বেগুনের ক্যাভিয়ার রেসিপি প্রতিটি স্বাদ জন্য

কমপক্ষে একটি বেগুনের ক্যাভিয়ার রেসিপি পাওয়া যায় এমনকি সবচেয়ে অলস গৃহিনীতেও। প্রকৃতপক্ষে, শীতকালে, এই ক্ষুধা, ঝুচিনি ক্যাভিয়ার সহ, একটি বাস্তব টেবিল সজ্জা হিসাবে কাজ করে। বিভিন্ন উপাদান যুক্ত করে, এবং প্রস্তুতির পদ্ধতিটি সামান্য পরিবর্তন করে, আপনি প্রতিটি স্বাদের জন্য ক্যাভিয়ার রান্না করতে পারেন: মশলাদার বা একটি সূক্ষ্ম স্বাদযুক্ত, স্টিওড বেগুন বা বেকড সহ।

ক্যাভিয়ার একটি মিষ্টি স্বাদ অর্জন করার জন্য, রান্না করার সময় এতে আরও বেশি গাজর লাগাতে হবে এবং মরিচের মরিচ মশালার জন্য যোগ করা উচিত।

এই ইভেন্টে (শীতকালে এবং তার বাইরেও ব্যবহারের জন্য) বেগুনের ক্যাভিয়ারের ফটোগুলি সহ রেসিপিগুলির একটি ছোট সংগ্রহ এই নিবন্ধে উপস্থাপন করা হয়েছে।

ওডিয়ার নাগরিকদের কাছ থেকে ক্যাভিয়ার

ওਡੇাসায় বেগুনের ক্যাভিয়ার রান্নার জন্য অনেকগুলি বিকল্প রয়েছে। তাদের মধ্যে, বেশ অমিতব্যয়ীগুলিও রয়েছে - যখন বেগুনগুলি সরাসরি গ্যাসের চুলার বার্নারে সিদ্ধ করে, লেজটি ধরে রাখে। তবে আপনার আঙ্গুলগুলি অক্ষত রাখা আপনার স্বাস্থ্যের ঝুঁকি না রাখাই ভাল। সর্বোপরি, আপনি একটি টমেটো যুক্ত করে একটি নিরাপদ ক্যাভিয়ার রেসিপি ব্যবহার করে একটি নাস্তা তৈরি করতে পারেন।

ক্যাভিয়ার উপাদান:

• নীল - 1 কেজি;
• টমেটো - 0.8 কেজি;
• একটি পেঁয়াজ;
• জলপাই বা উদ্ভিজ্জ তেল, নুন - স্বাদে।

রান্নার পর্যায়:

1. বেগুন ধুয়ে এনে প্রায় আধা ঘন্টা বেক করতে দিন। রান্না করার সময় বেশ কয়েকবার ঘুরিয়ে দিন।
2. ঠাণ্ডা বেগুন থেকে খোসা ছাড়ানো বেগুন সরান এবং তরলটি তিক্ততা ধারণ করার জন্য 15-20 মিনিটের জন্য প্রেসের নীচে রাখুন।
3. ভালো করে কাটা শাকসবজি।
4. টমেটো গরম জল দিয়ে ourেলে ঠাণ্ডায় স্থানান্তর করুন এবং ত্বকে খোসা ছাড়ুন। একটি ছুরি দিয়ে ভাল করে কাটা।
5. পেঁয়াজ খুব বড় নয় কাটা।
6. সমস্ত উপাদান মিশ্রন, তেল, নুন যোগ করুন। চাইলে রসুনের কয়েকটা লবঙ্গ রেখে দিন। ক্যাভিয়ার প্রস্তুত।

বেগুনের তিক্ততা এড়াতে, তাজা তরুণ শাকসব্জী ব্যবহার করা ভাল, যার মধ্যে কম কর্নযুক্ত গরুর মাংস থাকে - এমন একটি পদার্থ যা তাদের তেতো আফটারস্টাস্ট দেয়।

অল্প বয়স্ক তাজা বেগুনের একটি মসৃণ, চকচকে ত্বক রয়েছে, বলি ছাড়াই এবং একটি সবুজ ডাঁটা (যদি এটি বাদামী হয় তবে এই জাতীয় শাকসব্জী দীর্ঘকাল ধরে টুকরো টুকরো হয়ে গেছে)।

ক্যাভিয়ার নির্বীজন পদ্ধতি

শীতের জন্য বেগুনের ক্যাভিয়ারের এই রেসিপিটি শীতকালীন ছুটির দিনগুলিতে এবং আরও অনেক কিছুতে আপনার পরিবারকে একটি সুস্বাদু নাস্তার সাথে লাঞ্ছিত করবে। শাকসবজি আলাদাভাবে ভাজা হয়, যা ক্যাভিয়ারকে একটি বিশেষ স্বাদ দেয়।

যেহেতু ভিনেগার যুক্ত করার জন্য কোনও প্রেসক্রিপশন নেই, তাই বালুচর জীবন বাড়ানোর জন্য, ক্যাভিয়ারটি রোলিংয়ের আগে জীবাণুমুক্ত করা হয়।

সমাপ্ত ক্যাভিয়ার 5 লিটার জারের জন্য উপাদানগুলি:

• নীল মাঝারি আকার - 5 কেজি;
• পাকা টমেটো - 2 কেজি;
• পেঁয়াজ - 1 কেজি;
• গরম মরিচ - 2 পিসি ;;
• রসালো গাজর 1 কেজি;
• বেল মরিচ 1 কেজি;
• 3 চামচ। ঠ। লবণ;
• 1 চামচ। ঠ। চিনি;
• তেল 400 মিলি।

রান্না প্রক্রিয়া:

1. বেগুন ধুয়ে ফেলুন, ত্বক কেটে ফেলবেন না। পাশা করে একটা পাত্রে রেখে দিন।
2. উপরে জল (ালা (সবজিগুলি পুরোপুরি coverাকতে) এবং লবণ pourালুন। তিক্ততা পেতে 40 মিনিটের জন্য দাঁড়ানো যাক।
3. পেঁয়াজকে ভালো করে কেটে নিন।
4. গোলমরিচ থেকে বীজ সরান এবং টুকরো টুকরো।
5. একটি গাজর ছড়িয়ে দিন।
6. টমেটো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে ছাড়ুন
7. বেগুন থেকে পানি ঝরিয়ে নিন, ধুয়ে ফেলুন, ভাল করে নিন এবং একটি প্যানে ভাজুন। তৈরি শাকসব্জি কলহিতে স্থানান্তর করুন।
8. কড়াইতে তেল দিন এবং এতে পেঁয়াজ ভাজুন। বেগুনে স্থানান্তর করুন।
9. সেখানে, গাজর স্টু এবং বাকি শাকগুলিতে এটি পাঠান।
10. আবার তেল যোগ করুন, ঘণ্টা মরিচ ভাজুন এবং একটি সাধারণ কড়াইতে রাখুন।
11. টমেটো ভাজতে সবজি শেষ।
12. টমেটোগুলিকে শাকসব্জিগুলিতে স্থানান্তর করুন, চিনি, লবণ, মরিচ যোগ করুন। ক্যাভিয়ার সিদ্ধ করতে প্রায় 40 মিনিট ধরে রান্না করুন। এটি তরল হলে, সময় বাড়ানোর জন্য নিভিয়ে দিন।
13. বেগুনের ক্যাভিয়ারটি একটি পাত্রে রাখুন এবং 15 মিনিটের জন্য নির্বীজন করুন।
14. রেডিমেড ক্যাভিয়ার রোল আপ করুন, ওভারটি এবং মোড়ুন।

জীবাণুমুক্ত না করে বেগুনের নাস্তা

যে সকল উপপত্নীদের সময় বা জীবাণুমুক্তকরণের জীবাণুমুক্তকরণের সাথে টিঙ্কার করার ইচ্ছা নেই তাদের জন্য, আপনি শীতকালে জীবাণুমুক্ত না করে বেগুনের ক্যাভিয়ার রান্না করার চেষ্টা করতে পারেন।

যাতে জারে থাকা ক্যাভিয়ারটি কেবল সুস্বাদুই ছিল না, তবে এটি দেখতে সুন্দর দেখাচ্ছে, সমস্ত শাকসবজি অভিন্ন টুকরো টুকরো করা হয়।

সমাপ্ত ক্যাভিয়ার 2.5 লিটার পেতে, আপনার প্রয়োজন হবে:

• 1.5 কেজি মাঝারি আকারের নীল;
• 0.5 কেজি পাকা টমেটো;
• 3 ছোট গাজর;
• 3 পেঁয়াজ;
• হলুদ মরিচ 5 টুকরা;
• রসুন - 8 মাঝারি লবঙ্গ;
• পরিশোধিত তেল 50 গ্রাম;
• 1 চামচ। ঠ। লবণ;
• 2 চামচ। ঠ। চিনি;
• গোলমরিচ;
• 0.5 চামচ। ভিনেগার।

ধাপে ধাপে নির্দেশাবলী:

1. নীল কিউবগুলিতে কাটা এবং সামান্য লবণ যোগ করুন। দাঁড়ানো যাক যাতে তিক্ততা বেরিয়ে আসে।
2. পেঁয়াজ এবং মিষ্টি মরিচগুলি কিউবগুলিতে কাটা হয়, এবং গাজর - একটি ছাঁকুনিতে।
3. টমেটো খোসা ছাড়িয়ে কাটুন।
4. একটি বড় কলস বা পাত্রের মধ্যে তেল ourালুন এবং 10 মিনিটের জন্য পেঁয়াজ সিদ্ধ করুন। গোলমরিচ এবং গাজর যুক্ত করুন, আরও 10 মিনিট সিদ্ধ করুন। নীল রাখুন, মিশ্রিত করুন।
5. ওয়ার্কপিসে টমেটো এবং কাটা রসুন যোগ করুন। ভিনেগার, নুন Pালা, চিনি এবং মরিচ যোগ করুন।
6. সমস্ত উপাদান নাড়ুন এবং প্রায় আধা ঘন্টা কম আঁচে রান্না করুন। ক্যাভিয়ার জ্বলানো থেকে রোধ করতে, পর্যায়ক্রমে সামান্য জল যোগ করুন।
7. একটি প্রাক-নির্বীজিত পাত্রে ক্যাভিয়ার রাখুন এবং রোল আপ করুন।

একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে বেগুন ক্যাভিয়ার

একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে শীতের জন্য বেগুনের ক্যাভিয়ারটি খুব কোমল, কারণ শাকসবজিগুলি খাঁটি অবস্থায় পিষ্ট হয়। সাদা রুটির উপর এই জাতীয় ক্যাভিয়ার স্যুইম করা ভাল। স্ট্যু সময় আনুমানিক - স্টিউড ক্যাভিয়ার যতক্ষণ না এটি পছন্দসই ধারাবাহিকতা অর্জন করে। সমাপ্ত পণ্যগুলির আউটপুটটি 6 অর্ধ-লিটার জার।

শাকসবজি প্রস্তুত করুন: বেগুন থেকে খোসা ছাড়ুন (২ কেজি) এবং এক কেজি থেকে টমেটো খোসা ছাড়ুন। ডাল থেকে এক কেজি মিষ্টি মরিচ খোসা ছাড়ুন। একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে সবজিগুলি পাকান।

একটি ঘন নীচে একটি কলসি মধ্যে workpiece .ালা, স্বাদ মত লবণ, মরিচ এবং চিনি যোগ করুন।

স্টিউ ক্যাভিয়ার প্রায় 50 মিনিটের জন্য ফুটন্ত পরে, 100 মিলি মিহি তেল যোগ করুন এবং আরও 5 মিনিটের জন্য এটি ফুটতে দিন। নির্বাপণের সময়, ফেনা পর্যায়ক্রমে সরানো উচিত।

উত্তাপ থেকে ক্যালড্রন অপসারণ করার আগে, 20 মিলি ভিনেগার pourালুন, মিশ্রিত করুন এবং জীবাণুমুক্ত পাত্রে ক্যাভিয়ারটি pourালুন।

রোল আপ, মোড়ানো এবং এক দিনের জন্য ছেড়ে দিন।

ভাজা সবজি ক্যাভিয়ার

বেকড বেগুনের ক্যাভিয়ারটি বিশেষত সুস্বাদু, কারণ traditionalতিহ্যবাহী রেসিপিগুলির থেকে ভিন্ন, শাকসবজিগুলি একটি প্যানে ভাজা হয় না, তবে চুলাতে বেক করা হয়। এই ক্ষুধাটি টেবিলের উপরে ঠাণ্ডা করে পরিবেশন করা হয়, উপরে পার্সলে দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়।

ক্যাভিয়ারের জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• নীল এক কেজি;
• সূর্যমুখী তেল 100 গ্রাম;
• রসুনের 3-4 লবঙ্গ;
• 50 গ্রাম লেবুর রস;
• লবণ, মরিচ

ক্যাভিয়ার তৈরির কাজ:

1. বেগুন দৈর্ঘ্য কাটা, একটি বেকিং শীট উপর রাখুন। নরম হওয়া পর্যন্ত প্রায় এক ঘন্টা চুলায় বেক করুন।
2. ঠান্ডা বেকড বেগুন থেকে, মাংস পান।
3. বেগুনের সজ্জার সাথে তেল, লেবুর রস, কাটা রসুন, পাশাপাশি লবণ এবং মরিচ যোগ করুন।
4. পরিবেশনের আগে কুল রেডি ক্যাভিয়ার।

মায়োনিজের সাথে ক্যাভিয়ার রেসিপি

মেয়োনিজের সাথে জুচিনি ক্যাভিয়ারে প্রচুর ভক্ত রয়েছে। যদি আপনি মেয়োনিজ দিয়ে বেগুনের ক্যাভিয়ার রান্না করেন তবে একই সুস্বাদু নাস্তা পাওয়া যায়। একই সময়ে, উদ্ভিজ্জ তেল ব্যবহার করা হয় না, কারণ ক্যাভিয়ারের ফ্যাটযুক্ত উপাদান মেয়োনেজ দেবে।

স্যান্ডউইচগুলির জন্য দ্রুত ক্যাভিয়ার তৈরির জন্য, 2 কেজি নীলকে অর্ধেক করে কেটে নিন এবং ত্বকে না পৌঁছিয়েই প্রতিটি তির্যকভাবে ভিতরে কাটুন। বেগুন কাটা লবণ দিয়ে কষান এবং তিক্ততা পেতে আধা ঘন্টা রেখে দিন।

নির্দিষ্ট সময় পরে, শাকসব্জি ভালভাবে ধুয়ে নিন, সামান্য লবণ যোগ করুন এবং সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত চুলায় রাখুন ake

বেকড বেগুন থেকে মাংস নির্বাচন করুন, মেয়নেজ যোগ করুন (আনুমানিক 5 চামচ।) এবং একটি ব্লেন্ডারে কষান।

প্রস্তুত ক্যাভিয়ারে আপনি কাটা রসুন এবং ভেষজ যোগ করতে পারেন।

শীতের জন্য মেয়নেজ দিয়ে কাটা হচ্ছে

আপনি মেয়োনিজ দিয়ে শীতকালীন ফসল সংগ্রহ করতে পারেন। মেয়নেজ সহ শীতের জন্য বেগুনের ক্যাভিয়ারের একটি সহজ রেসিপিতে তেল এবং ভিনেগার যুক্ত রয়েছে।

ক্যাভিয়ার পণ্য:

• নীল বেশী 5-6 কেজি;
• পেঁয়াজ 2.5-2 কেজি;
• রসুন 3 মাথা;
• মেয়নেজ - 500 গ্রাম একটি বড় প্যাক;
• ভিনেগার 100 মিলি;
• 400 গ্রাম মিহি তেল;
• লবণ এবং মরিচ।

উত্পাদন পর্যায়ে:

1. ছোলার সাথে একসাথে অল্প বয়স্ক বেগুন কেটে নিন, লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং তেতোতা বেরিয়ে আসুন।
2. পেঁয়াজ ভাজা (আধা রিং)।
3. শাকসব্জি থেকে তরল নিষ্কাশন করুন এবং একটি প্যানে ফ্রাই করুন, ছোট অংশে ছড়িয়ে দিন।
4. ভাজা শাকসবজি একটি বড় পাত্রে রাখুন, রসুন, মেয়নেজ, ভিনেগার এবং মিশ্রণ দিন। গোলমরিচ এবং লবণ, প্রদত্ত যে মেয়োনেজ ইতিমধ্যে ক্যাভিয়ারকে নোনতা স্বাদ দেবে।
5. জারগুলিতে ওয়ার্কপিসটি সাজান, পাকান এবং 20 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত রাখুন। ক্যাভিয়ারটি ঘুরিয়ে জড়িয়ে দিন।

ধীর কুকারে ক্যাভিয়ার

আধুনিক প্রযুক্তি রান্না প্রক্রিয়াটিকে একেবারে অদৃশ্য এবং সহজ করে তুলেছে। নীচে বর্ণিত রেসিপি অনুসারে ধীর কুকারে বেগুন থেকে ক্যাভিয়ার রান্না করতে খুব কম সময় লাগবে। আধা ঘন্টা শাকসবজি কাটা, এবং স্মার্ট সহকারী বাকী নিজেই করবেন। যাইহোক, যদি আগে আধা ঘন্টার মধ্যে এটি নির্বীজন করা হয় তবে শীতকালে এই জাতীয় ক্যাভিয়ারটি এখনও পাকানো যায়।

ক্যাভিয়ার 8 টি পরিবেশনার জন্য প্রয়োজনীয় পণ্য:

• বেগুন 1 কেজি;
• বেল মরিচ 0.5 কেজি;
• গাজরের 0.3 কেজি;
• পেঁয়াজ 0.3 কেজি;
• রসুনের 2 লবঙ্গ (আপনি আরও তীক্ষ্ণ পছন্দ করেন);
• টমেটোর রস বা পেস্ট - 100 গ্রাম;
• 1 চামচ। জল (যদি টমেটো পেস্ট ব্যবহার করা হয়);
• পরিশোধিত তেল - শাকসবজি ভাজার জন্য প্রয়োজনীয় পরিমাণে;
• চিনি, নুন, মরিচ

ধাপে ধাপে রেসিপি:

1. পেঁয়াজ মাঝারি কিউবগুলিতে কাটুন এবং গাজর মোটামুটি ছিটিয়ে দিন।
2. বেগুন ও মরিচ ভালো করে কেটে নিন।
3. টমেটো পেস্ট ব্যবহার করে গরম পানিতে মিশিয়ে নিন।
4. "বেকিং" মোডটি চালু করুন, টাইমারটি 30 মিনিটের জন্য সেট করুন। বাটির নীচে তেল andেলে পেঁয়াজটি সোনালি না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।
5. গাজর যুক্ত করুন, 6-7 মিনিট ধরে রান্না করুন।
6. বেগুন রাখুন, আরও 10 মিনিটের জন্য ভাজুন।
7. মরিচ যোগ করুন, "এক্সটিংয়েশিং" মোডে ধীর কুকারটি রাখুন এবং 40-45 মিনিটের জন্য টাইমার সেট করুন।
8. শোধনের শুরু থেকে প্রায় 20 মিনিটের পরে, ক্যাভিয়ারকে নুন দিয়ে দিন, চিনি এবং মরিচ যোগ করুন এবং টমেটোর পেস্ট (বা রস) দিন pour উপাদানগুলি নাড়ুন।
9. মাল্টিকুকার সিগন্যালের পরে, ক্যাভিয়ার প্রস্তুত।

শরত্কালে সামান্য সময় ব্যয় করে, শীতকালে একটি স্টোরের মতো, আনন্দ দিয়ে বেগুনের ক্যাভিয়ার দিয়ে স্যান্ডউইচ তৈরি করা সম্ভব হবে। এবং ক্যাভিয়ারে মেয়নেজ বা অন্যান্য শাকসবজি যুক্ত করা কেবল স্বাদকে বাড়িয়ে তুলবে এবং বাড়িতে এটি সুস্বাদু করে তুলবে। বন ক্ষুধা!

ভিডিওটি দেখুন: গরডন রযমজ - বগন কযভযর (মে 2024).