শীতের জন্য সর্বাধিক সুস্বাদু ডাবের শসা - 10 সেরা রেসিপি

অনেক গৃহিণী শীতের জন্য ডাবের শসা রান্না করতে পছন্দ করেন। আমরা প্রতিটি স্বাদ জন্য শসা শূন্য জন্য মানের এবং প্রমাণিত রেসিপি অফার।

শীতের জন্য ক্যান শসা - সুস্বাদু রেসিপি

শীতের জন্য শশা ক্যান করা শুরু করার আগে, এই কয়েকটি গুরুত্বপূর্ণ টিপস বিবেচনা করুন:

• ক্যানিংয়ের জন্য, ছোট শক্তিশালী শসা, সম্ভবত একই আকার এবং নিয়মিত আকার ব্যবহার করা ভাল।
• শসা সংগ্রহের আগে, প্রথমে কমপক্ষে 3 ঘন্টা ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে, জল পরিবর্তন করতে হবে
• পিকিংয়ের জন্য জারগুলি বেকিং সোডা দিয়ে গরম জলে ধুয়ে ফেলতে হবে, তারপরে ফুটন্ত পানির উপর জীবাণুমুক্ত করা হবে বা 25-30 মিনিটের জন্য চুলায় ক্যালসাইন করা উচিত।
• জীবাণুমুক্ত জারগুলি পরিচালনা করার আগে হাত ধুয়ে ফেলুন।
• আপনি ওয়ার্কপিসের উপরে যত বেশি মশলা রাখবেন, শসার স্বাদ আরও স্যাচুরেটেড হবে।
• গরম থেকে প্যানটি সরানোর পরে, মেরিনেডে ভিনেগার ধীরে ধীরে pouredেলে দেওয়া উচিত
• একটি নিয়ম হিসাবে, প্রতি লিটার ব্রিনে 40, 0 লবণ হ'ল সর্বোত্তম পরিমাণে যখন শসাগুলি মাঝারিভাবে লবণযুক্ত হয়।

টিনজাত শসা - রান্নার প্রযুক্তি

• মশলাদার শাকগুলি প্রস্তুত লিটারের ক্যানের নীচে রাখা হয়।
• তারপরে, একটি খাড়া অবস্থানে, শসাগুলি স্থাপন করা হয়।
• উপরে এবং ক্যানের অভ্যন্তরে - আপনি ঝোলা ছাতা, গরম মরিচের টুকরো, রসুনের লবঙ্গ রাখতে পারেন।
• তারপরে সমস্ত কিছুই ফিল্টার করা ফুটন্ত ব্রিনের সাথে pouredেলে দেওয়া হয় এবং প্রয়োজনীয় পরিমাণে ভিনেগার যুক্ত করা হয়
• জারটি জীবাণুমুক্ত idাকনা দিয়ে শক্তভাবে বন্ধ করা হয়, ঘূর্ণিত হয়, উল্টে পরিণত হয়, কম্বল দিয়ে coveredেকে এবং পুরোপুরি ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত বামে থাকে।
• একটি রেফ্রিজারেটর বা কোল্ড স্টোরেজ রুমে সঞ্চয় করুন।

শীতের জন্য মশলা মাখানো শসাগুলি

1. ঠান্ডা জলে ধোয়া শসাগুলি ourালা এবং ছয় ঘন্টা রেখে দিন।
2. ঘোড়ার বাদাম, তরকারী এবং অন্যান্য শাকসব্জী এর পাতা পুরোপুরি ধুয়ে কাটা।
3. মশলা ছিটিয়ে, ক্যানের নীচে কাটা গুল্মগুলি
4. শসা ছাড়ো।
5. কড়াইতে চিনি, নুন, জল যোগ করুন এবং সমস্ত কিছুকে ফোঁড়ায় আনুন। শেষে, এসিটিক অ্যাসিড যুক্ত করুন এবং ফলস্বরূপ মেরিনেড দিয়ে শসাগুলি pourালা দিন।
6. সিদ্ধ idsাকনা দিয়ে জারগুলি Coverেকে রাখুন, 8-10 মিনিটের জন্য নির্বীজন করুন এবং রোল আপ করুন।

টিনজাত শসা (দ্রুত উপায়)

একটি বালতি ছোট শসা, 3 লিটার জল (8 লিটার ক্যানের জন্য), 250 গ্রাম চিনি, 4 চামচ। টেবিল চামচ লবণ (একটি স্লাইড সহ), টেবিলের ভিনেগারের 500 মিলি।

জীবাণুমুক্ত না করে এবং ভিনেগার যোগ না করেই তোলা শসাগুলি

একটি তিন লিটার জারে:

• 1.5 কেজি শসা,
• 2 লবঙ্গ রসুন, কাটা
• মাঝারি আকারের 1 ঘোড়ার পাতা,
• কালো কর্সানের 8 টি পাতা,
• চেরির ২-৩ পাতা
• ২-৩টি তেজ পাতা, লাল গরম গোল মরিচের এক টুকরো (বীজ ছাড়াই),
• ছাতা দিয়ে ঝোলা।
• যদি ইচ্ছা হয় তবে কাটা সেলারি, চামচ, পার্সলে পাতা, এক চিমটি থাইম বা ওরেগানো (পুদিনা নয়) যোগ করুন।

ভর্তি:

• 1 লিটার পানির জন্য - 2 টেবিল চামচ (একটি স্লাইড সহ) লবণ। শসাযুক্ত একটি তিন-লিটার জারে প্রায় 1.5 লিটার জল এবং 3 টি পূর্ণ টেবিল চামচ লবণের প্রয়োজন হয়।

রন্ধন ক্রম:

1. একটি বড় enameled প্যান বা বালতি - প্রায় এক দিনের জন্য সিদ্ধ শীতল জলে শসা ভিজিয়ে।
2. প্রস্তুত জারগুলিতে শসাগুলি রাখুন - শক্ত করে, তবে চেঁচানো নয়, মশলার সাথে মিশ্রিত করুন। উপরে ডিল ছাতা রাখুন।
3. সিদ্ধ, শীতল ভরাট দিয়ে শীর্ষে জারগুলি .ালা।
4. Idsাকনা দিয়ে Coverেকে রাখুন এবং বেশ কয়েকটি দিন একা রেখে যান।
5. যত তাড়াতাড়ি ফিল্ম সামান্য সামান্য বর্ণিত হয়, এবং শসাগুলি প্রস্তুত দেখায়, আপনি সেগুলি ঠিক করতে পারেন।
6. কর্কিংয়ের স্যালটিংয়ের মুহুর্ত থেকে একটি গরম ঘরে, 2 দিন কেটে যায়; 4 দিনের ঠান্ডায়

এই রেসিপিটির উপর ভিত্তি করে, আপনি ফাঁকাগুলির আরও তিনটি পরিবর্তন করতে পারেন:

• সরিষার শসা

শসা সহ একটি প্রস্তুত জারে, 1-2 টেবিল চামচ শুকনো সরিষা যোগ করুন এবং ফুটন্ত ব্রিন pourালুন।

ক্ল্যাম্পস সহ একটি গ্লাসের idাকনা দিয়ে তত্ক্ষণে সিল করুন, পুরোপুরি ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত মোড়ানো।

• অ্যাসপিরিন সহ শসা

সরিষার পরিবর্তে, লবণযুক্ত শসাগুলির একটি বয়ামে, আপনি 1-2 টি চূর্ণযুক্ত অ্যাসপিরিন ট্যাবলেট যুক্ত করতে পারেন। তাত্ক্ষণিকভাবে ফুটন্ত brine সঙ্গে তাদের pourালা, রোল আপ, ভাল মোড়ানো।

• ক্যালসিয়াম ক্লোরাইড শসা (ক্রিস্পি)

ফোড়নযুক্ত ব্রিনের সাথে জারে লবণযুক্ত শসা .ালা দিন, 1 টেবিল চামচ ক্যালসিয়াম ক্লোরাইড যুক্ত করুন (ফার্মাসিতে আগাম সমাধানটি কিনুন), রোল আপ করুন, কাগজ দিয়ে মোড়ানো এবং এটি শীতল না হওয়া পর্যন্ত একটি তুলার কম্বল দিয়ে মুড়িয়ে দিন। পেন্ট্রিতে শীতল ক্যান সংরক্ষণ করুন।

ক্যালসিয়াম ক্লোরাইড সমুদ্রের জলকে শক্ত করে তোলে, শসার সাথে শসা সরবরাহ করে যা অনেক লোক পছন্দ করে।

শীতের জন্য পেঁয়াজ এবং ঘোড়ার বাদামের সাথে ক্যান শসা

1. রসুন, পেঁয়াজ এবং ঘোড়ার বাদামের খোসা ছাড়ুন। পেঁয়াজ কেটে টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে কাটা
2. শসাগুলি ধুয়ে তিনটি লিটারের জারে শক্ত করে রাখুন, প্রতিটি জারে রসুনের 1 লবঙ্গ, টুকরো টুকরো টুকরো, ডিলের ছিটা এবং এক মুঠো পেঁয়াজ যুক্ত করুন।
3. আলাদা পাত্রে সাইট্রিক অ্যাসিড মেরিনেড, চিনি, নুন, জল, সরিষা, তেজপাতা এবং কালো মরিচ প্রস্তুত করুন।
4. Marinade সিদ্ধ এবং শসা এর jars pourালা।
5. 30 মিনিটের জন্য জারগুলি পেস্টুরাইজ করুন, তারপরে idsাকনাগুলি রোল করুন এবং ঘাড়টি নীচে রাখুন।

শীতের জন্য সুস্বাদু ডাবের শসা

রান্নার পদ্ধতি:

1. শসাগুলি ধুয়ে ফেলুন, ঠাণ্ডা জলে ভরে 8 ঘন্টা রেখে দিন। জল পরিবর্তন 3 বার।
2. ঘোড়া ও কাঁচা গাছের পাতা এবং ডিল এবং সেলারি এর শাকগুলি ধুয়ে ফেলুন। পাতলা কাটা টুকরো টুকরো করে কাটা রসুন।
3. গরম মরিচের জন্য, ডাঁটা এবং বীজগুলি সরান এবং মাংসকে পাতলা রিংগুলিতে কেটে দিন।
4. রসুন, গরম গোল মরিচ, মশলা এবং গুল্মের একটি স্তর তিন লিটার জারের নীচে রাখুন, সাবধানে শসাগুলি উপরে রাখুন, তারপরে আবার মশলা এবং শসা একটি স্তর দিন।
5. লবণ এবং ভিনেগারের সাথে জল মিশিয়ে মেরিনেড প্রস্তুত করুন, একটি ফোঁড়ায় সমাধান আনুন এবং শসাগুলি .ালুন।
6. সিদ্ধ idsাকনা দিয়ে জড়গুলি Coverেকে রাখুন, 25 মিনিটের জন্য একটি ফুটন্ত জলে স্নান করে জীবাণুমুক্ত করুন এবং রোল আপ করুন।

টমেটো সসে ক্যান শসা

1. শসাগুলি ধুয়ে ফেলুন, ঠান্ডা জলে ভরে নিন এবং 5 ঘন্টা রেখে দিন।
2. মিষ্টি মরিচ জন্য, বীজ এবং ডালপালা সরান, মাংসকে অর্ধেক কাটা।
3. রসুন খোসা। সবুজ শাক ধুয়ে কাটা।
4. একটি এনামেল পাত্রে টমেটো রস ourালা, লবণ যোগ করুন এবং একটি ফোঁড়া আনা।
5. ক্যানের নীচে তেজপাতা এবং মশলাদার সবুজ শাক রাখুন, মিষ্টি এবং তেতো মরিচ, রসুন এবং শসা দিন এবং টমেটো রসে .ালুন।
6. সিদ্ধ idsাকনা দিয়ে জারগুলি Coverেকে রাখুন, একটি ফুটন্ত পানির স্নানের জন্য 20 মিনিটের জন্য নির্বীজন করুন এবং তারপরে রোল আপ করুন।

DIY আচারযুক্ত ঘেরকিনস

• 10 কেজি ঘেরকিনস,
• 8, 5 জল জল,
• 750 গ্রাম চিনি
• লবণ 500 গ্রাম
• 70% সারাংশের 320 মিলি
• 10 তেজপাতা
• 10 লবঙ্গ
• মটরশুটি

রান্নার পদ্ধতি:

1. ঘেরকিনগুলি ধুয়ে ফেলুন এবং জীবাণুমুক্ত তিন লিটারের জারে রাখুন।
2. একটি পৃথক বাটিতে, মেরিনেড প্রস্তুত করুন। এটি করার জন্য, জল, চিনি এবং অবশিষ্ট লবণ একত্রিত করুন, ফলিত তরলকে একটি ফোড়নে আনুন, 5 মিনিটের জন্য উষ্ণ করুন, তারপর মশলা যোগ করুন এবং আরও 10 মিনিটের জন্য আগুনে রেখে দিন।
3. রান্না শেষ করার আগে মেরিনেডে ভিনেগার এসেন্স যোগ করুন।
4. ফলস্বরূপ মেরিনেডের সাথে ঘেরকিনগুলি ,ালুন, প্লাস্টিকের idsাকনা দিয়ে জারগুলি বন্ধ করুন এবং শীতল জায়গায় সংরক্ষণ করুন।

টিনজাত মিষ্টি এবং টক শসা

• 3 কেজি ছোট শসা,
• 200 গ্রাম ছোট পেঁয়াজ,
• 100 গ্রাম ঘোড়া জাতীয়
• ১ চা চামচ সরিষা
• 3 তেজপাতা,
• 15 মরিচ কালো মরিচ
• স্বাদ থেকে ঝাঁকুনি।

ভর্তি:

• 2 লিটার জল, 9% ভিনেগারের 500 মিলি, চিনি 150 গ্রাম, লবণ 60 গ্রাম।

রন্ধন ক্রম:

1. শসাগুলি ধুয়ে নিন এবং শক্ত করে জারে রেখে দিন, খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজ, ডিল কাণ্ড, ঘোড়ার টুকরো দিয়ে সরিষার বীজ, তেজপাতা এবং গোলমরিচ যোগ করুন adding
2. ফুটন্ত ভরাট .ালা।
3. ব্যাংকগুলি বন্ধ থাকে এবং পরের দিন পর্যন্ত চলে যায়।
4. পরের দিন, ভরাট ড্রেন এবং এটি সিদ্ধ করুন।
5. তারপরে আবার শসা pourালুন এবং ক্যানগুলি রোল করুন।

টিনজাত মশলাদার শসা

• 10 কেজি শসা,
• 500 গ্রাম চিনি
• 400 গ্রাম লবণ
• 250 গ্রাম ডিল,
• 20 গ্রাম সরিষা বীজ
• 15 গ্রাম তারাগান সবুজ,
• 15 গ্রাম ঘোড়ার বাদামের শিকড়
• 5 গ্রাম গ্রাউন্ড কালো মরিচ
• রসুনের 2 টি মাথা,
• 9% ভিনেগার 1.4 লিটার
• জল 8 লি।

রান্নার পদ্ধতি:

1. ঘোড়ার বাদামের গোড়া এবং রসুন খোসা ছাড়ান এবং এগুলি ভালভাবে কাটা।
2. ড্রিল এবং তারাকন সবুজ শাকগুলি ধুয়ে কাটা এবং ঘোড়ার বাদাম, রসুন, সরিষার বীজ এবং কালো মরিচ সহ প্রস্তুত তিন লিটার জারের নীচে শুইয়ে দিন।
3. শসাগুলি ধুয়ে আনুন এবং সেগুলি লম্বালম্বিভাবে জারে রেখে দিন।
4. একটি পৃথক পাত্রে, যোগ করা চিনি এবং লবণ দিয়ে একটি সামুদ্রিক জল এবং ভিনেগার তৈরি করুন।
5. ফুটন্ত মেরিনেড দিয়ে শসা Pালা এবং 30 মিনিটের জন্য পেস্টুরাইজ করুন।
6. এর পরে, sাকনা দিয়ে ক্যানগুলি রোল আপ করুন এবং ঘাড় ঘুরিয়ে দিয়ে শীতল করুন।

ডাবের আচারযুক্ত শসা

প্রতি লিটার জার:

• 600-700 গ্রাম লম্বা ফলযুক্ত শসা,
• চিনি ১ চা চামচ
• 35 গ্রাম মশলা (ঘোড়ার পাতা এবং মূল, চেরি পাতা, মরিচ, রসুন, লবঙ্গ ইত্যাদি)
• 9% ভিনেগার 1 টেবিল চামচ।

ভর্তি:

• 1 লিটার জল - লবণ 1 টেবিল চামচ।

রন্ধন ক্রম:

1. ঠান্ডা জলে শসাগুলি 6-8 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন, তারপরে ভালভাবে ধুয়ে নিন, 1.2-1.5 সেমি আকারের আকারে টুকরো টুকরো করে কাটুন।
2. প্রস্তুত পাত্রে রাখুন, পাতাগুলি এবং ঘোড়ার বাদামের শিকড়, চেরি পাতাগুলি (প্রতি লিটার জারে 1 টি শীট), ব্ল্যাকক্র্যান্ট এবং অন্যান্য সমস্ত মশলা যোগ করুন
3. একটি পৃথক পাত্রে, যোগ করা চিনি এবং লবণ দিয়ে একটি সামুদ্রিক জল এবং ভিনেগার তৈরি করুন।
4. ফুটন্ত মেরিনেড দিয়ে শসা Pালা এবং 30 মিনিটের জন্য পেস্টুরাইজ করুন
5. এর পরে, sাকনা দিয়ে ক্যানগুলি রোল আপ করুন এবং ঘাড় ঘুরিয়ে দিয়ে শীতল করুন।

আমাদের রেসিপি এবং বোন ক্ষুধা অনুসারে শীতের জন্য রেডিমেড শসা রান্না করুন !!!

ভিডিওটি দেখুন: রজ ট কর কচ টমযট খন আর সসথ থকন মস কন এব কভব জন নন. EP 345 (মে 2024).