বাড়িতে ম্যাকেরেলকে স্যাল্ট করার জন্য সেরা এবং সাধারণ রেসিপি

ম্যাকেরেল স্বাস্থ্য এবং সৌন্দর্যের জন্য একটি মাছ হিসাবে বিবেচিত হয়। ম্যাকেরেলকে কীভাবে লবণ দেওয়া যায় এটি যতটা সম্ভব স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু থাকে। সামুদ্রিক মাছ একটি ক্ষুধার্ত হিসাবে এবং একটি প্রধান থালা হিসাবে ভাল, এবং পাশের খাবারের সব ধরণের, এবং একটি সালাদ মধ্যে ভাল।

নিবন্ধটিও পড়ুন: কীভাবে ঘরে বসে লবণযুক্ত চর্বিযুক্ত নুন।

ম্যাকেরেল - আপনার টেবিলের সাশ্রয়ী মূল্যের স্বাদযুক্ত খাবার

ম্যাকেরেল হ'ল সামুদ্রিক প্রাণী যা কম ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রী, চমত্কার স্পষ্টতা এবং যুক্তিসঙ্গত দাম সহ। এর মাংস পুষ্টিকর এবং স্বাস্থ্যকর, এতে ভিটামিন এবং খনিজ, ফ্যাটি অ্যাসিড এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস, সহজে হজমযোগ্য প্রোটিন এবং স্বাস্থ্যকর লবণ থাকে। ফ্যাট ম্যাকেরেল যৌবনে বজায় রাখতে এবং দীর্ঘায়িত করতে সহায়তা করবে। ডায়েটে ম্যাকেরেল প্রাণশক্তি এবং কল্যাণে অবদান রাখে।

ম্যাকেরেল মাছের স্বাস্থ্য উপকারিতা:

• কোলেস্টেরলকে স্বাভাবিক করে তোলে;
• রক্তে হিমোগ্লোবিন বাড়ায়;
• শরীরকে প্রয়োজনীয় ভিটামিন, মাইক্রো এবং ম্যাক্রো উপাদান দেয়;
• ওজন হ্রাস অবদান;
• বিপাক উন্নতি করে;
• থ্রোম্বোসিসের ঝুঁকি হ্রাস করে;
• হাড়ের টিস্যু শক্তিশালী করে;
• কোনও ব্যক্তির হরমোনীয় পটভূমিটিকে স্বাভাবিক করে তোলে;
• ইতিবাচকভাবে ত্বকের গুণমানকে প্রভাবিত করে;
• দেহে জল-লবণের ভারসাম্য নিয়ন্ত্রণ করে;
• স্নায়ু কোষ পুনরুদ্ধার;
• প্রতিরোধ ব্যবস্থা শক্তিশালী করে;
• চোখের দৃষ্টি উন্নত করে;
• মস্তিষ্কের ক্রিয়াকলাপ প্রচার করে;
• বার্ধক্য প্রক্রিয়া প্রতিরোধ।

টেবিলে ম্যাকেরেল - এটি পুরো পরিবারের জন্য ভাল, স্বাদ এবং তৃপ্তি। বাড়িতে লবণ ম্যাকেরেল কঠিন নয়।

সল্টিংয়ের জন্য ম্যাকেরেল কীভাবে চয়ন করবেন

আপনি বাড়িতে ম্যাকেরেলকে নুন দেওয়ার আগে আপনাকে অবশ্যই এটি কিনতে হবে। ম্যাকেরেল পুরোপুরি কেনা উচিত, যেহেতু পণ্যের তাজাতা সহজেই মাছের চোখ এবং গিলগুলির উপস্থিতি দ্বারা নির্ধারিত হয়। মাথা ছাড়াই একটি মাছ নির্বাচন করা কঠিন, কারণ তাজাতা এবং গুণমানের প্রধান লক্ষণগুলি অনুপস্থিত।

ম্যাকেরেল মাছ - মানের লক্ষণ:

• উজ্জ্বল বুলিং চোখ;
• পুরো লাল গিলস;
• এমনকি বর্ণহীনতা এবং অন্ধকার ছাড়াই রঙ করা;
• সমুদ্রের মাছের মনোরম গন্ধের বৈশিষ্ট্য;
• বিকৃতি এবং ক্ষতি ছাড়াই ত্বক।

হিমায়িত ম্যাকেরল কেনার সময় আপনার আইসিংয়ের দিকে মনোযোগ দেওয়া উচিত। বরফটি স্বচ্ছ এবং অভিন্ন হওয়া উচিত, কুঁচকানো, অন্ধকার দাগ, ফাটল এবং ঝাঁকুনি ছাড়াই। ডিফ্রস্টিংয়ের পরে, উচ্চমানের মাছগুলি স্থিতিস্থাপক থাকে, কাটার সময়, হাড়গুলি অবশ্যই স্থানে থাকে এবং মাংসের সাথে চলতে হবে।

হিমায়িত ম্যাকেরেল একটি ফ্রিজে সংরক্ষণ করা হয়।

তাজা হিমায়িত ম্যাকেরেল - সল্টিংয়ের সেরা রেসিপিগুলি

লবণাক্ত জলের মাছগুলি প্রায়শই দোকানে এবং বাজারে তাজা হিমায়িত আকারে আসে in শক ফ্রিজের পরে সেরা সংরক্ষিত মাছ এবং সামুদ্রিক খাবার। ম্যাকেরেল ধীরে ধীরে গলানো উচিত - ঠান্ডা জলে বা ফ্রিজে, তারপর স্বাস্থ্যকর পদার্থ, স্বাদ এবং সমুদ্রের মাছের গন্ধ এটিতে থেকে যায়। এটি উঁচু তাপমাত্রায় বা উষ্ণ জলে ম্যাকরেল গলাতে বাঞ্ছনীয় নয়। এই ডিফ্রোস্টিংয়ের সাথে একসাথে, রান্না প্রক্রিয়া শুরু হয় - মাছের প্রোটিনগুলি ভাঁজ করা হয়, এবং পণ্যের গুণমান লক্ষণীয়ভাবে হ্রাস পায়।

ডিফ্রস্টিংয়ের সময়, মাছ এবং সীফুডগুলি প্লাস্টিকের ব্যাগে বা প্লাস্টিকের মোড়কের নীচে থাকা উচিত, যেহেতু মাংসের পৃষ্ঠটি ব্যাকটিরিয়া এবং অণুজীবের বিকাশের জন্য অনুকূল পরিবেশ is

বাড়িতে কীভাবে তাজা-হিমায়িত ম্যাক্রেলকে লবণ দেওয়া যায়:

1. মাছটি ঠিক মতো গলাতে হবে।
2. পাখনা, মাথা এবং লেজ সরান।
3. পেট কেটে ফেলুন।
4. অভ্যন্তরীণ অংশ পরিষ্কার করুন।
5. ঠান্ডা জলে শবকে ধুয়ে ফেলুন।
6. কাগজের তোয়ালে দিয়ে মাছের উপরিভাগের অবশিষ্ট জল সরিয়ে ফেলুন।
7. ম্যাকেরেল টুকরো টুকরো বা পুরোটাতে লবণ দেওয়া যায়।

টুকরোগুলির অনুমতিযোগ্য প্রস্থটি 2 থেকে 3 সেন্টিমিটার পর্যন্ত হয়, এই আকারটি মাংসটিকে দ্রুত এবং ভালভাবে লবণ দেওয়া যায়। সল্টিংয়ের জন্য, আপনার সামগ্রিকভাবে মাঝারি আকারের মাছগুলি বেছে নেওয়া উচিত, এটি দ্রুত সল্ট হয়, রান্নাঘরে এটির সাথে কাজ করা সুবিধাজনক।

ঘরে তৈরি ব্রিনে ম্যাকেরেল

কিভাবে আচার ম্যাকেরেল? ব্রাইন মশলাদার হতে পারে, এর জন্য মশলা, চিনি এবং মশলা - মটর, লবঙ্গ, তেজপাতা এবং অন্যান্য ব্যক্তিগত স্বাদ এবং বাসনা অনুযায়ী রান্না প্রক্রিয়ায় যুক্ত হয়। মশলাদার রাষ্ট্রদূত হলেন ম্যাকরেলকে স্যাল্ট করার জন্য একটি সুস্বাদু এবং মূল রেসিপি। এই থালা উত্সব টেবিল সাজাইয়া এবং দৈনিক মেনু বৈচিত্র্যযুক্ত করা হবে। আপনি ক্লাসিক রেসিপি অনুসারে ম্যাক্রেলকে আচার তৈরি করতে পারেন - লবণের জন্য।

সামুদ্রিক মধ্যে আচার ম্যাকেরল কিভাবে:

1. সমুদ্র। ব্রিন প্রস্তুত করতে, এটি ঠান্ডা জলে লবণ দ্রবীভূত করা প্রয়োজন, চিনি এবং মশলা যোগ করুন, তারপরে তরলটি 2-3 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। প্রস্তুত ব্রাইন শীতল এবং ফিল্টার করা হয়।
2. লবণাক্ত মাছ একে অপরের নিকটবর্তী মাছের শব বা টুকরোগুলি কাচের পাত্রে রাখা হয়। প্রস্তুত মাছ ঠাণ্ডা ব্রিন দিয়ে isালা হয়।
3. রান্নার সময় ম্যাকেরেলের টুকরোগুলি প্রতিদিন ভালভাবে নুনযুক্ত হয়, তারপরে সেগুলি শুকনো পাত্রে স্থানান্তর করা উচিত - একটি প্লাস্টিকের পাত্রে বা কাচের জারের মধ্যে। পুরো মাছের জন্য, রান্নার সময়টি তাদের সংখ্যা এবং লবণের পছন্দসই শক্তির উপর নির্ভর করে 3-4 দিনের মধ্যে বাড়ানো উচিত।
4. সংগ্রহস্থল। রেডিমেড নোনতা পণ্য ফ্রিজে সংরক্ষণ করা হয়, খাওয়া এক সপ্তাহের জন্য গ্রহণযোগ্য। দীর্ঘতর বালুচর জীবনের জন্য, ম্যাকেরেল খারাপ হতে পারে।

মাছের ঘরে তৈরি সল্টিং অংশগুলিতে করা উচিত, যেহেতু ফ্রিজে লবণাক্ত মাছের শেল্ফ জীবন যথেষ্ট সীমাবদ্ধ - 5-7 দিনের বেশি নয়।

সল্টেড ম্যাকেরেল - সুস্বাদু, সহজ এবং দ্রুত

যে কোনও বয়সের ব্যক্তির ডায়েটে সামুদ্রিক মাছ একটি বাধ্যতামূলক পণ্য, শরীরে অত্যাবশ্যকীয় এবং অনন্য পদার্থ পূরণ করে। ম্যাকেরেল হ'ল প্রোটিন, অ্যামিনো অ্যাসিড এবং ভিটামিনগুলির উত্স। বিশেষত শিশু, কিশোর এবং বয়স্কদের জন্য সমুদ্রের মাছ এবং সামুদ্রিক খাবার কার্যকর।

ম্যাকেরেল কম-ক্যালোরি ডায়েট খাবারের বিভাগের অন্তর্গত, সুতরাং ওজন নিরীক্ষণ করা লোকেদের জন্য এটি সুপারিশ করা হয়।

শুকনো উপায়ে লবণ ম্যাকেরেল দ্রুত এবং সুস্বাদু। রান্নার প্রক্রিয়াতে, মাছ তার নিজস্ব রস গোপন করে, এতে লবণ দেওয়া হয়। 1 কেজি ম্যাকেরেলের জন্য, টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরোগুলি আপনার প্রয়োজন। অতিরিক্তভাবে, আপনি গাজর এবং গুল্মের পাশাপাশি কিছুটা চামচ সরিষার গুঁড়া দিয়ে সামান্য সার্বজনীন মরসুম যোগ করতে পারেন।

মাছের টুকরোগুলি অবশ্যই একটি শুকনো রচনা দিয়ে ছাঁটাতে হবে, একটি গ্লাস বা প্লাস্টিকের পাত্রে রেখে ফ্রিজে রাখতে হবে। এক দিন পরে, একটি মাঝারি সল্টে ম্যাক্রেল পাওয়া যাবে, এবং দু'দিন পরে মাছ আরও বেশি নুন এবং মশলাদার হয়ে উঠবে।

ম্যাকেরেল - সেরা সল্টিং রেসিপি

নোনতা খাবারগুলি খাওয়ার একেবারে শুরুতে খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়, কারণ তারা ক্ষুধা জাগায় এবং গ্যাস্ট্রিকের ক্ষরণকে উন্নত করে। মেকেরেল অনেক আকর্ষণীয় স্ন্যাক্সের জন্য একটি জনপ্রিয় পণ্য। উত্সবগুলিতে, তিনি নিজেই ভাল, তার আসল স্বাদ পুরোপুরি সালাদ পরিপূরক করে।

বাড়িতে ম্যাকেরেল সল্টিং রেসিপি:

1. তরল ধোঁয়া সঙ্গে। এই রেসিপি অনুসারে, একটি সুস্বাদু ধূমপানযুক্ত সুবাসযুক্ত একটি ম্যাকেরেল পাওয়া যায়। তিনটি মাঝারি আকারের মাছের জন্য আপনার এক লিটার জল থেকে 4 টেবিল চামচ লবণ, শক্তিশালী চা পাতা, তরল ধোঁয়া এবং 2 টেবিল চামচ চিনিযুক্ত একটি ব্রাইন প্রয়োজন। তরল ধোঁয়া কুলানো ব্রিনে যুক্ত করা হয়। মাছটি একটি কাচের পাত্রে রাখা হয়, রেডিমেড ব্রিনে ভরা এবং lাকনা দিয়ে coveredেকে দেওয়া হয়। এই রেসিপি অনুযায়ী ম্যাকেরেল ২-৩ দিনের জন্য প্রস্তুত হয়।

1. পেঁয়াজের খোসার মধ্যে এই রেসিপিটি আপনাকে সামান্য পেঁয়াজের স্বাদযুক্ত ম্যাকেরেল পেতে অনুমতি দেবে। পেঁয়াজের রস এক লিটার জল, 1 টেবিল চামচ লবণ, আধা চামচ চিনি, 2 চা চামচ কালো পাতার চা এবং প্রচুর পেঁয়াজ কুঁচি - 3 বা 4 পূর্ণ মুঠো থেকে তৈরি করা হয়। মশলা, চিনি, লবণ, চা এবং পেঁয়াজ কুঁচি দিয়ে জল গড়ে 5-7 মিনিটের জন্য ফোঁড়াতে সিদ্ধ করা হয়। শীতল তরল একটি সূক্ষ্ম চালনী মাধ্যমে ফিল্টার করা হয় এবং মাছ isালা হয়। 12 ঘন্টা, ম্যাকেরেলটি ঘরের তাপমাত্রায় থাকতে হবে, তারপরে এটি 2-3 দিনের জন্য ফ্রিজে পরিষ্কার করা হয়।
2. জোয়াল অধীনে। এই রেসিপিটির জন্য আপনার নিম্নলিখিত পণ্যগুলির প্রয়োজন হবে - 2 ম্যাকেরেল, 2 টেবিল চামচ লবণ, 1 টেবিল চামচ চিনি, অ্যালস্পাইস এবং চাঁচা মরিচ একটি চামচ। নিপীড়নের অধীনে লবণাক্ত করার জন্য, আপনার একটি পরিষ্কার ফিশ ফাইললেট লাগবে, যা হাড় থেকে কেটে চামড়া থেকে মুক্ত করা উচিত। সমাপ্ত ফিললেটটি একটি শুকনো সল্টিং মিশ্রণ দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়। মাছটি 7-8 ঘন্টা ধরে নিপীড়নের অধীনে একটি ফ্রিজে রাখা হয়, এর পরে এটি ব্যবহারের জন্য সম্পূর্ণ প্রস্তুত।

আপনি মাথারেলকে পুরোটা লবণ দিতে পারেন - মাথা ও লেজ ছাড়াই গোটানো ছাড়াই। দুটি বড় মাছ লবণের জন্য রচনাটির মধ্যে রয়েছে: 4 টেবিল চামচ লবণ, চিনি 2 টেবিল-চামচ, শুকনো ডিল এবং ভূগর্ভস্থ গোলমরিচ একটি চামচ, সামান্য উদ্ভিজ্জ তেল। মাছের সাথে সমস্ত উপাদান এক সাথে একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখতে হবে, যা ভালভাবে নাড়তে হবে এবং বেশ কয়েকটি দিনের জন্য ফ্রিজে রাখতে হবে। সমাপ্ত মাছ অবশ্যই জলে ধুয়ে ফেলতে হবে, কাগজে শুকানোর অনুমতি দেওয়া হবে এবং আলতো করে তেল দিয়ে ঘষতে হবে।

প্রতি ঘন্টা লবণযুক্ত ম্যাকেরেল

কিভাবে দ্রুত লবণ ম্যাকেরেল? স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু নুনযুক্ত ম্যাকেরেলটি 1 ঘন্টার মধ্যে প্রস্তুত করা যেতে পারে!

দ্রুত সল্টিং - পর্যায়ে:

1. ম্যাকেরেলটি ধুয়ে ফেলুন, অন্ত্রটি কাটুন এবং এটি বড় টুকরো টুকরো করুন।
2. দুটি মৃতদেহের জন্য আপনার জন্য প্রায় আধা কেজি লবণের প্রয়োজন হবে, যার উপর প্রস্তুত টুকরো ছড়িয়ে দেওয়া হয়েছে।
3. এক ঘন্টা পরে, মাছ প্রস্তুত, এটি অতিরিক্ত লবণ থেকে মুক্তি এবং স্টোরেজ জন্য একটি পরিষ্কার পাত্রে রাখা আবশ্যক।

টেবিলে লবণযুক্ত ম্যাকেরেলের একটি সুন্দর এবং সুস্বাদু পরিবেশন - উদ্ভিজ্জ তেল এবং লেবুর রস যুক্ত করে পেঁয়াজের রিংগুলিতে।

ম্যাকেরেল মাংস খুব চর্বিযুক্ত, তাই এটি অতিরিক্ত লবণ শোষণ করে না। সমাপ্ত মাছ সংরক্ষণের জন্য, উভয় মেরিনেড এবং এটি ছাড়াই গ্রহণযোগ্য।

ম্যাকেরেল হ'ল একটি সুগন্ধযুক্ত এবং দুর্দান্ত মাছ যা সপ্তাহের দিন এবং ছুটির দিনে টেবিলে ভাল on যদি হোস্টেস জানে কীভাবে বাড়িতে সুস্বাদুভাবে ম্যাকেরেলকে নুন দেওয়া যায় তবে এটি অতিথিদের অবাক করে এবং এই অস্বাভাবিক খাবারটি দিয়ে আত্মীয়দের খুশি করতে পারে।

ভিডিওটি দেখুন: barite নমন (মে 2024).