হোলারডিশের সাথে জেলিযুক্ত শূকরের মাংস উত্সব টেবিলের জন্য একটি সুস্বাদু ঠান্ডা ক্ষুধা, যা ছুটির প্রাক্কালে প্রস্তুত করা যেতে পারে, কারণ থালাটি বেশ কয়েক দিন ধরে ফ্রিজে রাখা হয়। যদি আপনি জেলটিন দিয়ে জেলযুক্ত মাংস রান্না করতে জানেন না, তবে ধাপে ধাপে ফটো সহ এই রেসিপিটি আপনাকে এই কাজটি মোকাবেলায় সহায়তা করবে। অ্যাস্পিকের জন্য, ত্বক এবং একটি ছোট হাড়ের সাথে শুকরের পায়ের উপরের অংশটি চয়ন করুন, পায়ের এই অংশে প্রচুর মাংস রয়েছে এবং এটি সস্তা। জেলিটিনযুক্ত জেলিযুক্ত শুয়োরের মাংসের জন্য কোনও বিশেষ সময় গ্রহনের রেসিপি নেই - চুলায় প্যানটি রাখুন এবং নিজের কাজটি করুন। জেলিড কুক, জেলটিন এবং কোল্ডের অংশগ্রহণ ছাড়াই হিমশীতল করে তোলে যা প্রয়োজনীয় করে তোলে।
জিলিটেড শুয়োরের মাংস- রান্নার সময়: 24 ঘন্টা
- ধারক প্রতি পরিবেশন: 8
জেলটিন দিয়ে জেলিযুক্ত শুয়োরের মাংস তৈরির উপকরণ:
- 1.5 কেজি শুয়োরের মাংস;
- 2 মাঝারি আকারের গাজর;
- 1 পেঁয়াজ;
- রসুনের 1 মাথা;
- 30 গ্রাম শুকনো গাজর;
- 5 গ্রাম শুকনো সবুজ মরিচ;
- জিলটিন 2 টেবিল চামচ;
- গ্রেটেড হোরসারেডিশ 2 টেবিল চামচ;
- পার্সলে এবং সেলারি রুট, তেজপাতা, কালো মরিচ, লবণ
জেলিটিন দিয়ে জেলিযুক্ত শুয়োরের মাংস তৈরির পদ্ধতি
আমরা এসপিকের জন্য মাংস রান্না করে শুরু করি। ত্বক এবং হাড়ের সাথে শুকরের মাংসের টুকরোটি একটি বড় প্যানে স্থাপন করা হয়, এতে 1 গাজর, পেঁয়াজ, 3 রসুন লবঙ্গ, 2-3 তেজপাতা, বেশ কয়েকটি গোলমরিচ, লবণ এবং শিকড় যোগ করুন।
সিদ্ধ হওয়ার পরে 1.5 ঘন্টা কম আঁচে মাংস রান্না করুন। রান্নার প্রক্রিয়াতে, ফোমটি সরান।
ফ্যাট হিম করতে আমরা ফ্রিজে প্রস্তুত মাংসের সাথে প্যানটি সরিয়ে ফেলি।
শাকসব্জি দিয়ে শুকরের মাংস ফোটান এবং ফ্যাট হিম হওয়া পর্যন্ত শীতল করুন।আমরা ঝোল থেকে মাংস পাই, চালুনির মাধ্যমে ব্রোথ ফিল্টার করি, হিমায়িত চর্বি সরিয়ে ফেলি।
আমরা ঝোল ফিল্টার, হিমায়িত চর্বি অপসারণফল থেকে কোরটি মুছতে একটি ছুরি নিন, কাঁচা গাজর থেকে বৃত্তগুলি কেটে নিন, একটি প্যানে রাখুন, স্ট্রেনড ব্রোথ যোগ করুন, 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। তারপরে আমরা গাজরটি পেয়েছি - এটি থালা সাজানোর জন্য প্রয়োজন, এবং উষ্ণ ঝোল মধ্যে আমরা জেলটিন দ্রবীভূত করি। যদি জেলটিনের অ দ্রবণীয় শস্যগুলি ঝোলের মধ্যে থেকে যায় তবে এটি অবশ্যই একটি চালুনির মাধ্যমে ফিল্টার করা উচিত।
গাজর কাটা এবং স্ট্রেনড ব্রোথে সিদ্ধ করুন। তারপরে, গাজর বের করে, আমরা ঝোলের মধ্যে জেলটিন প্রজনন করিহাড় থেকে শুয়োরের মাংস সরান। মাংস এবং ত্বককে ছোট ছোট কিউবগুলিতে কাটুন, একটি বাটিতে মিশ্রিত করুন। ত্বক এবং মাংসের মধ্যে চর্বিযুক্ত একটি পাতলা স্তর কাটা প্রয়োজন হয় না, এটি স্বাদকে প্রভাবিত করে না, এবং থালাটি আরও কোমল এবং সন্তোষজনক হয়ে উঠবে।
হাড় থেকে শুয়োরের মাংস সরান এবং কাটাএকটি রসুন প্রেস মাধ্যমে 3-4 রসুন লবঙ্গ পাস, মাংসের সাথে মিশ্রিত করুন।
রসুন যোগ করুনতারপরে বাটিতে গ্রেটড হর্সারেডিশ এবং সতেজ গ্রাউন্ড কালো মরিচ দিন।
মাংসে গ্রেটেড হোরসারেডিশ এবং গ্রাউন্ড মরিচ যোগ করুনশুকনো গাজর এবং শুকনো সবুজ মরিচ একটি পাত্রে .েলে দিন। আমি বাজারে মশালার দোকানে এই মশালাগুলি কিনে থাকি তবে সেগুলি নিজের হাতে তৈরি করা যায়, আমার ইচ্ছা আছে desire উপাদানগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন যাতে হাঁড়ের টুকরো, রসুন এবং সিজনিংগুলি শুকরের মাংসের টুকরোগুলির মধ্যে সমানভাবে বিতরণ করা হয়।
শুকনো গুল্ম, শিকড় এবং মশলা যোগ করুন। ভালো করে মেশানএকটি গভীর কাচের সালাদ বাটি নিন। আমরা রান্না করা গাজরের বৃত্তগুলিতে নীচে এবং দেয়ালগুলি ছড়িয়ে দিয়েছি। গাজর দেয়াল ধরে ভাল লাঠি, আপনি কোন প্যাটার্ন আউট করতে পারেন।
সিদ্ধ গাজরের বৃত্তগুলি বাটির নীচে রাখুনআলতো করে সিদ্ধ করা মাংসের সাথে সালাদের বাটিটি পূরণ করুন। ভরাট সালাদ বাটি জেলটিন ব্রোথের সাথে ourালা যাতে সামগ্রীতে ঝোলটিতে সম্পূর্ণ "ডুবে যায়"।
আমরা সিদ্ধ মাংস ছড়িয়ে এবং জেলটিন দিয়ে ঝোল pourালাআমরা ফ্রিজের মধ্যে এসপিকের সাথে বাটিটি 10-12 ঘন্টা বা রাতে সরিয়ে রাখি। পরিবেশন করার আগে, জলের মতো মাংসের সাথে বাটিটি কয়েক সেকেন্ডের জন্য গরম পানির সাথে রাখুন। এই ধরনের স্নানের পরে, সালাদের বাটিটির সামগ্রীগুলি সহজেই দেয়াল থেকে পৃথক করা যায় এবং ফিলারটি একটি প্লেটে চালু করা যায়।
সম্পূর্ণ হিমায়িত হওয়া পর্যন্ত শুয়োরের মাংসকে শুকনো শীতল করুনএটি মনে রাখা উচিত যে পরিবেশন করার আগে ফিলারটি অবশ্যই ফ্রিজে রাখতে হবে।
জেলিড শুয়োরের মাংস জেলিটিন প্রস্তুত। বন ক্ষুধা!
