শীতের জন্য ডিল সংগ্রহের জন্য প্রমাণিত এবং মূল রেসিপি

ডিল গ্রিনস, যা গত শতাব্দীতে রাশিয়ার ইউরোপীয় ভূখণ্ডে প্রদর্শিত হয়েছিল, এটি একটি প্রিয় মশলা হয়ে উঠেছে। একটি ছাতা গাছের খোদাই করা সুগন্ধযুক্ত পাতাগুলি তাজা উদ্ভিজ্জ সালাদ, মেরিনেড এবং আচার, আলু এবং সিরিয়াল খাবারের মধ্যে অপরিহার্য। বাগান থেকে ছিটে ফোঁটা মাংস, মাছ এবং হাঁস-মুরগির জন্য একটি দুর্দান্ত সংযোজন।

তবে শীত মৌসুমে কী করবেন, যখন সুন্দর, তবে কখনও কখনও স্বাদযুক্ত শাকসব্জী কেবল দোকানেই পাওয়া যায়? একটি সাধারণ রেফ্রিজারেটরে দীর্ঘ সময়ের জন্য তাজা গুল্ম রাখা সমস্যাযুক্ত। কয়েক দিন পরে, এটি হলুদ হয়ে যায়, এর চেহারা এবং গন্ধ হারিয়ে যায়, বিবর্ণ হয়। অতএব, শীতের জন্য ডিল প্রস্তুতের জন্য এই জাতীয় রেসিপিগুলি এখানে অপরিহার্য, যেখানে গাছের পাতা এবং কাণ্ড হিমায়িত, শুকনো, লবণযুক্ত বা আচারযুক্ত।

শীতের জন্য ঘরে তৈরি ডিল ফাঁকাগুলি উদ্ধার করতে আসবে। সৌভাগ্যক্রমে, আজ তাদের বিছানায় জন্মেছে ডিলের স্বাদ, গন্ধ এবং দরকারী বৈশিষ্ট্য সংরক্ষণের বিভিন্ন উপায় রয়েছে।

ঘরে বসে কীভাবে ঝাল?

ডিল সবুজ কম তাপমাত্রার প্রভাবের অধীনে সমস্ত জীবন প্রক্রিয়া বন্ধ হয়ে যায়, যা পাতা এবং কান্ডের সমস্ত সক্রিয় পদার্থ সংরক্ষণ করতে সহায়তা করে, সুগন্ধ এবং স্বাদ গ্রহণ করে। হিমায়িত প্রযুক্তি সহজ এবং ডিলের দীর্ঘতর প্রাক-চিকিত্সার প্রয়োজন হয় না।

হিমশীতল শুকানোর আগে ফ্রিজে উদ্ভিজ্জ কাঁচামাল:

ধুয়ে নিল |
ন্যাপকিন বা তোয়ালে দিয়ে ভাল করে শুকিয়ে নিন;
গাছের মোটা অংশ থেকে অব্যাহতি দেওয়া;
কেটে ফেল,
হিমায়িত উদ্দেশ্যে পাত্রে বা ব্যাগ বিতরণ;
দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ এবং পরবর্তী ব্যবহারের জন্য ফ্রিজারে রাখা হয়েছে।

যেহেতু সবুজগুলি দ্রুত পাতলা হয়, তবে বারবার হিমশীতল সহ্য করে না, তাই স্টোরেজের জন্য ছোট পাত্রে নির্বাচন করা ভাল। ক্লাইং ফিল্মের সাথে মশলাদার herষধিগুলির ছোট ছোট গুচ্ছগুলি শক্তভাবে মোড়কের মাধ্যমে আপনি ডিল হিম করতে পারেন। এবং হিমশীতল কাঁচামাল ব্যবহার সহজ করার জন্য, অনেক গৃহিণী শীতে ডিল বরফের কিউবগুলি ঘরে শীতের জন্য প্রস্তুত করতে শুরু করেছিলেন, প্রথম থালা রান্না করার জন্য বা পাশের থালাটিতে যোগ করার জন্য মশলাদার শাক দিয়ে পরিবেশন করা একটি জড়িত।

কাটা পাতাগুলি বরফের ছাঁচে ছড়িয়ে দেওয়া হয়, অল্প পরিমাণে সিদ্ধ পানি দিয়ে andেলে ফ্রিজে প্রেরণ করা হয়। বরফ শক্ত হয়ে গেলে কিউবগুলি ব্যাগগুলিতে স্থানান্তর করা হয় এবং ফ্রিজ থেকে প্রয়োজনীয় হিসাবে সরানো হয়।

মাছ এবং ভাত খাবারের প্রেমীদের জন্য, শীতের জন্য ডিল প্রস্তুতের জন্য আর একটি রেসিপি উপযুক্ত। ধুয়ে সবুজ শাক একটি মিশ্রণে চূর্ণ করা হয়, সামান্য লেবুর রস এবং গোলমরিচ ফলিত পুরিতে যোগ করা হয়, এবং ফলস্বরূপ সিজনিং নাড়ানোর পরে বরফের ছাঁচে .েলে দেওয়া হয়। এই ক্ষেত্রে, জল যোগ করার জন্য, প্রায়শই প্রয়োজন হয় না, এবং ফলস্বরূপ বরফের একটি সমৃদ্ধ স্বাদ থাকে যা রেডিমেড ডিশে সংক্রমণ করে।

উদ্ভিজ্জ তেল ডিল

উদ্ভিজ্জ তেলগুলি শাকসব্জিগুলি coveringেকে রাখা, অক্সিজেনের অ্যাক্সেস রোধ করে, প্যাথোজেনিক জীবাণু এবং ছাঁচকে বিকাশ করতে দেয় না, তাই বাড়িতে আপনি উদ্ভিজ্জ তেলে শীতের জন্য ডিল প্রস্তুত করতে পারেন।

পরিষ্কার শাকগুলি গ্রাইন্ড করার সহজ উপায়, এটি কাচের পাত্রে রাখুন এবং সূর্যমুখী বা জলপাই তেল .ালুন। এটি গুরুত্বপূর্ণ যে কোনও বায়ু বুদবুদ সবুজ ঘনত্বের মধ্যে না থেকে যায় এবং কাটা ডিল তেলটি coversেকে দেয়। ব্যাংকগুলি শক্তভাবে বন্ধ এবং একটি অন্ধকার, শীতল জায়গায় সংরক্ষণ করা হয়। ড্রেসিং সালাদ, সিদ্ধ আলু এবং পাস্তা জন্য আপনি ফলস্বরূপ পণ্যটি ব্যবহার করতে পারেন।

যদি ইচ্ছা হয় তবে শীতের জন্য ডিল প্রস্তুতের রেসিপিটি লেবু জেস্ট, কালো মরিচ এবং পার্সলে যোগ করে জটিল হতে পারে।

ফ্রেশ ডিল পেস্টো সস

অ্যারোমেটিক ডিলের ভিত্তিতে, কেবলমাত্র এই জাতীয় ড্রেসিংই প্রস্তুত নয়, তবে ভিটামিন পেস্টো সসও তৈরি করা হয়।

১৫০-২০০ গ্রাম তাজা ডিল নিন:

3 খোসার রসুন লবঙ্গ;
১/২ চা চামচ লবণ;
1/4 কাপ খোসা পাইন বাদাম;
1/4 চা চামচ মাটি কালো মরিচ;
1 চা-চামচ সূক্ষ্ম পিষে লেবুর খোসা;
১/৪ কাপ জলপাই তেল।

সমস্ত উপাদান পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে একটি মিশ্রণে মিশ্রিত করা হয়, ছোট জারে রেখে দেওয়া হয় এবং নির্বীজনের পরে বন্ধ করা হয় closed এই বাড়িতে তৈরি ডিল প্রস্তুতি লাল এবং সাদা সামুদ্রিক মাছ, রিসোটো এবং পাস্তা জাতীয় খাবারগুলি সাজাইয়া দেবে এবং উদ্ভিজ্জ, আলু এবং মাশরুমের ছাঁচযুক্ত স্যুপগুলির জন্য ড্রেসিং হিসাবেও পরিবেশন করতে পারে।

যদি হাতে কোনও পাইনের বাদাম না থাকে তবে তারা পুরোপুরি আখরোটের কার্নেল, বাদাম বা এমনকি চিনাবাদাম দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়।

শীতের জন্য মশলাদার ডিল সবুজ সঙ্গে তেল

শীতকালে আরেকটি ভাল সাহায্য হ'ল ডিল তেল, বাড়িতে এটি বিভিন্ন উপায়ে করা যেতে পারে। জলদি বা সূর্যমুখী তেল জলের পরিবর্তে ব্যবহার করা যেতে পারে যখন ফ্রিজে ডিল কিউবগুলি হিমায়িত হয়। এই ধরনের একটি ওয়ার্কপিস ব্যবহার করা অত্যন্ত সুবিধাজনক, সবুজ শাকগুলির সুগন্ধযুক্ত এবং স্বাদযুক্ত বৈশিষ্ট্য সংরক্ষণ করে এবং প্রস্তুত করতে খুব বেশি সময় নেয় না।

জলপাইয়ের পরিবর্তে, আপনি গলিত মাখন নিতে পারেন। এই ক্ষেত্রে, কিউবগুলি আলুতে গ্রীষ্মের একটি তাজা স্বাদ যোগ করবে এবং এতে দুর্দান্ত ক্রিমযুক্ত স্বাদ যুক্ত করবে।

তেল শীতের জন্য ডিলকে সতেজ রাখতে সহায়তা করে। বেশ কয়েক মাস স্টোরেজের গ্রিনগুলি কোনও রঙ, গন্ধ, কোনও স্বাদ হারাবে না।

একইভাবে, এই জাতীয় কিউবগুলি বেকড মাছের অংশযুক্ত টুকরা পরিবেশন করার সময় ভাল হয়, স্যান্ডউইচ এবং অন্যান্য থালা তৈরি করে। ফটোতে ডিল, লেবু জেস্ট এবং রসুন দিয়ে মাখন স্ন্যাক তৈরির উপাদানগুলি দেখানো হয়েছে। সমস্ত উদ্ভিদ উপাদান নষ্ট এবং নরম তেল যোগ করা হয়, এর পরে সেগুলি মিশ্রিত করা হয় এবং একটি প্লাস্টিকের মোড়কে ছড়িয়ে দেওয়া হয়।

ফলস্বরূপ পণ্যটি একটি বারে পরিণত হয় এবং হিমায়িত হয়। প্রায়শই আপনার স্বাদ এবং প্রয়োজনে এই জাতীয় মিশ্রণে সামান্য লবণ, মরিচ এবং অন্যান্য মশলা যুক্ত করা হয়। তদুপরি, শীতের জন্য ফসলের ফোঁটা তত তাজা থাকে। মিষ্টি মরিচ এবং আচারযুক্ত ক্যাপারগুলির টুকরোগুলি দিয়ে ঘরে তৈরি ডিল অয়েল ক্রিস্পি টোস্ট, আলু বা সিদ্ধ ভাতের জন্য ভাল সংযোজন।

তবে বাড়িতে বিখ্যাত এসেনশিয়াল ডিল অয়েল রান্না করা যায় না। তবে শুকনো শাক এবং উদ্ভিদের বীজে জলপাই বা অন্যান্য উদ্ভিজ্জ তেল জোর দেওয়া যেতে পারে। ডিল এবং বীজের শুকনো শাখাগুলি তেল দিয়ে pouredেলে শক্তভাবে একটি idাকনা দিয়ে coveredেকে দেওয়া হয় এবং অন্ধকার স্থানে 7-10 দিন রেখে দেওয়া হয়। ফলস্বরূপ, তেল একটি সূক্ষ্ম সুগন্ধ অর্জন করবে, যা অগত্যা প্রস্তুত খাবারের মধ্যে সঞ্চারিত হবে।

এই ক্ষেত্রে শুকনো উদ্ভিদের উপাদানগুলি সবচেয়ে পছন্দনীয় কারণ এটিতে আর্দ্রতা থাকে না, এটি সুগন্ধযুক্ত পদার্থগুলি দ্রুত দেয় এবং অ্যাসিডকরণ বা ছাঁচের বিকাশ ঘটাতে পারে না।

বাড়িতে বাড়িতে শুকনো কিভাবে?

শুকানো ফসল তোলার সর্বাধিক জনপ্রিয় পদ্ধতি। তবে ভেষজগুলি অত্যন্ত কোমল হয়, যখন অতিরিক্ত উত্তপ্ত হয়, শীতটি খুব তাড়াতাড়ি হলুদ হয়ে যায় এবং তার সমস্ত গুণাবলী হারিয়ে ফেলে। এটি মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ, এবং ঘরে বসে ডিল শুকানোর পরিকল্পনা করার সময়, সূর্যের আলো এবং হিটিংয়ের সরঞ্জামগুলি থেকে দূরে এ জন্য উপযুক্ত বায়ুচলাচল করার জায়গাটি বেছে নিন।

আপনি বাড়িতে ডিল সবুজ শুকানোর আগে, তারা এটি ধুয়ে নিন, এটি একটি ন্যাপকিন দিয়ে মুছে ফেলুন এবং এটি কেটে ফেলুন, একই সাথে শক্ত ডালপালা এবং ছাতাগুলি মুছে ফেলুন। গ্রাস প্যালেট বা শুকানোর গুচ্ছগুলি অবশ্যই পোকামাকড় এবং বাতাস থেকে রক্ষা করতে হবে। এটি করার জন্য, গজ বা অন্যান্য হালকা ওজনের টিস্যু ব্যবহার করা সহজ যা এর মাধ্যমে বায়ু প্রবেশ করে।

যদি ডিল বিশেষায়িত ড্রায়ারে শুকানো হয় তবে সর্বাধিক মৃদু তাপমাত্রা ব্যবস্থা বেছে নেওয়া হয় এবং সবুজ শাকগুলি একটি পাতলা ইউনিফর্ম স্তরতে ছড়িয়ে দেওয়া হয়।

শীতের জন্য জারগুলিতে কীভাবে ঝাল নুন?

ড্রিন ব্রিন বা শুকনো পদ্ধতি ব্যবহার করে নুন দেওয়া যায়। ব্যাঙ্কগুলিতে শীতের জন্য ঝাল ঝাল করার আগে, ঝরনা ধুয়ে ফেলা হয়। কাটা শাকগুলি প্রতি কেজি 200 লবণ নেওয়া হয়, উদ্ভিদ উপকরণ কাঁচের পাত্রে স্তরগুলিতে রাখে, লবণের সাথে ছিটিয়ে দেওয়া হয়, ভেজে দেওয়া হয় এবং নির্জন পাতার একটি নতুন স্তর তৈরি করা হয়। জারটি পূর্ণ হয়ে গেলে এটি মোম কাগজ দিয়ে আচ্ছাদিত হয় এবং ঠান্ডা প্রকাশিত হয়।

এই রেসিপি অনুসারে শীতের জন্য কাটা, ডিল 2-3 মাস পর্যন্ত তার স্বাদটি হারাবে না এবং প্রায় কোনও খাবারের জন্য মরসুম হিসাবে পরিবেশন করতে পারে।

রস আরও ভাল ফিরতে এবং খুব সুগন্ধযুক্ত মরসুমের জন্য, কাটা ডিল সবুজ লেবুর রস যোগ করতে এবং কাঁচামাল লবণ দিয়ে পিষতে পারে।

মেরিনেডে ডিল সবুজ

কাটা পরে ডিল সবুজ এবং কান্ডের তরুণ অংশগুলি উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করার সাথে মেরিনেড দিয়ে pouredেলে দেওয়া হয়, জীবাণুমুক্ত এবং শক্তভাবে স্থল idsাকনা দিয়ে বন্ধ করা হয়। প্রতি কেজি টাটকা গুল্ম নিতে:

300 গ্রাম জল;
6 শতাংশ ভিনেগার 3 টেবিল চামচ;
টেবিল লবণ 30 গ্রাম;
উদ্ভিজ্জ তেল 50 গ্রাম।

গোলমরিচ, তেজপাতা এবং অন্যান্য মশলা স্বাদে যুক্ত হয়। বাড়িতে শীতের জন্য ডিলের এমন প্রস্তুতি একটি বেসমেন্ট বা ঘরের মধ্যে সংরক্ষণ করা হয় এবং মাংস, মাশরুম এবং শাকসব্জির থালা - বাসনগুলির জন্য স্ট্যান্ড-একা নাস্তা বা মশলাদার যোগ হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।