নিশ্চয়ই আমরা অনেকেই এই ছবিটি একাধিকবার দেখেছি: স্টাম্প, কাণ্ড এবং গাছের ডালগুলিতে উদ্ভট আকারের আকর্ষণীয় বৃদ্ধি বৃদ্ধি পায় বা মাশরুমের দেহ পা এবং টুপিগুলির সাথে প্রত্যেকে পরিচিত familiar এগুলি জাইলোট্রফস - গাছের ছত্রাকের একটি পৃথক গ্রুপ যা গাছের প্রজাতির উপর বৃদ্ধি পায় এবং সেখান থেকে পুষ্টি লাভ করে।
তাদের প্রকৃতির দ্বারা, তারা পরজীবী এবং বন বা উদ্যান ফসলের মধ্যে এমন ছত্রাকের উপস্থিতির অর্থ হল যে পরবর্তীকালে খুব শীঘ্রই মারা যাবে। স্পোরগুলি কাণ্ডের ক্ষুদ্রতম ক্র্যাকের মাধ্যমে কাঠের ভিতরে প্রবেশ করে, সেখানে স্থির হন এবং সক্রিয়ভাবে গুনে শুরু করেন। সাইলোট্রফস বিশেষ এনজাইমগুলি স্রোক করে যা সেলুলোজ সহ কাঠের পলিস্যাকারাইডগুলিকে ভেঙে দেয় এবং এইভাবে মাইসেলিয়াম খাওয়ায় এবং গাছ থেকে পুষ্টি গ্রহণ করে। মাইসেলিয়ামের বিকাশের সময় গঠিত কাঠের অভ্যন্তরে কার্বন ডাই অক্সাইডের উচ্চ ঘনত্বের কারণে কাঠের মাশরুমগুলির বৃদ্ধির প্রক্রিয়াগুলির উচ্চ গতি থাকে।
কিছু প্রজাতি মৃত গাছে বসতি স্থাপন করতে পছন্দ করে, অন্যরা কেবল জীবিত কাঠ পছন্দ করে এবং এমন মাশরুমও রয়েছে যার জন্য এটি সত্যিকার অর্থে গুরুত্বপূর্ণ নয়। কমপক্ষে মধু মাশরুম নিন - তারা কোনও প্রজাতির উপর বিকাশ করতে সক্ষম, এটি মৃত গাছ হোক না কেন।
বেশিরভাগ গাছের মাশরুমগুলিতে একটি বিশাল, বড় ক্যাপ এবং সংক্ষিপ্ত ডাঁটা থাকে বা কোনওটিই হয় না এবং মাংসের কাঠি কাঠামো থাকে। মালিকের কাছ থেকে কয়েকটি উদাহরণ পৃথক করা প্রায় অসম্ভব, যার কারণে অনেকে মনে করেন যে রান্নাঘরের মধ্যে জাইলোট্রোফ অন্তর্ভুক্ত নয়। প্রকৃতপক্ষে, কাঠের মাশরুমগুলির অখাদ্য প্রজাতিগুলি তাদের পরিমাণে বিরাজ করে, তবে তাদের মধ্যে আরও ভাল গ্যাস্ট্রোনমিক বৈশিষ্ট্যযুক্ত মাশরুম রয়েছে।
সুস্বাদু ভোজ্য জাইলোট্রফস
সবচেয়ে বিখ্যাত ভোজ্য গাছের মাশরুমগুলির মধ্যে একটি হ'ল প্রত্যেকের পছন্দের ঝিনুক মাশরুম। প্রাকৃতিক পরিস্থিতিতে, তাদের ভর জমে ক্রিমিয়ান পাতলা বনগুলিতে দেখা যায়, তবে ঝিনুক মাশরুমগুলিও একটি বিশেষ স্তরটিতে কৃত্রিম অবস্থায় সফলভাবে জন্মে। এগুলি বড় পরিবারগুলিতে বেড়ে যায়, একজনের ওজন 3 কেজি ছাড়িয়ে যেতে পারে। সবচেয়ে সুস্বাদু এবং জটিল নয় এমন মাশরুম চাষের একটি হ'ল ঝিনুক ঝিনুক মাশরুম বা ঝিনুক মাশরুম। এটি বড়, বহু-স্তরযুক্ত এবং ঘন "বাসা "গুলিতে বৃদ্ধি পায়, 25 সেন্টিমিটার ব্যাসের বৃহত টুপিগুলিতে একটি ফানেল এবং tucked প্রান্তের আকার থাকে। রঙিন হিসাবে, বেশিরভাগ ক্ষেত্রে এগুলি হালকা ছাই হয়, যদিও হলুদ থেকে গা dark় ধূসর পর্যন্ত অন্যান্য বর্ণের বৈচিত্র রয়েছে। টুপিটির নীচে বিরল, প্রশস্ত এবং সাদা প্লেট রয়েছে, যা পুরানো মাশরুমগুলিতে হলুদ হয়ে যায়। ছোট পা প্রায় অদৃশ্য। সজ্জা সুন্দর, সাদা, ঘন কাঠামোর গন্ধ পায়।
ঝিনুক মাশরুমগুলি প্রায় সমস্ত শক্ত কাঠের উপর বা মৃত বা দুর্বল হয়ে বাঁচতে পারে। একমাত্র ব্যতিক্রম ওক।
ঝিনুক মাশরুম ছাড়াও ভোজ্য গাছের মাশরুমের মধ্যে রয়েছে:
- শীতের মাশরুম (ওরফে শীতকালীন মাশরুম, মখমলের পাযুক্ত কলসিবিয়া, এনোকিটকে)। 10 সেন্টিমিটার ব্যাসের একটি ছোট টুপি উত্তল, আঁকা হলুদ-বাদামী। পাটি পাতলা, নলাকার, বাদামী, উপরের অংশে লালচে বর্ণযুক্ত। সজ্জাটি ভঙ্গুর, হলুদ রঙের, সুগন্ধযুক্ত, সুস্বাদু। আপনি এমনকি পুরানো মাশরুম খেতে পারেন, তবে পা ছাড়াই।
- শাইতাকে (ওরফে ইম্পেরিয়াল মাশরুম, ভোজ্য বা জাপানি বন মাশরুমের ডাল)। মাশরুমটি আকারের মাঠের চ্যাম্পিয়ননের মতোই: হালকা প্লেট এবং শুকনো স্কেলি ত্বকের একটি ছাতা আকারের বাদামী টুপি একটি তন্তুযুক্ত পায়ে বেড়ে যায়। সজ্জা হালকা, মাংসল এবং একটি হালকা গোলমরিচযুক্ত। শুধুমাত্র উচ্চ রন্ধনসম্পর্কীয় নয়, এর নিরাময়ের বৈশিষ্ট্যগুলির কারণেও চৈনিক ওষুধে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।
- মুউর (তিনি একটি কালো চাইনিজ মাশরুম, অরিকুলার আউরিকুলার বা জুডাস আই)। এটি মৃত আলডার গাছ পছন্দ করে, প্রকৃতিতে এটি মূলত চীনে জন্মায় তবে এটি এখানে প্রাচ্যে পাওয়া যায়। ফলজ্বল দেহটি একটি অরিকল আকারে পাতলা, বাদামী brown সজ্জা কোমল, জেলির মতো এবং রেশমী, কিছুটা ক্রাঞ্চ, তবে বয়সের সাথে রুক্ষ হয়ে ওঠে। থেরাপি।
- টিন্ডার সালফার-হলুদ (ওরফে চিকেন মাশরুম বা ডাইন সালফার)। এটি হলুদ-কমলা বর্ণের বহু-স্তরের বৃদ্ধির আকারে দুর্বল জীবিত পাতলা গাছের গাছে বেড়ে যায়। তরুণ সজ্জাটি খুব কোমল, সরস এবং সুস্বাদু, পুরানোটি শক্ত, শুকনো এবং অম্লীয়।
- গ্রিফিন কোঁকড়ানো (ওরফে রাম মাশরুম, পাতলা টিন্ডার বা মাইটাকে)। এটি মূলত পাতলা গাছের ডালপালাগুলিতে জন্মায়। ফলের দেহটি অনেকগুলি পায়ে গঠিত, avyেউকানা প্রান্ত সহ সহজেই পাতার আকারের টুপিগুলিতে পরিণত হয়, একটি গা center় কেন্দ্রের সাথে ধূসর-সবুজ-বাদামী রঙে আঁকা। সজ্জা বাদাম, হালকা এবং ভঙ্গুর মতো গন্ধযুক্ত। পুরাতন মাশরুমগুলি অন্ধকার এবং শক্ত।
বৃদ্ধির আকারে বেড়ে ওঠা কাঠের মাশরুমগুলির মধ্যে, সবচেয়ে সুস্বাদু হ'ল তরুণ ফলের দেহ fr
অখাদ্য তবে খুব দরকারী জাইলোট্রফস
ইতিমধ্যে উল্লিখিত হিসাবে, বেশিরভাগ গাছের মাশরুমগুলিতে একটি শক্ত মাংস থাকে, যা খেতে পছন্দ করে না এবং কিছু ক্ষেত্রে এটি কেবল অসম্ভব, এটি এত শক্ত। তবে, তাদের মধ্যে চিকিত্সার দৃষ্টিকোণ থেকে খুব মূল্যবান নমুনা রয়েছে। এগুলি medicষধি পণ্য তৈরিতে ব্যবহৃত হয় যা অ্যানকোলজি সহ অনেক রোগের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সহায়তা করে।
বেশিরভাগ দরকারী কাঠের অখাদ্য মাশরুম হ'ল:
- ছাগা লার্চ বার্চ। ফলের দেহটি খড়ের আকারে খড়ের আকারের হয় c ত্বকটি সাদা রঙের হয়ে যায় এবং বয়সের সাথে কালচে হয়। দীর্ঘজীবী, 20 বছর পর্যন্ত গাছে প্যারাসাইটিস, একটি মাশরুমের ওজন 3 কেজি পর্যন্ত পৌঁছে যায়। চাগা মাংস হলুদ বর্ণের। জীবন্ত গাছে বেড়ে ওঠা তরুণ মাশরুমগুলিতে বেশিরভাগ পুষ্টি উপাদান পাওয়া যায়।
- টিন্ডার ছত্রাক (ওরফে রেশি)। স্টাম্প এবং রোগাক্রান্ত পাতলা গাছের গাছে বেড়ে ওঠে। এটির পাশের সাথে একটি খুব সুন্দর ডিমের আকারের টুপি সংযুক্ত একটি ছোট তবে খুব টাইট পা রয়েছে। বর্ণযুক্ত পলিপোরের পৃষ্ঠটি চকচকে এবং তরঙ্গায়িত। প্রধান রঙের চেয়ে গাer় শেডের রিংগুলি টুপি বরাবর চলে। রঙ ভিন্ন হতে পারে: কমলা, লাল এবং এমনকি হলুদ-কালো। স্বাদ এবং গন্ধ ছাড়াই মাংস প্রথমে স্পঞ্জি তবে দ্রুত কাঠ হয়ে যায়।
সংক্ষেপে, আমরা বলতে পারি যে গাছের মাশরুমগুলি পরজীবী যা গাছ ধ্বংস করে এবং মালিদের প্রচুর ক্ষতি করে, তবুও, এই জাতীয় কিছু নমুনাগুলি গ্যাস্ট্রোনোমিক পদার্থ এবং medicineষধ উভয় ক্ষেত্রেই কার্যকর।
