কিভাবে শীতের জন্য সবুজ মটরশুটি প্রস্তুত - প্রমাণিত রেসিপি

শীতের মটরশুটি অস্বাভাবিকভাবে কোমল এবং সুস্বাদু হয়ে উঠেছে এবং এর প্রস্তুতির জন্য অনেকগুলি বিকল্প রয়েছে। এটি লবণযুক্ত, আচারযুক্ত, শুকনো, এটি দিয়ে একটি উদ্ভিজ্জ সালাদ বা একটি নাস্তা তৈরি করা যেতে পারে।

শীতের মটরশুটি - সুস্বাদু ফলন

ফাঁকা অংশগুলি প্রস্তুত করার জন্য আপনাকে মাংসযুক্ত পাতা এবং অনুন্নত বীজের সাথে পাকা, সবুজ, তাজা পুরো পোদ নেওয়া দরকার। কে

ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন এবং ভালভাবে শুকিয়ে নিন dry

শীতের জন্য স্ট্রিং বিনস লবন

উপাদানগুলো:

• সবুজ মটরশুটি 1 কেজি
• 150 গ্রাম নুন।

প্রস্তুতি:

1. তরুণ শিমের পোডগুলি ধুয়ে নিন, শেষ থেকে কেটে 5-10 মিনিট ধরে রান্না করুন।
2. ঠান্ডা জলে ঠান্ডা এবং শুকনো।
3. প্রস্তুত শিম একটি প্রশস্ত ঘাড় সঙ্গে একটি বাটি মধ্যে রাখুন, লবণ দিয়ে pourালা, উপরে একটি বৃত্ত রাখা এবং বাঁক।
4. একদিন পরে, যখন মটরশুটিগুলি স্থির হয়, তাজা শিমের সাথে থালা - বাসনগুলি রিপোর্ট করুন, থালা এবং সিলের প্রান্তে লবণ যুক্ত করুন।

বুলগেরিয়ায় সবুজ মটরশুটি

ভর্তি:

• প্রতি লিটার পানিতে - লবণ 20 গ্রাম।

প্রস্তুতি:

1. সবুজ শিমের কুঁচি নিন, ভালভাবে ধুয়ে নিন, প্রান্ত থেকে কেটে ছোট ছোট টুকরো করুন।
2. ফুটন্ত জলে 2-4 মিনিটের জন্য ব্ল্যাচ করুন এবং শীতকালে তাত্ক্ষণিক ফ্রিজে রাখুন।
3. সঠিকভাবে প্রস্তুত মটরশুটি গা dark় সবুজ এবং ইলাস্টিক হয়ে যায়।
4. মটরশুটিগুলি তাদের কাঁধে ক্যানের মধ্যে রাখুন, গরম ব্রিন pourালুন এবং ফুটন্ত পানিতে জীবাণুমুক্ত করুন (লিটারের ক্যান - 70-80 মিনিট), এবং তারপরে 25 মিনিটের জন্য 40 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রায় ঠান্ডা করুন।

সাইট্রিক অ্যাসিডযুক্ত ডাবের শিম

ভর্তি:

• প্রতি 1 লিটার পানিতে - 200-225 গ্রাম লবণ,
• 1 চামচ চিনি
• সাইট্রিক অ্যাসিড 10 গ্রাম।

প্রস্তুতি:

1. তরুণ অ্যাস্পারাগাস শিমের পোঁদগুলি ধুয়ে নিন, প্রান্ত থেকে কাটা এবং ২-৩ সেমি লম্বা টুকরো টুকরো করে কাটুন।
2. মটরশুটি 3 মিনিটের জন্য ফুটন্ত নুনযুক্ত জলে (1 লিটার পানিতে 20 গ্রাম লবণ) মিশিয়ে ঠান্ডা জলে ঠান্ডা করুন।
3. তারপরে শক্তভাবে কাঁধের তীরে শিমগুলি শুইয়ে দিন এবং গরম pourালাই দিয়ে পূরণ করুন, প্রান্তে 2 সেমি শীর্ষে না রেখে
4. 95 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের তাপমাত্রায় পাস্তুরাইজ করুন (লিটারের ক্যান - প্রায় 100 মিনিট)।
5. কর্ক। 2 দিন পরে, 30-30 মিনিটের জন্য একই তাপমাত্রায় পুনরায় পেস্টুরাইজ করুন।

টমেটো সসে স্ট্রিং বিনস

পণ্য:

• যুবক অ্যাস্পারাগাস মটরশুটি 1 কেজি
• 750 গ্রাম পাকা টমেটো
• 20 গ্রাম চিনি
• 20 গ্রাম লবণ।

প্রস্তুতি:

1. শুকনো ধুয়ে, প্রান্তগুলি কেটে ফেলুন, ২-৩ সেমি লম্বা টুকরো টুকরো করে কাটা, ২-৪ মিনিটের জন্য ফুটন্ত নোনতা জলে ডুবিয়ে সঙ্গে সঙ্গে ঠান্ডা জলে শীতল করুন cool
2. তারপরে জারে শক্ত করে শুইয়ে দিন।
3. টমেটো ধুয়ে কাটা টুকরো টুকরো করে কাটা theাকনাটির নীচে বাষ্প এবং একটি চালুনির মাধ্যমে ঘষুন।
4. স্বাদ মতো রসের সাথে লবণ এবং চিনি যুক্ত করুন, একটি ফোড়ন এনে এবং সিমের জারে pourালুন।
5. 90 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড (লিটারের ক্যান - 50-55 মিনিট) তাপমাত্রায় পাস্তুরাইজ করুন।

গরম মটরশুটি

উপাদানগুলো:

• মটরশুটি 1 কেজি
• 250 গ্রাম খোসার রসুন, তাজা গরম মরিচের 3 টি শুকনা,
• পাকা টমেটো
• লবণ।

প্রস্তুতি:

1. শিমের কুঁচি ফুটন্ত পানিতে রাখুন। জল ফুটতে শুরু করার সাথে সাথে বাইরে বের করুন, একটি তোয়ালে রেখে শুকনো করুন।
2. একটি মাংস পেষকদন্ত, লবণ (1 কেজি প্রতি 50 গ্রাম লবণ) এর মাধ্যমে রসুন এবং মরিচটি পাস করুন।
3. Enameled প্যান নীচে রসুন এবং লবণ, তাজা কাটা টমেটো, মটরশুটি একটি স্তর, আবার মিশ্রণ, ইত্যাদি সঙ্গে মরিচ একটি স্তর রাখুন।
4. একটি পরিষ্কার লিনেন রাগ দিয়ে উপর থেকে থালা বাসন Coverেকে রাখুন, নিপীড়ন রাখুন। এক সপ্তাহের মধ্যে, থালা প্রস্তুত হবে।
5. দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য, মিশ্রণটি কাচের জারে স্থানান্তর করুন, নির্বীজন করুন: লিটার জারগুলি - 20 মিনিট।
6. রোল আপ।

শীতের জন্য শাকসব্জির সাথে স্ট্রিং বিনস

উপাদানগুলো:

• 5 কেজি সবুজ মটরশুটি
• সবুজ টমেটো 5 কেজি
• 1.3 কেজি পেঁয়াজ এবং গাজর,
• 200 গ্রাম শিকড় এবং 100 গ্রাম পার্সলে,
• টেবিল ভিনেগার 150 মিলি
• 150 গ্রাম চিনি
• 80 গ্রাম লবণ
• 20 গ্রাম কালো মরিচ
• উদ্ভিজ্জ তেল

প্রস্তুতি:

1. কাটা সবুজ মটরশুটি 3-4 সেমি লম্বা টুকরো টুকরো করে কাটা, 3-4 মিনিটের জন্য ফুটন্ত জলে ডুবিয়ে সঙ্গে সঙ্গে শীতকালে ঠান্ডা করুন।
2. পেঁয়াজকে রিংগুলিতে কাটুন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
3. গাজর এবং পার্সলে শিকড়ের খোসা ছাড়ুন, 3-4 মিমি পুরু টুকরা কেটে উদ্ভিজ্জ তেলতে ভাজুন। পার্সলে পিষে নিন।
4. টমেটো কে টুকরো টুকরো করে কাটা এবং একটি বেসিনে 15 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
5. এর পরে, ভিনেগার, লবণ যোগ করুন, প্রস্তুত শাকসব্জি যোগ করুন, একটি ফোড়ন আনুন, মিশ্রণে পার্সলে টস করুন এবং আবার একটি ফোঁড়ায় আনুন।
6. নীচে কালো মরিচ রাখুন।
7. গরম ourালা। লিটার জারগুলি 40 মিনিটের জন্য ফুটন্ত পানিতে জীবাণুমুক্ত হয়।

সবুজ শিম ক্ষুধা

পণ্য:

• সবুজ মটরশুটি 3 কেজি
• টমেটো 1.4 কেজি
• 500 গ্রাম মিষ্টি মরিচ
• রসুন 200 গ্রাম
• 100 গ্রাম চিনি
• লবণ 60 গ্রাম
• 9% ভিনেগার 80 মিলি,
• 200 গ্রাম পার্সলে, স্বাদে গরম মরিচ,
• উদ্ভিজ্জ তেল 300 গ্রাম।

প্রস্তুতি:

1. মটরশুটি ধুয়ে ফেলুন, শেষগুলি ছাঁটাই করুন, শুকনোগুলি অর্ধেক লম্বা - 3 অংশে কাটা করুন।
2. মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে রসুন দিয়ে টমেটো বাদ দিন।
3. গোলমরিচ এবং Fষধিগুলি টুকরো টুকরো করে কাটুন।
4. প্যানে রসুন, তেল, ভিনেগার দিয়ে টমেটো ,েলে নুন, চিনি, মরিচ, ভেষজ যোগ করুন, নাড়ুন, এটি ফুটতে দিন।
5. প্রস্তুত মটরশুটি রাখুন।
6. ভালভাবে মিশ্রিত করুন, একটি ফোড়ন আনা।
7. 50 মিনিটের জন্য হলুদ মটরশুটি সিদ্ধ করুন, একটি idাকনাটির নীচে মাঝারি আঁচে নাড়াচাড়া করুন এবং 60 মিনিটের জন্য অ্যাস্পারাগাস করুন।
8. গরম প্যাক করুন, 10-15 মিনিটের জন্য নির্বীজন করুন। রোল আপ।

শীতের জন্য হ্যারিকট শিমের আচার রয়েছে

পণ্য:

• 7 কেজি সবুজ সবুজ মটরশুটি।

ভর্তি:

• জল 3 লি
• 500 গ্রাম চিনি
• লবণ 500 গ্রাম
• 1 ডিএল ভিনেগার সার।

টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে খোসা ছাড়ুন, 3-5 মিনিটের জন্য ফুটন্ত জলে ডুবিয়ে রাখুন, ঠান্ডা জলে ঠান্ডা করুন, সেগুলিতে রাখুন এবং ফুটন্ত মেরিনেড pourালুন।

তারপরে sাকনা দিয়ে ক্যানগুলি coverেকে রাখুন এবং অর্ধ-লিটার ক্যান - 25 মিনিট, লিটার - 30 মিনিট। রোল আপ।

পেঁয়াজ দিয়ে সজ্জিত মটরশুটি

উপাদানগুলো:

• সবুজ মটরশুটি 5 কেজি
• পেঁয়াজ 1 কেজি।

Marালা (সামুদ্রিক):

• জল 3 লি
• 9% ভিনেগার 800 মিলি,
• 400 গ্রাম চিনি, লবণ 30 গ্রাম।
• কালো মরিচের 5-8 মটর,
• 1 তেজ পাতা
• 1 টি টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো, সরিষা,
• উদ্ভিজ্জ তেল 70 গ্রাম।

প্রস্তুতি:

1. জল একটি ফোটাতে আনা, চিনি, লবণ দ্রবীভূত করুন, ভিনেগার যোগ করুন এবং তাত্ক্ষণিক উত্তাপ থেকে সরান।
2. তরুণ সবুজ শিমের পোডগুলি ধুয়ে ফেলুন, শেষ থেকে কেটে টুকরো টুকরো করে কাটা, ফুটন্ত নুনের জলে ডুবিয়ে ফোঁড়াতে 5 মিনিট রান্না করুন।
3. তারপরে ঠান্ডা জলে মটরশুটিগুলি ঠাণ্ডা করুন, কাটা পেঁয়াজ মিশ্রিত করুন, জারে রেখে দিন এবং গরম মেরিনেড .ালুন।
4. প্রতিটি জারে কালো মরিচের একটি মটর নীচে রাখুন, একটি তেজপাতা, কয়েকটি সরিষার বীজ, ঘোড়ার বাদামের তেল vegetableালুন।
5. 30-45 মিনিটের জন্য 90 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের তাপমাত্রায় প্যাসুরাইজড লিটারের ক্যান। Idsাকনাগুলি রোল করুন এবং একটি শীতল জায়গায় রাখুন।

বেগুন এবং স্ট্রিং মটরশুটি সহ ক্ষুধা

উপাদানগুলো:

• বেগুন 2 কেজি
• লাল টমেটো 1.5 কেজি,
• সবুজ মটরশুটি 1 কেজি
• 500 গ্রাম গাজর
• 500 গ্রাম মিষ্টি মরিচ
• 500 গ্রাম উদ্ভিজ্জ তেল,
• 70 গ্রাম লবণ
• 150 গ্রাম চিনি
• 100 মিলি 6% ভিনেগার,
• 200 গ্রাম রসুন, পার্সলে, ডিল, স্বাদ মতো তেতো মরিচ।

প্রস্তুতি:

1. বেগুন ও গোলমরিচ কেটে নিন।
2. একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে টমেটো এবং রসুন এড়িয়ে চলুন, একটি মোটা দানুতে গাজর ছড়িয়ে দিন।
3. মটরশুটি 2 সেমি দীর্ঘ টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করা।
4. সবুজ শাক কুচি, গরম মরিচ যোগ করুন।
5. ভিনেগার, উদ্ভিজ্জ তেল, নুন, চিনি থেকে একটি ফিল পূরণ করুন। Vegetableালাই মধ্যে উদ্ভিজ্জ মিশ্রণ ডুবানো, আলোড়ন, একটি ফোঁড়া আনুন এবং -াকনা বন্ধ সঙ্গে একটি সসপ্যানে 40-45 মিনিটের জন্য ফুটন্ত।
6. গরম, কর্ক, একটি ঘন কাপড়ে জড়ান, কয়েক ঘন্টা দাঁড়িয়ে, শীতল।

শুকনো সবুজ মটরশুটি

শুকনো অবশ্যই অল্প বয়স্ক হওয়া উচিত, বীজগুলি জলীয় অবস্থায় থাকা অবস্থায় সহজেই ভাঙা শিমের পোডগুলি।

পডগুলি 2-3 সেন্টিমিটার দীর্ঘ টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে 3-5 মিনিটের জন্য ফুটন্ত পানিতে ঠান্ডা, শুকনো এবং চালুনির উপর একটি পাতলা স্তর ছড়িয়ে দিতে দিন

60-70 ডিগ্রি সেলসিয়াসে খোলা চুলায় শুকনো শুকিয়ে যাওয়া এড়িয়ে চলুন: শুকনো শাঁস গা dark় বাদামী।

শুকনো সবুজ মটরশুটি উদ্ভিজ্জ স্যুপ, ক্যাসেরোল ইত্যাদি রান্না করার জন্য ব্যবহৃত হয়

আমরা এখন আশা করি, শীতের জন্য কীভাবে সবুজ মটরশুটি তৈরি করবেন তা জেনে আপনি এটি আরও প্রায়শই রান্না করবেন।

বন ক্ষুধা !!!!

ভিডিওটি দেখুন: how to make chanaছন তর করবন কভব ? (মে 2024).