ভোজ্য এবং অখাদ্য মাশরুম ছাতা

মাশরুম বাছাই মজাদার এবং আকর্ষণীয়। মাশরুমের ছাতাটি সত্যিকারের সন্ধান, এটি সুস্বাদু, স্বাস্থ্যকর এবং সুগন্ধযুক্ত। অদ্ভুততা হ'ল এর সজ্জাতে ক্ষতিকারক পদার্থ থাকে না, যা এই জাতীয় গাছগুলির জন্য সাধারণ। ভারী বৃষ্টির পরপরই ছাতার জন্য বনের কিনারে বা মাঠে যাওয়া ভাল। প্রতিটি মাশরুম বাছাইকারীকে জানা উচিত যে একটি ভোজ্য এবং বিষাক্ত মাশরুম দেখতে কেমন, তাদের স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য এবং লক্ষণগুলি নির্ধারণ করতে সক্ষম হতে হবে।

মাশরুম ছাতা - বিবরণ

মাশরুমের ছাতা ম্যাক্রোলপিয়ট, চ্যাম্পিয়ননের পরিবারের মধ্যে রয়েছে। একটি খোলা ছাতার সাথে বাহ্যিক সাদৃশ্যের কারণে তিনি তার নামটি পেয়েছিলেন: লম্বা এবং পাতলা পায়ে একটি গম্বুজ আকারে একটি বড় টুপি। অনেক প্রজাতি নিরাপদ এবং খাওয়ার যোগ্য, যদিও উদ্ভিদে বিভিন্ন বিষাক্ত প্রতিযোগিতা রয়েছে, যা মানুষের স্বাস্থ্যের জন্য অত্যন্ত বিপজ্জনক। ছত্রাকের কাঠামো একটি সাধারণ টুপি-চিটানো এবং আকারটি মাঝারি এবং বড় হতে পারে। সজ্জা ঘন এবং মাংসল হয়, পা সামান্য বাঁকানো এবং সহজেই টুপি থেকে বিচ্ছিন্ন করতে পারে।

ভারী বৃষ্টিপাতের পরে, ছাতাগুলি খুব বড় আকারে বাড়তে পারে। এই জাতীয় মাশরুমের ক্যাপটি ব্যাস 35 থেকে 45 সেন্টিমিটার পর্যন্ত পৌঁছে যায় এবং পায়ের উচ্চতা 30-40 সেমি পর্যন্ত বৃদ্ধি পায়।

গড়ে, মাশরুমের লেগ দৈর্ঘ্য প্রায় 8-10 সেন্টিমিটার এবং টুপিটির ব্যাস 10-15 সেন্টিমিটারের মধ্যে থাকে টুপিটির পৃষ্ঠটি শুকনো এবং সূক্ষ্মভাবে খসখসে থাকে, প্রান্তের ত্বকটি ফাটলে ফাটলে ফাটাতে পারে। সজ্জা এবং রস - একটি মনোরম মাশরুম গন্ধ এবং সূক্ষ্ম স্বাদ সহ হালকা ছায়া। গোড়ায় পাটি ঘন হয়, এর উপরে একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত চলমান ঝিল্লি রিং থাকে। তরুণ ছাতাগুলিতে, টুপিটি পায়ের গোড়ার সাথে সংযুক্ত থাকে এবং একটি গোলাকার আকার ধারণ করে। বর্ধমান, এটি পা থেকে পৃথক করা হয় এবং খোলে, কেন্দ্রে একটি সামান্য উচ্চতা সঙ্গে একটি গম্বুজ গঠন।

ছাতা বিভিন্ন ধরণের

মাশরুমের ছাতা সাধারণ হিসাবে বিবেচিত হয়, এটি শঙ্কুযুক্ত, পাতলা এবং মিশ্র বনাঞ্চলে বৃদ্ধি পায়, ক্ষেত এবং প্রান্তে পাওয়া যায়, স্টেপস এবং মরেজগুলিতে, বাগান, রান্নাঘরের বাগান এবং রিজার্ভে।

মাশরুম ছাতা ফটো - ভোজ্য এবং বিষাক্ত:

1. ছাতা সাদা বা মাঠের। মাশরুম ভোজ্য এবং সাধারণ। এটি ক্লিয়ারিংস এবং বন প্রান্ত বরাবর স্টেপেস এবং চারণভূমিতে জন্মে। প্রজাতির প্রতিনিধি ছোট আকারে পৌঁছায় - ক্যাপটির ব্যাস 5-10 সেন্টিমিটারের পরিসীমাতে থাকে ত্বকটি পাতলা, সাদা-ধূসর বর্ণের হয়। ক্যাপটির কেন্দ্রটি উত্থাপিত এবং মসৃণ, গা dark় রঙের, প্রান্তের চারপাশে ঝুলন্ত। পাটি ফাঁপা, গোড়ায় কিছুটা ঘন। এটি চাইনিজ খাবারের একটি স্বাদযুক্ত খাবার, তবে আপনার এটিকে উড়ে আগারিকের সাথে বিভ্রান্ত না করার বিষয়ে সতর্ক হওয়া উচিত, এটি মারাত্মক বিষাক্ত। ফ্লাই অ্যাগ্রিকের মধ্যে প্রধান পার্থক্যটি হ'ল টুপি এবং পায়ের চারপাশের ঝিল্লি প্রচ্ছদটি meেকে রাখা cover
2. ছাতাটি লাল বা কুঁচকে। ভোজ্য প্রজাতি যা হিউমাস সমৃদ্ধ পুষ্টিকর মাটি পছন্দ করে। যখন টিপে এবং কাটা হয়, তখন মাংস তাত্ক্ষণিকভাবে অক্সিডাইজ হয়, লালচে বাদামী হয়ে যায়। একটি তরুণ মাশরুমের ক্যাপটির প্রান্তটি প্রথমে টেক আপ করা হয় এবং তারপরে সোজা করে ফাটলে withাকা থাকে। টুপিটির রঙ বেইজ বা ধূসর হতে পারে, আঁশগুলির বিন্যাসটি বিজ্ঞপ্তিযুক্ত, মাঝখানে উত্থিত হয় এবং একটি গা dark় রঙ থাকে। এটি পরিবারের ছাতার এক রুক্ষ, অত্যন্ত বিষাক্ত সদস্যের সাথে বিভ্রান্ত হতে পারে। মাশরুম বাছাইকারীগুলি অখণ্ড প্রতিনিধি দ্বারা তীব্র গন্ধ এবং সজ্জার তীব্র স্বাদ দ্বারা পৃথক হয়।
3. ছাতা রঙিন বা বড়। মাশরুম ভোজ্য, বনের কাছাকাছি খোলা এবং আলোকিত অঞ্চল পছন্দ করে। গ্রোথ পিরিয়ড - গ্রীষ্মের শুরু থেকে শরতের শেষ পর্যন্ত একা বা বিরল পরিবার দ্বারা ঘটে। এটি বড় এবং মাংসল, পায়ের পুরুত্ব 1 থেকে 3 সেন্টিমিটার পর্যন্ত পৌঁছতে পারে, টুপিটির ব্যাস 10 থেকে 30 সেন্টিমিটার পর্যন্ত পরিবর্তিত হয় the টুপিটির বর্ণ কৌনিক স্কেলযুক্ত বাদামী-ধূসর এবং মাঝখানে একটি স্পষ্ট দৃশ্যমান গা dark় উচ্চতা। পাটি বাদামি, পুরাতন গাছগুলিতে এটি ভাল-সংজ্ঞায়িত আইশের সাথে আচ্ছাদিত করা যেতে পারে।

ভোজ্য মাশরুম এবং বিষাক্ত ডাবলস

ছাতা সংগ্রহ করতে অসুবিধা এই যে যে তাদের বিষাক্ত অংশগুলির উপস্থিত রয়েছে lies বাহ্যিকভাবে, এগুলি দেখতে ভোজ্য ছাতাগুলির মতো লাগে তবে এতে বিষাক্ত পদার্থ থাকে, তাই খাবারে তাদের ব্যবহার নিষিদ্ধ।

সমস্ত যমজ অংশগুলি মারাত্মক বিষাক্ত এবং মানব জীবনের হুমকিস্বরূপ। মাশরুমের ছাতা সংগ্রহ করার সময় আপনার সতর্ক ও যত্নবান হওয়া উচিত, কারণ একটি মিথ্যা মাশরুমকে সত্যিকারের সাথে বিভ্রান্ত করা খুব সহজ। বেশিরভাগ অখাদ্য মাশরুমের একটি অপ্রীতিকর গন্ধ থাকে এবং এর তেতো স্বাদ থাকে।

মাশরুম ছাতা - ফটো এবং বর্ণনা, বিষাক্ত দ্বৈত:

1. ক্লোরোফিলিয়াম গা dark় বাদামী। মাশরুমটি বিষাক্ত, মাঝারি আকারে পৌঁছেছে। বাহ্যিকভাবে একটি ছাতার সাথে সাদৃশ্যযুক্ত, তবে আরও মাংসযুক্ত এবং খাটো। পায়ের গোড়ায় একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত টিউবারাস বৃদ্ধি রয়েছে যা পৃথিবীর পৃষ্ঠের উপরে উঠে যায়। মাংস সাদা হয়, কাটা জায়গাগুলিতে এবং ক্ষতি হয় তা সঙ্গে সঙ্গে এটি লালচে রঙ অর্জন করে। ছত্রাকটিতে হ্যালুসিনোজেনিক টক্সিন থাকে, স্নায়ুতন্ত্রের উপর এর প্রভাব পুরোপুরি বোঝা যায় না।
2. অমানিতা দুর্গন্ধযুক্ত। যে কোনও ধরণের মাছি আগরিক খাওয়া মারাত্মক, 90% ক্ষেত্রে বিষক্রিয়া মৃত্যুর দিকে এবং 10% তে মারাত্মক বিষক্রিয়াতে ডেকে আনে। ছত্রাকের পুরো শরীর মসৃণ, একটি সাদা-ধূসর বর্ণ ধারণ করে। খুব বেসে লেগ উচ্চ এবং ঘন হয়। এটি ফলক দিয়ে আচ্ছাদিত, এবং ছাতার বৈশিষ্ট্যের রিংটি অনুপস্থিত। সজ্জা হালকা এবং রঙ পরিবর্তন করে না। অমিতা দুর্গন্ধযুক্ত একটি অপ্রীতিকর ক্লোরিন গন্ধ আছে।
3. ক্লোরোফিলিয়াম সীসা-স্ল্যাগ। মাশরুমটি বিষাক্ত, একটি ছাতার মতো, বড় আকারে পৌঁছায়। অল্প বয়স্ক উদ্ভিদে, শরীরের গঠনটি গোলাকার হয়; প্রাপ্তবয়স্কদের মধ্যে টুপি খোলে এবং প্রায় সমতল হয়। একটি বিষাক্ত এবং ভোজ্য মাশরুমের মধ্যে একটি বৈশিষ্ট্যগত পার্থক্য হ'ল পা। অখাদ্য প্রতিনিধিতে এটি সম্পূর্ণ মসৃণ, উপরের অংশে একটি নির্দিষ্ট রিং থাকে।

ছাতা কীভাবে রান্না করবেন

অন্যান্য অনেক মাশরুমের মতো ছাতাও দরকারী এবং পুষ্টিকর, যখন টুপিটি এখনও পুরোপুরি খোলা না থাকে তখন তাদের অল্প বয়সে সংগ্রহ করা উচিত। পরিণত প্রতিনিধিদের তিক্ত হতে শুরু হতে পারে। মাশরুম ছাতা কীভাবে রান্না করবেন? পা মুছে ফেলা হয়, এবং টুপি প্রয়োজনীয়ভাবে তাপ চিকিত্সা করা হয় - ভাজা, সিদ্ধ, স্টিভ, আচারযুক্ত, নুনযুক্ত। ছাতা প্রাক শুকনো বা হিমায়িত হতে পারে, এবং তারপরে বিভিন্ন ধরণের খাবার - স্যুপ, স্ন্যাকস, সালাদ, বেকিং এবং প্যানকেকের জন্য টপিং প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়।

শিল্প উদ্যোগ, ল্যান্ডফিল, প্রধান মহাসড়ক এবং রেলপথের কাছে ছাতা মাশরুম সংগ্রহ করা যায় না। এগুলি হ'ল ক্ষতিকারক এবং বিপজ্জনক পদার্থগুলি জমা করতে পারে যা মানুষের স্বাস্থ্য এবং জীবনকে হুমকী দেয়।

মাশরুম ছাতা রান্নার রেসিপি:

• ছাতার বড় টুপি আঁশ পরিষ্কার করা হয় এবং ভালভাবে ধুয়ে নেওয়া হয়, সল্ট এবং মরিচ স্বাদে, এবং তারপরে উদ্ভিজ্জ তেলে উভয় দিকে ভাজা - সহজ এবং খুব সুস্বাদু;
• আপনি পূর্বে পিঠে ডুবানো বা টুকরো টুকরো বা আটাতে গড়িয়ে টুপি ভাজতে পারেন, এটি আসল এবং দ্রুত;
• বিশেষ প্রেমীরা ওভেন বা বহিরঙ্গন কাবাবের গ্রিলের উপরে গ্রিলড ছাতা প্রস্তুত করে, সংক্ষিপ্তভাবে লেবুর রসগুলিতে bsষধি এবং রসুনের সাথে মিশ্রিত করেন, এটি একটি আকর্ষণীয় এবং সাশ্রয়ী মূল্যের বিকল্প;
• শুকনো এবং সুগন্ধী ছাতাটি দ্রুত প্রস্তুত করা হয়, স্ন্যাকস এবং স্যান্ডউইচগুলির অতিরিক্ত উপাদান হিসাবে এটি ঝোলের পক্ষে ভাল।

একটি অদ্ভুত স্বাদ এবং সমৃদ্ধ মাশরুম সুবাস একটি ছাতার প্রধান সুবিধা। পুষ্টিবিদরা তাদের অনন্য রচনা এবং উচ্চ পুষ্টির মান, অ্যামিনো অ্যাসিড, ফাইবার, লবণ, ভিটামিন এবং খনিজগুলির বিষয়বস্তু নোট করে। প্রোফিল্যাকটিক এবং থেরাপিউটিক উদ্দেশ্যে লোক medicineষধে দরকারী মাশরুম ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।

রান্না মাশরুম ছাতা - ভিডিও