যাঁরা ঘরে তৈরি নাস্তা পছন্দ করেন তারা প্রায়শই "কীভাবে চিনাবাদাম ভাজাবেন?" ভাবছেন। দোকানে বাদামের দাম তুলনামূলকভাবে কম, তবে সরাসরি চিনাবাদাম ছাড়াও, একেবারে অপ্রয়োজনীয় যুক্ত থাকতে পারে itive অতএব, বাড়িতে ট্রিট রান্না করার চেষ্টা করা ভাল।
প্যানে কীভাবে চিনাবাদাম ভাজাবেন?
কড়াইতে ভাজা বাদাম প্রক্রিয়া করার দ্রুততম উপায়। 1 কেজি চিনাবাদামের জন্য আপনার 100 গ্রাম সূর্যমুখী বা জলপাই তেল লাগবে। রোস্টিং প্রক্রিয়াটি খুব সহজ:
- উঁচু পক্ষের সাথে ঘন প্রাচীরযুক্ত প্যানে তেল .ালুন।
- প্রায় এক মিনিটের জন্য একটি বড় অগ্নি (বা বৈদ্যুতিক চুলার উপর সর্বাধিক তাপমাত্রায় উত্তপ্ত) লাগান।
- বাদামগুলি পূরণ করুন এবং তাপকে সর্বনিম্ন হ্রাস করুন (গরম তেল তাপমাত্রা দীর্ঘ সময়ের জন্য রাখে, তাই প্যানের সামগ্রীগুলি কেবল একটি বড় আগুনের উপরে জ্বলতে পারে)।
- প্রায় 5 মিনিটের জন্য নিয়মিত নাড়ুন, ভাজুন।
চিনাবাদাম অন্ধকার হওয়া উচিত এবং সামান্য চাপ দিয়ে সহজেই দুটি ভাগে বিভক্ত হতে পারে। আপনার নিজের আরামের জন্য, এটি প্রস্তুত কিনা তা নিশ্চিত করার জন্য একটি বাদাম চেষ্টা করুন। তারপরে সাবধানে গরম তেল ছাড়ুন। যারা জানেন না কীভাবে কড়াইতে লবণ দিয়ে চিনাবাদাম ভাজা যায় তাদের উপরের সমস্ত কিছু করা উচিত। গরম চিনাবাদামে লবণ যুক্ত হয় তবে তেল ছাড়ার পরেই।
নিজেই ভুনা বাদামের স্বাদ বাড়ায়। তবে অতিরিক্ত স্বাদের জন্য, আপনি মশলা, শুকনো গুল্মের সাথে লবণ যোগ করতে পারেন।
যেহেতু চিনাবাদাম তেল ছাড়া একটি প্যানে ভুনা করা যায় না, তাই কোলেস্টেরল নিরীক্ষণ করা লোকেদের রান্নার অন্যান্য পদ্ধতিতে মনোযোগ দেওয়া উচিত।
মাইক্রোওয়েভ ভাজা চিনাবাদাম
অবশ্যই, বাদাম পেতে "প্যাক থেকে পছন্দ করুন" পেতে আপনাকে এগুলিকে একটি প্যানে ভাজতে হবে। তবে আপনি যদি নাস্তা তৈরির জন্য প্রচুর সময় ব্যয় করতে না চান তবে আপনার মাইক্রোওয়েভে চিনাবাদাম ভাজা কীভাবে শিখতে হবে। অবিলম্বে এটি লক্ষ করা উচিত যে বাদামগুলি সুগন্ধযুক্ত হবে না, তবে রোস্টিং প্রক্রিয়াটি সর্বনিম্ন সময় নেয়।
আপনার প্রয়োজন হবে:
- কাঁচা খোসা ছাড়ানো চিনাবাদাম: 500 গ্রাম;
- স্বাদ নুন;
- উদ্ভিজ্জ তেল একটি চামচ।
মাইক্রোওয়েভ ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত একটি গভীর সসপ্যানে বাদাম ourালা। নুন দিয়ে ছিটিয়ে, তেল দিয়ে গুঁড়ি গুঁড়ো করে ভাল করে মেশান। 1100 ওয়াটের পাওয়ারের জন্য চুল্লি চালু করুন। মোট রান্নার সময় 7 মিনিট। তবে রান্না প্রক্রিয়া শুরুর প্রায় 5 মিনিটের পরে আরও অভিন্ন স্বাদ পেতে সসপ্যানের সামগ্রীগুলি মিশ্রিত করা প্রয়োজন।
মাইক্রোওয়েভে চিনাবাদাম ভাজা করার সময়, containাকনা সহ পাত্রে ব্যবহার করার বিষয়টি নিশ্চিত হন। বাদামগুলি পৃথকভাবে উড়তে থাকে। ইনশেল চিনাবাদাম মোটেই মাইক্রোওয়েভে রাখা যায় না।
মাইক্রোওয়েভ থেকে গরম চিনাবাদামের কোনও বৈশিষ্ট্যযুক্ত ভাজা স্বাদ এবং গন্ধ থাকবে না এই জন্য প্রস্তুত হওয়া সার্থক। গরম বাদাম এমনকি স্যাঁতসেঁতে মনে হতে পারে। তবে আসলে, পণ্যটির সম্পূর্ণ তাপ চিকিত্সার জন্য সাত মিনিটই যথেষ্ট।
চুলায় চিনাবাদাম কীভাবে রান্না করবেন?
যারা একটি ফ্রাইং প্যান থেকে ফ্যাট স্ন্যাক পছন্দ করেন না তাদের জন্য একটি চুলা একটি দুর্দান্ত সমাধান এবং মাইক্রোওয়েভ থেকে বাদামের স্বাদটি খুব তাজা মনে হয়। ওভেনে চিনাবাদাম ভাজা দেওয়ার আগে আপনাকে 500 গ্রাম বাদাম, ফয়েল বা তেলযুক্ত চামড়া প্রস্তুত করতে হবে।
- চুলা 180 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে গরম করুন
- ফয়েল বা চামড়া উপর একটি স্তর বাদাম ছড়িয়ে।
- লবণের জন্য।
- ওভেনে 20 মিনিটের জন্য রাখুন।
ওভেন তাদের জন্যও বাইরে বেরিয়ে আসার একটি উপায় হয়ে উঠেছে যারা কীভাবে সজ্জিত চিনাবাদাম ভাজাতে জানেন না। সর্বোপরি, একটি প্যানে ফ্রাই করার সময়, শেলটি কেবল তেলতেলে হবে, এবং ভিতরে বাদামগুলি কাঁচা থাকবে। ভাজার সময় বাড়ানোর ফলে তেল জ্বলবে। তবে চুলায় ভুনাতে প্রচুর সময় প্রয়োজন তবে চিনাবাদাম সুগন্ধযুক্ত হবে, মোটেও মেদ নয় এবং খোসা ছাড়ানোও সহজ হবে।
ভাজা চিনাবাদাম: উপকার ও ক্ষতিকারক
অনেকে চিনাবাদামকে বাদাম বলে এবং এর সাথে সম্পর্কিত উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি বলে। তবে আসলে চিনাবাদাম শিমের ফসল। সেই অনুযায়ী শরীরে এর প্রভাব মটর, শিম এবং মসুর খাওয়ার প্রভাবের মতো বেশি is
ভাজা চিনাবাদামের ক্যালোরি উপাদানগুলি 100 গ্রাম প্রতি 627 কিলোক্যালরি হয়।আর শিংগুলিতে দরকারী খনিজ, অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস এবং ভিটামিন থাকে যা ইমিউন সিস্টেমের সর্বোত্তম কার্যকারিতার জন্য প্রয়োজনীয়। প্রচুর পরিমাণে মনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড (বিশেষত ওলাইক) চিনাবাদাম পাওয়া যায় এই কারণে যে এটি উচ্চ কোলেস্টেরলযুক্ত ব্যক্তিরাও সেবন করতে পারেন।
চিনাবাদাম কেবলমাত্র তেল ছাড়া ভাজা হলে কোলেস্টেরলকে স্বাভাবিক করে তোলে।
উচ্চ ক্যালোরির পরিমাণ থাকা সত্ত্বেও, ভাজা বাদামগুলি ভূমধ্যসাগরীয় ডায়েটে থাকা ব্যক্তিরাও খাওয়া যেতে পারে। পণ্যগুলির সঠিক সেট করোনারি হৃদরোগ প্রতিরোধ এবং স্ট্রোকের ঝুঁকি হ্রাস করতে সহায়তা করবে। বাচ্চাদের ভাজা নাস্তাও দিতে পারেন। সর্বোপরি, চিনাবাদাম কার্নেলগুলি শিশুর দেহের বৃদ্ধি এবং বিকাশের জন্য প্রয়োজনীয় ডায়েটরি প্রোটিন এবং অ্যামিনো অ্যাসিডের একটি দুর্দান্ত উত্স।
ভুনা চিনাবাদাম, এর উপকারিতা এবং ক্ষতির বৈজ্ঞানিকভাবে প্রমাণিত ক্যান্সার প্রতিরোধের জন্য সুপারিশ করা হয়। চিনাবাদামে পলিফেনলিক অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির উচ্চ ঘনত্ব থাকে, বিশেষত পি-কুমারিক অ্যাসিডে। এই যৌগটি কার্সিনোজেনিক নাইট্রোসামাইনস গঠন সীমাবদ্ধ করে পেটের ক্যান্সার হওয়ার ঝুঁকি হ্রাস করতে সহায়তা করে। এবং আরেকটি পলিফেনলিক অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট (রেসভেস্ট্রোল) হ্রাসকারী স্নায়ুজনিত রোগ, আলঝাইমার ডিজিজ, ভাইরাল এবং ছত্রাকের সংক্রমণ প্রতিরোধ করে। রেজভেরট্রোল রক্তনালীতে আণবিক প্রক্রিয়াগুলিকে পরিবর্তন করে স্ট্রোকের ঝুঁকিও হ্রাস করতে পারে। ক্ষতিতে কৈশিকদের সংবেদনশীলতা হ্রাস করা রক্তচাপ বাড়ানোর জন্য দায়ী সিস্টেমিক হরমোন, অ্যানজিওটেনসিনের ক্রিয়াকলাপ হ্রাস করে অর্জন করা হয়।
অবশ্যই, উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি সরাসরি কীভাবে চিনাবাদাম ভাজা যায় তার উপর নির্ভর করে। যদি জলপাইয়ের তেলকে সহায়ক উপাদান হিসাবে ব্যবহার করা হয় তবে ভাজা বাদামের একটি অংশ ভিটামিন ই দিয়ে দেহকে সমৃদ্ধ করবে Vitamin ভিটামিন ই একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট যা শ্লেষ্মা ঝিল্লি এবং ত্বকের অখণ্ডতা বজায় রাখতে সহায়তা করে এবং শরীরকে ক্ষতিকারক ফ্রি র্যাডিকালগুলি থেকে রক্ষা করে।
ভাজা বাদামের এক গ্রাম পরিবেশন নিকোটিনিক অ্যাসিডের দৈনিক আদর্শের 85% সরবরাহ করবে।
অন্য যে কোনও পণ্যের মতো, চিনাবাদামেরও এর contraindication রয়েছে। বিশেষত, ছোট বাচ্চাদের বাদাম দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না, যেহেতু মারাত্মক অ্যালার্জি প্রতিক্রিয়া হওয়ার উচ্চ সম্ভাবনা রয়েছে। পৃথক অসহিষ্ণুতা কাঁচা এবং ভাজা উভয় চিনাবাদামের ক্ষেত্রেই প্রযোজ্য। সুতরাং, একটি প্যানে চিনাবাদাম ভাজার আগে, অ্যালার্জি আছে কিনা তা খতিয়ে দেখা উচিত। ব্যক্তিগত অসহিষ্ণুতা সহ বাদাম খাওয়ার কয়েক মিনিট পরে লক্ষণগুলি যেমন:
- বমি;
- তীব্র পেটে ব্যথা;
- মৌখিক গহ্বর এবং গলা ফোলা;
- শ্বাস নিতে সমস্যা
- বুকের টানটানতা
যদি উপরের লক্ষণগুলি উপস্থিত হয়, আপনাকে অবশ্যই জরুরীভাবে একটি অ্যাম্বুলেন্স কল করতে হবে, অন্যথায় একটি জলখাবার খাওয়া মারাত্মক হতে পারে।
তবে কোনও ব্যক্তির স্বতন্ত্র অসহিষ্ণুতা না থাকলেও, এটি একটি নিম্নমানের পণ্যকে ভয় পাওয়ার পক্ষে। কাঁচা চিনাবাদাম সংরক্ষণ করা বেশ কঠিন, কারণ এটি ছত্রাকের ছাঁচ, বিশেষত অ্যাস্পেরগিলাস ফ্লাভাসের জন্য খুব সংবেদনশীল। এই ছত্রাকটি আফলাটোসিন উত্পাদন করে: একটি শক্তিশালী এবং বিপজ্জনক কার্সিনোজেন যা লিভার সিরোসিস এবং ক্যান্সারকে ট্রিগার করতে পারে। যদি আপনি কীভাবে চিনাবাদাম ভাজাতে জানেন তবে আপনি বিষের মাত্রাটি কিছুটা কমিয়ে আনতে পারেন। তবে তাপ চিকিত্সা আফলাটক্সিনের বিরুদ্ধে সম্পূর্ণ সুরক্ষা সরবরাহ করবে না। অতএব, একটি কাঁচা পণ্য কেনার আগে, আপনি অবশ্যই এটি অবশ্যই গন্ধ এবং এমনকি বাদাম চেষ্টা করতে হবে। দূষিত চিনাবাদামের একটি নির্দিষ্ট তিক্ত স্বাদ থাকবে।
সুতরাং, প্রশ্নটি নিয়ে গবেষণা, "ভাজা চিনাবাদাম কি স্বাস্থ্যকর?" একটি পরিষ্কার হাঁ দিয়ে উত্তর। অধিকন্তু, বাদামের তাপ চিকিত্সা কেবল উপরের অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির জৈব উপলব্ধতা বৃদ্ধি করে।
