পাতলা রুটি বাক্যাংশটি শব্দটি বরং অদ্ভুত বলে মনে হয় তবে অনেক দেশে রুটিকে সমৃদ্ধ অ্যাডিটিভ (মাখন, ডিম, চিনি) দিয়ে প্যাস্ট্রি বলা হয়, যা আমরা traditionতিহ্যগতভাবে পাই, মাফিন বা ইস্টার কেক বলে থাকি। ইতালীয় ফোকাসিয়া - গরিবদের পাতলা রুটি, চুলায় রান্না করা, আক্ষরিক অর্থে - "ছাইতে বেকড"। অনুশীলন দেখায় যে ইতালীয় দরিদ্রদের কিছু শেখার আছে, এবং এই রুটি অন্য উদাহরণ। আপনি তুলনামূলকভাবে দ্রুত ফোকাসেসিয়া বেক করতে পারেন, এবং খাস্তা রুটি, গুল্ম এবং মিষ্টি ক্যারামেলাইজড পেঁয়াজের সংমিশ্রণ আপনাকে উদাসীন ছাড়বে না।
ওভেনে পেঁয়াজের সাথে লম্বা রুটি - ইতালিয়ান ফোকাসেসিয়াপেঁয়াজযুক্ত চর্বিযুক্ত রুটির জন্য ময়দার পিঠা ময়দার সাথে মিশ্রণের সাথে আজকের দিনে অনেক লেখক পিজ্জা বা ফোকাসেসিয়া কী ব্যবহার করতেন তা নিয়ে তর্ক করে। আসলে, ময়দার জন্য রেসিপিটিই নয়, রান্না করার প্রক্রিয়াটিও খুব অনুরূপ, পিজ্জার মতো ফোকাসেসিয়া হ'ল একটি গরম চুলাতে খুব দ্রুত তৈরি করা একটি পাতলা টর্টিলা।
- রান্নার সময়: 2 ঘন্টা
- পরিবেশন: 6
ইতালিয়ান জন্য উপকরণ - পেঁয়াজ সঙ্গে চর্বিযুক্ত রুটি
- গমের আটা 300 গ্রাম;
- 170 মিলি জল;
- তাজা খামির 14 গ্রাম;
- 45 গ্রাম অতিরিক্ত ভার্জিন জলপাই তেল;
- 300 গ্রাম পেঁয়াজ;
- তুলসী, ওরেগানো, থাইম, নুন।
ইতালিয়ান ফোকাসিয়া উপাদানইতালীয় ফোকাসিয়া রান্না করার একটি পদ্ধতি - পেঁয়াজ সহ চর্বিযুক্ত রুটি
প্রথমে অলিভ অয়েলে কাটা পেঁয়াজ ভেজে স্বাদ ছাড়িয়ে নিন এবং সামান্য লবণ দিন। পেঁয়াজটি সোনার হওয়া উচিত নয়, এটি একটি প্যানে ঝাঁকিয়ে রাখতে হবে।
খামির দ্রবীভূত করুনপাতলা রুটি বেক করার জন্য আপনি শুকনো বা তাজা খামির ব্যবহার করতে পারেন, এটি স্বাদ এবং অভ্যাসের বিষয়। আমি সাধারণত তাজা চাপা খামির দিয়ে রুটি বেক করি, ফলাফল সর্বদা দুর্দান্ত। সুতরাং, প্রায় 30 ডিগ্রীতে উত্তপ্ত পানিতে, পুরোপুরি দ্রবীভূত হওয়া পর্যন্ত খামিরটি নাড়ুন।
খামির ও ময়দা মিশিয়ে নিনএকটি গভীর পাত্রে গমের আটাটি একটি এসের মধ্যে চালিয়ে নিন, জলে মিশ্রিত খামির এবং টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো লবণ সংযোজন ছাড়াই যোগ করুন।
জলপাই তেল যোগ করুন এবং মেশান।উচ্চমানের জলপাই তেল যোগ করুন, প্রথমে একটি চামচ দিয়ে ময়দা মাখুন।
ময়দা গুঁড়ো এবং উঠতে ছেড়ে দিনআমরা ডেস্কটপে ময়দা ছড়িয়ে দিয়েছি, টেবিলের পৃষ্ঠের উপর আটকে না যাওয়া পর্যন্ত আমাদের হাতে এটি গিঁট দিন। আমরা একটি পাত্রে বোনা ময়দা রাখি, জলপাইয়ের তেল দিয়ে চিটচিটে করেছি, এটি ক্লিঙ ফিল্ম দিয়ে মুড়িয়ে রাখি, নির্জন জায়গায় 1 ঘন্টা অপসারণ (যথেষ্ট গরম এবং খসড়া ছাড়াই)) তারপরে, ফলস্বরূপ কার্বন ডাই অক্সাইডকে ছাড়িয়ে, সমাপ্ত ময়দার আস্তে আস্তে আটকান।
ময়দা ভাজা পেঁয়াজ যোগ করুন।সাবধানে, ময়দার আকাশের বুদবুদগুলি সম্পূর্ণরূপে না ধ্বংস করার চেষ্টা করে, ফর্মের আকারে এটি আপনার হাত দিয়ে প্রসারিত করুন, ভাজা এবং ঠান্ডা পেঁয়াজ যুক্ত করুন, আস্তে আটাতে পেঁয়াজগুলি মিশিয়ে নিন।
ফ্ল্যাট রিফ্র্যাক্টরি আকারে ফোকাসেসিয়া ছড়িয়ে দিনআমরা একটি ফ্ল্যাট রিফ্র্যাক্টরি আকারে ফোকাসেসিয়াটি ছড়িয়ে দিয়েছি, এটি আমাদের হাত দিয়ে সমানভাবে সমান। আমি এই রুটিটি 30 x 25 সেন্টিমিটার আকারের আকারে বেক করেছি। ময়দা খুব তাত্পর্যপূর্ণ এবং প্রসারিত করা সহজ।
গুল্মের সাথে ময়দার ছিটিয়ে দিন, ইন্ডেন্টেশন করুন এবং বেক করুন toভেষজ, উপযুক্ত তুলসী, ওরেগানো (ওরেগানো) এবং থাইম দিয়ে ময়দার ছিটিয়ে দিন। তারপরে আমরা জলপাই তেলতে আমাদের আঙ্গুলগুলি ভিজা করি এবং ময়দার পৃষ্ঠের উপর টিপুন, ছোট ইন্ডেন্টেশন তৈরি করে, আরও ইনডেন্টেশন করি, সমাপ্ত রুটিটি আরও সুন্দর হয়। উষ্ণ আপ আসতে 15-20 মিনিট রেখে দিন।
ওভেনে পেঁয়াজের সাথে লম্বা রুটি - ইতালিয়ান ফোকাসেসিয়াআমরা চুলা গরম করি (তাপমাত্রা 230 ডিগ্রি)। আমরা 20-25 মিনিট সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ফোকাসেসিয়া বেক করি, তারের র্যাক বা কাঠের কাঠিগুলিতে শীতল করি যাতে ভূত্বকটি ফুটে না যায়।
ইটালিয়ান ফোকাসেসিয়া - পেঁয়াজ দিয়ে তৈরি লম্বা রুটি। বন ক্ষুধা!
