শরত্কালে, কুমড়ো সংগ্রহ, উদ্যানগুলি প্রায়শই সঞ্চয় করার জন্য ফল দেয়। ভাল-পাকা কুমড়ো, ফাটল ছাড়াই, খোসার উপর স্ক্র্যাচগুলি এবং সাবধানে সংরক্ষণ করা ডাঁটা সহ, কোনও ক্ষয় ছাড়াই মিথ্যা, তিন থেকে 20 মাস পর্যন্ত। যাইহোক, বালুচর জীবন কেবলমাত্র ভ্রূণের অবস্থার উপর নির্ভর করে না, তবে বিভিন্ন ধরণের উপরও নির্ভর করে। উদাহরণস্বরূপ, "স্টোফুনটোয়া" বা "গ্রিভভস্কায়া জিম্নায়া" জাতের কুমড়ো পরের গ্রীষ্ম পর্যন্ত স্থায়ী হতে পারে তবে স্বাদযুক্ত, মিষ্টি এবং সবচেয়ে সুগন্ধযুক্ত জায়ফল শীতের মাঝামাঝি পর্যন্ত খেতে হবে। এবং নিখুঁত অবস্থায় সমস্ত কুমড়ো বাগান থেকে সরানো হয় না। এক - প্রতিবেশীর মুরগির চাঁচি থেকে একটি ট্রেস, এবং অন্যটি একটি শুকনো লেজ ছাড়াই ছিল।
এছাড়াও, আরও একটি সমস্যা আছে। ফলটি কেটে ফেলা, কখনও কখনও প্রচুর কেজি ওজন হওয়া, এটি একবারে ব্যবহার করা কঠিন। কাটা ফর্মের কুমড়োর দরকারী বৈশিষ্ট্য এবং পুষ্টির মান এমনকি একটি ফ্রিজেও কয়েক ঘন্টা পরে হারিয়ে যায়।
পরিবারকে "কুমড়ো" ডায়েটে ডুবিয়ে না দেওয়ার জন্য, তবে একই সাথে এটি সংরক্ষণ করুন, শীতের জন্য আপনি বিভিন্ন ধরণের কুমড়ো ফাঁকা তৈরি করতে পারেন।
ক্যারোটিন এবং অন্যান্য দরকারী পদার্থ সমৃদ্ধ সজ্জা, মজাদার স্ন্যাকস এবং আধা-সমাপ্ত পণ্যগুলির জন্য একটি দুর্দান্ত বেস, সেখান থেকে আপনি আপনার প্রিয় খাবারগুলি ঠান্ডা মরসুমে রান্না করতে পারেন, পাশাপাশি ছোট এবং বড় মিষ্টি দাঁতে ট্রিট করেন।
শীতের জন্য একটি কুমড়ো কীভাবে জমে যাবে?
শীতের জন্য কুমড়োর ফাঁকা প্রস্তুতি নেওয়া, গৃহিণীরা এমন একটি রেসিপি এবং পদ্ধতি বেছে নেওয়ার চেষ্টা করেন যাতে উদ্ভিজ্জ সর্বাধিক উপকার এবং তার সমস্ত বৈশিষ্ট্য ধরে রাখে। সম্প্রতি অবধি, তাপ চিকিত্সা বা সাইট্রিক বা এসিটিক অ্যাসিডের মতো সংরক্ষণের ব্যবহার ছাড়াই এটি করা অসম্ভব ছিল। আজ, কিছুই শুধু zucchini মত বিরক্ত করে না। স্কোয়াশ, শীতের জন্য কুমড়ো হিমায়িত করার জন্য এবং কিছু সময় পরে এমন একটি খাদ্য পণ্য ব্যবহার করার জন্য যা তাজা ফলের মতো স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু।
তবে কুমড়ো জমে যাওয়ার সর্বোত্তম উপায় কী? বেশ কয়েকটি সমান সহজ উপায় রয়েছে, মূল বিষয়টি আগে থেকেই সিদ্ধান্ত নেওয়া হয় যে এ জাতীয় আসল-প্রস্তুত পণ্য কেন ব্যবহার করা হবে:
- যদি পরিবারটির একটি ছোট বাচ্চা থাকে বা হোস্টেস কুমড়ো পাইগুলি বেক করতে পছন্দ করে তবে শীতের জন্য কুমড়ো ছড়িয়ে দেওয়া আলুর আকারে কুমড়ো হিমায়িত এমন একটি ছবি সহ রেসিপিটি ব্যবহার করা সুবিধাজনক।
- গুরমেটস যারা এই জাতের ডায়েড কুমড়ো স্প্যাগেটির সাথে নিজেকে চিকিত্সা করতে চান তারা অংশযুক্ত প্যাকেটে এই জাতীয় ব্লাঙ্কযুক্ত মাংস হিম করতে পারেন।
- সবচেয়ে সহজ উপায় হ'ল ছোট কিউবস আকারে শীতের জন্য একটি কুমড়ো হিমায়িত করা, যা সিরিয়ালে যোগ করা হয়, উদ্ভিজ্জের পাশের খাবার, ক্যাসেরোল এবং পাইগুলিতে ব্যবহৃত হয়।
শীতের জন্য ফাঁকা অংশ হিসাবে ব্যবহার করার আগে কুমড়োটি তন্তুযুক্ত কোর এবং বীজগুলি ভালভাবে ধুয়ে, কাটা এবং পরিষ্কার করা হয়।
যদি আপনাকে একটি কুমড়ো কিউবগুলিতে হিমায়িত করতে হয়, তবে 3 সেন্টিমিটার আকার পর্যন্ত প্রস্তুত টুকরোগুলি 2-3 মিনিটের জন্য ফুটন্ত জলে নিমজ্জিত করা হয়।
এর পরে, কাঁচামালগুলি একটি বেকিং শীটে শুকিয়ে ফ্রিজারে প্রেরণ করা হয়, যাতে কিউবগুলি একে অপরকে স্পর্শ না করে এবং একসাথে আটকে না যায় তা নিশ্চিত করার চেষ্টা করে। কঠোর কুমড়ো পরবর্তী স্টোরেজের জন্য পুনরায় বিক্রয়যোগ্য ব্যাগ বা পাত্রে ছড়িয়ে দেওয়া হয়।
যখন উদ্ভিজ্জ স্প্যাগেটির জন্য একটি আধা-সমাপ্ত পণ্য প্রস্তুত করা হয়, যাতে মাংস তন্তুতে বিভক্ত হয়, কুমড়ো কাটা অর্ধেকের মধ্যে সেদ্ধ করা ভাল। এর পরে, শীতল তন্তুগুলি সরানো হয়, একটি প্যালেট উপর একটি পাতলা স্তর মধ্যে শুইয়ে রাখা এবং হিমায়িত।
যদি এইভাবে আপনি শীতের জন্য একটি কুমড়ো হিমায়িত করেন, তবে আপনি কেবল হালকা পুষ্টিকর সাইড ডিশ উপভোগ করতে পারবেন না, তবে স্প্যাগেটি এবং ফ্রাই কুমড়ো প্যানকেকের সাহায্যে ক্যাস্রোল তৈরি করতে পারেন।
হিমায়িত ছাঁটাই আলু আকারে শীতের জন্য কুমড়ো প্রস্তুত করতে, ফলের বড় টুকরা একটি বেকিং শীটের ছালায় নীচে রেখে চুলায় প্রেরণ করা হয়। যখন, 40 মিনিটের পরে, সজ্জাটি 180-190 of সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রায় থাকে, কুমড়োটি টানা এবং ঠান্ডা করা হয়।
নিষ্কাশিত সজ্জাটি ভর একজাতীয় এবং বাতাসহীন হওয়া পর্যন্ত পিষ্ট হয়। তারপরে হিমাঙ্কের জন্য ছোট ব্যাগ বা ছাঁচে শুইয়ে দিন।
আপনি ছোট খোসা কিউব বা টুকরো আকারে কুমড়ো বেক করতে পারেন। এই ক্ষেত্রে, খাদ্য ফয়েল একটি স্তর সঙ্গে সজ্জা সঙ্গে একটি বেকিং শীট আবরণ ভাল। একটি বেকড কুমড়ো রান্না করতে 20 মিনিট থেকে আধ ঘন্টা সময় লাগবে।
বেকিংয়ের জন্য তৈরি কুমড়োটি লবণ, দারচিনি, চিনি বা স্বাদ মতো অন্যান্য মশলা এবং মশলা দিয়ে পাকা যেতে পারে।
হিমায়িত কিউবগুলি দৃ tight়ভাবে বদ্ধ ব্যাগ বা পাত্রে স্থানান্তরিত হয় যা ফ্রিজে রাখা সহজ।
পিকেলে কুমড়ো
মাংস মিশ্রিত হলে মজাদার কুমড়ো নাস্তা তৈরি করা যায়। এই জাতীয় ফসল কাটার জন্য শীতের জন্য কুমড়ো থেকে ঘন তবে মোটা নয় সজ্জাযুক্ত একটি পাকা ফল নেওয়া হয়। কুমড়ো ধুয়ে ফেলা হয়, খোসা ছাড়ানো এবং কিউবগুলিতে কাটা, জারে রাখার জন্য সুবিধাজনক।
কাঁচামালগুলি 2-3 মিনিটের জন্য ব্লাঞ্চ করা হয়, ঠান্ডা করে পরিষ্কার কাচের পাত্রে রাখা হয়। টুকরোগুলির উপরে, ক্যানগুলি মেরিনেডে ভরা হয়, এই ভিত্তিতে তৈরি হয় যে 1 লিটার জল যায়:
- চিনি 30 গ্রাম;
- 20 গ্রাম লবণ;
- 5-6 লবঙ্গ এবং allspice শস্য;
- দারুচিনি একটি ছোট টুকরা।
জলে মশলার মিশ্রণটি একটি ফোঁড়ায় আনা হয় এবং আরও 5 মিনিটের জন্য আগুনে রাখা হয়, তারপরে 9% ভিনেগারের 100 মিলি তরলে যুক্ত করা হয়।
যদি ইচ্ছা হয় তবে মশালার সেটটি মেরিনেডে যুক্ত করে পরিবর্তন করা যেতে পারে, উদাহরণস্বরূপ, গোলাপের ঘা, তুলসী বা আদা মূলের টুকরাগুলির একটি স্প্রিগ।
শীতের জন্য এইভাবে প্রস্তুত একটি কুমড়ো ফাঁকা idsাকনা দিয়ে সিল করা উচিত এবং জীবাণুমুক্ত করা উচিত।
শাকসবজির সাথে কুমড়ো ক্যাভিয়ার
কুমড়ো এবং অন্যান্য শাকসব্জী থেকে দরকারী এবং সুস্বাদু উদ্ভিজ্জ ক্যাভিয়ার হ'ল একটি উত্তেজক নাস্তা এবং সেদ্ধ আলুর আরও সন্তোষজনক সাইড ডিশের জন্য হালকা সংযোজন।
খোসা কুমড়ো সজ্জার 1 কেজি জন্য 500 গ্রাম কাটা গাজর এবং 150 গ্রাম কাটা পেঁয়াজ নিন। মাংস নরম হওয়া অবধি 180 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রায় প্রায় 40 মিনিটের জন্য কুমড়োটি আধা ঘন্টা ধরে সিদ্ধ করুন বা বেক করুন। এই সময়, কাটা পেঁয়াজ এবং গাজর উদ্ভিজ্জ তেল ভাজা হয়, লবণ, কালো মরিচ, পেপারিকা এবং স্বাদে ভেষজ যোগ করুন।
পেঁয়াজ গোলাপি হয়ে এলে শাকসব্জি উত্তাপ থেকে সরিয়ে কুমড়োর সাথে মিশিয়ে দেওয়া হয়। একটি সমজাতীয় ভর পেতে, একটি ব্লেন্ডার বা খাদ্য প্রসেসর ব্যবহার করুন। প্রস্তুত কুমড়ো ক্যাভিয়ার, শীতের জন্য প্রস্তুত, পরিষ্কার ছোট বয়াম মধ্যে বিছানো এবং বন্ধ এবং নির্বীজনিত হয়।
শুকনো কুমড়া - শাকসবজি প্রেমীদের জন্য একটি আসল নাস্তা
শুকনো যেমন হিমশীতল, আপনাকে পণ্যটির সমস্ত উপকারী বৈশিষ্ট্য এবং স্বাদ সংরক্ষণ করতে দেয়।
কুমড়ো শুকানো কঠিন নয়, তবে প্রতিটি পরিবারের স্বাদ এবং পছন্দ বিবেচনা করে পুরো পরিবারকে মূল চিপ সরবরাহ করা হবে।
এই ট্রিট জন্য, একটি ঘন, অভিন্ন সজ্জা সঙ্গে কুমড়ো গ্রহণ ভাল, এবং ফল খুব মিষ্টি নাও হতে পারে। এই ক্ষেত্রে, আপনি দুর্দান্ত সল্টেড চিপস পান। যদি সজ্জার মধ্যে প্রচুর পরিমাণে শর্করা থাকে তবে বাচ্চাদের এবং প্রাপ্তবয়স্ক মিষ্টি প্রেমীদের জন্য জলখাবার তৈরি করা ভাল:
- ফল ধুয়ে পরিষ্কার করা হয়।
- তারপরে, রেসিপি অনুসারে, ছবির মতো, শীতের ফসল কাটার জন্য কুমড়োটি 2-3 মিমি থেকে বেশি পুরু টুকরো টুকরো টুকরো করে কাটা হবে
- ফলস্বরূপ প্লেটগুলি কয়েক মিনিটের জন্য ফুটন্ত পানিতে মিশ্রিত করা হয়, যাতে বাড়ির স্বাদগুলির উপর নির্ভর করে লবণ বা চিনি যুক্ত করা হয়।
- ফুটন্ত জল থেকে সরানো টুকরা শীতল জলের একটি স্রোতের অধীনে শীতল করা হয়।
- কুমড়ো শুকিয়ে একটি প্যালেট উপর শুইয়ে দেওয়া হয়।
শুকনো কুমড়োকে স্বাদযুক্ত করার জন্য, শুকানোর আগে, এখনও ভেজা প্লেটগুলি মশলা এবং মশলা দিয়ে স্বাদে পাকা করা হয়।
শীতের জন্য এ জাতীয় কুমড়োর ফসল কাটার জন্য, বৈদ্যুতিক ড্রায়ার ব্যবহার করা ভাল, যাতে টুকরোটি 55-60 ° সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রায় 6 ঘন্টা অবধি ব্যয় করতে হয় এবং তারপর চিপগুলি আরও দুই ঘন্টা শুকানো হয়, তাপমাত্রা 70-80 ° সেন্টিগ্রেডে বাড়িয়ে তোলে
কুমড়ো গুঁড়ো
যদি হোস্টেস শীতের জন্য কুমড়োর রস তৈরি করে তবে ঘন ডিহাইড্রেটেড ম্যাশড আলু প্রায়শই থেকে যায়, যার থেকে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার, খনিজ এবং ভিটামিনযুক্ত স্বাস্থ্যকর গুঁড়ো প্রস্তুত করা সহজ।
কুমড়ো গুঁড়োর বিশেষ মূল্য হ'ল এটি সংরক্ষণ করা সহজ, এবং এটি থেকে যখন জল যুক্ত হয়, একটি সম্পূর্ণ পিউরি পাওয়া যায়। এবং এগুলি ছাড়াও এটি হোম বেকিংয়ের জন্য একটি আশ্চর্যজনক সংযোজন, যার কারণে এটি একটি আসল স্বাদ এবং রঙ অর্জন করবে।
যদি কোনও রেডিমেড পিউরি না থাকে তবে এটি তৈরি করা কঠিন নয়। এটি করার জন্য, কুমড়াটি ধুয়ে, কাটুন এবং খোসা ছাড়ুন। ছোট কিউবগুলিতে কাটা মরিচটি 10 থেকে 20 মিনিটের জন্য লবণ এবং চিনি ছাড়া সিদ্ধ করা হয় এবং তার পরে চালুনির মাধ্যমে ঘষে বা ব্লেন্ডারে পিষে ফেলা হয়। ফলিত কাগজগুলিতে পাতলা স্তরে ছড়িয়ে থাকা ফলকগুলি ছড়িয়ে পড়া আলু চুলায় চালানের জন্য ড্রায়ার ট্রে বা বেকিং শীটে রাখা হয়।
চুলায় 135 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রায়, কুমড়ো কয়েক মিনিটের মধ্যে শুকিয়ে যায়, প্রধান জিনিসটি পণ্যটিকে জ্বলানো থেকে রোধ করা এবং ক্রমাগত সজ্জাটি আলোড়ন তোলে। শুকনো ভর কাগজ ব্যাগ বা কাচের জারে স্টোরেজ জন্য চূর্ণবিচূর্ণ এবং ছড়িয়ে ছিটিয়ে আছে।
কুমড়ো জাম
কুমড়ো জাম শীতের জন্য একটি প্রস্তুতি, যা সর্বাধিক জনপ্রিয় এবং ন্যায়বিচারিত প্রিয়জনগুলির মধ্যে একটি। তবে কুমড়োর তাজা স্বাদের কারণে আপনি জামে সিট্রাস ফল, আপেল, শুকনো এপ্রিকট, কুঁচি বা অন্যান্য ফল যুক্ত করে একটি সত্যই সুস্বাদু পণ্য পেতে পারেন।
বাকল এবং বীজ থেকে খোসা ছাড়ানো 1.5 কেজি কুমড়োর সজ্জার জন্য আপনার জন্য কয়েকটা লেবু বা কমলা, একটি আপেল এবং চিনির সিরাপ লাগবে। এর প্রস্তুতির জন্য, 2 কেজি চিনি 500 মিলি জলে যুক্ত করা হয়, মিশ্রণটি একটি ফোড়নে আনা হয় এবং উত্তাপ থেকে সরানো হয়।
- কুমড়ো এবং ফল ধুয়ে ফেলা হয়, খোসা ছাড়ানো এবং কাটা, এবং খোসা লেবু এবং কমলা থেকে সরানো উচিত নয়।
- ফলগুলি সিরাপ দিয়ে pouredেলে দেওয়া হয়, আগুনে থালা বাসন রাখুন এবং ফলস ফেনা সরিয়ে আবার শীতের জন্য কুমড়ো ফাঁকাটি ফোঁড়াতে নিয়ে আসে।
- যাতে শাকসবজি এবং ফলের টুকরাগুলি আগুন থেকে সরিয়ে গরম সিরাপ, জাম দিয়ে পরিপূর্ণ হয়, জোর করে ছেড়ে দিন to
- 3-4 ঘন্টা পরে, আবার একটি ফোড়ন এনে, পাঁচ মিনিটের জন্য ফোঁড়া এবং পুনরায় ফোলাতে বাধ্য।
- আগুনের শেষ রান্নায়, সিদ্ধ জামটি 5-10 মিনিট হওয়া উচিত, এর পরে পণ্যটি নির্বীজন জারে pouredেলে এবং বন্ধ করা হয়।
যদি ইচ্ছা হয় তবে বাদামের কার্নেলগুলি কুমড়ো জ্যামে যোগ করা যেতে পারে, যা প্রাক-চূর্ণ এবং মিষ্টি পানিতে প্রায় 40 মিনিটের জন্য সেদ্ধ করা হয়।
শীতের জন্য মিষ্টি প্রস্তুতি - কুমড়ো পুরি
এই পিউরিতে জামের তুলনায় কম চিনি থাকে, তাই এটি প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য দরকারী এবং শিশুরা অবশ্যই এটি পছন্দ করবে।
- এক কেজি ছোলার কুমড়োর সজ্জার জন্য আপনার 500 গ্রাম এপ্রিকট বা পীচ গ্রহণ করা দরকার। ফল ধুয়ে গেছে। হাড়গুলি ফল থেকে বের করা হয়।
- কাঁচামালগুলি একটি ব্লেন্ডারে গুঁড়ো করা হয় এবং 1.5 কেজি ফলের প্রতি 450 গ্রাম হারে চিনি দিয়ে coveredেকে দেওয়া হয়।
- ভবিষ্যতে ছাঁকানো আলু 2 ঘন্টার জন্য কম আঁচে সিদ্ধ করুন, এটি নিশ্চিত করে যে থালাটি জ্বলে না।
- প্রস্তুতির কয়েক মিনিট আগে, ভরতে এক চা চামচ সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করুন, ছিটিয়ে আলু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন।
শীতের জন্য দরকারী কুমড়োর ফাঁকাগুলি পরিষ্কার, জীবাণুমুক্ত জারে রেখে দেওয়া হয় এবং সিল করে দেওয়া হয়।
শীতের জন্য ক্যান্ডি কুমড়ো
ধোয়া এবং খোসা কুমড়োর বীজগুলি পাতলা টুকরো বা ছোট কিউবগুলিতে কাটা হয়। প্রস্তুত সজ্জনটি চিনির সিরাপের সাথে pouredেলে দেওয়া হয়, যা প্রতি 1.2 কেজি চিনির 200 মিলি জল, 3 গ্রাম সিট্রিক অ্যাসিড এবং এক চিমটি ভ্যানিলা দিয়ে প্রস্তুত করা হয়।
ফটোতে চিনির সিরাপে পূর্ণ রূপান্তরিত ক্যান্ডিযুক্ত ফলগুলি পেতে, কুমড়ো জামের রেসিপি হিসাবে, পণ্যটি কয়েক বা কয়েক মিনিটের জন্য আগুনে রেখে তিন বা চারবার ফোড়ন এনে দেওয়া হয়, এবং তারপরে এটি পাতানো দেওয়া প্রয়োজন। 5-7 ঘন্টা পরে, প্রক্রিয়া পুনরাবৃত্তি হয়। এই ক্ষেত্রে, কুমড়ো তার আকৃতি এবং ঘনত্ব বজায় রাখবে, তবে একটি দুর্দান্ত মধুর স্বাদ অর্জন করেছে। শীতের জন্য কাটা কুমড়োর টুকরোগুলি একটি চালনিতে শুকানো হয় এবং যদি ইচ্ছা হয় তবে আইসিং চিনিতে গুঁড়ো করা হয়।
ক্যান্ডযুক্ত ফলগুলি খেতে প্রস্তুত এবং শীতল, শুকনো জায়গায় সংরক্ষণ করা। সেরা ক্ষমতা চশমা দিয়ে আবৃত কাঁচের জারগুলি।
