শীতল, সতেজকর, একটি মনোরম অম্লতা সহ, গাজপাচো - আন্দালুসিয়া থেকে টমেটো স্যুপ যে কোনও অক্ষাংশের বাসিন্দাদের কাছে আবেদন করবে!
দক্ষিনতম স্পেনীয় প্রদেশের বাসিন্দারা রান্নায় এবং গ্রীষ্মের উত্তাপের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে পারদর্শী: গাজপাচো রান্না করা সহজ এবং খেতেও চমৎকার; এটি রান্নার প্রয়োজন হয় না, কয়েকটি ক্যালোরি ধারণ করে এবং একই সাথে ক্ষুধা ও তৃষ্ণাও মেটায়। ধারাবাহিকতা অনুসারে, গাজাপাচো একটি খাঁটি স্যুপ, কোল্ড স্টোর এবং ওক্রোশকার মতো নয়, যেখানে উপাদানগুলি টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করা হয়, যার জন্য পণ্যগুলি একটি ছালায় ঘষানো হয়। গাজপাচো টমেটো রসের সাথে খুব মিল - তবে এটি আরও আকর্ষণীয় এবং স্বাদে সমৃদ্ধ।
গাসপাচোটমেটো সবসময়ই বিখ্যাত স্প্যানিশ রেসিপিতে মূল উপাদান ছিল না। কলম্বাস ভ্রমণের আগে, আন্দালুসীয়রা তাদের ... স্বর্ণের বাদাম থেকে তাদের স্বাক্ষর স্যুপ প্রস্তুত করেছিল। এবং আজ বাদাম, আঙ্গুর এবং শসাযুক্ত সাদা গাজপাচো সবচেয়ে সুস্বাদু একটি খাবার হিসাবে রয়ে গেছে।
এবং তারপরে স্পেনীয় এবং পর্তুগিজরা প্রথম বিদেশী ফল - টমেটো দক্ষিণ আমেরিকা থেকে ইউরোপে আনা - এবং অবিলম্বে অভিনবত্বকে তাদের প্রিয় গ্রীষ্মের স্যুপের সাথে অভিজাত করেছিল। এটি খুব সফলভাবে পরিণত!
টমেটো গাজপাচো একটি ক্লাসিক, এবং এটি ঘটে যা আকর্ষণীয়ভাবে, কেবল লাল নয় - সেখানে হলুদ এবং সবুজ গাজপাচো রয়েছে। এই জাতীয় অস্বাভাবিক জাত প্রস্তুত করতে তারা যথাক্রমে হলুদ জাতের টমেটো বা সবুজ টমেটো গ্রহণ করে।
তবে এটি সমস্ত ভিন্নতা নয়: প্রত্যেক গৃহিনী যেমন বোর্স্টের স্বাদকে আলাদা করে তোলে, তেমনি প্রত্যেক স্প্যানিশ শেফ - তাদের নিজস্ব গাজপাচোও! Theতু এবং রান্নার কল্পনার উপর নির্ভর করে ফলগুলি স্যুপে যোগ করা হয় - আঙ্গুর, তরমুজ কিউব; এমনকি আনারস, আম এবং নেকেরাইন সহ বিদেশি রেসিপি রয়েছে। এবং সমুদ্রের তীরে রেস্তোঁরাগুলিতে গাজপাচো রান্না করা হয় সামুদ্রিক খাবার - ঝিনুক এবং চিংড়ি দিয়ে। তবে পরীক্ষার আগে, আমি ক্লাসিক আন্দালুসিয়ান গাজপাচো চেষ্টা করার পরামর্শ দিই।
গাজপাচো 4 টি পরিবেশনার জন্য উপাদানগুলির বেসিক সেট:
- 7 টি বড়, পাকা টমেটো;
- 1 বড় শসা;
- অর্ধেক ছোট পেঁয়াজ;
- ½ পিসি বেল মরিচ;
- 1 লেবুর রস;
- ক্যারাওয়ের বীজের 0.5 চামচ;
- নুন, তাজা জমির কালো মরিচ - আপনার স্বাদে;
- চিনি - স্বাদেও, 0.5-1 চামচ;
- 1-1.5 চামচ জলপাই তেল;
- ওয়াইন সাদা ভিনেগার 1 চামচ;
- সবুজের।
গাজপাচো উপাদানগাজপাচোর জন্য আমরা পাকা, নরম টমেটোগুলি বেছে নিই - এগুলি ছাঁকা আলুতে প্রক্রিয়া করা সহজ, একটি ব্লেন্ডারে কাটা এবং একটি চালুনির মাধ্যমে মুছা হয়। এবং সরস, স্নেহযুক্ত সজ্জা থেকে স্যুপ মাঝারি পাকা দৃ strong় টমেটো থেকে বেশি পরিণত হবে।
একটি ক্লাসিক রেসিপি জন্য মরিচ মাংসল, সরস, ভাল সবুজ প্রয়োজন। অল্প মরিচের অর্ধেক পরিমাণ যথেষ্ট হবে; বড় যদি - যথেষ্ট এবং ¼।
আমরা সবচেয়ে সুস্বাদু, সুগন্ধযুক্ত এবং স্বাস্থ্যকর জলপাই তেল গ্রহণ করি - "অতিরিক্ত ভার্জিন" লেবেলযুক্ত প্রথম ঠান্ডা চাপ দেওয়া। ভিনেগার 9% সাধারণ টেবিলের জন্যও উপযুক্ত, তবে স্বাদযুক্ত এবং "আরও সঠিক" ওয়াইন দিয়ে বেরিয়ে আসবে।
গাজপাচো টমেটো স্যুপ শাকসবজিBeautyচ্ছিকভাবে, সৌন্দর্য এবং গন্ধের জন্য, আপনি স্যুপে পার্সলে, তুলসী যোগ করতে পারেন, পুদিনা পাতা দিয়ে সাজাতে পারেন arn আসল রেসিপি অনুসারে আপনি শাকসব্জি ছাড়াই করতে পারেন - তবে লাল গাজপাচো ভেলভেট চেহারাতে পান্না পান্ডি কত মার্জিত! স্পেনীয় ঠান্ডা স্যুপ এবং স্বাদ - মখমল, ঘন টমেটো রসের মতো। তবে, আপনি দেখুন, একশ বার পড়ার চেয়ে চেষ্টা করা ভাল!
গাজপাচো রান্না
টমেটো ধুয়ে নিন, নীচে একটি ক্রস আকারের চিরা তৈরি করুন এবং 3-4 মিনিটের জন্য ফুটন্ত পানি .ালা করুন। তারপরে সাবধানে গরম জল andেলে ঠান্ডা টমেটো .ালুন। খোসা ছাড়ানো এখন সহজ।
আমার মরিচ, লেজ এবং কোর থেকে খোসা, দৈর্ঘ্য দিকে কাটা এবং নরম হওয়া পর্যন্ত 5 মিনিটের জন্য ফুটন্ত নুনের জলে ব্লাঞ্চ করা। যদি আপনি এই পদ্ধতিটি এড়িয়ে যান বা ফুটন্ত জলে মরিচ রাখা যথেষ্ট না হয় তবে চালুনির মাধ্যমে শক্ত টুকরো মুছা কঠিন হবে।
টমেটো খোসা ছাড়ুন 
ব্লাঞ্চ মরিচ 
কাটা শাকসবজিশশা ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিন। খোসা ছাড়িয়ে পেঁয়াজ কেটে নিন।
আমরা শাকসবজিগুলিকে একটি ব্লেন্ডারে পরিণত করিসমস্ত উপাদান প্রস্তুত হয়ে গেলে টমেটো, শসা, পেঁয়াজ, কাঁচামরিচ এবং ক্যারাওয়ের বীজগুলিকে একটি ব্লেন্ডারে রাখুন এবং একটি বোতামের স্পর্শের সাথে আমরা স্যুপটি 1 মিনিটে রান্না করি! আধ ঘন্টা স্টোভের পাশে দাঁড়িয়ে থাকার চেয়ে কি বেশি আকর্ষণীয় নয়? এটি ছাঁকনিতে বা মুড়ি দিয়ে মশলাদার শাকগুলিকে একটি চালুনি বা landতুতে ঘষে remains
চালুনির মাধ্যমে ছাঁকানো আলু মুছুন 
লেবুর রস যোগ করুন 
জলপাই তেল যোগ করুনকাঁচা পুরে লেবুর রস কুঁচান, লবণ, চিনি এবং মরিচ যোগ করুন, ভিনেগার pourালা, মিশ্রিত করুন এবং উদ্ভিজ্জ তেল দিন। আরও একবার মেশানো, আমরা স্বাদ। আপনি কী যুক্ত করতে চান: লবণ বা মিষ্টি, বা গরম মরিচ? আপনার পছন্দ অনুসারে স্বাদটি সামঞ্জস্য করার পরে, গিজপাচোকে ফ্রিজে দেড় ঘন্টা রাখুন: শীতল আকারে ব্যর্থ না হয়ে স্যুপটি পরিবেশন করুন।
আমরা সবুজ শাক দিয়ে গজপাচো সাজাই, আপনি বরফ কিউব রাখতে পারেন - এবং এটির স্বাদ নিতে পারেন!
শুকনো প্যানে শুকনো রসুন দিয়ে ছড়িয়ে থাকা ব্যাগুয়েট ফালি দিয়ে গাজপাচো পরিবেশন করুন। আরও ভাল - একটি bruschetta সঙ্গে! একই টোস্টেড রুটির টুকরো, তবে রসুন ব্যতীত বিভিন্ন শাকসবজি এবং গুল্মের সাথে পরিপূরক। এবং যারা খুব ক্ষুধার্ত এবং সন্দেহজনকভাবে হালকা টমেটো স্যুপযুক্ত একটি প্লেটের দিকে তাকান - আমরা পনির বা হ্যামের সাথে হৃদয়বান ব্রাশচেটাসের সাথে গাজপাচো যুক্ত করি।
গাসপাচোব্রুশেট্টা বিভিন্ন ধরণের বিকল্প কীভাবে রান্না করতে হয় আমি আমার একটি রেসিপিগুলিতে কথা বললাম।
রঙিন ইতালিয়ান স্যান্ডউইচগুলি স্প্যানিশ স্যুপের সাথে দুর্দান্ত - যা দেখতে, স্বাদযুক্ত! ব্রাশচেটা সহ একটি গাজপাচো ফুডি এবং এস্টেট উভয়েরই জন্য সত্যিকারের আনন্দ। এটি নিজে চেষ্টা করে দেখুন এবং আপনি ভূমধ্যসাগরীয় খাবারও পছন্দ করবেন!
