শীতের জন্য কীভাবে গাজর এবং বিট রাখবেন

ব্যক্তিগত প্লটে উত্থিত রুট ফসল কেবল গ্রীষ্মে নয়, সংরক্ষণ করা হয়। এটি ফসলের নজিরবিহীনতা এবং তাদের উত্পাদনশীলতা দ্বারা সহজতর হয়। শীতের জন্য গাজর এবং বিট বাঁচানোর সবচেয়ে সহজ উপায় হ'ল কলার, সেলার এবং সেলোর ব্যবহার।

নিম্ন তাপমাত্রার পরিস্থিতিতে, মূল শস্যগুলি বিশ্রাম নেওয়া শুরু করে, পাতার শীর্ষগুলি বন্ধ বা ধীর হয়ে যায় এবং আর্দ্রতা এবং পুষ্টির প্রয়োজন হয় না no

তবে সংস্কৃতিটি কতটা বাছাই করা যায় না, স্টোরেজগুলির মাসে বিট এবং গাজর অনিবার্যভাবে আর্দ্রতা হারাতে পারে, তারা পচা এবং ছাঁচের সংক্রমণ হতে পারে। এবং স্টোরেজ স্থানে তাপমাত্রা বৃদ্ধি বৃদ্ধির প্রক্রিয়াগুলিকে সক্রিয় করে। এছাড়াও, সমস্ত মূল শস্য সমানভাবে সংরক্ষণ করা হয় না। তাদের আর্দ্রতা ধরে রাখতে এবং লুণ্ঠন প্রতিরোধের ক্ষমতা ফসলের সময় এবং ফসলের প্রাথমিক গুণ উভয় দ্বারা প্রভাবিত হয়। কীভাবে বিট এবং গাজর সংরক্ষণ করবেন? কোন মূল শস্যগুলি একটি গাদা বা বেসমেন্টে অনেক মাস অবস্থান সহ্য করতে পারে এবং বাকী ফসলের সাথে কী করা যায়?

গাজর এবং বিট কখন কাটাবেন?

শীতের জন্য নিজেকে সরস গাজর এবং বীট সরবরাহ করার জন্য, আপনার মূল শস্যের ফসল কাটার সময়টি বেছে নেওয়া উচিত, কারণ অপর্যাপ্ত পরিপক্ক, পাতলা পৃষ্ঠ স্তরটি সজ্জার নির্ভরযোগ্য সুরক্ষা হিসাবে পরিবেশন করতে পারে না, এবং মূল শস্যের উপযুক্ত পরিমাণে সংরক্ষণের পুষ্টি সংগ্রহ করার সময় নেই। এর কারণে, অরক্ষিত বিট বা গাজর দ্রুত ম্লান হয়ে যায়, যান্ত্রিক ক্ষতি করে এবং অণুজীব দ্বারা আক্রান্ত হয়। সুতরাং, গ্রীষ্মের মূল শস্যগুলি কেবলমাত্র দ্রুত ব্যবহারের জন্য ভাল, এবং সঞ্চয়স্থান নয়।

বর্ষাকালীন আবহাওয়াতে, শীতকালে রাখার জন্য বীট এবং গাজর সংগ্রহ করাও উপযুক্ত নয়, মূল শস্যগুলি আর্দ্রতা জমা করে এবং পচে যাওয়ার প্রবণতা বেশি থাকে।

মাঝের গলিতে, গাজর সেপ্টেম্বরের দ্বিতীয়ার্ধ থেকে অক্টোবর অবধি কাটা যেতে পারে, মূল বিষয় হ'ল স্থিতিশীল ফ্রস্ট শুরুর আগে ফসল তোলা উচিত। শিকড়ের প্রথম শস্যের তুলনায় এ জাতীয় পদক্ষেপ শীতের মাসগুলিতে সংকোচনের পরিমাণকে ১০-২০% হ্রাস করতে পারে।

বীটগুলির জন্য কাটার সময়, যা মাটির স্তরের উপরে উঠে যায় এবং হিম দ্বারা আরও আক্রান্ত হয়, একটু আগে আসে, যখন পাতাগুলি ব্যাপকভাবে হলুদ এবং শুকনো হয়। সাধারণত এই সময়টি সেপ্টেম্বরের প্রথমার্ধে পড়ে এবং আপনার দ্বিধা করা উচিত নয়। সর্বোপরি, একজনকে ইঁদুরগুলির ক্রিয়াকলাপটি ভুলে যাওয়া উচিত যা দ্রুত খালি শয্যাগুলিতে শিকড়ের ফসল বাদ দেয় না:

যখন ফসল কাটার সময় আসে, শিকড়গুলি সাবধানে খনন করে, যার জন্য কাঁটাচামচগুলিতে একটি বেলচা না ব্যবহার করা আরও সুবিধাজনক।
তারপরে, গাজর এবং বিট মাটির উপর থেকে শীর্ষের বাছুর দ্বারা সরানো হয়।
পেটিওলগুলি 2 সেন্টিমিটার দীর্ঘ পর্যন্ত ছোট করে রেখে দেয়, সঙ্গে সঙ্গে সবুজ শাকগুলি মুছে ফেলুন।
রুট ফসল শুকানোর অনুমতি দেওয়া হয়, এবং বাছাইয়ের পরে সেগুলি স্টোরেজের জন্য প্রেরণ করা হয়।

কীভাবে বিট এবং গাজর সংরক্ষণ করবেন?

বিট গাজরের তুলনায় স্টোরেজ শর্তে কম দাবি করে। অতএব, যদি বেসমেন্ট বা ঘরের মধ্যে বায়ুচলাচল থাকে, তাপমাত্রা 2-6 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের মধ্যে থাকে এবং আর্দ্রতা 85-95% হয়, বারগান্ডি মূল শস্যগুলি আলুর পাশাপাশি গাদা, ক্রেট বা পাত্রে সংরক্ষণ করা হয়:

তবে গাজরের মতো বিট শীতের জন্য এমন পাত্রে সংরক্ষণ করা যেতে পারে যেখানে শাকগুলিতে স্তরগুলিতে বালু pouredালা হয়। প্যাথোজেনিক উদ্ভিদের বিকাশ এড়ানোর জন্য, 2% অবধি চক বা স্লকযুক্ত চুন বালিতে মিশ্রিত করা হয়।
বাড়িতে, বীট এবং গাজর সংরক্ষণের স্তরগুলি পুরু কাগজ বা rugেউখেলান কার্ডবোর্ডের সাহায্যে পাড়া যায়।
তারা গাজর এবং বিট শুকিয়ে যাওয়ার পাশাপাশি ব্যাকটিরিয়া এবং ছত্রাকের বৃদ্ধি, তাজা চরাঞ্চল, উদ্বায়ী এবং অপরিহার্য তেলগুলিকে প্যারাসাইটস এবং পোত্রফ্যাকটিভ প্রক্রিয়াগুলির জীবাণুগুলিকে বাধা দেয়।

ভালভাবে সঞ্চিত মূল শস্য, জলের সাথে মিশ্রিত মাটির মিশ্রণের মতো একটি পোড়ির মতো প্রাক-চিকিত্সা করা। এই ধরনের একটি সরঞ্জামে নিমজ্জন করার পরে, গাজর এবং বিটগুলি মুছে ফেলা হয়, শুকনো এবং বেসমেন্টে সংরক্ষণ করা হয় এবং কাদামাটি ধরে রাখা আর্দ্রতা স্তরকে ধন্যবাদ, ফসলটি বিলীন হওয়া এবং লুণ্ঠন থেকে সুরক্ষিত হওয়ার গ্যারান্টিযুক্ত। কীভাবে বীট এবং গাজর সংরক্ষণ করবেন, যদি বালু এবং কাদামাটি ব্যবহারের কোনও উপায় না থাকে? রেফ্রিজারেটেড স্টোরেজে, গাজর এবং বিট 20 থেকে 50 কেজি পর্যন্ত ক্ষমতা সহ ঘন প্লাস্টিকের ব্যাগগুলিতে তাজা রাখতে পারে। শাকসবজিতে ভরা ব্যাগগুলি বাঁধা হয় না, তবে উল্লম্বভাবে তাকগুলিতে রাখা হয়।

মূল শস্যের শ্বাস প্রশ্বাসের ফলস্বরূপ, উচ্চ আর্দ্রতা এবং 2-3% কার্বন ডাই অক্সাইডের ঘনত্বের পাতাগুলির অভ্যন্তরে গঠিত হয়। তদতিরিক্ত, শূন্য এবং উচ্চ আর্দ্রতার কাছাকাছি তাপমাত্রায়, পচা বা ছাঁচের বিকাশের কোনও লক্ষণ নেই।

এটি লক্ষ্য করা যায় যে স্টোরেজ চলাকালীন ছোট এবং কুৎসিত শিকড়ের ফসলগুলি নির্বাচিত গাজর এবং বীটের তুলনায় 10-20% বেশি আর্দ্রতা হারাবে। তবে আদর্শ শাকসব্জী যদি সর্বদা বিছানায় না বাড়ায় তবে কী হবে? শীতের জন্য এই জাতীয় গাজর এবং বীট কীভাবে রাখবেন? ফসল ছুঁড়ে ফেলে দেওয়ার মতো এটি মূল্যবান নয়, কারণ সর্বাধিক সুন্দর এবং বৃহত নমুনাগুলিও কার্যকর হতে পারে না এবং বাড়ির তৈরি ফাঁকা আকারে টেবিলে যেতে পারে। বিট এবং গাজর শীতের জন্য এবং বেশ কয়েকটি মূল উপায়ে হিমায়িত হতে পারে। রুট ফসল পুরোপুরি শুকানো হয়। এই সবজিগুলি লবণাক্ত, আচারযুক্ত এবং গাঁজানো হয় এবং মিষ্টি মূলের শাকসব্জি সুস্বাদু জাম এবং জাম, জুস এবং ক্যান্ডিডযুক্ত ফল উত্পাদন করে।

শীতের জন্য কী বিট এবং গাজর জমে থাকা সম্ভব?

তাজা গাজর এবং বিট শীঘ্রই শীতল করার ফলে আপনি এই সবজির সমস্ত স্বাদের গুণাবলী এবং তাদের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি সংরক্ষণ করতে পারবেন।

সহজতম ক্ষেত্রে, খোসা ছাড়ানো এবং কাটা মূলের শাকসবজিগুলি একটি কাগজের তোয়ালে শুকানো হয় এবং তারপরে ব্যাগের ব্যাচে শুইয়ে রাখা হয় এবং বন্ধ করে ফ্রিজে প্রেরণ করা হয়। শীতের জন্য হিমায়িত বিট এবং গাজর যুক্ত করা যেতে পারে, যদি প্রয়োজন হয় তবে তাপের চিকিত্সার পর্যায়ে কোনও খাবারের সাথে, এটি স্যুপ, পার্শ্বের থালা, গরম থালা বা রোস্ট হোক না কেন।

যেহেতু বীট এবং গাজরের দীর্ঘ রান্না বা স্টাইউং প্রয়োজন, হিমায়িত হওয়ার আগে, শিকড়গুলি কয়েক মিনিটের জন্য ব্ল্যাঙ্ক করা হয় এবং পরে ঠান্ডা জলে pouredেলে দেওয়া হয়, যা স্বাদ উন্নত করে এবং রান্নার প্রক্রিয়াটিকে গতি দেয়।

আপনি যদি শাকসবজিগুলি কেটে ফেলেন তবে ছাঁকানো গাজর এবং বিটগুলি শীতের জন্য ভাগ করা ছাঁচে হিমায়িত করা যেতে পারে:

ফলস্বরূপ কিউবগুলি ব্যবহার করা সুবিধাজনক।
তারা ফ্রিজে খুব বেশি জায়গা নেয় না।
এই ফর্মটিতে, মূল ফসলের দরকারী বৈশিষ্ট্যগুলি পরবর্তী ফসল কাটা পর্যন্ত সংরক্ষণ করা হবে।

একইভাবে, শীতের জন্য আপনি বিটরুট এবং গাজরের রস হিম করতে পারেন, যদি চান তবে আপনি এটি থেকে উজ্জ্বল ভিটামিন আইসক্রিম তৈরি করতে পারেন, দই, একটি সামান্য মধু এবং কমলার রস যোগ করুন।

শুকনো বিট এবং গাজরের সঞ্চয়

বীট এবং গাজর সংরক্ষণের একটি সমান সহজ এবং সাশ্রয়ী মূল্যের উপায় হ'ল শীতের জন্য মূল শস্য শুকানো। পূর্বে, সব্জিগুলি পরিচ্ছন্নভাবে ধুয়ে, পরিষ্কার এবং হোস্টেসের বিবেচনার ভিত্তিতে কাটা হয়। বিট এবং গাজরের টুকরো পাতলা, আর্দ্রতা অপসারণ করতে কম সময় লাগবে। রুট ফসলগুলি চুলা এবং একটি বিশেষ ড্রায়ারে উভয়ই শুকানো যেতে পারে, প্রধান বিষয়টি হ'ল টুকরোগুলি এক সাথে লেগে থাকে না এবং পোড়া হয় না। অতএব, কাঁচামালগুলি সময়ে সময়ে টেড হয় এবং তাপমাত্রা 60-70 ° সে এর বেশি না হয় তা নিশ্চিত করুন

সঠিকভাবে শুকনো শাকসবজি তাদের মূল রঙ এবং তাজা ফসলের অন্তর্গত বৈশিষ্ট্যগুলি হারাবে না।

এই জাতীয় গাজর এবং বিট আপনার পছন্দসই স্যুপ, উদ্ভিজ্জ স্টিউস এবং অন্যান্য থালাগুলিতে যুক্ত করা যেতে পারে। এই ফর্মটিতে বীট এবং গাজর সংরক্ষণের জন্য প্রচুর জায়গার প্রয়োজন হয় না এবং কাচের বদ্ধ পাত্রে ফ্লেক্সগুলি এক বছরের জন্য অপরিবর্তিত থাকে।

বিট এবং গাজরের সল্টিং এবং স্টোরেজ

সল্টিংয়ের জন্য, মাঝারি আকারের শিকড়ের ফসল নেওয়া ভাল, যা পরিষ্কার করার পরে কাটা, ব্লাঙ্কড করে পরিষ্কার জারে রেখে দেওয়া হয়, ঘাড়ের কাছে কিছুটা জায়গা রেখে দেয়। পাত্রে ফুটন্ত 2% ব্রিন দিয়ে ভরাট করা হয়, এটি নিশ্চিত করে যে তরল সমস্ত গহ্বর দখল করে আছে এবং তীরে কোনও বায়ু বুদবুদ নেই left তারপরে আচারগুলি জীবাণুমুক্ত করে idsাকনা দিয়ে coveredেকে দেওয়া হয়। শীতকালে কোনও ঘরের রেফ্রিজারেটরে বা বেসমেন্টে এই ফর্মটিতে বিট এবং গাজর সংরক্ষণ করা ভাল।

শীতের জন্য ঘরে তৈরি গাজর এবং বিটরুটের প্রস্তুতি

শীতের ঘরে ঘরে তৈরি বীট, গাজর এবং অন্যান্য শাকসবজি গুরুত্ব সহকারে মেনুটি পূরণ করে এবং ডায়েটে ভিটামিনের অভাব সহ্য করতে সহায়তা করে। অনেকে বিটরুট এবং গাজরের সালাদ এবং স্ন্যাক্স জানেন এবং পছন্দ করেন। রুট ফসলগুলি পুরোপুরি অন্যান্য বাগানের ফসলের সাথে একত্রিত হয়, উদাহরণস্বরূপ, বাঁধাকপি এবং টমেটো, জুচিনি এবং বেগুন, মিষ্টি মরিচ এবং herষধিগুলি।

আচারযুক্ত বিট এবং গাজরের কিউবগুলি ভিনাইগ্রেটস এবং অন্যান্য স্বাস্থ্যকর স্ন্যাকস তৈরির জন্য একটি ভাল সহায়তা। বিটরুট এবং গাজরকে আগের মতো করে উত্তেজিত করা যায়, সাদা বাঁধাকপি বা পৃথকভাবে একসাথে ফেরেন্ট করা যায়।

শীতকালে অপরিহার্য হ'ল বোর্স্টের জন্য প্রাক-রান্না করা উজ্জ্বল ড্রেসিং, যা গাজর এবং বীট ছাড়াও পেঁয়াজ, মিষ্টি মরিচ এবং টমেটো, রসুন, ডিল এবং পার্সলে যুক্ত হয়।

খোসা ছাড়ানো এবং কাটা গাজর এবং পেঁয়াজ ভাজা হয়।
এরপরে, বিটগুলি ভাজা এবং স্টিভ করা হয়, আধা প্রস্তুতি পর্যায়ে ডাইসড বেল মরিচ এবং টমেটো যুক্ত করে।
সবজিগুলি লবণ, ভিনেগার, সমস্ত প্রয়োজনীয় মশলা এবং bsষধিগুলি মিশ্রিত হয়।
ড্রেসিং জার মধ্যে শুইয়ে দেওয়া হয়, নির্বীজিত এবং বন্ধ।

এই ধরনের গ্রীষ্মের ফসল কেবল সময় সাশ্রয় করে না, তবে বোর্স্টকে সত্যিকারের গ্রীষ্মের স্বাদ এবং গন্ধ দেয়। এবং মূলের ফসলের পুরো উত্পন্ন ফসলটি পরবর্তী বাগানের মৌসুম পর্যন্ত ব্যবসায় এবং সুবিধার মধ্যে চলে।