একটি বিশেষত সঙ্গে সুস্বাদু প্যানকেকস, একটি বিশেষ উপায়ে ভাঁজ, প্যানকেকস বলা হয়। যদি সাধারণ প্যানকেকগুলি কেবল একটি ভর্তি দিয়ে ছড়িয়ে দেওয়া হয় এবং একটি নল দিয়ে গড়িয়ে দেওয়া হয়, তবে কেসিং আরও জটিল পদ্ধতিতে মোড়ানো হয়।
ক্রিপযুক্ত ক্যারামেলাইজড ক্রাস্ট সহ বেকড প্যানকেকসপ্যানকেকসগুলির জন্য, পাতলা, খুব বেশি হোলি প্যানকেকগুলি উপযুক্ত নয় - যাতে ভরাটগুলি আবৃত করা খুব সহজ, যা খুব বৈচিত্র্যময়: জ্যাম বা বেরি; পেঁয়াজ সহ মাশরুম বা মাংস; ফিশ ফিলিং বা ক্যাভিয়ার সহ রেসিপি রয়েছে; কটেজ পনির, কিসমিস, শুকনো এপ্রিকট সহ ... শ্রোভেটিডে রন্ধন শিল্পের কল্পনাগুলির জন্য একটি বাস্তব বিস্তৃতি!
কুটির পনির সঙ্গে টক ক্রিম ক্ল্যামশলে স্টিউডআজ আমি আপনাকে কুটির পনির দিয়ে মিষ্টি ক্যাসেরোল রান্না করার পরামর্শ দিচ্ছি - সুন্দর এবং সুস্বাদু মিনি প্যানকেকস। শিশু এবং প্রাপ্তবয়স্ক উভয়ই তাদের উপাসনা করে!
- রান্না সময়: 2.5 ঘন্টা
- পরিবেশনগুলি: 4-4.5 ডোজেন স্ট্রবেরি
উপাদানগুলি
প্যানকেকের জন্য:
- ডিম - 3 পিসি .;
- চিনি - 2 চামচ ;;
- দুধ - 3 চামচ ;;
- ময়দা - 2 চামচ ;;
- লবণ - ¼ চামচ;
- বেকিং সোডা - 1 চামচ;
- লেবুর রস - 1 চামচ;
- পরিশোধিত উদ্ভিজ্জ তেল - 2-3 চামচ।
দই পূরণের জন্য:
- কুটির পনির - 500 গ্রাম;
- ডিম - 2 পিসি .;
- চিনি - 3-4 টেবিল চামচ বা স্বাদ;
- ভ্যানিলা চিনি - একটি ছুরির ডগায় 1 টি স্যাচেট বা ভ্যানিলিন;
- কিসমিস - 100 গ্রাম।
ভরাট এবং খাওয়ানোর জন্য:
- মাখন - 50 গ্রাম;
- টক ক্রিম - 100 মিলি;
- চিনি।
কটেজ পনির দিয়ে ক্যাসাভা তৈরির জন্য উপকরণকটেজ পনির দিয়ে স্ট্রবেরি রান্না করুন
আসুন প্যানকেক ময়দা তৈরি করি
আমরা ডিমগুলিকে একটি বড় পাত্রে ভাঙ্গি, চিনি, নুন যোগ করুন এবং 1-1.5 মিনিটের জন্য একটি মিশুকের সাথে ফ্লফি হওয়া পর্যন্ত বীট করুন।
একটি বাটিতে একটি ডিম ড্রাইভ করুন, চিনি এবং লবণ যোগ করুন 
ডিম মারোঅংশগুলিতে পিটানো ডিমগুলিতে ময়দাটি চালান এবং সামান্য উষ্ণ দুধ pourালা: আটার চতুর্থাংশ বা তৃতীয়াংশ চালনার পরে, সামান্য মিশ্রণ করুন, দুধের অংশ যোগ করুন; আবার মিশ্রণ, ময়দা যোগ করুন, এবং আরও।
অংশে ময়দা এবং সোডা যোগ করুন 
গরম দুধ andালা এবং মিশ্রণময়দার শেষ অংশটি সোডার সাথে মিশ্রিত করা হয় এবং এক সাথে ময়দার মধ্যে চালিত করা হয় - এইভাবে সোডা সমানভাবে আটাতে বিতরণ করা হয় এবং চামচের চেয়ে ভাল কুঁচকানো যায় - যার অর্থ কোনও গলদা এবং সোডা পরে থাকবে না।
সোডা নিভানোর জন্য ময়দার মধ্যে লেবুর রস pourেলে মেশান। আপনি টেবিল ভিনেগার 9% বা আপেল 6 %ও ব্যবহার করতে পারেন।
ময়দা গুঁড়োএকটি চামচ দিয়ে ময়দা নাড়া দিয়ে আমরা দেখতে পাচ্ছি যে গলদা রয়েছে। এটি ভীতিজনক নয়: আমরা একটি মিক্সার নিই এবং 20-30 সেকেন্ডের জন্য ময়দা পাতালাম: কোনও গলদা নেই। আপনি একটি ঝাঁকুনি ব্যবহার করতে পারেন, কেবল আপনার আরও কিছুটা দীর্ঘ প্রয়োজন।
ময়দা 2 টেবিল চামচ .ালা। সূর্যমুখী তেল এবং মিক্সময়দা 2 টেবিল চামচ .ালা। সূর্যমুখী তেল এবং ভালভাবে মিশ্রিত করুন: তেলকে ধন্যবাদ, প্যানকেকগুলি প্যানে লেগে থাকে না এবং সহজেই ফিরে যাবে।
প্যানকেক বেকিংয়ে এগিয়ে যান
একটি শুকনো, পরিষ্কার ফ্রাইং প্যানে, উদ্ভিজ্জ তেলের একটি পাতলা ইউনিফর্ম স্তর প্রয়োগ করুন এবং এটি আগুনের গড়ের চেয়ে তাপমাত্রায় সেট করুন। প্যানটি প্রথম প্যানকেকের আগে লুব্রিকেট করুন।
একটি গরম, গ্রাইসড প্যানে ময়দা .ালুন।প্যানকেক ময়দা একটি স্কুপ দিয়ে একটি লাল-গরম প্যানে ourালুন এবং একটি পাতলা স্তরে বিতরণ করুন, প্যানটি পাশের দিকে কাত করে।
উভয় পক্ষের প্যানকেকগুলি ভাজুনপ্যানকেকের রঙ পরিবর্তিত হওয়ার সময় এসেছে - এটি স্পষ্ট হয়ে যাবে যে ময়দা আর কাঁচা নয়; এবং নীচের অংশটি সোনার সোনালি হয়ে যাবে। ধীরে ধীরে একটি প্রশস্ত, পাতলা স্পটুলা দিয়ে প্রাইজিং বন্ধ করুন, এটিকে ঘুরিয়ে দিন এবং দ্বিতীয় দিকে সোনালি হওয়া পর্যন্ত বেক করুন। দৃ fr়ভাবে ভাজবেন না - প্যানকেকগুলি তখন বেকড অবস্থায় শর্তে আসবে; এবং যদি আপনি এটি একটি প্যানে অতিরিক্ত পরিমাণে করেন, তবে আপনি প্রান্তগুলি শুকিয়ে নিতে পারেন, এগুলি খাস্তা এবং করবার হয়ে যাবে এবং ক্ল্যাডিংসটি রোল করা কঠিন হবে।
প্রস্তুত প্যানকেকস একটি গাদা মধ্যে স্তুপীকৃতআমরা একটি থালা মধ্যে একটি গাদা মধ্যে প্যানকেকস রাখা। আপনি মাখনের প্রতিটি টুকরা গ্রিজ করতে পারেন, যা প্যানকেকগুলিকে অতিরিক্ত কোমলতা এবং কোমলতা দেয়। একই সময়ে, শুকনো প্রান্তগুলি উত্তাপে নরম হয়।
স্টাফারদের জন্য রান্নার কর্ড ফিলিং
সমস্ত প্যানকেকস প্রস্তুত হয়ে গেলে, আমরা হাজীদের জন্য দই ভর্তি প্রস্তুত করব। আপনার আগে থেকে ফিলিং করা উচিত নয় - দাঁড়িয়ে থাকার পরে, এটি খুব ভিজে যেতে পারে। তবে কিসমিস আগে থেকেই স্টিম করা যায় যাতে এটি জোর করে, নরম হয়। কিসমিস ধোয়ার পরে, গরম সিদ্ধ জল pourালা - ফুটন্ত জল নয়, তারপরে আরও ভিটামিন শুকনো ফলগুলিতে থেকে যাবে। 10-15 মিনিটের পরে, যখন কিশমিশ নরম হয়ে যায়, আপনি কিছু জল নিষ্কাশন করতে পারেন বা পান করতে পারেন এবং বেরিগুলি ভালভাবে চেঁচাতে পারেন যাতে অতিরিক্ত তরল ভরাট হয়ে না যায়।
কুটির পনির, ডিম, চিনি এবং ভ্যানিলা মিশ্রিত করুন 
আগে ভিজানো কিশমিশ যোগ করুন। 
দই ভর্তি করে ভাল করে মেশানদানাদার না হয়ে কুটির পনির গ্রহণ করা ভাল, তবে একটি সূক্ষ্ম কাঠামো সহ; খুব ভেজা না, তবে খুব শুষ্কও নয়। ঘরে তৈরি কটেজ পনির আদর্শ: এটি স্টোরের চেয়ে এর সাথে আরও ভাল লাগে। আমি দই ভর ব্যবহার করার পরামর্শ দিচ্ছি না। কুটির পনিরটিকে আরও স্নেহময় করতে, একটি কোলান্ডারের মাধ্যমে এটি মুছুন বা একটি ব্লেন্ডারে বীট করুন।
দইয়ের সাথে ডিম, চিনি এবং ভ্যানিলিন যোগ করুন, মেশান। কিশমিশ .ালুন, আবার গড়িয়ে নিন এবং ভরাট প্রস্তুত।
আমরা ফলকগুলি গঠন করি
প্যানকেকস একটু শীতল হয়েছে - আপনি সিলিয়া গঠন করতে পারেন! কেসিংটি ভেঙে ফেলার বিভিন্ন উপায় রয়েছে: একটি খাম, একটি ত্রিভুজ সহ - একটি পুরো প্যানকেক থেকে এবং আমরা খুব সুন্দর মিনি-ক্যালেন্ডার তৈরি করব।
প্যানকেকটি 4 টি সমান অংশে কেটে নিন। আমরা তাদের উপর দই ভর্তি ছড়িয়েছিআমরা প্যানকেককে চারটি সমান ভাগে কাটা, প্রতিটিটিতে একটি চামচ ভর্তি করে, 2-3 সেন্টিমিটার প্রান্ত থেকে প্রস্থান করি।
আমরা সেগমেন্টের ডান প্রান্তটি মাঝখানে, তারপরে বাম দিকে বাঁক করব।
এরপরে, প্রশস্ত প্রান্তটি মুড়ে নিন এবং প্যানকেক রোলটি ঘুরিয়ে দিন। এখানে একটি ঝরঝরে ক্ষুদ্রাকার প্ল্যাটব্যান্ড পরিণত হয়েছে!
প্ল্যাটব্যান্ড কীভাবে মোড়ানো যায়: প্যানককের প্রান্তটি বাঁকুন 
প্ল্যাটব্যান্ড কীভাবে মোড়ানো যায়: প্যানকেকের দ্বিতীয় প্রান্তটি বাঁকুন 
কীভাবে একটি ফলক মোড়ানো যায়: প্যানকেকের প্রশস্ত প্রান্তটি বাঁকুন এবং ফলকটি রোল করুনএকইভাবে, আমরা বাকী ওয়ার্কপিসটি রোল করি। প্রক্রিয়াটি গতি বাড়ানোর জন্য, আপনি এক প্যানকেক নয়, তাত্ক্ষণিকভাবে কোয়ার্টারে কাটাতে পারেন, একে অপরের উপরে রেখে। আমরা এক বা দুটি প্যানকেক পুরো রেখে দেব: আমাদের সেগুলির প্রয়োজন হবে।
কটেজ পনির দিয়ে একটু ক্যাসরোল পাওয়া উচিতআপাতত, আমরা একটি থালা বা প্লেটে স্ট্যাক রেখেছি।
বাকী প্যানকেকগুলি দিয়ে প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুনকটেজ পনির সহ প্যানকেকগুলি বেক করার জন্য দুটি বিকল্প রয়েছে: দ্রুত এবং ধীর। উভয়ই নিজস্ব উপায়ে সুস্বাদু, সুতরাং আমি আপনাকে একটি এবং অপরটি সম্পর্কে বলব এবং আপনি নিজেই বেছে নেবেন কোনটি আপনাকে সবচেয়ে বেশি পছন্দ করে।
কুটির পনির এবং চিনি ক্রাস্ট সহ দ্রুত বেকড প্যানকেকস
এই প্যানকেকগুলি উচ্চ বেকিং তাপমাত্রায় মাত্র 10 মিনিটে রান্না করা হয় এবং দ্বিতীয় সংস্করণের চেয়ে শুকনো হয় তবে খাঁকা সোনার ভঙ্গুর সাথে।
বিকল্প 1: ফর্মগুলিতে ফলকগুলি রাখুন, মাখন দিয়ে গ্রিজ দিন এবং উদারভাবে চিনির সাথে ছিটিয়ে দিন, বেক করার জন্য সেট করুনসুতরাং, উচ্চ-গতির প্যানকেকগুলির জন্য, এগুলিকে একটি স্তরগুলিতে একটি গ্রিজযুক্ত আকারে রাখুন। গ্রিজ প্যানকেকস মাখনের সাথে উদারভাবে এবং চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন। আমরা চুলাতে রাখি, 220 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপী হয়ে গরম করি এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত বেক করুন, যা চিনি এবং মাখনের ক্যারামাইলেজেশন দ্বারা প্রাপ্ত।
ক্রিপযুক্ত ক্যারামেলাইজড ক্রাস্ট সহ বেকড প্যানকেকসগরম পরিবেশন করুন, টক ক্রিম এবং মধু দিয়ে।
কুটির পনির সঙ্গে টক ক্রিম ক্ল্যামশলে স্টিউড
এই জাতীয় প্যানকেকগুলি রান্না করার জন্য আরও বেশি সময় প্রয়োজন হবে: এগুলি ওভেনের মতো স্বল্প তাপমাত্রায় স্তূপিত হয়। এবং এটি আশ্চর্যজনকভাবে কোমল, সরস, আপনার গলে গলে বেরিয়ে আসে!
আমাদের উচ্চ পক্ষগুলির সাথে একটি বৃহত্তর ফর্ম প্রয়োজন: গ্লাস বা সিরামিক উপযুক্ত। একটি বেকিং ডিশ প্রস্তুত করুন, এটি গলানো মাখন দিয়ে গ্রাইজ করুন।
আমরা ছাঁচের নীচে একটি পুরো প্যানকেক রেখেছি, এটি তেল দিন 
আমরা ফলকের প্রথম স্তরটি ছড়িয়ে দিয়েছি। মাখন দিয়ে লুব্রিকেট করুন এবং চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন 
প্যানকেকসের দ্বিতীয় স্তরটি কুটির পনির দিয়ে একে অপরের সাথে শক্তভাবে ছড়িয়ে দিনছাঁচের নীচে আমরা একটি পুরো প্যানকেক রাখি, এটি আকারে কাটা, এবং এটি তেল দিয়ে লুব্রিকেটও করি।
এবং এটিতে আমরা ফলকের একটি স্তর রেখেছিলাম। ব্রাশ দিয়ে গলে যাওয়া মাখন দিয়ে তাদের গ্রিজ করুন, চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
উপরে আমরা ফলকগুলির দ্বিতীয় স্তরটি একে অপরের কাছাকাছি রাখি।
টক ক্রিম দিয়ে ourালা এবং চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিনটক ক্রিম, চিনি দিয়ে প্যানকেকস .ালা।
তারপরে তৃতীয় স্তরটি রেখে দিন - এবং এভাবেই, যতক্ষণ না ফর্মটির উচ্চতা যথেষ্ট হয়। তেল দিয়ে উপরের স্তরটি লুব্রিকেট করুন, চিনি এবং কভার দিয়ে ছিটিয়ে দিন। ফর্মটি যদি কোনও idাকনা ছাড়াই থাকে তবে একটি সম্পূর্ণ প্যানকেক বা ফয়েল তার ভূমিকা পালন করতে পারে। যদি lাকনা থাকে - দুর্দান্ত, ফর্মটি coverেকে এবং চুলায় রাখুন। 150-1 এ 1-1.5 ঘন্টা বেক করুন।
তেল দিয়ে তৃতীয় স্তর লুব্রিকেট করুন, চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন, আচ্ছাদন করুন এবং অল্প আঁচে সেট করুনপ্যানকেকস, টক ক্রিম এবং মাখনের মধ্যে নিমগ্ন, এতটা কোমল হয়ে উঠেছে যে আপনি চামচ দিয়ে prying, ছাঁচ থেকে রেডিমেড ফলকগুলি যত্ন সহকারে নেওয়া প্রয়োজন। জাম, মধু, টক ক্রিম দিয়ে পরিবেশন করুন।
কুটির পনির সঙ্গে টক ক্রিম ক্ল্যামশলে স্টিউডকিসমিসের সাথে কুটির পনির কিসমিস খুব সুস্বাদু গরম তবে পরের দিন ভাল!
শুভ এবং সুস্বাদু প্যানকেক সপ্তাহ!
