কুমড়ো এবং মাশরুম সহ একটি হাঁড়িতে শুয়োরের পাঁজর - অংশযুক্ত মাটির পাত্রগুলির মধ্যে দ্বিতীয়টির জন্য একটি হৃদয়গ্রাহী গরম থালা। শুয়োরের মাংস অবশ্যই প্রথমে একটি মিষ্টি এবং টকযুক্ত মেরিনেডে মিশ্রিত করতে হবে এবং তারপরে আপনাকে কেবল সমস্ত উপাদান একটি মাটির অবাধ্য থালাতে রাখতে হবে এবং রান্না হওয়া পর্যন্ত চুলায় সিদ্ধ করতে হবে। আমি এই থালা টাটকা চ্যাম্পিয়নস দিয়ে রান্না করেছি, যা সারা বছরই বাজারে পাওয়া যায়। মাশরুমের মরসুমে, আমি আপনাকে ভাজাতে আরও সূক্ষ্ম সুগন্ধ যুক্ত করার পরামর্শ দিচ্ছি - বন্য মাশরুম দিয়ে এটি রান্না করতে। এবং শীতকালে, চারপাশে জগাখিচুড়ি করতে খুব অলস না হলে, শুকনো মাশরুমগুলিকে সিদ্ধ করুন এবং হাঁড়িতে সামান্য মাশরুমের ঝোল pourালুন।
কুমড়ো এবং মাশরুম সহ একটি পাত্র মধ্যে শুয়োরের পাঁজর- প্রস্তুতির সময়: ২-৩ ঘন্টা
- রান্নার সময়: 1 ঘন্টা 30 মিনিট
- ধারক প্রতি পরিবেশন: 4
কুমড়ো এবং মাশরুম সহ একটি পাত্রে শুয়োরের পাঁজরের জন্য উপকরণ
- শূকরের পাঁজর 800 গ্রাম;
- 90 গ্রাম পেঁয়াজ:
- 400 গ্রাম কুমড়া;
- তাজা চ্যাম্পিয়নস 220 গ্রাম;
- 300 গ্রাম আলু;
- 30 গ্রাম শুকনো গাজর;
- 5 গ্রাম গ্রাউন্ড পেপারিকা;
- 4 তেজপাতা;
- মরিচ 3 গ্রাম;
- সাদা বাঁধাকপি 4 টি পাতা;
- নুন, উদ্ভিজ্জ তেল
মেরিনেডের জন্য
- 10 গ্রাম বেত চিনি;
- মরিচের গুঁড়ো 5 গ্রাম;
- সয়া সস 20 গ্রাম;
- বালসামিক ভিনেগার 15 মিলি;
- জলপাই তেল 20 মিলি।
কুমড়ো এবং মাশরুম সহ একটি পাত্রে শুয়োরের পাঁজর প্রস্তুত করার পদ্ধতি
আমরা হাড় বরাবর শুকরের মাংসের পাঁজর একবারে কাটতাম। পাঁজরগুলিকে একটি গভীর বাটিতে রাখুন, সয়া সস এবং বালসামিক ভিনেগার pourালুন, মরিচের গুঁড়ো, বেতের চিনি andালুন এবং ভালভাবে মেশান। তারপরে জলপাই তেল pourালুন, ক্লিঙ ফিল্মের সাথে বাটিটি শক্ত করুন এবং রেফ্রিজারেটর বগির নীচের তাকটিতে 3 ঘন্টা অপসারণ করুন।
মাংস কমপক্ষে এক ঘন্টা ম্যারিনেট করতে হবে।
কমপক্ষে 1 ঘন্টা মাংস মেরিনেট করুনপাঁজর মেরিনেট করার পরে, আপনি অংশযুক্ত হাঁড়ি সংগ্রহ করতে পারেন।
খোসা ছাড়িয়ে পেঁয়াজ কেটে নিন। ভিতরে থেকে উদ্ভিজ্জ বা জলপাই তেল দিয়ে মাটির পাত্রগুলি লুব্রিকেট করুন।
কাটা পেঁয়াজ ourালা - এটি রোস্টের প্রথম স্তর।
পেঁয়াজের উপর আমরা পরিবেশনকারী প্রতি 4-5 টুকরা শুকরের মাংসের পাঁজর রাখি, পাঁজরের আকার এবং খাওয়ার ক্ষুধার উপর নির্ভর করে।
পেঁয়াজ কেটে প্রথম স্তরের সাথে হাঁড়িগুলিতে রাখুনটাটকা মাশরুম আমার। আমরা বড় মাশরুমগুলিকে 2-4 অংশে কাটা করি, ছোট ছোটগুলি অক্ষত রেখেছি।
আমরা মাংসের উপর মাশরুমের একটি স্তর ছড়িয়েছি।
মাশরুমগুলিকে পাঁজরের পাত্রে রাখুন।উজ্জ্বল কমলা মাংসযুক্ত পাকা কুমড়ো খোসা ছাড়ানো হয়, বীজ সহ বীজ ব্যাগটি সরান। মাংসগুলি কিউবগুলিতে কাটা, মাশরুমগুলিতে রাখুন।
কুমড়োর সজ্জা মাশরুমগুলিতে রাখুনএর পরে, কাটা বড় আলু রাখুন।
পরের স্তরটি আলুএখন সিজনিং pourালা - শুকনো গাজর, রঙ এবং সুবাসের জন্য মিষ্টি গ্রাউন্ড পেপারিকা, প্রতিটি পাত্রে 2 টি তে তেজপাতা রাখুন, স্বাদে কয়েক মটর কালো মরিচ এবং টেবিল লবণের pourালা দিন।
সিজনিংস এবং লবণ যোগ করুনআমরা মাশরুম এবং সাদা বাঁধাকপির কুমড়োর পাত্রে হাঁড়িতে শুয়োরের পাঁজর coverেকে রাখি, এটি প্রয়োজনীয় যাতে যাতে রোস্ট উপরে না জ্বলে।
আমরা বাঁধাকপির পাতা দিয়ে হাঁড়িগুলির সামগ্রীগুলি আবরণ করি100 মিলি ঠান্ডা জল বা মাংসের ঝোল ourালাও, আলতো করে সামগ্রীগুলি ঝাঁকুন যাতে লবণ এবং সিজনিং সমানভাবে বিতরণ করা হয়।
হাঁড়িতে পানি .ালুনআমরা চুলার মাঝের স্তরে শুয়োরের পাঁজরের সাথে হাঁড়ি রাখি। ধীরে ধীরে ওভেনটি 180 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপিত করুন heat কুমড়ো এবং মাশরুম দিয়ে হাঁড়িগুলিতে শুয়োরের পাঁজর রান্না করা 1 ঘন্টা 20 মিনিট।
1 ঘন্টা 20 মিনিটের পাঁজর বেক করুনশুকরের মাংসের পাঁজরগুলিতে গরম পরিবেশন করুন, পার্সলে এবং সতেজ কাঁচামরিচ দিয়ে গোল করে দিন। বন ক্ষুধা!
কুমড়ো এবং মাশরুম সহ একটি পাত্রে শুয়োরের পাঁজর প্রস্তুত!কুমড়ো এবং চ্যাম্পিগনসকে সুস্বাদু করে একটি হাঁড়িতে শুয়োরের পাঁজরগুলি তৈরি করতে, বাজারে পাঁজর বেছে নিন, তারা স্যুপের জন্য যে পরিমাণে খানিকটা ব্যয়বহুল তবে তাদের জন্য আরও মাংস রয়েছে।
