মে ছুটির দিনগুলি ব্যবসায়ের সাথে আনন্দিত হওয়ার এক দুর্দান্ত সুযোগ: বাগানের যত্ন, কাজ এবং বারবিকিউ পিকনিক্স। আপনি যেখানেই আপনার সপ্তাহান্তে কাটাবেন - গ্রীষ্মের একটি কুটিরে, একটি বাগানে, কোনও নদী বা হ্রদে, এমনকি কেবল আঙিনায় - সর্বত্র বারবিকিউয়ের জায়গা রয়েছে। প্রধান বিষয় হ'ল ইচ্ছা, ভাল সংস্থান এবং ঝুঁকিতে সুস্বাদু কাবাব কীভাবে রান্না করা যায় তার জ্ঞান। আউটজিংয়ের জন্য অবশ্যই অনুপ্রেরণা এবং একটি বন্ধুত্বপূর্ণ সংস্থা থাকবে এবং এখন আমি আপনার সাথে একটি সুস্বাদু বারবিকিউয়ের রেসিপিটি ভাগ করব।
shashlikশিশ কাবাব উপাদান
8 টি বড় পরিবেশনার জন্য:
- মাংস 1 কেজি;
- 7-8 মাঝারি পেঁয়াজ;
- স্বাদ মতো লবণ এবং গ্রাউন্ড কালো মরিচ;
- 3-4 চামচ মেয়নেজ।
বারবিকিউ জন্য কোন মাংস চয়ন ভাল?
সর্বাধিক সুস্বাদু কাবাব, সরস এবং নরম, শুয়োরের মাংস থেকে পাওয়া যায়, তবে কোনও টুকরো থেকে নয়, ঘাড় বা টেন্ডারলাইন থেকে - সামান্য চর্বিযুক্ত নরম মাংস। গরুর মাংস স্টেকের পক্ষে সবচেয়ে ভাল থাকে, কারণ এটি শুকনো। তবে মুরগী (পোঁদ, পা) থেকে, আপনি একটি ভাল কাবাব পাবেন।
কিভাবে কাবাব জন্য মাংস মেরিনেট?
সঠিক মাংস নির্বাচন করা যথেষ্ট নয় - আপনার এটি সঠিকভাবে মেরিনেট করতে হবে। আমি মেরিনেডের জন্য সহজ মশলা ব্যবহার করি - লবণ, মরিচ, সাদা পেঁয়াজ এবং কিছু মেয়োনিজ। আপনি এই পছন্দসই মৌলিক সেটগুলিতে আপনার পছন্দসই মশলা যোগ করতে পারেন: রসুন, পাপ্রিকা বা শুকনো গুল্ম, রেডিমেড সিজনিং মিশ্রণ। অস্বাভাবিক স্বাদের ভক্তরা আদা বা পুদিনা দিয়ে কাবাবটি সিজন করার চেষ্টা করতে পারেন।
কখনও কখনও ওয়াইন বা লেবুর রস এবং জলপাইয়ের তেল মেরিনেডে যুক্ত হয়; টমেটোর রস (সস) বা কেফির। প্রতিটি উপাদান নিজস্ব পদ্ধতিতে থালাটির স্বাদকে প্রভাবিত করে। মেরিনেড উপাদান যেমন টক রস এবং অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় মাংসকে নরম করে; লেবুর রস এবং ভিনেগার, এছাড়াও, টক দেওয়া (এটি অতিরিক্ত না); মেয়নেজ ফ্যাট যোগ করে এবং টক-দুধজাত পণ্য বা টমেটো - কোমলতা এবং রসালোতা।
কখনও কখনও আরও বিদেশি উপাদানগুলি মেরিনেডের জন্য ব্যবহৃত হয়: গ্রিকের বারবিকিউয়ের জন্য - ডালিমের রস; চীনা ভাষায় - সয়া সস আদা, মধু, শুকনো ওয়াইন, রসুন এবং মরিচের সাথে একত্রিত। কেভাস, বিয়ার বা আঙ্গুরের রসে কিছু আচারের মাংস। এই বিভিন্ন থেকে কী চয়ন করবেন, আপনার স্বাদ অনুযায়ী সিদ্ধান্ত নিন।
প্রতিটি কাবাবের নিজস্ব মাংসের মেরিনেড রেসিপি রয়েছেএকটি মতামতও আছে যে মাংসের জন্য কাবাব হ'ল শুকনো মেরিনেড, এটি তরল যুক্ত না করে মশলার মিশ্রণ। কত রান্না - এত বিকল্প। এটি আকর্ষণীয় হবে যদি আপনি, প্রিয় পাঠকগণ, আপনার মাংস বাছার পদ্ধতিতে মন্তব্যগুলিতে ভাগ করে নিন।
বারবিকিউ জন্য কি ধরণের কাঠের প্রয়োজন?
সেরা কাবাব ফল গাছের কাঠের উপরে সফল: বরই, চেরি, আপেল। ফলের ফসলের সুবাস থালিতে স্থানান্তরিত হয়, এবং কাবাবটি সুস্বাদু হয়। আপনি ওক বা ম্যাপেল ফায়ারউড নিতে পারেন, তবে কনিফারগুলি বারবিকিউর জন্য উপযুক্ত নয়।
সমান বেধ এবং দৈর্ঘ্যের আগুনের জন্য শাখা এবং লগগুলি বেছে নেওয়া আরও ভাল যাতে তারা একই সাথে জ্বলতে থাকে। এবং, অবশ্যই, কাঠ শুকনো করা উচিত।
হার্ডউড কাবাব কয়লার জন্য সেরাকাবাব রান্না করবেন কীভাবে?
সংক্ষিপ্তসারগুলি মোকাবেলা করার পরে, আমরা বারবিকিউর আসল প্রস্তুতিতে এগিয়ে চলেছি। মাংস ধুয়ে ফেলুন, শুকিয়ে নিন, এটি প্রায় 3-5 সেন্টিমিটারের পাশে দিয়ে কিউবগুলিতে কেটে একটি enameled থালাতে রাখুন। অ্যালুমিনিয়াম ব্যবহার না করাই ভাল, যেহেতু মেরিনেডের প্রভাবে ডিশগুলি জারণযুক্ত হয়। কাঠের পাত্রেও সর্বোত্তম বিকল্প নয়, যেহেতু গাছটি রস এবং গন্ধ শোষণ করে এবং আমাদের উভয়কে বারবিকিউতে থাকার দরকার, না থালা খাবারে।
এমনকি টুকরো টুকরো টুকরো করে মাংস কেটে নিনপেঁয়াজ খোসা, এটি ধুয়ে এবং 2-3 মিমি পুরু সঙ্গে রিং কাটা।
মাংস এবং পেঁয়াজ, লবণ এবং মরিচ একত্রিত করুন।
সামান্য মেয়োনিজ যুক্ত করুন, ভালভাবে মিশ্রিত করুন এবং বারবিকিউটি কমপক্ষে 2 ঘন্টার জন্য তাপমাত্রায় রেখে দিন (আপনি রাতারাতিও পারেন)।
পেঁয়াজের আংটি কেটে নিন 
পেঁয়াজ, মাংস এবং মশলা মেশান 
মেরিনেড সস যুক্ত করুনমাংস মিশ্রিত হওয়ার সময়, আমরা একটি আগুন তৈরি করি যাতে কয়লার জ্বলতে সময় হয়।
ব্রেজিয়ারের ডিভাইসের সাধারণ নীতিগুলি নিম্নরূপ: এর গভীরতা প্রায় 15-20 সেমি হওয়া উচিত; নীচের কয়লার স্তরটি প্রায় 5 সেমি এবং কাবাবটি কয়লার উপরে 15 সেমি উচ্চতায় স্থাপন করা উচিত। আপনি রান্না করার সময় উচ্চতা সামঞ্জস্য করতে পারেন, কাবাবের উপস্থিতিগুলিতে মনোনিবেশ করে: যদি মাংস ভাজা না হয়, তবে আপনাকে এটি নীচে পুনরায় সাজানো দরকার, এবং যদি বিপরীতে, এটি চর শুরু হয়, তবে এটি আরও বাড়িয়ে তুলুন।
বারবিকিউ জন্য কয়লা রান্নাকীভাবে বুঝবেন যে গ্রিলের বারবিকিউ লাগানোর সময় এসেছে?
15 সেন্টিমিটার উচ্চতায় কয়লার উপরে আপনার হাতটি ধরুন you আপনি যদি কয়েক সেকেন্ডের মধ্যেই প্রতিরোধ করতে পারেন - এটি খুব তাড়াতাড়ি। এবং যদি হাতটি 4-5 সেকেন্ডের জন্য তাপ সহ্য করে - এটি সময়। হাঁস-মুরগির মাংসের চেয়ে কম তাপমাত্রা প্রয়োজন - "বার্ধক্য পরীক্ষা" 10 সেকেন্ড স্থায়ী হয়।
Skewers উপর স্ট্রিং মাংসআমরা skewers উপর মাংস স্ট্রিং, ফাইবার বরাবর টুকরা স্থাপন এবং পেঁয়াজ রিং সঙ্গে পর্যায়ক্রমে। বেকড পেঁয়াজ আমার প্রিয় কাবাব উপাদান! এবং যদি আপনি "সংস্থায়" টমেটো মগ, বেগুনের টুকরোগুলি, বেল মরিচের টুকরা যোগ করেন তবে কাবাবটি আরও উজ্জ্বল এবং স্বাদযুক্ত হবে। শক্তভাবে স্ট্রিং যাতে রান্না করার সময় মাংস এবং শাকসবজি একে অপরের রস এবং সুবাস দিয়ে স্যাচুরেটেড হয়।
এবং স্ট্রিংটিকে আরও সহজ করার জন্য, আপনি সূর্যমুখী তেল দিয়ে স্কুয়ারটি গ্রিজ করতে পারেন। তবে সাবধান - আপনার হাত যত্ন নিন!
আমরা গ্রিল উপর বারবিকিউ আছেকয়লার উপরে কাবাবগুলি রাখুন এবং রান্না করুন, সময়ে সময়ে ঘুরছেন। তাপ যদি পর্যাপ্ত পরিমাণে না হয় তবে আপনি পর্যায়ক্রমে কয়লা স্ফীত করতে পারেন, একটি পাতলা পাতলা কাঠ বা এই জাতীয় কিছু w বিপরীতে, তাপটি খুব বেশি শক্তিশালী হলে আমরা বারবিকিউ আরও বাড়িয়ে তুলি এবং যখন শিখাটি বেরিয়ে যায় - সামান্য জল দিয়ে স্প্রে করুন।
এমনকি কাবাব রান্না করার জন্য, স্কিওয়ারগুলি ঘুরিয়ে নিতে ভুলবেন নাকীভাবে কাবাবের প্রস্তুতি নির্ধারণ করবেন?
কাবাবের রান্নার সময়টি প্রায় 25-35 মিনিট। মাংস প্রস্তুত কিনা তা বুঝতে, আপনাকে কাবাবের এক টুকরো কেটে রসটি দেখতে হবে। যদি এটি লালচে হয় - আমরা রান্না করতে থাকি, কাবাবটি এখনও মাঝখানে কাঁচা। গোলাপি রঙের আভাটি ভাজানোর একটি মাঝারি ডিগ্রি, এবং একটি স্পষ্ট রস মানে কাবাব প্রস্তুত।
shashlikগ্রিল থেকে একটি থালা বা ট্রেতে স্কিউয়ারগুলি সরিয়ে ফেলুন এবং তত্ক্ষণাত গরম, শাকসব্জি এবং গুল্মের সাথে সজ্জিত পরিবেশন করুন। বন ক্ষুধা!
