শুয়োরের মাংসের লেগ জেলি একটি সুস্বাদু দেহাতি খাবার, যা আমাদের সময়ে একটি বেকড শ্যাঙ্ক বা শূকরের পেটের চেয়ে কম জনপ্রিয় নয়। এই থালাটি তৈরি করতে সময় লাগবে। আপনার জেলি জন্য মাংস পছন্দ করে শুরু করা উচিত, বাজারে অ হিমায়িত শুয়োরের মাংস গ্রহণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়: সামনে এবং পিছনের পা জন্য কসাই জিজ্ঞাসা করুন, পিছনের দিকটি আরও মাংসযুক্ত। জেলের জন্য পাগুলি তাদের আকারের উপর নির্ভর করে 2 থেকে 3 ঘন্টা রান্না করুন। স্বাদ জন্য মশলাদার মশলাদার, শুকনো গুল্ম যোগ করুন।
শুয়োরের মাংস লেগ জেলিপুরানো রেসিপিগুলিতে জেলটিন ব্যবহার করা হয়নি, তবে জেলটিনের সাহায্যে জিলটিন দ্রুত শক্ত হয় এবং আরও স্থিতিস্থাপক হয়, তাই আমি সর্বদা এটি যুক্ত করি, এমনকি আমার দাদা আমাকেও এটি শিখিয়েছিলেন।
জেলি প্রায় 10 ঘন্টা রেফ্রিজারেটরে জমা করে, এবং যদি বাটিটি গভীর হয়, তবে সম্ভবত আরও দীর্ঘতর। থালাটি বেশ কয়েকটি দিনের জন্য ফ্রিজে রাখা হয়, তাই আপনি উত্সব টেবিলের জন্য এটি প্রস্তুত করে রাখলে আপনি জেলিটি আগেই রান্না করতে পারেন।
- রান্নার সময়: 12 ঘন্টা
- ধারক প্রতি পরিবেশন: 10
শুয়োরের পা থেকে জেলি তৈরির উপকরণ:
- শুয়োরের পায়ে 2 কেজি;
- পেঁয়াজের 150 গ্রাম;
- শিকড় সঙ্গে 100 গ্রাম পার্সলে;
- 150 গ্রাম গাজর;
- রসুনের 5 লবঙ্গ;
- ঝোলা ছাতা;
- 5 তেজপাতা;
- 20 জিলেটিন;
- কালো মরিচ, নুন।
শুয়োরের পা থেকে জেলি প্রস্তুতের পদ্ধতি।
আপনি যখন জেলির জন্য শূকরের পা কিনে, কসাইকে খড়ক কাটতে বলুন, নিজের হাতে পায়ের এই অংশটি কাটা বেশ কঠিন।
সাবধানতার সাথে ত্বককে স্ক্র্যাপ করুন, ব্রিজলগুলি (যদি থাকে তবে) ছিটিয়ে দিন, আমার শুয়োরের মাংস ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলুন। এই পর্যায়ে, আমি আপনাকে কাটার জায়গাটি পরীক্ষা করার পরামর্শ দিচ্ছি যাতে হাড়ের টুকরো যা আপনাকে অনেক সমস্যার কারণ হতে পারে পরে ঝোলের মধ্যে না।
শুয়োরের পা প্রস্তুত করুনশুকরের মাংসকে একটি গভীর প্যানে রাখুন, ঠান্ডা জল pourালা যাতে এটি পুরোপুরি মাংসকে coversেকে দেয়। প্যানটির সত্যই বড় একটি টাইট লাগানো tingাকনা সহ প্রয়োজন।
মাংসটি একটি প্যানে রেখে পানি দিয়ে ভরে দিনঝোল মধ্যে সিজনিং যোগ করুন। অর্ধেক পেঁয়াজ মাথা কাটা, পার্সলে ভালভাবে ধুয়ে, তেজপাতা এবং ডিল ছাতা রাখুন। আপনার পছন্দ অনুযায়ী রক লবণ .ালা।
আমরা আগুনে প্যানটি রেখেছি, একটি ফোড়ন আনি। Lyাকনাটি শক্ত করে বন্ধ করুন, কম আঁচে 2-2.5 ঘন্টা রান্না করুন।
আমরা একটি প্যানে সিজনিংস, লবণ, পেঁয়াজ, তেজপাতা রাখি। রান্না করতে সেট করুনস্ক্র্যাপ গাজর, ধুয়ে, বড় বারে কাটা। অর্ধেক কেটে রসুনের লবঙ্গ খোসা ছাড়ুন। গাজর এবং রসুন ছাড়াও, আপনি জেলিতে সেলারি রুট রাখতে পারেন।
আমরা গাজর এবং রসুন পরিষ্কার করিপ্রস্তুত হওয়ার 20 মিনিটের আগে, রসুনের সাথে গাজরটি প্যানে টস করুন।
সমাপ্ত থালাটি আগুন থেকে সরান, 1 ঘন্টা রেখে দিন।
রান্না হওয়ার 20 মিনিটের আগে প্যানে রসুন এবং গাজর যুক্ত করুন। কুল রেডি ব্রোথএর পরে, সাবধানে সেদ্ধ পা এবং গাজর পান। চালুনি বা চিজেলকোথের মাধ্যমে ব্রোথটি ফিল্টার করুন। সবুজ শাক, পেঁয়াজ এবং অন্যান্য মরসুম নিক্ষেপ করুন; তারা ইতিমধ্যে তাদের উদ্দেশ্য পূরণ করেছে।
আমরা ঠাণ্ডা ঝোল থেকে গাজর এবং শুয়োরের পায়ে নিই। চিইস্লোথের মাধ্যমে ব্রোথ ফিল্টার করুনত্বক আলাদা করুন, হাড় থেকে চর্বি এবং মাংস সরান। চামড়া, মাংস এবং চর্বি খুব ভাল কাটা। আমরা সিদ্ধ গাজর কিউবগুলিতে কাটা, একটি গভীর বাটিতে সবকিছু মিশ্রিত করি।
আমরা মাংস এবং সিদ্ধ গাজরকে বিচ্ছিন্ন ও কাটা করিএকটি ফোঁড়াতে শুকরের মাংসের 200 মিলি গরম করুন, জেলটিন দ্রবীভূত করুন। বাটি মধ্যে জেলটিন সহ ব্রোথ Pালা, অবশিষ্ট ব্রোথ যোগ করুন, চামচ সঙ্গে বিষয়বস্তু মিশ্রিত করুন যাতে সমস্ত জেলি উপাদান সমানভাবে বিতরণ করা হয়।
প্রিহিমেটেড ঝোলটিতে আমরা জেলটিনকে পাতলা করে মাংস দিয়ে ভরাট করি। বাকি স্টক যুক্ত করুন।ঘরের তাপমাত্রায় জেলিটিকে শীতল করুন, তারপরে এটি 10-12 ঘন্টা জন্য রেফ্রিজারেটর বগির নীচের তাকে সরিয়ে ফেলুন।
ফ্রিজে শুয়োরের মাংসের পা জেলি শীতল করাতাজা মাটির কালো মরিচ দিয়ে শুয়োরের পায়ে প্রস্তুত জেলি ছিটিয়ে দিন। আমরা জর্লি ঘোড়া জাতীয় খাবার, সরিষা এবং জ্যাকেট-রান্না করা আলু দিয়ে পরিবেশন করি। বন ক্ষুধা!
