তাজা এবং প্রাকৃতিক পণ্য থেকে নিজের হাতে রান্না করা বাড়িতে তৈরি লবণযুক্ত মাছের চেয়ে স্বাদ আর কী হতে পারে? সম্ভবত কেবল একটি ম্যাকেরেল - সরস, পরিমিতরূপে তৈলাক্ত, মশলার গন্ধ এবং প্রেমের সাথে পাকা। একজন অভিজ্ঞ গৃহবধূর জন্য, কীভাবে ম্যাকেরেলকে লবণ দেওয়া যায় সে বিষয়ে জটিল কিছু নেই এবং আপনি যদি প্রথমবারের মতো এটি ব্যবহার করেন তবে আমরা আমাদের সুপারিশগুলি ব্যবহার করার পরামর্শ দিই। আপনার ন্যূনতম উপাদানগুলির দরকার: মাছ নিজেই এবং মেরিনেড সাঁতারের জন্য মশলা। তো চলুন শুরু করা যাক।
মাছ প্রস্তুত করুন
প্রথম পদক্ষেপটি ম্যাকেরল কেনা। এটি টাটকা থাকলে এটি আরও ভাল তবে হিমায়িত শবটিও বন্ধ হয়ে আসবে, মূল কথাটি হ'ল এটি পুরানো হয়ে ওঠে না, যা ফ্রিজে থাকে যতক্ষণই থাক না কেন, অন্যথায় এটি সবকিছু নষ্ট করে দেবে।
হতাশার কোনও ইঙ্গিত ছাড়াই তাজা মাছ হালকা ধূসর হওয়া উচিত, হালকা বৈশিষ্ট্যযুক্ত সুগন্ধযুক্ত, ইলাস্টিক এবং স্পর্শে কিছুটা আর্দ্র। আপনাকে প্রচুর পরিমাণে বা মাঝারি শব বেছে নিতে হবে, প্রচুর পরিমাণে বীজ এবং অল্প চর্বিযুক্ত।
এখন আমরা ম্যাকেরেল পরিষ্কার:
- আমরা তার লেজ এবং মাথা কাটা (পরে, যদি চান, এছাড়াও প্রথমে গিল অপসারণ দ্বারা লবণাক্ত করা যেতে পারে);
- অফেল চয়ন করুন;
- ভিতরে কালো ফিল্ম অপসারণ;
- ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন এবং শুকনো দিন।
আপনি পুরো বা টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করতে পারেন।
মেরিনেড তৈরি করা
মেরিনেডের জন্য অনেক রেসিপি রয়েছে, প্রতিটি পরিচারিকা তার স্বাদে এটিতে বিভিন্ন মশলা যুক্ত করে। কেউ মশলাদার নোট পছন্দ করে এবং এর জন্য লবঙ্গ, ধনিয়া এবং তুলসী রাখে, আবার কেউ কেউ চা পাতায় লবণও রাখে। আমরা শাস্ত্রীয় পদ্ধতিটি ব্যবহার এবং প্রতিটি রান্নাঘরে সর্বদা পণ্যগুলির সহজতম মেরিনেড তৈরির পরামর্শ দিই। এটি করার জন্য, আপনার প্রয়োজন হবে:
- শিলা লবণ - পাঁচ টেবিল চামচ;
- চিনি বালি - একই চামচ তিনটি;
- মরিচ 10 মরিচ;
- লাভ্রুষ্কা - 4 পাতা;
- সরিষার গুঁড়ো - আধা টেবিল চামচ।
সমস্ত উপাদান প্রতি লিটার জল দেওয়া হয়। এটি দুটি মাঝারি ম্যাকেরেলকে লবণের জন্য যথেষ্ট, তবে যদি আরও মাছ থাকে তবে আমরা সেই অনুযায়ী মেরিনেডের পরিমাণ বাড়িয়ে তুলি।
আমরা যথারীতি ম্যারিনেড প্রস্তুত করি: জল একটি ফোটাতে নিয়ে আসুন, সমস্ত মশলা যোগ করুন, আরও কয়েক মিনিট ধরে ফুটতে দিন এবং চুলা থেকে সরিয়ে দিন। একটি idাকনা দিয়ে Coverেকে রাখুন এবং জোর দেওয়া এবং ঘরের তাপমাত্রায় শীতল হতে দিন।
নুন মাছ
সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ, তবে সহজ, কাজের একটি অংশ রয়ে গেলেন - ম্যাকেরেলটিকে কাঁচ বা প্লাস্টিকের থালাতে রাখুন, মেরিনেড pourালুন এবং ফ্রিজে। পুরো মৃতদেহটি প্রায় তিন দিনে লবণ দেওয়া উচিত (মাছের আকারের উপর নির্ভর করে) এবং আপনি যদি টুকরো টুকরো করেন তবে আপনি সেগুলিকে একদিনে খেতে পারেন। এত তাড়াতাড়ি এবং সহজেই আপনি ম্যাকেরেলকে নিজে লবণ দিতে পারেন। এটি সমাপ্ত মাছ কেনার চেয়ে কিছুটা কম সস্তা এবং অবশ্যই স্বাদযুক্ত।
