"সুগন্ধযুক্ত সাজানো" - বিভিন্ন মশলা দিয়ে স্বাদযুক্ত চিনির সিরাপে রান্না করা ফল এবং বেরি থেকে জ্যাম jam এটি ঘরে তৈরি ডোনাট, পাই এবং অন্যান্য গৃহ-বেকড সামগ্রীর জন্য একটি সুস্বাদু ফিলার হিসাবে পরিবেশন করে। আপনি বিভিন্ন অনুপাতে ফল এবং বেরি একত্রিত করতে পারেন তবে স্ট্রবেরি এবং রাস্পবেরিগুলির স্বাদকে প্রাধান্য দেওয়ার চেষ্টা করুন। আপেল এবং এপ্রিকট প্যাকটিন সমৃদ্ধ; তাই, তারা জ্যামের জন্য প্রাকৃতিক ঘন হিসাবে কাজ করে। ঘন ধারাবাহিকতা পেতে আপনাকে প্রচুর পরিমাণে ফলের যোগ দেওয়ার দরকার নেই, কেবল দুটি বড়, পাকা আপেল এবং এক মুঠো এপ্রিকট যথেষ্ট।
ফল এবং বেরি "জাম সুগন্ধযুক্ত" থেকে জামএকটি মসৃণ এবং অভিন্ন জমিন পেতে, একটি সূক্ষ্ম চালনী ব্যবহার করুন, যার মাধ্যমে রাস্পবেরি বীজ কোষগুলির মধ্য দিয়ে যাবে না।
- রান্নার সময়: 1 ঘন্টা 20 মিনিট
- পরিমাণ: 1 লিটার
সুগন্ধযুক্ত বিভিন্ন ফলমূল এবং জাম উপাদান
- বাগান স্ট্রবেরি 500 গ্রাম;
- 500 গ্রাম রাস্পবেরি;
- 500 গ্রাম কালো currant;
- 300 গ্রাম আপেল;
- এপ্রিকট 200 গ্রাম;
- 200 মিলি জল;
- চিনি 1.5 কেজি;
- থাইমের একটি ছোট গুচ্ছ;
- 3 তারা তারকা anise;
- এলাচির 3 টি শুঁটি;
- দারুচিনি লাঠি;
- 3 লবঙ্গ
ফল এবং বেরি থেকে "জাম সুগন্ধযুক্ত" থেকে জাম প্রস্তুতের পদ্ধতি
আপেল খোসা, মাঝখানে কাটা, পাতলা স্ট্রিপ কাটা। 30 সেকেন্ডের জন্য, ফুটন্ত জলে এপ্রিকটস রাখুন, ঠান্ডা জলের সাথে একটি পাত্রে স্থানান্তর করুন, ত্বকটি সরান, এটি অর্ধেক কেটে নিন এবং বীজগুলি বের করুন।
আপেল এবং এপ্রিকট খোসা এবং কাটাআমরা বাগানের স্ট্রবেরি, রাস্পবেরি এবং কালো কার্টেন্টগুলি বাছাই করি, ডালপালা, আবর্জনা, লুণ্ঠনের দৃশ্যমান চিহ্নগুলির সাথে বেরিগুলি সরিয়ে রাখি, ঠান্ডা প্রবাহিত জলে ধুয়ে ফেলুন।
বেরি খোসাওভাররিপ ফল এবং বেরিগুলি জামের জন্য উপযুক্ত, যেহেতু সমস্ত উপাদানগুলি মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করা হয় এবং পরে কাটা হয়।
রান্না সিরাপস্বাদযুক্ত চিনির সিরাপ রান্না করুন। জামের বাটিতে জল .ালুন, চিনি যুক্ত করুন। দারুচিনি স্টিক, এলাচ শুঁটি, স্টার অ্যানিস এবং থাইমের একটি ছোট গুচ্ছ রাখুন। চিনি দ্রবীভূত হওয়ার পরে, এবং সিরাপ ফোঁড়ানোর পরে, আমরা চুলাতে রাখি, ফেনা সরান, একটি শক্তিশালী ফোঁড়া দিয়ে 5 মিনিট রান্না করুন।
ফিল্টার সিরাপআমরা একটি সূক্ষ্ম চালুনির মাধ্যমে সিরাপটি ফিল্টার করি - মশলার আর কোনও প্রয়োজন হয় না, তারা তাদের সুগন্ধ ছেড়ে দেয়।
সিরাপ এবং ফল মিশ্রিত করুন। ফোড়ন আনুনআমরা কাটা ফল, ধোয়া বেরি মিশ্রিত করি, গরম সিরাপ দিয়ে সবকিছু পূরণ করি। আমরা চুলা উপর জ্যাম লাগাই, উচ্চ তাপ উপর একটি ফোঁড়া আনা।
ফেনা সরান। ঘন ঘন করতে জ্যাম আনুনমাঝারি আঁচে প্রায় 35 মিনিট ধরে রান্না করুন। যখন ফেনা গঠন স্থির হয়ে যায়, এবং জামটি ঘন হয়ে যায় এবং সমানভাবে "গুরগলস" হয়, আপনি চুলা থেকে থালাগুলি সরাতে পারেন।
একটি চালনী মাধ্যমে শীতল জাম মুছাভরটি সামান্য শীতল হওয়ার জন্য আমরা 15 মিনিট অপেক্ষা করি, এটি একটি সূক্ষ্ম চালুনির মাধ্যমে মুছুন। আপনার কাজটি সহজ করার জন্য, আপনি নিমজ্জনকারী ব্লেন্ডার দিয়ে জ্যামটি প্রাক কাটাতে পারেন এবং তারপরে স্ট্রেইন করতে পারেন।
চালুনি যত ছোট হবে, ততই সমাপ্ত সমাপ্ত জাম, সর্বোপরি, একটি সামান্য রাস্পবেরি বীজ এখনও আমার চালুনির মধ্য দিয়ে প্রবেশ করেছিল।
পাড়ে জ্যাম .ালাআমরা 130 ডিগ্রি তাপমাত্রায় 15 মিনিটের জন্য চুলায় জ্যামের জন্য পরিষ্কার জারগুলি পরিষ্কার করি। Minutesাকনাগুলি 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
আমরা প্রস্তুত গরম জারগুলিতে গরম ভরগুলি প্যাক করি, তাদের প্রায় শীর্ষে পূরণ করি। আমরা শক্তভাবে idsাকনাগুলি পরিষ্কার করে রাখি বা খাবারের চামড়া (বেকিং পেপার) দিয়ে coverেকে রাখি, বেশ কয়েকটি স্তরগুলিতে ভাঁজ করে একটি ইলাস্টিক ব্যান্ড লাগিয়ে থাকি বা একটি সুড়ুম বেঁধে রাখি।
ফল এবং বেরি "জাম সুগন্ধযুক্ত" থেকে জামযখন ব্যাংকগুলি পুরোপুরি ঠান্ডা হয়ে যায়, তখন অন্ধকার জায়গায় জ্যামটি সরিয়ে এবং তাপমাত্রায় + 2 ডিগ্রি থেকে কম না এবং +15 ডিগ্রি সেলসিয়াসের চেয়ে বেশি তাপমাত্রায় সঞ্চয় করুন।
