আলু - একটি বন্ধু, একটি অপরিচিত। কেন, এমন সংজ্ঞা? হ্যাঁ, কারণ আমরা এই শাকসব্জী খাওয়ার এত অভ্যস্ত যে এটি স্বাস্থ্যের পক্ষে ক্ষতিকারক, এটি কার্যকর কিনা তা আমরা ভাবতেও পারি না। আমরা কেবল জানি - আলুর খাবারের জন্য বিভিন্ন রেসিপি রয়েছে, এটির স্বাদ সূচকগুলির সাথে স্বল্প দাম এবং পরম প্রাপ্যতা রয়েছে। এই অনন্য সবজিটি দেশের প্রায় সব অঞ্চলে স্বাধীনভাবে জন্মাতে পারে, যা পরিবারের বাজেট সাশ্রয় করে। এখানে, সম্ভবত, আমাদের মধ্যে সাধারণ জ্ঞান, সাধারণ বাসিন্দারা।
সুতরাং, ক্রম।
- আলু, ক্যালোরির সংমিশ্রণ, ভিটামিনের উপস্থিতি।
- কোন পরিস্থিতিতে আলু ক্ষতিকারক হতে পারে?
- আলু কি জন্য ভাল?
- ডায়েটিক্স, প্রসাধনী এবং traditionalতিহ্যবাহী inষধে আলুর ব্যবহার।
আলুর লাভ বা ক্ষতি?
যারা অতিরিক্ত ওজনের ঝুঁকিপূর্ণ তাদের জন্য আলু contraindication এবং এমনকি ক্ষতিকারক যে বিস্তৃত বিশ্বাস এটি নির্ভরযোগ্য গবেষণা দ্বারা সমর্থিত নয় এমন একটি রূপকথা। যদি কোনও পৃথক contraindication না থাকে, যা অত্যন্ত বিরল, এই মূল শস্যটি প্রত্যেকের দ্বারা খাওয়া যেতে পারে, প্রধান জিনিসটি পরিমাপটি জানতে এবং একটি রান্নার পদ্ধতি চয়ন করা যেখানে ন্যূনতম পরিমাণে চর্বি ব্যবহৃত হয়।
ক্যালোরি সামগ্রীটি শক্তি মান is এই প্যারামিটারটি মূলত তাদের ওজনের নজরদারি করা লোকেদের পাশাপাশি আগ্রহীদের যারা প্রাথমিকভাবে অতিরিক্ত ওজনের দিকে ঝুঁকছেন is আলুর ক্যালোরি সামগ্রী প্রতি 100 গ্রামের জন্য 74 কিলোক্যালরি। পণ্য। ক্যালোরি সামগ্রী যেমন আপনি জানেন, এই ক্ষেত্রে পণ্যটির রচনায় কিছু উপাদান উপস্থিত থাকে:
- কার্বোহাইড্রেট - 64 কিলোক্যালরি;
- প্রোটিন (টিউবারিন) - 7 কিলোক্যালরি;
- চর্বি - 3 কিলোক্যালরি।
ভিটামিন এবং খনিজ - কন্দ বিভিন্ন পদার্থের বিষয়বস্তু। কন্দগুলি 24% সলিড এবং 76% জল।
শুকনো ঘন অনুপাত:
- চর্বি - 0.2%।
- কার্বোহাইড্রেট: ডায়েটারি ফাইবার - 1.9%, স্টার্চ - 17.5%।
- চিনি (সুক্রোজ এবং ফ্রুক্টোজ) - 0.5%;
- প্রোটিন - 2%।
মূল ফসলে ভিটামিন সংরক্ষণ এবং তাপ চিকিত্সার সময় ধ্বংস থেকে রক্ষা করার জন্য, নিম্নলিখিত নিয়মগুলি অনুসরণ করা উচিত:
- রান্না করার সময় খোসা ছাড়ানো কন্দগুলি কেবল সেদ্ধ অবস্থায় ছড়িয়ে দিন, ঠান্ডা নয়, জলে। রান্না হওয়ার আগে 5 মিনিটের আগে লবণ না
- আলু ফয়েল এ সিদ্ধ এবং "ইউনিফর্ম" এ রান্না করার সময় ভিটামিনগুলি পুরোপুরি সংরক্ষণ করা হয়।
ভিটামিন: প্রায় পুরো গ্রুপ বি, পাশাপাশি সি, কে মাইক্রোইলিমেন্টস: ফসফরাস, আয়রন, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম; সোডিয়াম, পটাসিয়াম, zeaxanthin, choline, সেলেনিয়াম।
উপরের পাশাপাশি আলুতে প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে, যেমন: লাইসিন, আর্গিনাইন, লিউসিন, ট্রিপটোফান, টাইরোসিন, হিস্টিডিন, এসিটাইলকোলিন ইত্যাদি
উপসংহার নিজেই পরামর্শ দেয় - পুষ্টিতে সমৃদ্ধ একটি উদ্ভিজ্জ মানুষের পক্ষে ক্ষতিকারক হতে পারে না। তবে না, নির্দিষ্ট পরিস্থিতিতে সাধারণ আলু বিষাক্ত হয়ে উঠতে পারে।
আলুর ক্ষতি বা কীভাবে আলু বিষাক্ত হয়ে উঠতে পারে
আলুর ক্ষতি কেবল একটি ক্ষেত্রেই ঘটতে পারে - কন্দগুলি দীর্ঘ সময় ধরে রোদে বা রোদে শুয়ে থাকে এবং একটি অচিরাচরিত সবুজ রঙ ধারণ করে। মূল ফসলের এই রঙটি এর মধ্যে সোলানাইন গঠনের সময় ঘটে, যা কোনও ব্যক্তির মধ্যে তীব্র বিষক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে।
সোলানাইন একটি বিষাক্ত পদার্থ, গ্লাইকোয়ালকালয়েড, রাসায়নিক সংমিশ্রণে এটি স্টেরয়েডের খুব কাছাকাছি। কিছু পরিমাণে, সোলানাইন পুরো উদ্ভিদে পাওয়া যায়: ডাঁটা, পাতা এবং অবশ্যই কন্দগুলিতে। কন্দগুলিতে এই পদার্থের স্বীকৃত আদর্শটি সূচক বৃদ্ধির সাথে 0.05% এর বেশি নয়, বিষের সম্ভাবনা বেশি। কন্দের সবুজ হওয়া রোধ করতে আলুর গুল্মগুলি ঝর্ণা বা খড়ের ঘন স্তর দিয়ে আচ্ছাদিত করা হয়।
সোলানিনের শরীরে সংস্পর্শের সম্ভাবনা বাদ দেওয়ার জন্য, সবুজ রঙের কন্দগুলি ফেলে দেওয়া এবং সেগুলি না খাওয়াই ভাল। চরম ক্ষেত্রে, সবুজ খোসা গভীর থেকে কাটা উচিত, যতক্ষণ না কন্দরের একটি স্বাস্থ্যকর, অবিচ্ছিন্ন অংশ উপস্থিত না হয়।
আলুর দরকারী বৈশিষ্ট্য - ডায়েটটিক্স, লোক এবং অফিসিয়াল মেডিসিন, হোম কসমেটোলজি
পথ্যবিচার
আলুর উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি এর সমৃদ্ধ এবং স্যাচুরেটেড রচনা দ্বারা নির্ধারিত হয়। এই মূল শস্য থেকে তৈরি পণ্যগুলিতে (রস, ঝোল, কাঁচা আলু ইত্যাদি) একটি সুস্পষ্ট খাম এবং জ্বালানী বিরোধী প্রভাব থাকে, তারা গ্যাস্ট্রোইনটেস্টিনাল সহ বিভিন্ন রোগের চিকিত্সায় দুর্দান্তভাবে প্রমাণিত হয়েছে। আলু, তর্কাত্মকভাবে যেমন এটি শোনাচ্ছে, তেমন ডায়েটটিক্সে অত্যন্ত সম্মানিত হয়, প্রাথমিকভাবে এটি পটাসিয়ামের উত্স হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
এছাড়াও আলুর সংমিশ্রণ সহ বিভিন্ন ডায়েট ব্যবহার করা হয়:
- দই;
- বাঁধাকপি;
- ডিম;
- সমুদ্র কালে
বিশেষজ্ঞরা বলছেন যে উপরের প্রতিটি ডায়েট আপনাকে অস্বস্তি এবং বিপাকীয় ঝামেলা ছাড়াই মাত্র অর্ধমাসে 7-8 কেজি পর্যন্ত অতিরিক্ত ওজন থেকে মুক্তি দিতে সহায়তা করে।
সাহায্য করুন! "ইউনিফর্ম" বা বেকড আলুতে সিদ্ধ 0.5 কেজি শরীরে পটাসিয়ামের প্রতিদিনের প্রয়োজনটিকে পুরোপুরি পূরণ করে।
ঔষধ
কিডনি এবং হৃদরোগে আক্রান্ত রোগীদের আলুর থালা বাসন দেওয়া হয় - মূল ফসলে একটি উল্লেখযোগ্য পরিমাণে পটাসিয়াম থাকে এবং তাই এটির মধ্যে চমৎকার মূত্রবর্ধক বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং তদনুসারে এডেমার ঘটনাটি প্রতিরোধ করে। আলুর রস পেটে অ্যাসিডিটি হ্রাস করতে সাহায্য করে গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল মিউকাস ঝিল্লির ক্ষত এবং নিরাময়কে ত্বরান্বিত করে এবং অম্বল এবং বমিভাব দূর করে। তদ্ব্যতীত, এটি একটি হালকা রেচক প্রভাব ফেলে, যা কোষ্ঠকাঠিন্য এবং পাকস্থলীর রোগগুলি (গ্যাস্ট্রাইটিস, আলসার) দ্বারা আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।
স্টার্চ পাউডারগুলির বেস হিসাবে পাশাপাশি ট্যাবলেট এবং গুঁড়োগুলির জন্য ফিলার তৈরিতে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। গ্রেটেড ভেজিটেবল গ্রুয়েল একজিমা, ডার্মাটাইটিস এবং অন্যান্য ত্বকের রোগের চিকিত্সার জন্য ব্যবহৃত হয়।
অঙ্গরাগ
আলুর লাভ বা ক্ষতি? - কসমেটোলজিতে এ জাতীয় প্রশ্ন এমনকি মূল্যবান নয়। অবশ্যই, লাভ! এবং এর নিশ্চিতকরণ হ'ল ত্বককে চাঙ্গা করতে, ময়শ্চারাইজ করার জন্য এবং চিকিত্সার জন্য সমস্ত ধরণের আলুজাতীয় পণ্য।
এর মধ্যে কাঁচা এবং সিদ্ধ আলু দিয়ে তৈরি মুখোশগুলি খাঁটি আকারে এবং বিভিন্ন পদার্থের যোগ (মধু, লেবুর রস, ভেষজ, ইত্যাদি) অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। Decoctions এবং রস রুক্ষ ত্বক নরম করতে এবং বয়সের দাগ থেকে মুক্তি পেতে প্রস্তুত করা হয়। আলু গ্রুয়েল ফাটা হিল, কর্ন এবং কর্ন লড়াইয়ের দুর্দান্ত উপায়।
আপনি অসীম দীর্ঘকাল ধরে সুপারিটিভ ডিগ্রিতে আলু সম্পর্কে কথা বলতে পারেন, এটি একটি সত্যই অনন্য শাকসব্জী, এটি সব ধরণের খাবার প্রস্তুত করতে এবং বিভিন্ন রোগের চিকিত্সার জন্য সমানভাবে ভাল। এটি থেকে কেবল উপকার পাওয়ার জন্য, এটি ব্যবহার করার সময়, কেবলমাত্র একটি পরিমাপ পর্যবেক্ষণ করা প্রয়োজন। এবং আপনি কেবল আপনার প্লটের খোলা বিছানায় আলু বৃদ্ধির প্রযুক্তি অনুসরণ করে উচ্চমানের স্বাস্থ্যকর কন্দ পেতে পারেন
