এই সাধারণ এবং সস্তা ব্যয়টির নাম ফ্রেঞ্চ ক্রিয়াপদ "স্টিউ" থেকে এসেছে - fricasser, এবং "ফ্রিকাসি" শব্দটি (রেসিপিটি আমলে নিয়ে) ফরাসি থেকে "সমস্ত প্রকারের জিনিস" হিসাবে অনুবাদ করা যায়। আধা ঘণ্টারও কম সময়ে একটি ডিশ প্রস্তুত করা যায়, প্রক্রিয়াটি উল্লেখযোগ্যভাবে গতিতে বাড়ানোর জন্য দু'টি কলস নিতে ভুলবেন না। "সব ধরণের জিনিস" যা ফ্রাইসেসি তৈরিতে ব্যবহৃত হয় তা হ'ল বিভিন্ন শাকসব্জী - মটর, অ্যাস্পারাগাস শিম, সেলারি, গাজর, শালগম। ডিশের মাংসের উপাদানটিও বৈচিত্র্যময় - মুরগী, মেষশাবক, ভিল এবং শুয়োরের মাংস, এককথায়, আপনার স্বাদে কোনও মাংস।
চিকেন ডাল ফ্রাইসেসি - ফরাসি উদ্ভিজ্জ স্টুমাংস এবং শাকসবজিগুলি ক্রমানুসারে ভাজা হয় এবং তারপরে ক্রিম বা টকযুক্ত ক্রিমের উপর ভিত্তি করে একটি ঘন সাদা সসে রান্না করা হয়। এই রেসিপিটিতে সুগন্ধযুক্ত প্রভিন্সাল হার্বস, সুস্বাদু জলপাই এবং মাখন কাজে আসবে।
- রান্নার সময়: 30 মিনিট
- ধারক প্রতি পরিবেশন: 2
চিকেন এবং মটর ফ্রিকাসির জন্য উপকরণ
- 400 গ্রাম মুরগি (স্তন);
- 100 গ্রাম পেঁয়াজ;
- 120 গ্রাম গাজর;
- স্টেম সেলারি 80 গ্রাম;
- 400 গ্রাম হিমায়িত সবুজ মটর;
- 200 মিলি ক্রিম;
- 40 গ্রাম মাখন;
- গমের আটা 15 গ্রাম;
- রোজমেরি, থাইম;
- জলপাই তেল 30 মিলি;
- লবণ।
মটর দিয়ে চিকেন ফ্রিকাসি প্রস্তুতের পদ্ধতি
আমরা মাংস দিয়ে শুরু করি। মুরগির স্তনটি হাড় থেকে কেটে ফেলুন। একটি দ্রুত রেসিপি জন্য, আপনি পাথর ছাড়া মাংস রান্না করা প্রয়োজন, তবে ক্লাসিক রেসিপিগুলিতে ফ্রিকাসির মাংস হাড়ের উপরে থাকা উচিত।
মুরগির তাড়াতাড়ি ভাজানোর জন্য, আমরা পাতলা সরু স্ট্রাইপগুলিতে - চীনা পদ্ধতিতে ফিললেটটি কাটা করি। গুরুত্বপূর্ণ: ফাইবার জুড়ে মাংস কাটা!
আমরা একটি প্যানে জলপাই এবং মাখন একটি চামচ চামচ গরম, কাটা মুরগি নিক্ষেপ, দ্রুত উচ্চ তাপের উপর দ্রুত ভাজতে, প্রোভেনকাল গুল্ম - ছাঁটাই এবং রোজমেরি দিয়ে ছিটিয়ে দিন। মুরগি 5--6 মিনিট ভাজুন, আর নেই।
মুরগির মাংস হাড় থেকে আলাদা করুন 
পাতলা সরু রেখাচিত্রমালা মধ্যে ফিললেট কাটা 
একটি প্যানে মুরগি ভাজুনএকই সময়ে, অন্য প্যানে অবশিষ্ট জলপাই এবং মাখন গরম করুন, সূক্ষ্ম কাটা পেঁয়াজ নিক্ষেপ করুন।
একই সাথে, অন্য একটি প্যানে পেঁয়াজ ভাজুনপেঁয়াজের জন্য, পাতলা স্ট্রগুলিতে কাটা কাটা গাজর যুক্ত করুন (যাতে এটি দ্রুত রান্না করে)।
পেঁয়াজে গাজর যুক্ত করুনতারপরে মাঝারি আঁচে সেলারি এবং ভাজি শাকসবজি যোগ করুন, ক্রমাগত নাড়ুন যাতে পোড়া না হয়।
আমরা 9-10 মিনিটের জন্য মটর দিয়ে ফ্রাইসিসির জন্য উদ্ভিজ্জ মিশ্রণ প্রস্তুত করি, এই সময়ের মধ্যে গাজর নরম হয়ে যাবে।
একটি প্যানে 10 মিনিটের জন্য সেলারি এবং ভাজি শাকসবজি যুক্ত করুনএখন আমরা ভাজা মুরগিকে সবজিতে স্থানান্তর করি।
আমরা ভাজা মুরগিকে সবজিতে স্থানান্তর করিএকটি পাত্রে ক্রিম এবং গমের ময়দা একটি ঝাঁকুনির সাথে মিশ্রিত করুন যাতে ময়দার পিণ্ডের বাকী অংশ না থাকে। মুরগি এবং শাকসব্জি প্যানে মিশ্রণ .ালা।
সস জ্বলতে পারে, নাড়ুন, অল্প আঁচে 5 মিনিটের জন্য রান্না করুন stir
ফ্রাইং প্যানে হিমায়িত সবুজ মটর রাখুন, lyাকনাটি শক্তভাবে বন্ধ করুন এবং অল্প আঁচে 7-10 মিনিট সিদ্ধ করুন। রান্না করতে বেশি সময় লাগে না যাতে ডাল সবুজ থাকে।
একটি প্যানে ময়দা এবং ক্রিমের মিশ্রণ .ালুন 
5 মিনিট ভাজুন, নাড়তে 
সবুজ মটর যোগ করুন এবং 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুনচুলা থেকে স্বাদ, মিশ্রণ, সরানোর জন্য সমাপ্ত স্টিউ রান্না করুন।
নুন, গোলমরিচ, চুলা থেকে স্টু সরানগরম টেবিলে মটর দিয়ে ফ্রাইসিসি পরিবেশন করুন, শুকনো লাল ওয়াইন এক গ্লাস সহ আপনি ফরাসি ভাষায় একটি সুস্বাদু ডিনার পান। বন ক্ষুধা!
মটর ফ্রাইসসি প্রস্তুত!গ্রীষ্মের গোড়ার দিকে, যখন সবুজ মটরশুটি কেবল পাকা হয়, তখন মটর শুঁটি দিয়ে ফ্রিকাসি রান্না করার চেষ্টা করুন - এটি অস্বাভাবিকভাবে সুস্বাদু এবং সরস হিসাবে দেখা যায়।
