স্টাচিস বা চিনা আর্টিকোকের ভোজ্য টিউবারাস ফর্মেশনগুলি বিশ্বের অনেক দেশে শাকসবজি হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এগুলি সেদ্ধ, ভাজা এবং আচারযুক্ত খাওয়া হয়। উদ্ভিদটি দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়া, চীন, জাপান, বেলজিয়াম এবং ফ্রান্সে ব্যাপকভাবে চাষ হয়।
চিস্টেটস বা স্টাখিস (Stachys) - পরিবারের Iasnatkovye গাছপালা জেনাস (Lamiaceae)। চিস্টেটস উদ্ভিদের প্রায় 400 প্রজাতি রয়েছে যার মধ্যে রয়েছে চীনা চিনা আর্টিচোক, বা সম্পর্কিত চিস্টেটস বা অনুরূপ স্টাখিস (স্ট্যাচিস অ্যাফিনিস) চীন থেকে উদ্ভূত, Iasnotkovye পরিবারের একটি বহুবর্ষজীবী ভেষজ উদ্ভিদ উদ্ভিদ।
স্টাচিস, বা চিনা আর্টিকোকের কন্দ। Ach লাচিআমাদের দেশে 20 শতকের শুরুতে, স্টাহিস নোডুলগুলি বিক্রয়ের ক্ষেত্রে সর্বব্যাপী ছিল, তবে পরে সংস্কৃতিটি হারিয়ে যায়। বিংশ শতাব্দীর শেষে, স্টাচিসের সাংস্কৃতিক রূপগুলি আবারো রাঙ্গায় মঙ্গোলিয়া থেকে আনা হয়েছিল।
স্ট্যাচিস বুশগুলি, 60 সেমি পর্যন্ত উঁচুতে কিছুটা পুদিনার মতো দেখতে লাগে তবে 5 থেকে 15 সেন্টিমিটার গভীরতার মধ্যে তাদের শিকড়গুলি সাদা আইম্যাং শেলের মতো একই সাথে প্রচুর নোডুলগুলি সজ্জিত হয়; তাদের ভর 4-6 হয়, কখনও কখনও 10 গ্রাম পর্যন্ত। তারা খাবারেও যায়।
উদ্ভিদ বিজ্ঞানের দৃষ্টিকোণ থেকে, "চীনা আর্টিকোক" আর্টিকোক জেনাস থেকে খুব দূরে (Cynara), অ্যাস্ট্রোভ পরিবারের অন্তর্ভুক্ত।
রান্নায় স্ট্যাচিসের ব্যবহার
স্ট্যাচিস সুস্বাদু। সিদ্ধ হয়ে গেলে, এটি কিছুটা অ্যাসপারাগাস, ফুলকপি এবং এমনকি তরুণ ভূট্টার সাথে স্মরণ করিয়ে দেয়। এটি রান্না করা সহজ: সাবধানে নলিউলগুলি জলের একটি শক্ত প্রবাহের অধীনে, নুনযুক্ত ফুটন্ত পানিতে 5-6 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। একটি ছদ্মবেশে ছড়িয়ে দেওয়া, প্লেটে বিছানো; এটি একটি গরম থালা তৈরি করে, যা মাখনের সাথে স্বাদ নিতে সুন্দর।
স্টাচিস ভাজা, আচারযুক্ত ও লবণ খাওয়া যেতে পারে। আসল এবং উত্সব টেবিলে। এটি অনেকগুলি প্রধান খাবারের জন্য সাইড ডিশ হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। স্টাচিস স্যুপ এবং উদ্ভিজ্জ স্টুতে যুক্ত করা হয়। শুকনো সবজি বছরের পর বছর ধরে সংরক্ষণ করা হয়। আপনি পিষ্ট স্টাচিসের সাথে ময়দাতে স্যান্ডউইচ এবং ড্রেসিং সস ছিটিয়ে দিতে পারেন। বাচ্চারা নোডুলস কাঁচা চিবিয়ে খুশি হয়।
বর্তমান ব্যবহারের জন্য, তাজা চাইনিজ আর্টিকোক নোডুলগুলি ফ্রিজে ব্যাগে সংরক্ষণ করতে হবে। দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য, আমি শুকনো বালি দিয়ে স্ট্যাচিস কন্দগুলি pourেলে একটি amাকনা দিয়ে ফেনা প্লাস্টিকের বাক্সে রেখে 50-60 সেন্টিমিটার গভীরতায় মাটিতে পুঁতে রাখি So সুতরাং তারা বসন্ত পর্যন্ত স্থায়ী হয়, তাজা থাকে, যেন তারা খনন করা হয়েছিল।
স্টাচিস, বা চাইনিজ আর্টিকোক, বা চিস্টেট সম্পর্কিত, বা চিস্টেটস অনুরূপ (স্টাচিস অ্যাফিনিস)। © উত্পাদক জিমস্টাচিস বা চিনা আর্টিকোকের দরকারী বৈশিষ্ট্য
স্ট্যাচিস সম্পূর্ণ স্টার্চ-মুক্ত, যা মূলত ডায়াবেটিসের জন্য আদর্শ পুষ্টি পণ্য। নোডুলসের একটি ইনসুলিনের মতো প্রভাব রয়েছে। এছাড়াও স্ট্যাচিস শ্বাস নালীর, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল রোগগুলির জন্য উপকারী। এটি রক্তচাপকে স্বাভাবিক করে তোলে, কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রের উপর শান্ত প্রভাব ফেলে।
স্টাচিস চাষ
এক বছর বয়সী হওয়ার কারণে, স্টাচিস তবুও বছরে শীতকালে অবশিষ্ট নোডুলগুলি থেকে পুরাতন জায়গায় ফোটে, যা সংগ্রহ করা সম্ভব নয়।
অতএব, স্টাচিস একটি শীতল-প্রতিরোধী সংস্কৃতি। এমনকি তুষার, তুষারপাত শীতকালে, আমাদের নোডুলগুলি একবারও মারা যায় নি, কোনও আশ্রয় ছাড়াই মাটিতে থেকে যায়। বসন্তে বেড়ে ওঠা অঙ্কুরগুলি শিকড় হিসাবে চারা হিসাবে রোপণ করা যেতে পারে।
স্টাচিস তুষার গলে যাওয়ার পরে শরত্কালে বা বসন্তে প্রজনন হতে শুরু করে। এমনকি আপনি হিমশীতল জমিতে রোপণ করতে পারেন, একটি কাবার বার দিয়ে একটি গর্ত ঘুষি মারতে পারেন। মাটিতে কন্দ সংযোজনের গভীরতা 7-10, গুল্মগুলির 25-30 থেকে সারিগুলির মধ্যে 40 সেন্টিমিটারের মধ্যে দূরত্ব।
স্টাচিস, বা চাইনিজ আর্টিকোক। © এমা কুপারস্টাচিসের ফলন উল্লেখযোগ্য। 18 মিঃ থেকে মস্কো অঞ্চলের উত্তরের উদার মাটির মাটিতে আমি 45-50 কেজি নোডুল সংগ্রহ করি। সম্ভবত, আরও আলগা জমিতে, ফসল আরও তাত্পর্যপূর্ণ হবে।
আপনার কেবলমাত্র মনে রাখতে হবে যে তারা অক্টোবরের দ্বিতীয় দশকের তুলনায় আগে স্টহিস খনন করেন। প্রথম ফসল কাটা একটি সাধারণ ফসল দেয় না, কন্দগুলি ছোট হয়, যেহেতু সেগুলির প্রধান বৃদ্ধি সেপ্টেম্বরে হয়।
আমার জায়গায়, স্টাচিস ফলন হ্রাস না করে 6 বছর ধরে বাড়ছে। আংশিক ছায়ায় সফলভাবে ফলগুলি এবং গাছ এবং গুল্মগুলির নীচে নোডুলগুলি বড় হয়।
স্টাচিস, বা চাইনিজ আর্টিকোক। K একরডগিভিংস্টাচিস সংগ্রহ করার পরে, ছাই, পিট, বালু এবং ওভাররিপ সার ছড়িয়ে দেওয়ার পরে, আমি প্লটটি খনন করি। এখানেই শরত্কালের উদ্বেগের অবসান ঘটে। পরবর্তী ফসল কাটা পর্যন্ত, আমি এই সাইটে কাজ করি না। খুব শুকনো গ্রীষ্ম না হলে ২-৩ বার পানি দিন। আমি স্টাখীদের উপর রোগ এবং কীটপতঙ্গ পর্যবেক্ষণ করিনি। তিনি সফলভাবে আগাছা নিজেই নিড়ান।
স্ট্যাচিস দিয়ে বাগানের আটকে পড়া ভয় পাওয়ার দরকার নেই: বসন্তে এটি অনাকাঙ্ক্ষিত এমন জায়গার জায়গাটি খনন করা যথেষ্ট the তবে আগাছা নিয়ন্ত্রণের জন্য স্ট্যাচিস ব্যবহার করা বাঞ্ছনীয়, এটি 2-3 বছরের জন্য পরিষ্কারের জায়গায় রেখে দেওয়া; সে অবিনাশী ঘুমও ডুবিয়ে দেয়।
আমি মনে করি যে স্টাখিদের সাধারণ খাবারগুলির মধ্যে একটি হওয়ার প্রতিটি কারণ রয়েছে।
সতর্কবাণী! যোগাযোগের বিবরণ, বিক্রয় বা ক্রয়ের ঘোষণা সম্বলিত বার্তাগুলির জন্য, ফোরাম বা ব্যক্তিগত বার্তা ব্যবহার করুন। মন্তব্যে যোগাযোগের তথ্য এবং লিঙ্কগুলি নিষিদ্ধ করা হয়েছে। ধন্যবাদ!
