গ্রীষ্মের শুরুতে এপ্রিকটস উপস্থিত হয়, আমার মতে, প্রথম গ্রীষ্মের সবচেয়ে সুস্বাদু ফল, যা থেকে এটি লেবু দিয়ে এপ্রিকট জাম তৈরি করা ভাল। এই স্বাস্থ্যকর মিষ্টি ভবিষ্যতে পাশাপাশি হোম মিষ্টান্ন পরিবেশন করা হবে। এটি এমন এপ্রিকট জ্যামের সাথে রয়েছে যে বিস্কুট কেকগুলি তেল ক্রিম বা চকোলেট আইসিং লাগানোর আগে লেপযুক্ত। ফলের পিউরির একটি পাতলা স্তর বিস্কুট ক্রাম্বস ফিক্স করে, তারা আইসিংয়ের উপরে উঠে না, তাই কেকটি খুব পেশাদার দেখায়! লেবু সহ এপ্রিকট জাম ব্যবহার করা হয় সাচার কেক তৈরিতে। সুগন্ধযুক্ত এবং ঘন এপ্রিকট জামের সাথে স্পঞ্জ কেকটিও অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু!
- রান্নার সময়: 50 মিনিট
- পরিমাণ: 500 মিলি ক্ষমতা সহ 2 ক্যান
লেবুর সাথে এপ্রিকট জামলেবু দিয়ে এপ্রিকট জাম তৈরির উপকরণ:
- এপ্রিকট 1.5 কেজি;
- দানাদার চিনির 1 কেজি;
- 1 লেবু;
- ফিল্টারযুক্ত জল 50 মিলি;
- 2-3 তারা anise anise;
- দারুচিনি লাঠি
লেবু দিয়ে এপ্রিকট জাম প্রস্তুতের পদ্ধতি।
আমরা এক বাটি ঠান্ডা জলে কয়েক মিনিটের জন্য পাকা ফলগুলি রেখেছি, তারপরে প্রবাহিত জল দিয়ে ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে, একটি landালুতে স্থানান্তরিত করতে হবে।
ঠান্ডা জলে এপ্রিকট ধোয়াফলটি দুটি অংশে কেটে নিন, বীজ বের করুন। যদি এপ্রিকট ছোট হয়, তবে আপনি চারপাশে জগাখিচু করতে পারবেন না এবং বীজগুলি ছেড়ে দিতে পারবেন না, যেহেতু আমরা একটি চালুনির মাধ্যমে সমাপ্ত ফল পিউরি মুছব।
এপ্রিকট কাটুন এবং পাথরটি বের করুনআমরা দানাদার চিনি পরিমাপ করি। একটি পুরো লেবু থেকে রস বার করুন, জল যোগ করুন। একটি চালুনির মাধ্যমে লেবুর রস ফিল্টার করুন যাতে কোনও বীজ প্যানে না পড়ে।
একটি সসপ্যানে চিনি ourালা, জল andালা এবং লেবুর রস যোগ করুনসিরাপে স্টার এনিজ আনিজ এবং দারচিনি স্টিক যুক্ত করুন, চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে গরম করুন।
স্টার অ্যানিস এবং দারচিনি যোগ করুন, চিনি দ্রবীভূত হওয়া পর্যন্ত তাপ দিনআমরা গরম সিরাপে কাটা এপ্রিকটস রেখেছি, আগুন লাগিয়ে ফোঁড়াতে আনি, ফেনা সরান remove
গরম সিরাপে এপ্রিকটস রেখে ফেনা অপসারণ করার সময় একটি ফোড়ন আনুনকম তাপে 20 মিনিট ধরে রান্না করুন, নাড়ুন, যাতে জ্বলতে না পারে। আপনি ফ্রিগুলি অবাধে পরিচালনা করতে পারেন; এক্ষেত্রে সেগুলি পুরো রাখার দরকার নেই no
20 মিনিট এপ্রিকট জ্যাম রান্না করুনফলগুলি প্রায় স্বচ্ছ হয়ে এলে চুলা থেকে প্যানটি সরিয়ে নিন, চালুনির মাধ্যমে ভর মুছুন। দারুচিনি কাঠি এবং তারা anise প্যানে ফিরে আসে।
একটি চালনি মাধ্যমে জ্যাম পাসভর আবার ফোঁড়াতে আনুন, মাঝারি তাপের প্রায় 10 মিনিট ধরে রান্না করুন।
একটি চালুনি দিয়ে কাটা এপ্রিকট জ্যামকে ফোড়ন করে আনুনবেকিং সোডা দ্রবণে ক্যানগুলি ধুয়ে ফেলুন, ফুটন্ত জলে ধুয়ে ফেলুন এবং চুলায় শুকিয়ে নিন। আমরা উষ্ণ জারে গরম জ্যামটি প্যাক করি, আলগাভাবে সিদ্ধ idsাকনা দিয়ে withেকে রাখি। প্রথমে ফলের ভর আপনার কাছে তরল বলে মনে হবে, তবে এটি শীতল হওয়ার সাথে সাথে এটি ঘন হয়।
জীবাণুমুক্ত জারস এবং টুইস্টে এপ্রিকট জাম ourালা ourজ্যাম সহ জারগুলি পুরোপুরি ঠান্ডা হয়ে গেলে, আমরা তাদের শক্তভাবে সিল করে রাখি, তাদের একটি অন্ধকার স্থানে সরান। জ্যামটি সাধারণ রান্নাঘর ক্যাবিনেট বা প্যান্ট্রিতে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
জারগুলি সাধারণ idsাকনা দিয়ে নয়, চামড়া বা প্লেইন বেকিং পেপার দিয়ে বন্ধ করার চেষ্টা করুন। স্টোরেজ চলাকালীন, আর্দ্রতা ধীরে ধীরে বাষ্পীভূত হবে, এবং ভরটি মার্বেলের মতো হয়ে যাবে।
লেবুর সাথে এপ্রিকট জামএকটি মতামত আছে যে কোনও মানের ফল, এমনকি সামান্য নষ্ট হওয়াগুলিও জামের জন্য উপযুক্ত - এটিতে কিছু সত্যতা রয়েছে। ব্রিটিশরা জ্যাম আবিষ্কার করেছিল, এটি প্রথমে কিছুটা নষ্ট সাইট্রাস ফল থেকে তৈরি হয়েছিল, আমার মতে, ট্যানগারাইন। যদি জ্যামে প্রচুর পরিমাণে চিনি থাকে, এবং এটি একটি উচ্চ তাপমাত্রায় রান্না করা হয়, অন্য কথায়, এটি প্রচুর পরিমাণে ফুটায়, তবে প্রায় সমস্ত রোগজীবাণু অণুজীব রান্না করার সময় মারা যায়। আমি নষ্ট হওয়া ফলগুলি থেকে জাম রান্না করতে আন্দোলন করি না, তবে দামে এইভাবে কিছুটা সাশ্রয় করা সম্ভব।
লেবুর সাথে এপ্রিকট জাম প্রস্তুত। বন ক্ষুধা!
