খামিহীন রুটি হ'ল একটি সহজ রেসিপি যা আপনি প্রতিদিন সতেজ ঘরে তৈরি রুটি তৈরিতে ব্যবহার করতে পারেন। এই রুটির একটি নাম রয়েছে - আইরিশ সোডা রুটি। স্পষ্টতই আইরিশ কৃষকরা বেকিংয়ে প্রচুর সময় ব্যয় করতে চাননি, তাই তারা দ্রুত রুটি রান্না করার একটি সহজ উপায় নিয়ে এসেছিলেন। সকলেই জানেন যে উত্তাপে, অ্যাসিডের সাথে বেকিং সোডা কথোপকথনের সময় একটি রাসায়নিক বিক্রিয়া শুরু হয়। এটি এই প্রতিক্রিয়া যা খামিরবিহীন রুটির জন্য রেসিপিটির ভিত্তি করে - কেফির এবং সোডা, বেকিং পাউডার সহ আরও ময়দা। ফলটি খামির ছাড়াই একটি সুস্বাদু আইরিশ রুটি।
আইরিশ ইস্ট রুটি- রান্নার সময়: 50 মিনিট
- ধারক প্রতি পরিবেশন: 6
আইরিশ খামিরবিহীন রুটি তৈরির উপকরণ:
- 180 মিলি কেফির;
- 75 গ্রাম গমের আটা, গুলি;
- 75 গ্রাম রাই ওয়ালপেপার ময়দা;
- 150 গ্রাম পুরো শস্যের ময়দা;
- গমের তুষের 35 গ্রাম;
- 1 চামচ বেকিং সোডা;
- 1 চামচ বেকিং পাউডার;
- 1 চামচ ধনিয়া বীজ;
- 2 চামচ কারাওয়ের বীজ;
- নুন, উদ্ভিজ্জ তেল
আইরিশ খামিরবিহীন রুটি প্রস্তুত করার পদ্ধতি
একটি পাত্রে শুকনো উপাদান ourালা। প্রথম, সবচেয়ে দরকারী - পুরো গমের ময়দা, রাই ওয়ালপেপার ময়দা এবং গমের ময়দা, তাকে এটিকে পরিশোধিতও বলা হয়। তারপরে গমের তুষ যুক্ত করুন। আপনি কেবল রাইয়ের ময়দা থেকে একটি রুটি তৈরি করতে পারেন তবে আপনি রুটির স্বাদকে বৈচিত্র্যময় করতে চান, তাই আরও উপাদানগুলি আরও আকর্ষণীয়।
একটি বাটিতে তিন ধরণের ময়দা andালা এবং ব্র্যান যোগ করুনচুলায় রুটির জন্য ময়দা টক-দুধজাত পণ্য, সোডা এবং বেকিং পাউডারের মিথস্ক্রিয়া থেকে উত্থাপিত হয়, আমাদের ক্ষেত্রে, টক-দুধের পণ্যটি সাধারণ কেফির।
ময়দা বেকিং পাউডার এবং বেকিং সোডা .ালা।
বেকিং পাউডার এবং সোডা .ালাএকটি বাটিতে কেফির .ালা, সংযোজন ছাড়াই ছোট টেবিল লবণ যোগ করুন (প্রায় 1 3 চামচ)।
একটি আলাদা বাটিতে কেফির .ালা এবং লবণ যোগ করুনএকটি শুকনো ফ্রাইং প্যানে ভাজুন (প্রথম ধোঁয়াশা উপস্থিত হওয়া অবধি) ধনিয়া বীজ এবং কারাওয়ের বীজ। তারপরে আমরা একটি মর্টারে বীজগুলি পিষে ফেলি, ফলস্বরূপ পাউডার কেফিরের সাথে যুক্ত করব।
ধনিয়া এবং ক্যারওয়ের বীজ কেফিরের সাথে যুক্ত করুনআমরা তরল এবং শুকনো পণ্যগুলি মিশ্রণ করি, খামির মুক্ত রুটির জন্য প্রথমে একটি চামচ দিয়ে ময়দা গিঁট করি। যদি আপনি কোনও খাদ্য প্রসেসর ব্যবহার করে ময়দা প্রস্তুত করছেন, যা এই ক্ষেত্রে খুব সুবিধাজনক, তবে অগ্রভাগ হুক রাখুন।
তরল এবং শুকনো উপাদান মিশ্রিত করুনকয়েক মিনিট ধরে রুটি গিঁটুন, এটি একটি খুব সাধারণ ময়দা, তাই আপনাকে এটি দীর্ঘকাল ধরে হাঁটতে হবে না। রাইয়ের ময়দার সাথে ময়দা প্রথমে খুব আঠালো হয়ে যায়, তবে কয়েক মিনিটের পরে এটি থালা - বাসনগুলির দেয়ালে আটকে যায়।
আইরিশ রুটির জন্য ময়দা গুঁড়োপাউরুটি বেকিংয়ের জন্য, ঘন দেয়ালযুক্ত থালা বাসনগুলি আকাঙ্ক্ষিত। একটি ছোট castালাই-লোহা ফ্রাইং প্যান আদর্শ। ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে প্যানের নীচে এবং পাশগুলি লুব্রিকেট করুন।
পাত্রে উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে গ্রিজ করুনআমরা একটি প্যানে ময়দা ছড়িয়ে দিন, এটি সমতল করুন। স্তরটির বেধ প্রায় 2.5 সেন্টিমিটার হওয়া উচিত।
আমরা আটা ছড়িয়েছি2 চা-চামচ রাইয়ের ময়দা একটি সূক্ষ্ম স্ট্রেনারে .ালুন। ঠান্ডা জলে রুটির পৃষ্ঠটি ভিজিয়ে রাখুন, প্যানের উপর স্ট্রেনারটি ঝাঁকুন যাতে ময়দা জেগে যায়। তারপরে একটি তীক্ষ্ণ ছুরি দিয়ে আমরা প্রায় এক সেন্টিমিটার গভীরতার সাথে কয়েকটি তির্যক ছেদ তৈরি করি।
ময়দায় ভেজানো ময়দা ছিটিয়ে কাটা তৈরি করুনআমরা চুলা 220 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় গরম করি, মন্ত্রিসভাটির মাঝখানে প্যানটি রাখি, 12 মিনিটের জন্য রুটি বেক করি। তারপরে তাপমাত্রা 190 ডিগ্রি সেলসিয়াসে নামিয়ে আরও 40 মিনিট রান্না করুন।
আমরা প্যান থেকে খামিরবিহীন রুটি নিই, এটি একটি লিনেন তোয়ালে 2, 5 ঘন্টার জন্য আবদ্ধ করি।
আমরা চুলায় আইরিশ খামিরবিহীন রুটি বেক করিসুতরাং, কোনও ঝামেলা ছাড়াই আপনি দ্রুত এবং সহজেই একটি রুটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর আইরিশ খামিরমুক্ত রুটি বেক করতে পারেন।
বন ক্ষুধা!
