শীত মৌসুমে রাস্পবেরি এবং কারেন্ট জাম পুরোদমে চলছে। বারবেরির ফলগুলি কম কার্যকর নয়, এবং শীতের জন্য বার্বি জাম প্রস্তুত করে, আপনি পরবর্তী মরসুম পর্যন্ত পরিবারকে সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর সংরক্ষণ প্রদান করতে পারেন।
প্রতিরোধ ক্ষমতা সাধারণ শক্তিশালীকরণের জন্য ভাইরাল সংক্রমণের সক্রিয়করণের সময়কালে বারবারি থেকে প্রস্তুতিগুলি ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়। বড়িগুলি থেকে পৃথক, যা সাধারণত স্বাদে খুব আনন্দদায়ক হয় না, "ছোট বার্বার ওষুধ" ছোট বাচ্চাদের খেতে আনন্দ দেয়।
বার্বি জামের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি আমাদের পূর্বপুরুষদের দ্বারা লক্ষ্য করা গেছে। লাল বেরিগুলির বৈশিষ্ট্যযুক্ত টক স্বাদ থাকে এবং এন্টি-ইনফ্ল্যামেটরি প্রভাব থাকে, ক্ষুধা বাড়ায় এবং অন্ত্রের কার্যকারিতা উন্নত করে। এবং বার্বি টিঞ্চারগুলি লিভার এবং পিত্তথলি রোগের জন্য নেওয়া হয়।
গোপনীয় ফলের সংমিশ্রণের মধ্যে রয়েছে যেগুলিতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি, বিটা ক্যারোটিন, খনিজ এবং ট্যানিন রয়েছে পাশাপাশি তিন ধরণের অ্যাসিড রয়েছে:
- ওয়াইন;
- লেবু;
- আপেল।
বারবেরি জামের জন্য অনেক রেসিপি রয়েছে। তাদের বেশিরভাগ, সবচেয়ে জনপ্রিয়, এই নিবন্ধে বর্ণিত হয়েছে।
জ্যাম রোল করার প্রক্রিয়া চালানোর আগে, এটি মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে বারবেরি ফসল কাটার জন্য সেপ্টেম্বরের তুলনায় আগে নয়। এই মুহুর্তে বেরিগুলি ইতিমধ্যে পাকা, তবে এখনও নমন এবং স্থিতিস্থাপকতা বজায় রাখেনি।
মোটা বারবেরি জাম
রান্নার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:
- বার্বি - 2 কেজি;
- জল - 800 মিলি।
বালুতে চিনির পরিমাণও প্রয়োজন হবে:
- 1 কেজি - বেরি pourালা জন্য;
- 2 কেজি - সিরাপের জন্য;
- 0.5 কেজি - রান্না শেষে জামে যোগ করার জন্য।
শীতের জন্য, বার্বি জামটি বীজ দিয়ে তৈরি করা যেতে পারে বা প্রাক-নির্বাচিত - এখানে প্রত্যেকেই সিদ্ধান্ত নেয়, তাদের স্বাদ পছন্দগুলি দ্বারা পরিচালিত। যে কোনও ক্ষেত্রে, বীজের উপস্থিতি স্বাদ লুণ্ঠন করে না।
সুতরাং, বারবারিগুলি ধুয়ে ফেলুন, চিনি যুক্ত করুন এবং 24 ঘন্টা একটি শীতল জায়গায় রাখুন।
যখন একদিনে রস বের হয়ে যায় তখন এটি আলাদা বাটিতে ফেলে দিতে হবে। এটি ধন্যবাদ, অতিরিক্ত তরল সরানো হয়, এবং জাম ঘন হয়। রস নিজেই স্বাধীনভাবে খাওয়া যেতে পারে, যদি ইচ্ছা হয় তবে সেদ্ধ জল দিয়ে পাতলা করে ফেলুন, বা এটিতে জেলি রান্না করুন।
এরপরে, জল এবং চিনি থেকে একটি ঘন সিরাপ প্রস্তুত করুন।
এতে ফিল্টার করা বারবেরি ডুবিয়ে 4 ঘন্টা দাঁড়ান। বারবেরি মিশ্রিত হয়ে গেলে, ফোড়নটিতে জাম আনুন।
আঁচ কমিয়ে রান্না করুন, নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না এটি ঘন হয়। শেষে, বাকি চিনি যুক্ত করুন, দ্রবীভূত করতে আরও 10 মিনিট সিদ্ধ করুন।
জ্যাম প্রস্তুত, এটি এটি রোল আপ এবং এটি জড়িয়ে রাখে।
জীবাণুমুক্ত বার্বি জাম
দুই কেজি পরিমাণে পাকা বেরিগুলি, চলমান পানির নিচে ধুয়ে ফেলুন, ক্ষতিগ্রস্থ ফল এবং পাতা নির্বাচন করুন। অবশিষ্ট জল নিষ্কাশনের জন্য একটি landালাও intoালা।
এই সময়ে, ঘন চিনির সিরাপ প্রস্তুত করুন:
- প্যানে 600 গ্রাম জল pourালুন এবং একটি ফোড়ন আনুন;
- চিনি 2 কেজি pourালা;
- সিরাপ আলোড়ন, চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত করার অনুমতি দিন।
সিরাপ ফোঁড়ানোর পরে, আলতো করে প্যানে বারবেরি pourালুন। ওয়ার্কপিসটি ফুটতে দিন, ফেনাটি সরিয়ে ফেলুন, বার্নারটি বন্ধ করুন এবং এটি রাতারাতি দাঁড়াতে দিন।
পরের দিন, জাম একটি ফোটাতে আনুন এবং এটি পছন্দসই ধারাবাহিকতা অর্জন না হওয়া পর্যন্ত কম তাপের উপর রান্না করুন।
জামের প্রস্তুতিটি তুষারের উপরে কিছুটা ফেলে রেখে পরীক্ষা করা হয়। যদি ড্রপটি না ছড়িয়ে যায় তবে আপনি এটি বন্ধ করতে পারেন।
আধ বার লিটার জারে পিট দিয়ে গরম বারবেরি জামের ব্যবস্থা করুন এবং 15 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করুন। রোল আপ, গুটিয়ে নিন।
সুগন্ধী বার্বি এবং ভ্যানিলা জাম
জাম তিনটি পদ্ধতিতে তৈরি করা হয়:
- ফল প্রস্তুত: 5 চামচ। বারবারি ধুয়ে বীজ সরান এবং একটি পাত্র বা অন্যান্য পাত্রে pourালা। 8 চামচ থেকে। চিনি এবং 4 চামচ। জল, সিরাপ সিদ্ধ এবং খোসা বারবেরি সঙ্গে এটি .ালা। একদিনের জন্য ছেড়ে দিন।
- আগুনে ওয়ার্কপিস দিয়ে প্যানটি রাখুন, একটি ফোড়ন এনে দিন এবং 15-20 মিনিটের জন্য ফোড়ন দিন। আবার একদিনের জন্য রেখে দিন।
- তৃতীয় দিন, কম তাপের উপর রান্না করার জন্য জামটি নিয়ে আসুন, শেষে খানিকটা ভ্যানিলা যুক্ত করুন। জারে সাজান এবং রোল আপ করুন।
কাঁচা জ্যাম
এই অ-সিদ্ধ বারবেরি জাম রেসিপিটি প্রচলিত medicineষধের পরামর্শদাতাদের কাছে খুব জনপ্রিয়। যে সকল বেরি তাপের চিকিত্সা করেন নি তারা সমস্ত উপকারী বৈশিষ্ট্য ধরে রাখে। এই জাতীয় "ভিটামিন বোমা" এর এক চা চামচ দৈনিক গ্রহণ সর্দি-কাশির বিরুদ্ধে প্রতিরোধ ব্যবস্থা শক্তিশালী করে এবং ভিটামিনের সাহায্যে শরীরকে পুষ্ট করে।
রেসিপিগুলির বিপরীতে, যা অনুসারে বারবেরি সিদ্ধ করা হয়, জাম প্রস্তুতির "কাঁচা পদ্ধতি" ফলগুলি থেকে বীজ বাধ্যতামূলক পরিষ্কার করার ব্যবস্থা করে।
রান্না করার আগে, বেরিগুলি বাছাই করা উচিত, ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে এবং একটি landালু পলকে ফেলে দিতে হবে। বারবেরি এবং চিনির পরিমাণ 1: 3 অনুপাতের সাথে নির্ধারিত হয়, অর্থাত প্রতি কেজি কাটা বেরি ভর 3 কেজি চিনি প্রয়োজন।
একটি ব্লেন্ডার দিয়ে বেরি পিষে নিন। আপনি একটি প্রচলিত মাংস পেষকদন্তও ব্যবহার করতে পারেন।
বেরি ভর ভর, এটি প্রয়োজনীয় পরিমাণে চিনি যোগ করুন, ভালভাবে মিশ্রিত এবং জার মধ্যে ব্যবস্থা। যদি ইচ্ছা হয় তবে আপনি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে পাস করা লেবুও যুক্ত করতে পারেন।
শীতের জন্য কাঁচা বার্বি জাম ভালভাবে ফ্রিজে সংরক্ষণ করা হয় stored
বারবেরি জেলি জেলি
এর উচ্চ পেকটিন সামগ্রী থাকার কারণে, জেলটিন যোগ না করে বারবেরি থেকে জেলি তৈরি করা সহজ। রেসিপিটি পানির সম্পূর্ণ অভাব দ্বারা চিহ্নিত করা হয় এবং চিনির পরিমাণ ঘষা ফলের ওজনের উপর নির্ভর করে।
বারবেরি থেকে একটি সুন্দর রুবি জেলি পেতে, বেরিগুলি প্রাক সেদ্ধ হয়।
বারবেরি নরম হয়ে যাওয়ার সাথে সাথে একটি চালুনি ব্যবহার করে বেরিগুলি ছড়িয়ে দিয়ে কষান। হাড় নির্বাচন এবং বাতিল করতে। প্রয়োজনীয় পরিমাণে চিনি নির্ধারণ করতে ফলাফলের ভরগুলি ওজন করুন।
প্রতি কেজি গ্রেটেড বেরিগুলিতে 1 কেজি চিনি .ালুন। ক্রমাগত নাড়াচাড়া করে মিশ্রণটি একটি ফোড়নে আনুন এবং ফেনাটি সরান। জেলি ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
0.5 লি পাত্রে গরম ওয়ার্কপিসটি সাজান এবং 15 মিনিটের জন্য পেস্টুরাইজ করুন। রোল আপ, মোড়ানো এবং শীতল হতে দিন।
বারবেরি জামের স্বাদকে বৈচিত্র্যময় করতে, এটিকে আরও সমৃদ্ধ ও সমৃদ্ধ করতে, বেরিগুলি অন্য ফলের সাথে একত্রিত করা যায়। যদি আপেল বার্বারিতে যুক্ত হয় তবে বেশিরভাগ মিষ্টি জাত পাওয়া যায়।
পাই তৈরির জন্য যেমন সংরক্ষণ ব্যবহার করা ভাল, বারবেরি জামের সাথে প্যানকেকগুলি pourালা বা রুটির সাথে একটু বিস্কুট খাওয়া ভাল। তদতিরিক্ত, শীতের জন্য বার্বারি জাম ফার্মাসি ভিটামিনগুলির একটি দুর্দান্ত বিকল্প, এটি প্রাপ্তবয়স্ক এবং শিশু উভয়ই উপভোগ করে। বন ক্ষুধা এবং স্বাস্থ্যকর!
