবং সর্বদা একই জায়গায় বেড়ে ওঠে। আগস্ট থেকে নভেম্বর মাসের মধ্যে ফসলের উপর নির্ভর করা গুরুত্বপূর্ণ।
পুষ্টির মান
মধু মাশরুমের অনন্য রচনার কারণে তারা রান্নায় সক্রিয়ভাবে ব্যবহৃত হয়। মাশরুমগুলি লবণাক্ত, শুকনো বা সহজভাবে সিদ্ধ করা যেতে পারে। যারা ওজন হ্রাস করতে চান তাদের জন্য খাদ্যে কোনও উপাদান খাওয়াও প্রাসঙ্গিক।
মধু মাশরুমের ক্যালোরি সামগ্রীটি 100 গ্রাম প্রতি 17 কিলোক্যালরি হয় পণ্যটির সংমিশ্রণে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন থাকে, যা শরীরের (2.2 গ্রাম - 100 গ্রাম) ভালভাবে শোষণ করে।
গ্রীষ্মে মাশরুমগুলিতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন বি 1 থাকে। পণ্যের ভিত্তিতে ভিটামিন সি, বি 1, ই, পিপি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। দস্তা এবং তামা রচনাতে অন্তর্ভুক্ত কোনও ব্যক্তির রক্ত সঞ্চালনকে ইতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে। ক্যালসিয়াম এবং ফসফরাস মধু Agarics পরিমাণে প্রায় মাছের নিকৃষ্ট নয়। সোডিয়াম, আয়রন এবং ম্যাগনেসিয়াম যা এই রচনার অংশ, এছাড়াও মানবদেহে ইতিবাচকভাবে প্রদর্শিত হয়।
শুকনো মধু মাশরুমে গরুর মাংসের চেয়ে 2 গুণ বেশি প্রোটিন থাকে। আপনি যদি প্রতিদিন 100 গ্রাম মাশরুম গ্রহণ করেন তবে আপনি প্রতিদিনের ভিটামিন বি 1 এবং সি এর আদর্শ দিয়ে শরীরকে সমৃদ্ধ করতে সক্ষম হবেন
টাটকা মধু মাশরুম
বিষাক্ততা এড়াতে মাশরুমগুলিকে 30 মিনিটের জন্য জলে সেদ্ধ করার পরে যথেষ্ট। এর পরে, পণ্যটি খাওয়া যেতে পারে। মধু Agarics এর উচ্চ পুষ্টির মান আপনাকে দেহের ব্যাপকতর উন্নতি করতে দেয়। টাটকা মাশরুমগুলির মানুষের স্বাস্থ্যের উপর ইতিবাচক প্রভাব রয়েছে, যেমন তাদের প্রভাব রয়েছে:
- তারা প্রতিরোধ ব্যবস্থার প্রতিরক্ষামূলক বৈশিষ্ট্যগুলি বাড়ায়, অ্যাসকরবিক অ্যাসিডকে ধন্যবাদ, যা এই রচনার অংশ। উপাদানটি রক্তনালীগুলির রাজ্যে উপকারীভাবে প্রদর্শিত হয়, ত্বকের বিষাক্ততা দূর করে এবং ক্ষতগুলি নিরাময় করে।
- পটাসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়াম রয়েছে বলে হৃদয়ের অবস্থার উপর ভাল প্রভাব ফেলতে পারে
- চুল, নখ শক্তিশালী করুন এবং ভিটামিন বি 2 এর জন্য ত্বকের অবস্থার উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলুন।
- তারা একটি হালকা রেচক প্রভাব তৈরি করে, যাঁরা কোষ্ঠকাঠিন্যে ভুগেন তাদের পক্ষে এটি কার্যকর।
- থাইরয়েড গ্রন্থির উপর উপকারী প্রভাব এবং হিমোগ্লোবিন গঠনে অবদান রাখে, যারা রক্তাল্পতায় ভুগছেন তাদের পক্ষে উপকারী।
- অ্যাথেরোস্ক্লেরোসিস এবং ডায়াবেটিসে আক্রান্ত রোগীদের জন্য মধু মাশরুমের দরকারী বৈশিষ্ট্য।
অধ্যয়নগুলি প্রমাণ করেছে যে ডায়েটে মাশরুমের নিয়মিত অন্তর্ভুক্তি ক্যান্সারযুক্ত টিউমার গঠনে বাধা দেয়।
শরতের মাশরুমগুলি প্রোটিন রুটি তৈরির প্রক্রিয়ায় সক্রিয়ভাবে ব্যবহৃত হয়, যা ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য দরকারী।
শুকনো মাশরুম
শুকনো আকারে পণ্যটি সংরক্ষণ করা অনেক সহজ, যেহেতু এই জাতীয় প্রক্রিয়াকরণের মাধ্যমে উপাদানটি আকারে হ্রাস পায়। মাশরুমের অনন্য বৈশিষ্ট্যগুলি স্বাদ এবং গন্ধ হিসাবে একইভাবে সংরক্ষণ করা হয়। শুকনো মাশরুমগুলিতে আচারযুক্ত মাশরুমের চেয়ে অনেক বেশি দরকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে। শুকনো আকারে মাশরুমগুলির প্রোটিন সামগ্রী এবং ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রী তাজা মাশরুমের তুলনায় উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পায়। শুকনো মাশরুমগুলি কোষ্ঠকাঠিন্যের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে সক্রিয়ভাবে ব্যবহৃত হয়।
আচারযুক্ত মাশরুমগুলির দরকারী বৈশিষ্ট্য
এই জাতীয় মাশরুমের পুষ্টি তাজা মাশরুমের তুলনায় অনেক কম। পিকলড মাশরুমগুলি তাদের মনোরম স্বাদ এবং জমিনের জন্য সর্বাধিক প্রশংসা করা হয়। ছত্রাক দ্বারা সঞ্চিত শ্লেষ্মা হজমশক্তির কাজের জন্য উপকারী। একটি আকর্ষণীয় তথ্য হ'ল এসিটিক অ্যাসিড, মশলা এবং লবণের সংমিশ্রণের কারণে, পণ্যটি পেটের সমস্যার ক্ষেত্রে ব্যবহারের জন্য সুপারিশ করা হয় না।
হিমশীতল মধু মাশরুম
হিমায়িত আকারে মাশরুম মাশরুমগুলি কীভাবে দরকারী তা অনেকেই জানেন না। এটি বিশ্বাস করা হয় যে এই ধরণের স্টোরেজ আপনাকে সর্বাধিক পরিমাণে পুষ্টি সংরক্ষণ করতে দেয়। মাশরুম হিম করার প্রক্রিয়াতে, সমস্ত বুনিয়াদি নিয়মগুলি বিবেচনা করা গুরুত্বপূর্ণ যাতে তারা তাদের পুষ্টির মান ধরে রাখতে পারে।
বিপজ্জনক চেয়ে
মধু মাশরুমের উপকারিতা ছাড়াও এই পণ্যটি শরীরের ক্ষতিও করতে পারে। যাদের গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল সমস্যা আছে তাদের ডায়েটে এমন পণ্য অন্তর্ভুক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয় না। 7 বছরের কম বয়সী শিশুদেরও মাশরুম দেওয়া উচিত নয়। আপনি যদি সঠিক জায়গায় মাশরুম সংগ্রহ করেন (মহাসড়ক থেকে দূরে) এবং সঠিক পদ্ধতিতে তাদের প্রক্রিয়াজাত করেন তবে শরীরের ক্ষতি করা আরও বেশি কঠিন হবে।
চিকিত্সকরা অন্যান্য ক্ষেত্রেও মাশরুম খাওয়া থেকে বিরত থাকার পরামর্শ দিয়েছেন:
- গর্ভবতী মহিলা এবং নার্সিং মা;
- হজমে সমস্যা সহ;
- রেনাল ব্যর্থতা সহ রোগীদের;
- উচ্চ রক্তচাপ এবং হার্টের সমস্যাযুক্ত রোগীরা
বনে মধু মাশরুম সংগ্রহের প্রক্রিয়াতে, তাদের চেহারা অবশ্যই বিবেচনায় নিতে হবে যাতে অখাদ্য নমুনাগুলি টেবিলে উপস্থিত না হয়। মাশরুমের পা যদি 6 সেন্টিমিটারের চেয়ে দীর্ঘ হয় তবে এটি বিপজ্জনক।
মধু মাশরুমগুলির যথাযথ প্রস্তুতি এবং প্রসেসিংয়ের সাহায্যে শরীরের জন্য দরকারী পণ্য বৈশিষ্ট্যগুলি সংরক্ষণ করা সম্ভব হবে। মাশরুম দ্বারা বিষাক্ত প্রতিরোধ করার জন্য, রান্নার সময় কমপক্ষে 30 মিনিটের জন্য এগুলি জলে রাখার বিষয়ে নিশ্চিত হন।
