আজ, গ্রীষ্মের কুটিরের সমস্ত স্থান সাধারণ শাকসব্জী এবং বেরি ফসল এবং বাগানের দখলে নেই। সমস্ত বৃহত অঞ্চল বিদেশী সংস্কৃতি, ফুলের বিছানা, ক্রীড়া ক্ষেত্র, বিনোদন ক্ষেত্রের জন্য সংরক্ষিত। পরেরটি প্রায়শই সবুজ লন মওস বা মরিশ লন আকারে বসন্ত থেকে শরত্কালে সজ্জিত হয়। মার্জিত লনগুলির বুনো ফুলগুলির মধ্যে চিকোরি সাধারণের নরম নীল ফুল, বা রাশিয়ায় পরিচিত তাতার রঙ, তিক্ততা, শেরবাচ, রাস্তার ধারে ঘাস এবং মূলের রাজা সর্বদা শোভাময় হয়। রাশিয়া এবং সিআইএসের দক্ষিণে চিকোরিটি পেট্রোভ ব্যাটোগ - ঘাস নামে আরও পরিচিত, প্রেরিত পিটার ভেড়ার পালকে ভেড়ার মধ্যে ফেলেছিল ms এটা বিশ্বাস করা হয় যে তিনি ভেড়ার রাস্তায় চিকোরি ডালপালা ব্যবহার করেছিলেন, যেখানে তারা খালি ডালপালার প্রান্তে অস্বাভাবিক ডাঁটা এবং অদ্ভুত ফুল দিয়ে অঙ্কুরিত করেছিলেন।
সাধারণ চিকোরি (সিচরিয়াম ইনটিবাস)চিকোরি বিতরণের উত্স এবং ক্ষেত্র
চিকোরির উত্সের স্থানটিকে ভূমধ্যসাগর হিসাবে বিবেচনা করা হয়। উদ্ভিদ ব্যবস্থায় চিকোরি (Cichorium) asters বা asceraceae পরিবারের অন্তর্ভুক্ত। এটি নাতিশীতোষ্ণ অক্ষাংশ এবং গ্রীষ্মমণ্ডলীয় উদ্ভিদ হিসাবে বিবেচিত হয়। বর্তমানে এটি দক্ষিণের উপকণ্ঠ, ককেশাস থেকে পশ্চিম সাইবেরিয়া এবং আলতাই পর্যন্ত রাশিয়ান ফেডারেশনে সর্বত্র বিতরণ করা হয়েছে। প্রাকৃতিক অবস্থার বৃদ্ধির প্রিয় জায়গা - বনের কিনারা, রাস্তার পাশে, পরিত্যক্ত জমি এবং আগাছাগুলির ঝোলা গাছ সহ অন্যান্য স্থান।
দেশে চিকোরি বাড়বে কেন?
রাশিয়ায়, চিকোরিটি 150 বছরেরও বেশি সময় ধরে জন্মে। বর্তমানে, উদ্ভিজ্জ সংস্কৃতির ব্যবহার এবং medicষধি কাঁচামাল সংগ্রহের জন্য লেটুস (এন্ডেভ) এবং সাধারণ - 2 পরিমাণে চিকোরি শিল্প পরিমাণে জন্মে।
অস্বাভাবিক সবজি ফসল (এবং তাদের কাছ থেকে থালা) প্রেমীদের জন্য, এই বিদেশী সবজি চাষের জন্য সুপারিশ করা যেতে পারে। পাতা থেকে চিকোরি সালাদ (উদ্ভিজ্জ) ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য বিশেষত মূল্যবান সুস্বাদু ভিটামিন সালাদ প্রস্তুত করুন। তরুণ অঙ্কুরগুলি ময়দার মধ্যে বেকড হয়, অ্যাপিটিজার তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়, স্ট্যুগুলির জন্য সাইড ডিশ, স্টিউড, ফ্রাইড।
মূল সাধারণ চিকোরি একটি কফি পানীয় তৈরি করতে ব্যবহৃত, অন্যান্য কফির চেয়ে অনেক বেশি সুস্বাদু delicious সাইক্লিক কফিতে ক্যাফিন থাকে না এবং 5 বছর বয়সী গর্ভবতী মা ও শিশুরা সেবন করতে পারে।
এন্ডেভ, বা চিকোরি সালাদ (সিচরিয়াম এন্ডিভিয়া)। © জামাইনচিকোরির পুষ্টি উপাদান
সাধারণ চিকোরি রুটে বি এবং সি গ্রুপের ভিটামিন, জৈব রজন, ট্যানিনস, মাইক্রোইলিমেন্ট এবং অন্যান্য দরকারী যৌগ থাকে। তবে এর প্রধান সম্পদ ইনুলিন, যা চিকোরির শিকড়গুলির মূলগুলি 60 এর বেশি এবং শুকনোতে - 70%। এটি অন্ত্রের উপকারী ব্যাকটিরিয়া (বিফিডুম্ব্যাকটিরিয়া) যা ইনুলিন খাওয়ানোর জন্য ব্যবহৃত হয় যা হজম ব্যবস্থা এবং সাধারণভাবে বিপাককে স্বাভাবিক করতে সহায়তা করে। চিকনরি প্রস্তুতি রক্তের সংমিশ্রণকে উন্নত করে, বিষ এবং বিষাক্ত পদার্থগুলি সরিয়ে দেয়। ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য চিকোরি সুপারিশ করা হয়, এবং এর decষধিগুলি থেকে চায়ের পরিবর্তে (চায়ের পরিবর্তে বা চায়ের মিশ্রণ থেকে) ডারকোশনগুলি অম্বল দূর করে, ক্লান্তি উপশম করে এবং টোন বাড়ায় (কফির মতো, তবে ক্যাফিন থাকে না যা স্বাস্থকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে)।
চিকোরি খনিজ লবণ, প্রয়োজনীয় তেল, জৈব অ্যাসিড সমৃদ্ধ। চিকোরি রুটে 10% পর্যন্ত ফ্রুক্টোজ, 20% পর্যন্ত লেভুলোজ, কোলিন, প্রয়োজনীয় তেল, পেন্টোসান থাকে। বায়োমাসে ল্যাকটাসিন, ট্রাইটারপিনস, ভিটামিন এবং শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় অন্যান্য উপাদান রয়েছে এবং ফুলগুলিতে কোমারিন গ্লাইকোসাইড চিকোরিন এবং অন্যান্য রয়েছে।
সাধারণ চিকোরি (সিচরিয়াম ইনটিবাস)।
চিকোরির Medicষধি বৈশিষ্ট্য
সরকারী এবং লোক medicineষধে চিকোরির সাধারণ এবং দুধের রসের সমস্ত অংশ inalষধি কাঁচামাল হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
মানুষের মধ্যে, বন্য চিকোরির বায়বীয় অংশগুলি থেকে ডিকোশনগুলি প্রদাহজনক প্রক্রিয়াগুলির সময় মাতাল হয়, কারণ অ্যান্টিমাইক্রোবিয়ালস এবং ক্ষয়িষ্ণু ডায়রিয়ার জ্যোতির্বিজ্ঞানগুলি, ডিকোশনগুলি ক্ষুধা উন্নত করে। চিকোরি বীজের ডিকোশনগুলি একটি কার্যকর অ্যান্টিপাইরেটিক, তাদের ডায়োফোরেটিক এবং বেদনানাশক বৈশিষ্ট্য রয়েছে। ফুলের আধান কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্র এবং হৃদয়ের ফাংশনকে ইতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে।
সরকারী ওষুধে চিকোরি অনেক ওষুধের একটি প্রধান উপাদান। এগুলি পিত্তথলি, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট, মুখের শ্লেষ্মা ঝিল্লির ক্ষত, কনজেক্টিভাইটিস, ব্যথা এবং জয়েন্টগুলির প্রদাহ, বিষাক্ত পোকামাকড়ের কামড়ের সাথে সম্পর্কিত রোগগুলির জন্য ব্যবহৃত হয়। কিছু রোগে চিকোরির contraindication হয়। এটি ব্যবহার করার আগে আপনার ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করা উচিত।
চিকোরির একটি সংক্ষিপ্ত বোটানিকাল বিবরণ
সাধারণ চিকোরি একটি উদ্ভিদ উদ্ভিদ। সংস্কৃতিতে, এটি দুই বছরের পুরানো; বন্যে এটি বহুবর্ষজীবী। মূলটি রড, ফিসিফর্ম, 1.5 মিটার দীর্ঘ, বহু-মাথাযুক্ত। শিকড়ের ঘাড় ঘন হয়ে গেছে।
চিকোরির বায়ুযুক্ত অংশটি ধূসর-সবুজ, এটি 50-70 সেন্টিমিটার লম্বা 2 টি খাঁটি কাটা ডান্ডা নিয়ে গঠিত। ডালপালা প্রায় খালি। ওবলং পাতা একটি বেসাল রোসেটে সংগ্রহ করা হয়। নীচে লোমশ। কান্ড পাতা 2 প্রকারের। কান্ডের ধারে নিয়মিত ধারালো দন্তযুক্ত সিসিল থাকে এবং উপরের অংশটি পুরো প্রান্তে ল্যানসোলেট হয়।
এন্ডেভ, বা চিকোরি সালাদ (সিচরিয়াম এন্ডিভিয়া)। © বন এবং কিম স্টাররিড ফুলগুলি আলগা ঝুড়িতে সংগ্রহ করা হয়, উজ্জ্বল বা হালকা নীল, খুব কমই গোলাপী, সাদা। জুলাই মাসে চিকোরি ফুল ফোটে এবং শরতের শেষের দিকে, বিশেষত দক্ষিণাঞ্চলগুলিতে ফুল ফোটে।
বীজ দ্বিতীয় বছর গঠিত হয়। চিকোরিতে প্রচুর পরিমাণে বীজ থাকে। একটি উদ্ভিদ 3 থেকে 20 হাজার পর্যন্ত তাদের গঠন করে। ফসল আলাদাভাবে উপরের অংশ এবং মাংসল শিকড়।
কীভাবে দেশে চিকোরি বাড়বে
মরিশ লনগুলি সাজাতে, তারা প্রায়শই বীজের একটি মিশ্রণ কিনে, যেখানে রচনাতে চিকোরি নির্দেশ করা হয়। বন্য অঞ্চলে, রাশিয়ায় 4 প্রজাতি বৃদ্ধি পায়। এগুলি সাধারণত বীজের অংশ হয়।
গ্রীষ্মের চাষের জন্য, উদ্ভিজ্জ চিকোরি (সালাদ) এবং চিকোরি সাধারণ ব্যবহার করা হয়। দ্বিতীয়টি সাধারণত medicষধি কাঁচামাল হিসাবে জন্মে।
সাধারণ চিকোরি মাটির অবস্থার তুলনায় নজিরবিহীন (বেশিরভাগ আগাছার মতো যে কোনও মাটিতে বৃদ্ধি পায়) তবে এটি আলোকপাতের জন্য দাবি করে। তদ্ব্যতীত, সালাদ চিকোরি মাটির আর্দ্রতার জন্য প্রতিক্রিয়া জানায় এবং যদি জল অপ্রতুল হয় তবে মূল শস্য তৈরি করতে পারে না।
চিকোরির চারা লাগানো। © রসবাকশরত্কালে বা বসন্তে, মাটি অগভীর (10-15 সেমি) খনন করা হয়। নাইট্রোফস্কা, কেমির বা অন্যান্য জটিল সার, 40-50 গ্রাম / বর্গক্ষেত্র। মি। চিকোরির অধীনে, মাটি সমতল করা হয়, খাঁজের 10-15 সেমি 3 সেমি দিয়ে কাটা হয়। বীজ বপন আর্দ্র জমিতে বাহিত হয়। ঘন বপনের চারাগুলি পাতলা করে 5 সেন্টিমিটার হয়ে যায়।
গাছপালা খরা সহনশীল। সাধারণ চিকোরিটি আঙ্গুলের 2 টি ফ্যাল্যানজ উপরের স্তরটি শুকিয়ে জল দেওয়া হয়। সালাদ চিকোরির অধীনে মাটি ক্রমাগত আর্দ্র হয় is শীর্ষ ড্রেসিং প্রয়োজন হয় না।
চিকোরি পরিষ্কার এবং স্টোরেজ
চিকরি বীজগুলি সেপ্টেম্বরের শেষের দিকে - অক্টোবরের প্রথম দিকে ফসল কাটা হয়। একটি গরম ঘরে শুকনো। সাবধানে মাটি থেকে শাকসব্জিগুলি টানুন, তাদের জমি থেকে ঝেড়ে ফেলুন, চলমান জলের নীচে ধুয়ে ফেলুন, ছোট ছোট 1-2 সেমি টুকরো টুকরো করে কাটা এবং কোনও শুকনো শুকনোতে শুকিয়ে রাখুন + 50ºС এর বেশি না উত্তপ্ত ºС সমাপ্ত কাঁচামালগুলি শুকনো, বায়ুচলাচলে ঘরে লিনেনের পাত্রে 1-2 সেন্টিমিটারের স্লাইস আকারে সংরক্ষণ করা হয় বা সাথে সাথে একটি কফি পেষকদন্তে পিষে দেওয়া হয়। গ্রাউন্ড চিকোরি একটি হারমেটিকালি সিলড গ্লাস বা সিরামিক পাত্রে সংরক্ষণ করা হয়। বালুচর জীবন - 3 বছর পর্যন্ত।
চিকোরি ফুলের সময়, একটি বায়বীয় ভর ডিকোশন এবং ইনফিউশনগুলি প্রস্তুত করার জন্য প্রস্তুত হয়। উপরের 25-30 সেন্টিমিটার (পাতাগুলি, ডালপালা, inflorescences) কেটে দিন। এগুলি ছায়ায় একটি পাতলা স্তরে ছড়িয়ে দেওয়া হয় এবং একটি খসড়াতে শুকানো হয়। শুকানোর সময়, ভর ক্রমাগত ক্লান্তিকর হয়।
চিকচিক শিকড়কীভাবে চিকোরি কফি বানাবেন
টাটকা বা শুকনো চিকোরি শিকড় হালকা বাদামী না হওয়া পর্যন্ত + 180 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে একটি চুলায় ভাজা হয়। আপনি overcook প্রয়োজন হয় না। এটি থেকে, পানীয়টি হারায় কেবল। ভাজা টুকরোগুলি তাদের তিক্ততা হারাবে এবং ভুনা কফি মটরশুটি এবং একটি গা color় বাদামি রঙের একটি সুগন্ধযুক্ত সুবাস অর্জন করে।
একটি কফি পানীয় একটি পরিবেশন (200-250 গ্রাম) প্রস্তুত করার জন্য, আপনি গরম জলে 2 চা চামচ গ্রাউন্ড চিকোরি pourালা প্রয়োজন, একটি ফোঁড়া আনতে হবে এবং কম তাপের উপর 3-5 মিনিট সিদ্ধ করতে হবে। একটি সূক্ষ্ম ছাঁকনি দিয়ে কাপ মধ্যে .ালা। আপনি পানীয়টিতে দুধ, চিনি, মধু যোগ করতে পারেন।
চক্রীয় কফির কিছু প্রেমিক কেবল প্রস্তুত স্থল শিকড়গুলির একটি অংশের উপর ফুটন্ত জল ,ালা হয়, 3-5 মিনিটের জন্য জোর দেয়। কফি পানীয়ের স্বাদ প্রাকৃতিক থেকে পৃথক নয়, তবে আরও দরকারী, কারণ এতে ক্যাফিন নেই।
শুকনো এবং কাটা চিকোরি শিকড়ক্লাসিক গা dark় বাদামী, প্রায় কালো রঙে প্রাকৃতিক কফির রঙের স্কিমটি বাড়ানোর জন্য, আপনি এটিতে 1-2 চামচ চিকোরি যুক্ত করতে পারেন। তাছাড়া প্রাকৃতিক কফির পরিমাণ প্রায় অর্ধেক কমে যায়। যদি তিক্ততা অব্যাহত থাকে, তবে এটি কার্যকর।
চক্রীয় পানীয়তে দুধ যুক্ত করা 4 বার দুধের হজমশক্তি উন্নত করে। আপনি পানির পরিবর্তে দুধ ব্যবহার করে একটি চক্রীয় পানীয় তৈরি করতে পারেন। গরম দুধের পরিবেশন (200-250 গ্রাম) 2 চা চামচ কাটা চিকোরি রাখুন এবং খুব কম আঁচে 2-3 মিনিটের জন্য রান্না করুন। পানীয়টি একটি আসল বাদামের গন্ধ অর্জন করে।
