সাত্সভি - জর্জিয়ান খাবারের রেসিপি অনুযায়ী তৈরি বাদামের সস সাধারণত ঠান্ডা সিদ্ধ টার্কি বা মুরগির সাথে পরিবেশন করা হয়। এই সস এমনকি একই নামের সাতসভি থালাটির নাম দিয়েছিল - চিনাবাদামের সসের সাথে লেপযুক্ত ঠান্ডা টার্কির টুকরা। সুস্বাদু এবং ঘন মৌসুমী জন্য কয়েকশো বা সম্ভবত হাজারো রেসিপি রয়েছে, যার প্রস্তুতির জন্য প্রতিটি গৃহবধূর গোপনীয়তা রয়েছে। এটি ডালিমের রস দিয়ে, ওয়াইন ভিনেগার দিয়ে, ময়দা দিয়ে বা না রেখে, পেঁয়াজ দিয়ে বা ছাড়াই তৈরি করা হয়। এই রেসিপিটিতে লেবু অ্যাসিড, আখরোটের ঘনত্ব এবং একটি সামান্য গমের ময়দা এবং পিউকেন্সি দেবে, traditionalতিহ্যবাহী জর্জিয়ান সিজনিংস - সুনেলি হপস, ইমেরেতি জাফরান, রসুন এবং সিলান্ট্রো।
সাতসভি - চিনাবাদামের সসমনে রাখবেন যে থালাটি ঠান্ডা পরিবেশন করা হয়, এটি 1-2 দিনের জন্য ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যেতে পারে, যা খুব সুবিধাজনক: মুরগী বা টার্কি ছুটির প্রাক্কালে রান্না করা যেতে পারে।
- রান্না সময়: 30 মিনিট
- পরিমাণ: 300 গ্রাম
সাতসভি বাদামের সসের জন্য উপকরণ:
- 150 গ্রাম খোসা আখরোট;
- মুরগির স্টকের 200 মিলি;
- পেঁয়াজ 80 গ্রাম;
- রসুন 3 লবঙ্গ;
- 50 গ্রাম সিলান্ট্রো;
- 1 লেবু
- গমের আটা 15 গ্রাম;
- 7 গ্রাম সুনেলি হপস;
- 3 গ্রাম ইমারেটি জাফরান;
- মুরগির চর্বি 15 গ্রাম;
- লবণ, চিনি, মরিচ
সাতসভি বাদামের সস তৈরির পদ্ধতি।
ছুরি দিয়ে রসুনের লবঙ্গ, কুঁচি মুছে ফেলুন। একটি মর্টারে লবঙ্গ রাখুন, টেবিল লবণ একটি ছোট চিমটি pourালা এবং একটি ক্রিম মত রাজ্যে পিষে।
মর্টারে নুন দিয়ে রসুন কুচি করে নিনআমার উষ্ণ জলের সাথে খোসা ছাড়ানো আখরোটগুলি শুকনো, একটি ছুরি দিয়ে ছোট টুকরো টুকরো করে কাটা এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত একটি মর্টারে পিষতে হবে। আধুনিক প্রযুক্তি আপনাকে রসুন এবং বাদামগুলি দ্রুত কাটতে দেয়, এর জন্য আপনি একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করতে পারেন।
একটি মর্টারে একটি আখরোট পিষে নিনএকগুচ্ছ তাজা সিলান্ট্রো (ডালপালা ছাড়াই কেবল পাতাগুলি) খুব সূক্ষ্মভাবে কাটা হয়। যদি কোনও কারণে এই গুল্মটি আপনার স্বাদে না আসে তবে আপনি ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে নিতে পারেন c
ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে কেটে নিনপেঁয়াজ কেটে কেটে নিন। পেঁয়াজের পরিবর্তে, যেহেতু এটির পরিবর্তে তীক্ষ্ণ স্বাদ রয়েছে, তাই আপনি ঝিনুক বা সাদা মিষ্টি পেঁয়াজ নিতে পারেন।
পেঁয়াজ বা ছিদ্র কাটাএকটি প্যানে মুরগির ফ্যাট গরম করুন, পেঁয়াজ নিক্ষেপ করুন, মুরগির ঝোল 30 মিলি pourালুন। 10-12 মিনিটের জন্য পেঁয়াজ রান্না করুন, যতক্ষণ না এটি সম্পূর্ণ স্বচ্ছ এবং কোমল হয়।
মুরগির ফ্যাটে কাটা পেঁয়াজ নাড়ুনপ্যানে গমের আটা .ালুন, মেশান, হালকা ক্রিম রঙ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
পেঁয়াজ দিয়ে গমের আটা ভাজুনইমেরেটি জাফরান যুক্ত করুন, মুরগির ঝোল pourালুন, মেশান যাতে ময়দা না থাকে। অল্প আঁচে একটি ফোঁড়ায় ভর গরম করুন, 6-7 মিনিট ধরে রান্না করুন।
ইমেরেটি জাফরান এবং মুরগির ঝোল যোগ করুন। ভর উত্তাপএকটি চালুনির মাধ্যমে লেবুর রস গ্রাস করুন যাতে লেবুর বীজগুলি ঘটনাক্রমে থালাটির মধ্যে না পড়ে। এই পরিমাণ উপাদানের জন্য, একটি ছোট লেবু বা অর্ধেক বড় একটির রস যথেষ্ট।
লেবুর রস যোগ করুনএবার কাটা আখরোট এবং রসুন দিন। হপস-সুনেলির traditionalতিহ্যবাহী জর্জিয়ান seasonালুন এবং সূক্ষ্ম কাটা সিলান্ট্রো যুক্ত করুন। উপাদানগুলি মেশান, আপনার পছন্দ অনুসারে টেবিলের লবণ pourালুন।
আমরা কাটা আখরোট এবং রসুন, কাটা সিলান্ট্রো এবং সুনেলি পোকার ঝোলগুলিতে ছড়িয়ে দিনআমরা একটি ছোট আগুনে প্যানটি রাখি, এটি আবার একটি ফোঁড়াতে গরম করুন, কিন্তু সিদ্ধ হয় না।
আমরা সস গরম করি, তবে সিদ্ধ হয় নাসাতসভি - চিনাবাদামের সস প্রস্তুত।
সাতসভি - চিনাবাদামের সসএখন এটি দিয়ে কী পরিবেশন করা যায় তা প্রস্তুত করা বাকি। এটি সিদ্ধ করা মুরগি বা টার্কি, বেকড বেগুন এমনকি মাছ বা ভিলও হতে পারে। এই পণ্যগুলির যে কোনও একটি সস দিয়ে ourালা এবং কয়েক ঘন্টা ফ্রিজে রেখে দিন। থালা ঠান্ডা পরিবেশন করুন। বন ক্ষুধা!
