সংরক্ষণ স্টকগুলির মধ্যে, প্রতিটি গৃহিণী অবশ্যই কমপক্ষে বেশ কয়েকটি জারের রস পাবেন। এটি কী ধরনের রস হবে তা নির্ভর করে রন্ধনসম্পর্কীয় পছন্দগুলির উপর। সমস্ত রস উপকারী, কারণ এতে প্রাকৃতিক ভিটামিন রয়েছে। এবং ঘরে শীতের জন্য গাজরের রস বন্ধ করতে, সবাই এটি করতে পারে, কারণ এতে কোনও বিশেষ অসুবিধা নেই।
সংরক্ষণের পদ্ধতি
গাজরের রস নিম্নলিখিত উপায়ে সংরক্ষণ করা হয়:
- গরম স্পিল
- পাসচারাইজেশন (বা নির্বীজন)।
গরম স্পিল পদ্ধতিটি ব্যবহার করার সময়, রসটি ভালভাবে গরম করুন, ছড়িয়ে দিন এবং আবার আগুনে লাগান। রস ফোঁড়ানোর পরে, এটি কয়েক মিনিটের জন্য সেদ্ধ হতে দিন, এটি পূর্বে জীবাণুমুক্ত কাচের পাত্রে pourালুন এবং এটি রোল আপ করুন। রস দিয়ে ক্যানগুলি ঘুরিয়ে দেয় এবং মোড়কে দেয়।
প্যাশ্চারাইজেশন পদ্ধতিটি আলাদা যে গাজরের রস ফুটতে দেওয়া উচিত নয় - এটি কেবল উত্তপ্ত হয় এবং 2 বার। প্রথম উত্তাপের পরে, রসটি ঠান্ডা করার জন্য সময় দেওয়া হয়। এবং দ্বিতীয়টির পরে - একে একে একে একে একে একে শীর্ষে topাকনা যাতে .াকনাটির নিচে কোনও শূন্যতা না থাকে এবং 20 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত হয়।
শীতকালে শীতের জন্য সুস্বাদু গাজরের রস কেবল তাজা, পাকা (অতিরিক্ত নয়) শাকসবজি ব্যবহার করার সময় চালু হবে। ফলের মধ্যে কীট এবং ফাটল দ্বারা ক্ষয়ক্ষতির চিহ্ন থাকা উচিত নয়। গাজর ভাল করে ধুয়ে ফেলুন, খোসা ছাড়িয়ে নিন এবং শক্ত অংশটি মুছে ফেলুন।
গাজরের রস ব্যবহার করতে:
- মাংস পেষকদন্ত (আপনাকে শারীরিক প্রচেষ্টা করতে হবে এবং সময় নিতে হবে);
- যান্ত্রিক জুসার (রস উত্তোলনের প্রক্রিয়াটি ম্যানুয়ালও, তবে এত দীর্ঘ নয় এবং মাংস পেষকদন্তের চেয়ে রসিককে ঘুরিয়ে দেওয়া আরও সহজ)
- বৈদ্যুতিক জুসার (উপপত্নীর স্বপ্ন, কারণ সে কেবল শাকসব্জী রাখতে পারে, বাকিটি ডিভাইস দ্বারা সম্পন্ন করা হবে)।
জীবাণুমুক্ত গাজরের রস
বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, গাজরের রস একটি জুসার ব্যবহার করে পাওয়া যায়, এবং যদি এটি খামারে না থাকে, তবে মাংস পেষকদন্ত এবং টিপে ব্যবহার করে রসটি "প্রাপ্ত" করা যেতে পারে। শীতের জন্য গাজরের রস রসের জন্য, একজন রসিক থেকে প্রাপ্ত, আপনার গাজর এবং চিনি প্রয়োজন (স্বাদে) লাগবে।
রন্ধন প্রযুক্তি:
- খোসানো গাজরটি একটি জুসারের মাধ্যমে পাস করুন এবং ফলস্বরূপ রস স্থির করতে দিন।
- একটি সসপ্যানে গজ দিয়ে রক্ষিত গাজরের রস ছড়িয়ে দিন।
- একটি ধীর আগুন চালু করুন এবং ফিল্টার করা রস ভালভাবে গরম করুন, এটিকে ফুটতে দেবেন না। দু'বার কর
- চিনি যোগ করুন, নাড়ুন এবং জারে pourালা।
- 30 মিনিটের জন্য রস ক্যান নির্বীজন করুন এবং তারপরে রোল আপ করুন।
সজ্জার সাথে গাজরের রস
মিক্সারের সাহায্যে আপনি সজ্জার সাথে সুস্বাদু রস তৈরি করতে পারেন। শীতের জন্য গাজরের রস তৈরির এই রেসিপিটি জল সংরক্ষণের সর্বোত্তম পদ্ধতির থেকে পৃথক।
উপাদানগুলো:
- গাজর - 2.5 কেজি;
- জল - 2 l;
- চিনি - 200 গ্রাম।
রন্ধন প্রযুক্তি:
- ব্লেন্ডার দিয়ে ভাল শাকসবজি ধুয়ে, পাকা, খোসা ছাড়িয়ে নিন (আপনি ব্লেন্ডারের পরিবর্তে মোটা দান ব্যবহার করতে পারেন)।
- কাটা গাজরে জল (সামান্য) যোগ করুন এবং শাকগুলি কাঁটাচামচ দিয়ে খুব সহজে ছিটিয়ে না দেওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। রান্নার সময় গঠিত ফোমটি সরান।
- সমাপ্ত গাজর স্লারি ঠান্ডা করুন এবং একটি মিশুকের সাথে বীট করুন।
- পৃথকভাবে চিনি এবং জল থেকে সিরাপ প্রস্তুত (1 লিটার প্রতি 100 গ্রাম)। এটি গাজরের সজ্জার সাথে যোগ করুন এবং আরও 5 মিনিট ধরে রান্না করুন।
- পাত্রে sালা (নির্বীজিত), কর্ক।
- ঠান্ডা হতে ছেড়ে দিন।
এক বছরের বেশি সময়ের জন্য অন্ধকার জায়গায় গাজরের রস সংরক্ষণ করুন।
রস রান্না করা গাজরের রস
আপনার যদি শীতের জন্য প্রাকৃতিক গাজরের রস রান্না করতে হয় তবে আপনি এটি একটি জুসারে করতে পারেন। তবে আমাদের অবশ্যই বিবেচনা করতে হবে যেহেতু এইভাবে প্রস্তুত করা রস একটি উচ্চ ঘনত্ব রয়েছে তাই পান করার আগে এটি জল দিয়ে মিশ্রিত করা ভাল। উপরে উল্লিখিত হিসাবে, রস সম্পূর্ণ প্রাকৃতিক হবে, যেহেতু শুধুমাত্র এটির তৈরির জন্য গাজর নেওয়া হয়।
রন্ধন প্রযুক্তি:
- ব্যবহারের আগে, কুকারটি গরম জল দিয়ে ধুয়ে নিন, পায়ের পাতার মোজাবিশেষকে সিদ্ধ করুন।
- জলের গোড়ায় .ালা এবং একটি ফোঁড়া আনা।
- এরপরে কাটা গাজর টুকরো টুকরো করে রাখুন এবং কুকারটি বন্ধ করুন। পায়ের পাতার মোজাবিশেষ বন্ধ করুন।
- এটি রস তৈরি করতে 30 থেকে 70 মিনিট সময় নেয়।
- প্রস্তুত রস ক্যান মধ্যে pourালা এবং বন্ধ।
রসের মিশ্রণ
গাজরের রসের স্বাদটি হ্রাস করতে এবং এটিকে এত বেশি পরিপূর্ণ না করার জন্য এটি অন্যান্য শাকসবজি বা ফলের সাথে মিশ্রিত করা যেতে পারে। এটি খুব সুস্বাদু গাজর এবং আপেলের রস বের করে। এবং গাজর এবং বিটরুটের মিশ্রণ হিমোগ্লোবিন উত্থাপনের জন্য একটি ভিটামিন ককটেল মাত্র। রস পান করার সময়, এটি একটি তীক্ষ্ণ স্বাদ দূর করতে জল দিয়ে এটি মিশ্রিত করার অনুমতি দেওয়া হয়।
গাজর এবং আপেলের রস
উপাদানগুলো:
- গাজর - 1 কেজি;
- আপেল - 3 কেজি;
- চিনি - 1 চামচ।
রন্ধন প্রযুক্তি:
- খোসা আপেল এবং গাজর, একটি জুসারের মাধ্যমে স্ক্রোল করুন।
- প্যানে দুটো রস Pালুন, চিনি যুক্ত করুন।
- মিশ্রিত রস একটি ফোড়ন এনে 5 মিনিট ধরে রান্না করতে দিন।
- আগুন বন্ধ করুন, জীবাণুমুক্ত জারগুলিতে রস pourালুন এবং রোল আপ করুন।
বিটরুট জুস
উপাদানগুলো:
- গাজর - 1 কেজি;
- বীট - 1 কেজি (কিছুটা কম, তবে আর নয়);
- স্বাদ মত চিনি।
রন্ধন প্রযুক্তি:
- মাংস পেষকদন্ত বা জুসারের মাধ্যমে বিট এবং গাজর খোঁচা এবং মোচড় দিন।
- রস মেশান এবং একটি সামান্য চিনি যোগ করুন।
- মিশ্রণটি একটি ফোড়ন এনে 4 মিনিটের জন্য "শান্তভাবে" রান্না করুন।
- গ্লাস পাত্রে rollালা, রোল আপ।
একটি মিশ্রণে গাজর, বিট এবং আপেলের রস video
ডায়েট গাজর এবং কুমড়োর রস
ওজন কমাতে গাজরও অবদান রাখে। গাজরের রসের ভিত্তিতে মিশ্রণগুলি এমন সাহায্যে প্রস্তুত করা হয় যার সাহায্যে অতিরিক্ত ওজন দ্রুত চলে যায়। এই জাতীয় রসগুলি তাজা এবং ক্যানড উভয়ই খাওয়া হয়, খুব সকালে 10 দিনের কোর্সে খালি পেটে। এর মধ্যে রয়েছে গাজর এবং কুমড়োর রস।
উপাদানগুলো:
- গাজর - 1 কেজি;
- কুমড়া - 1 কেজি;
- চিনি - 150 গ্রাম;
- জল - 1 চামচ ;;
- সাইট্রিক অ্যাসিড - 10 গ্রাম।
রন্ধন প্রযুক্তি:
- শাকসবজি (গাজর - একটি শ্যাটারে, সূক্ষ্ম কুমড়ো কাটা) পিষে নিন।
- একটি প্যানে গাজর এবং কুমড়ো রাখুন, জল যোগ করুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
- মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত চালুনি ব্যবহার করে তৈরি শাকসব্জি কুচি করুন
- ফলিত মিশ্রণটি প্যানে ফিরে intoালুন, এটি ফুটতে দিন।
- চিনি, সাইট্রিক অ্যাসিড ourালা এবং 5 মিনিট রান্না করুন, তাপ কমানো।
- সমাপ্ত রস কাঁচের পাত্রে পূর্বে জীবাণুমুক্ত করে রোল আপ করুন।
এটি বিবেচনায় নেওয়া উচিত যে তারা যে সুবিধা নিয়ে আসে তবুও গাজরের রস খাওয়ার ক্ষেত্রে নিষেধাজ্ঞাগুলি রয়েছে। সুতরাং, আপনি ক্রমাগত রস পান করতে পারবেন না, অন্যথায় মাথায় ব্যথা, মল লঙ্ঘন এমনকি বমিও হতে পারে।
গাজরের রস সীমিতভাবে গ্রহণের ফলে ত্বকের বিবর্ণতা দেখা দেয় (হলুদ হওয়া)।
প্রাতঃরাশ, মধ্যাহ্নভোজন এবং রাতের খাবারের মধ্যে নাস্তার আকারে গাজরের রস খাওয়াই সেরা। বিরতি সহ ছোট কোর্সে পান করুন এবং ব্যবহারের আগেই, এক গ্লাস রসে কয়েক ফোঁটা জলপাই বা উদ্ভিজ্জ তেল বা খানিকটা টক ক্রিম যুক্ত করুন। এটি রস হজম করতে এবং এর ভিটামিনগুলি দিতে সহায়তা করবে।
