পোলক হ'ল স্বল্প ফ্যাটযুক্ত এবং সাশ্রয়ী মূল্যের মাছ, তাই, ফিশ পোলক কাটলেটগুলি কেবল সুস্বাদু নয়, অর্থনৈতিক দিক থেকেও পরিণত হবে। এই সাধারণ খাবারটি প্রস্তুত করার ক্ষেত্রে কোনও বিশেষ গোপনীয়তা নেই, তবে কয়েকটি বিষয় গুরুত্বপূর্ণ। প্রথমত, মাছগুলি শীতল হওয়া উচিত, আপনি এটি সম্পূর্ণরূপে ডিফ্রোস্ট করতে পারবেন না। দ্বিতীয়ত, থালা - বাসন এবং একটি ছুরি, শীতল করা আরও ভাল, কখনও কখনও বাটি এমনকি বরফ বা তুষার উপর রাখা হয়। তৃতীয়ত, কাটলেটগুলি স্নিগ্ধ করতে এবং বিচ্ছিন্ন না হওয়ার জন্য তাদের ডিমের সাথে ডিমের রুটি, টুকরা এবং কোল্ড ক্রিম যুক্ত করা উচিত must চতুর্থ, এবং এটি সম্ভবত সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ, ময়দা, ব্রেডক্র্যাম্বস বা সোমায় রুটিযুক্ত কাটলেটগুলি, ব্রেডিংটি রসগুলি ভিতরে রাখে এবং কাটলেটগুলি পৃথকীর্ণ হতে আটকাবে।
পোলক ফিশকেকসকখনও কখনও কাঁচা আলু আকারে সিদ্ধ করা আলু কিমাচা মাছগুলিতে যুক্ত করা হয় - 1 3 আলু এবং 2 3 মাছ। আলু সাদা পাউরুটি প্রতিস্থাপন করে, ভাজার সময় ফলের রস শুষে নেয় যাতে স্বাস্থ্যকর তরল প্যানে ফাঁস না হয়। আপনার পরিপূরকগুলি নিয়ে যাওয়া উচিত নয় যাতে মাছের পরিবর্তে, আপনি রুটি বা আলু প্যাটিগুলি পান না, যেমন সোভিয়েত ক্যাটারিংয়ের সময় ক্যাফেটেরিয়াসে।
- রান্না সময়: 45 মিনিট
- ধারক প্রতি পরিবেশন: 8
পোলক ফিশকেকসের জন্য উপকরণ
- 1 কেজি পোলক;
- 2 টি ডিম
- ভারী ক্রিম 50 মিলি;
- 110 গ্রাম পেঁয়াজ;
- সাদা রুটি 70 গ্রাম;
- রুটির জন্য 30 গ্রাম গমের আটা;
- ভাজার জন্য তেল রান্না;
- লবণ।
ফিশ পোলক কাটলেটগুলি প্রস্তুত করার পদ্ধতি
আমরা রান্না করার 4-5 ঘন্টা আগে ফ্রিজের নীচের তাকে তাজা হিমায়িত পোলকটি রেখেছি। তারপরে ধোয়া, আঁশগুলি পরিষ্কার করুন, অভ্যন্তরগুলি সরিয়ে ফেলুন, প্রায় তিন / তিনটি শবকের লেজের পাশ থেকে কেটে দিন। পোলকের টুকরো থেকে ত্বক সরান, একটি তীক্ষ্ণ ছুরি দিয়ে হাড় থেকে ফিললেট কাটা।
পলক ফিললেট কাটামাছের লেজ, ত্বক এবং ছিদ্র থেকে আপনি একটি সমৃদ্ধ, সুস্বাদু কান পান।
পেঁয়াজ কেটে নিনপেঁয়াজ কিউব কাটা। স্টাফিংয়ে কাঁচা পেঁয়াজ যুক্ত করা ভাল, পেঁয়াজ এবং মাছের গন্ধ একে অপরের সাথে ভালভাবে মিলবে।
টুকরো টুকরো করে কাঁচা মাংসে পেঁয়াজ, পোলোক ফিললেট এবং ব্রেড ক্রাম্ব কেটে নিনপোলক ফিললেটটি সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন, পেঁয়াজ যোগ করুন, পানিতে ভিজিয়ে রাখুন এবং কোনও ভূত্বক ছাড়াই সাদা রুটির টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে কাটাবেন। একজাতীয় ভর প্রাপ্ত না হওয়া পর্যন্ত আমরা খাদ্য প্রসেসরে পণ্যগুলি গ্রাইন্ড করি।
মুরগির ডিম যোগ করুনপ্রোটিনের সাথে কুসুম মিশ্রণের পরে বাটিতে দুটি কাঁচা মুরগির ডিম যোগ করুন।
ক্রিম এবং মশলা যোগ করুনঠান্ডা ক্রিম ourালা, স্বাদে ছোট টেবিল লবণ .ালা। এই পর্যায়ে, আপনি মশলা যোগ করতে পারেন - গ্রেটেড জায়ফল, গোলমরিচ, তরকারি গুঁড়ো। একটি মসৃণ এবং সমজাতীয় ভর প্রাপ্ত না হওয়া পর্যন্ত কাঁচা মাংস ভালোভাবে গুঁড়ো। আপনি যদি একটি মিশ্রণ দিয়ে গিঁটতে পারেন, যদি আপনার হাত দিয়ে থাকে তবে খুব তাড়াতাড়ি।
আমরা কাটলেটগুলি তৈরি করি এবং ব্রেডক্র্যাম্বসে রোল করিবোর্ডে গমের আটা ourালুন (ব্রেডক্রাম্বস বা সুজি দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে)। ভেজা হাতে আমরা আচ্ছাদিত কাটলেট গঠন করি, ময়দার চারপাশে রোল করি।
ভাজা ফিশ পোলক কাটলেটসপ্যানে ২-৩ টেবিল চামচ রান্না তেল .েলে দিন। তেল গরম হওয়ার সাথে সাথে, প্যাটিগুলি রাখুন, উভয় পক্ষের প্রায় 2 মিনিটের জন্য উভয় পক্ষের সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত উচ্চ তাপের উপর ভাজুন। তারপরে আমরা একটি ভুনা প্যানে রাখি, idাকনাটি বন্ধ করুন এবং কম তাপের জন্য 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। আপনি টক ক্রিম বা টমেটো সসে মাছের কেককে ঝিমিয়ে রাখতে পারেন - আপনি প্রস্তুত গ্রেভির সাথে একটি থালা পাবেন।
পোলক ফিশকেকসআমরা টেবিলে গরম পোলক মাংসবলগুলি পরিবেশন করি। কাঁচা আলু দিয়ে সাজানো, এটি কিন্ডারগার্টেনের পর থেকে অনেকে পছন্দ করেছেন এমন পণ্যগুলির একটি সর্বোত্তম সংমিশ্রণ।
বন ক্ষুধা!
