আপনার যদি প্রয়োজন হয় পুরো পরিবারকে একটি হৃদয়গ্রাহী, উপবাসের খাবার, রান্না কুমড়ো দিয়ে with এটি সর্বজনীন দ্বিতীয় কোর্স: এটির জন্য একটি সাইড ডিশের প্রয়োজন হয় না, আপনি এমনকি রুটি ছাড়াও খেতে পারেন, এবং বিভিন্ন ধরণের কী! চেরিগুলির সাথে মিষ্টি ডাম্পলিং - প্রাতঃরাশ এবং দুপুরের চায়ে বাচ্চাদের জন্য দুর্দান্ত বিকল্প; বাঁধাকপি, মটরশুটি দিয়ে স্টাফ - আপনার মধ্যাহ্নভোজ বা রাতের খাবারের জন্য যা প্রয়োজন। এবং আমরা ছুটির দিনে আলু দিয়ে ডালপালা আটকে রাখার অফার করি। আপনি এগুলি হিমশীতল করতে পারেন - তারপরে সমস্ত সপ্তাহে আপনার কাছে দ্রুত রান্নার জন্য সরবরাহ থাকবে। বাড়ির তৈরি ডাম্পলিং সুবিধামত খাবারের চেয়ে তুলনামূলকভাবে ভাল: স্বাদযুক্ত, বৃহত্তর এবং আরও সুন্দর।
আলু দিয়ে ডাম্পলিংসআলু ডাম্পলিং উপাদান
পরীক্ষার জন্য:
- 2 কাপ ময়দা;
- 1 কাপ ফুটন্ত জল;
- Sp চামচ লবণ।
পূরণের জন্য:
- 4-5 মাঝারি আলু;
- 1 পেঁয়াজ;
- সূর্যমুখী তেল;
- লবণ, মরিচ।
আলু ডাম্পলিং পণ্যআলু দিয়ে গামছা রান্না করার পদ্ধতি
প্রথমে একটি আলুর ভরাট করুন
আপনার যদি গতকাল আলু ছড়িয়ে পড়ে - দুর্দান্ত! এর অর্থ হল যে ভর্তি প্রস্তুতিটি অর্ধেক দ্বারা সরল করা হয়েছে, এবং আলু জাজির ক্ষেত্রে একইভাবে ছাঁকানো আলুগুলি একটি নতুন থালায় পরিণত হবে। যদি কোনও ছাঁচানো আলু না থাকে তবে 5-6 আলু খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে ফেলুন এবং টুকরো টুকরো করে কাটা হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত।
সিদ্ধ আলু রেখে দিনআলু রান্না করা হচ্ছে, পেঁয়াজ কুচি করে কাটা, উষ্ণ সূর্যমুখী তেল দিয়ে একটি প্যানে pourালা। কুমড়ো ভর্তি এবং গ্রেভির জন্য সর্বাধিক সুস্বাদু পেঁয়াজ স্যাঁতসেঁতে নয়, তবে কয়লার রাজ্যে পাকা নয়, তবে গোলাপী সোনালি। এটি ঘটতে, আমরা বিভ্রান্ত হব না, তবে নিয়মিত নাড়াচাড়া করে আগুনে পেঁয়াজকে গড়ের তুলনায় আরও খানিকটা ভাজুন।
পেঁয়াজ কুচি করে নিনএদিকে আলু নরম হয়ে গেল। আমরা ঝোলটি একটি সসপ্যানে মিশ্রিত করি এবং ছাঁকানো আলু ঘুরিয়ে দেব। সামান্য আলুর ঝোল যুক্ত করুন যাতে ভরাট শুকনো না হয়।
আলু, লবণ, গোলমরিচ এবং মিশ্রণে অর্ধেক ভাজা পেঁয়াজ দিন। ভরাট প্রস্তুত। এর মধ্যে, এটি শীতল হবে, কুমড়ো জন্য ময়দা প্রস্তুত।
মেশানো আলু দিয়ে দিন 
ছড়িয়ে ভাজা পেঁয়াজ যুক্ত করুন 
পেঁয়াজ এবং আলু নাড়ুনময়দা তৈরি করুন
আমি সবসময় ডাম্পলিংয়ের পাশাপাশি ডাম্পলিংয়ের জন্য সিদ্ধ ডাম্পলিং তৈরি করি। এটির সাথে কাজ করা এটি খুব সুবিধাজনক এবং মনোরম: নরম, স্থিতিস্থাপক, এটি সহজেই ঘূর্ণায়মান এবং edালাই করা হয়, এবং এটি থেকে পাম্পগুলি কোমল এবং সুস্বাদু হয় are
ফুটন্ত জলে ময়দা গুঁড়ো করে নিনএকটি পাত্রে ময়দা উত্তোলন এবং লবণ যোগ করুন, ময়দা মধ্যে এক গ্লাস ফুটন্ত জল andালা এবং দ্রুত একটি চামচ দিয়ে গিঁটুন। যখন ময়দা গরম না হয় তবে উষ্ণ হয় তখন আপনার হাত দিয়ে হাঁটতে থাকুন। যদি ময়দা খুব আঠালো হয় তবে আপনি সামান্য ময়দা যোগ করতে পারেন - তবে এটি অত্যধিক করবেন না, অন্যথায় এটি খুব শীতল হয়ে উঠবে, এবং এটি গড়িয়ে পড়া কঠিন হবে।
সাধারণত, ময়দা নরম হয়, প্রায় হাতে লেগে থাকে না। ময়দা ভাল করে গুঁড়ো করার পরে, এটি একটি ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে বা উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে গ্রিজযুক্ত একটি পাত্রে রাখুন (যাতে না লেগে যায়) এবং উপরে তোয়ালে দিয়ে coverেকে রাখুন, তবে আটা শুকিয়ে যাবে না।
ময়দা বিশ্রাম দিনসময় এসেছে ডাম্পলিংয়ের ভাস্কর্যের
ভরাটটি আর গরম হয় না, তবে খানিকটা উষ্ণ - ডাম্পলিংগুলি ভাসানোর সময় time ময়দা দিয়ে টেবিলটি ছড়িয়ে দিন, ময়দা থেকে অর্ধেক আলাদা করুন এবং সসেজ রোল আপ করুন। আমরা এটি 1.5-2 সেমি প্রশস্ত টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো পরে পরে।
একটি সসেজ এবং কাটা মধ্যে ময়দা রোলপ্রতিটি মগের কেন্দ্রে, শীর্ষ দিয়ে পূর্ণ 1 টি চামচ ভর্তি পূর্ণ। সঠিক পরিমাণটি আপনার ডাম্পলিংয়ের আকারের উপর নির্ভর করে - যত বড় বৃত্ত, তত বেশি ফিলিং। আপনি যদি কিছুটা রাখেন তবে ডাম্পলিংগুলি "পাতলা" হবে এবং খুব বেশি হলে - সেগুলি ভেঙে যেতে পারে। তবে আপনি দ্রুত অভ্যাসে বুঝতে পারবেন আপনার "প্লাম্প" ক্ষুধার্ত ডাম্পলিংয়ের জন্য কতগুলি আলু দরকার।
চেনাশোনাগুলি রোল আউট করুন এবং সেগুলি পূরণ করুনএখন আপনার ডাম্পলিংগুলি ভালভাবে বন্ধ করা দরকার যাতে রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন ফিলিংটি "পালাতে" না পারে। এবং এগুলি দ্রুত বন্ধ করে দেওয়া উচিত, যতক্ষণ না আটার প্রান্তগুলি বাতাসে শুকিয়ে যায় না - তখনই যখন পরিবারের রাতের খাবারের প্রস্তুতিতে অংশ নেওয়ার জন্য পরিবারের প্রতি আহ্বান করার সময় আসে! আমি দুবার দু'বার চড় মারলাম: প্রথমবার একটি "খসড়া", আমরা কেবল বৃত্তের প্রান্তগুলি একসাথে অন্ধ করে দিয়েছি এবং দ্বিতীয়টি একটি "পিগটেল", যাতে এটি কেবল দৃly়রূপে নয়, সুন্দরভাবে বের হয়।
ব্লু আলু কুঁচি দিয়ে ভাল করে নিনআমরা ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে একটি বোর্ডে আলু দিয়ে কুমড়ো রাখি। যদি আপনি হিমশীতল করতে চান - ক্লিজিং ফিল্ম এবং ফ্রিজারে জায়গাটি কভার করুন এবং আপনি খেতে যাচ্ছেন - আগুনে লবণাক্ত জলের একটি পাত্র রাখুন (1.5-2 লিটার পানিতে প্রায় 1 টেবিল চামচ)। জল ফুটে উঠলে আমরা এর মধ্যে কুমড়োকে নীচে নামিয়ে রাখি - এতটা যাতে তারা নির্বিঘ্নে ভাসতে শুরু করে এবং একসাথে আটকে না।
বোর্ডে আলু দিয়ে আটকে রাখা কুমড়ো রাখুন এবং ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে দিনআলু দিয়ে ডাম্পলিংগুলি মাঝারি আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ না তারা উপরে আসে, এবং আরও 1-2 মিনিট, কারণ ফিলিং প্রস্তুত হয় এবং কাঁচা কাঁচা মাংসের মাংসযুক্ত ডাম্পলিংয়ের মতো (এবং প্রথম ব্যাচ রান্না করা অবস্থায়, আমরা দ্বিতীয়টি স্কাল্প্ট করে) ডাম্পলিংগুলি দীর্ঘকাল ধরে রান্না করা প্রয়োজন না। আমরা শক্তিশালী ফুটন্ত অনুমতি দিই না, অন্যথায় তারা ফুটতে পারে।
এবার আলু দিয়ে কুমড়ো রান্না করা যায়আলুযুক্ত প্রস্তুত ডাম্পলিংগুলি একটি প্লেটে একটি স্লটেড চামচ দিয়ে ধরা হয় এবং ভাজা পেঁয়াজ দিয়ে পাকা - মনে রাখবেন, ফিলিং প্রস্তুতের পরে আমাদের অর্ধেক বাকি আছে। সৌন্দর্যের জন্য, আপনি কাটা গুল্মগুলি দিয়ে ছিটিয়ে দিতে পারেন।
আলু দিয়ে ডাম্পলিংসসাথে সাথে আলু দিয়ে কুঁচি দিয়ে পরিবেশন করুন গরম। এবং পরের দিন, আলু দিয়ে কুমড়ো ভাজা যায়, এটি সুস্বাদু হয়ে যায়। তবে অবশ্যই তাজা রান্না করা অনেক স্বাদযুক্ত। অতএব, আমি আপনাকে পরামর্শ দিচ্ছি যে ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য আলু দিয়ে ডালপালা আটকে রাখুন এবং প্রয়োজন হিসাবে সেগুলি অংশে রান্না করুন।
