আমি শীতকালে শীতের জন্য টমেটো সসে স্টাফ মরিচ রান্না করার পরামর্শ দিচ্ছি, যখন শাকসব্জিগুলি সস্তা হয়, এবং তাদের স্বাদ এবং পরিপক্কতা সর্বাধিক মানগুলিতে পৌঁছে যায়। মরিচগুলি যে কোনও রঙের হতে পারে - সবুজ, লাল বা হলুদ, এটি গুরুত্বপূর্ণ নয়, যেহেতু ঘন টমেটো সসের একটি স্তর এর নীচে তারা প্রায় ব্যাংকগুলিতে লক্ষণীয় নয়।
শীতের জন্য টমেটো সসে স্টাফড মরিচএই রেসিপিটির জন্য, আমি সাধারণত ছোট জারগুলি ব্যবহার করি, এটি জীবাণুমুক্ত করা আরও সুবিধাজনক। সাধারণত 4-5 মাঝারি আকারের মরিচগুলিকে এই জাতীয় একটি পাত্রে রাখা যায়।
স্বাদ নিতে, এই ফাঁকাগুলি ক্লাসিক বুলগেরিয়ান লেচোর সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ; পুরানো প্রজন্মের পাঠকরা, আমার মনে হয়, এর স্বাদটি ভুলে যায় নি।
- রান্নার সময়: 1 ঘন্টা
- পরিমাণ: 0.7 l এর ক্ষমতা সহ 2 ক্যান।
শীতের জন্য টমেটো সসে স্টাফ মরিচের উপকরণগুলি:
- বেল মরিচ 1 কেজি;
- লাল টমেটো 1 কেজি;
- পেঁয়াজ 0.5 কেজি;
- গাজর 1.5 কেজি;
- জলপাই তেল 100 মিলি;
- চিনি, নুন।
শীতের জন্য টমেটো সসে স্টাফ মরিচ প্রস্তুত করার একটি পদ্ধতি।
আমরা একটি গভীর বাটিতে পাকা, এমনকি খুব পাকা টমেটো রাখি, তারপরে এটি ফুটন্ত জল ,ালাও, 2-4 মিনিটের জন্য রেখে দিন। এর পরে আমরা ঠান্ডা জলের আরও একটি বাটি রাখি, এতে স্ক্যালড টমেটো রাখি।
টুকরো টুকরো টুকরো করে খোসা ছাড়ানোর জন্যএকটি ধারালো ছুরি দিয়ে আমরা পিছনের দিকে একটি চিরা তৈরি করি, ত্বকটি সরিয়ে ফেলি। ডালপালা এবং তাদের কাছাকাছি সীল কাটা, টমেটো টুকরো টুকরো করে কাটা।
কাটা খোসা টমেটোঅলিভ অয়েল একটি স্টিপ্পান বা একটি ফ্রাইং প্যানে উচ্চতর দিক দিয়ে ourালুন, কাটা টমেটো, নুন এবং স্বাদ মতো চিনি যুক্ত করুন। 15 মিনিটের জন্য স্টু, যতক্ষণ না ভর ছাঁটাই আলুতে পরিণত হয়।
স্টিউ টমেটোআমরা কাঁচা শাকসবজি তৈরি করি - কাটা পেঁয়াজ কেটে নিন। উত্তাপিত জলপাইয়ের তেলটিকে একটি স্বচ্ছ রাজ্যে ভাজুন। পেঁয়াজকে ক্যারামেলাইজ করতে হবে, মিষ্টি হয়ে উঠতে হবে।
টক পেঁয়াজপরিষ্কার করা গাজর একটি মোটা দানুতে ঘষুন, ভাল উত্তপ্ত তেলতেও ফেলে দিন এবং ভলিউম প্রায় 1 3 না কমে যাওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।
তারপরে পেঁয়াজ এবং গাজর, লবণ মেশান।
স্টু গাজরআমরা ঘন মরিচ - ঘন এবং মাংসল আকারে ছোট নিই। ডালপালা সহ টপস কেটে বীজ কেটে নিন।
মিষ্টি বেল মরিচ প্রস্তুতপ্রায় 2 লিটার জল একটি ফোটাতে গরম করুন, মরিচগুলি এমনভাবে রাখুন যাতে তারা পানিতে সম্পূর্ণ নিমজ্জনিত হয়। 3-4 মিনিটের জন্য ব্লাঞ্চ করুন, ঠান্ডা জলের সাথে সসপ্যানে ঠাণ্ডা করুন।
গোলমরিচ ব্লাচ করুনমরিচগুলিকে খুব টাইট না করে কাঁচা শাকসব্জিতে ভরাট করুন, যাতে তারা গুটা-পারচা বের করে এবং সহজেই পছন্দসই আকারটি নিতে পারে (ক্যানগুলি পূরণ করার সময়))
কাঁচা মাংস দিয়ে কাঁচামরিচ পূরণ করুনআমরা সংরক্ষণের জন্য পাত্রে প্রস্তুত। 0.7 লিটার ক্ষমতা সহ ব্যাংকগুলি। বেকিং সোডা একটি দুর্বল সমাধান ধুয়ে, তারপরে ফুটন্ত জলের উপর pourালা এবং বাষ্প উপর জীবাণুমুক্ত। আমরা ভর্তি মরিচগুলিকে জারে রাখি।
স্টাফ মরিচের সাথে জারগুলি পূরণ করুনটমেটো সস দিয়ে ভরাট করুন, এয়ার পকেটগুলি সরাতে প্রাচীরের সাথে (ক্যানের অভ্যন্তরে) পাতলা এবং লম্বা ফলক সহ একটি ছুরি ধরুন। আমি আপনার দৃষ্টি আকর্ষণ করছি যে লবণ এবং দানাদার চিনি টমেটো সস এবং ভরাট উভয় উপস্থিত, আমার জন্য, উপরের রেসিপি হিসাবে ইঙ্গিত হিসাবে যথেষ্ট যথেষ্ট, কিন্তু আপনি সর্বদা আপনার স্বাদ অনুসরণ করুন।
টমেটো সস দিয়ে ভর্তা মরিচের সাথে জার jালাসিদ্ধ ক্যাপ দিয়ে ক্যানগুলি স্ক্রু করুন। একটি বড় সসপ্যানে আমরা 40 ডিগ্রি সেলসিয়াসে জল গরম করি, ক্যানড খাবার রাখি, ধীরে ধীরে একটি ফোঁড়া আনতে পারি। আমরা 15-20 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করি, ঘাড়টি নীচে ঘুরিয়ে, সরান, সেট করি।
আমরা টমেটো সসে স্টাফ মরিচের সাথে জারগুলি নির্বীজন করিডাবের খাবার ঠাণ্ডা হয়ে গেলে শীতকালে শীতের জন্য টমেটো সসে স্টাফ করা মরিচগুলি শীতল ভান্ডারে সরিয়ে ফেলুন, যেখানে এটি +2 থেকে +7 ডিগ্রি তাপমাত্রায় খুব বসন্ত পর্যন্ত পুরোপুরি সংরক্ষণ করা হবে।
