শীতকালীন সংরক্ষণ কেবলমাত্র স্বাস্থ্যকর ভিটামিন সংরক্ষণের জন্যই নয়, এমন সময় ফল এবং বেরি উপভোগ করার সময়ও তাদের মরসুম ইতিমধ্যে শেষ হয়ে গেছে। শীতের জন্য তরমুজ থেকে সুস্বাদু জাম শেষ গ্রীষ্মের সুবাস এনে দেবে এবং দরকারী পদার্থের সাহায্যে শরীরকে পূর্ণ করবে।
অবিশ্বাস্যভাবে, তরমুজে কমলা সিট্রাসের চেয়ে ভিটামিন সি রয়েছে এবং দুধের চেয়ে আয়রন 17 গুণ বেশি। এছাড়াও, এই বেরির রচনায় ক্যালসিয়াম, সোডিয়াম, পটাসিয়াম, ক্লোরিন অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। পুষ্টিবিদরা লিভার, কিডনির পাশাপাশি বাত, গাউট এবং রক্তাল্পতাজনিত রোগগুলির জন্য তরমুজ খাওয়ার পরামর্শ দেন।
প্রচুর পরিমাণে ফাইবার হজম প্রক্রিয়াগুলি সক্রিয় করে এবং উচ্চ কোলেস্টেরল কমাতে সহায়তা করে। এবং রচনাতে অন্তর্ভুক্ত সিলিকন ত্বক এবং চুলের অবস্থার উন্নতি করে।
জামের জন্য ভাল-পাকা এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ, সুগন্ধি বাঙ্গিগুলি বেছে নিন। যেহেতু তরমুজ নিজেই খুব মিষ্টি তাই জ্যামে লেবুর রস বা সাইট্রিক অ্যাসিড যুক্ত হয় - তাই স্বাদ খুব বেশি ক্লোনিং হবে না। অভিজ্ঞ গৃহবধূরা ছোট্ট অংশে রান্না করার পরামর্শ দেয়, কারণ বিপুল সংখ্যক পণ্যের সাথে তরমুজ হজম হওয়ার ঝুঁকি রয়েছে।
জাম ঘন করার জন্য, রান্না করার সময় ব্যবহারিকভাবে কোনও জল যোগ করা হয় না।
সর্বাধিক জনপ্রিয় শীতের তরমুজ জামের রেসিপিগুলি নীচে তালিকাভুক্ত করা হয়েছে।
আদা সহ সুস্বাদু তরমুজ জাম (টুকরা)
রান্না করার জন্য, আপনার 1: 1 অনুপাতে তরমুজ এবং চিনি প্রয়োজন। তরমুজ কেটে, বীজ নির্বাচন করুন, খোসা ছাড়ুন এবং ছোট ছোট টুকরা করুন।
0.5 কেজি চিনির সাথে তরমুজের টুকরোগুলি ছিটিয়ে দিন এবং সারা রাত জুস ছেড়ে দিন leave
স্বল্প তাপের উপর একটি সিদ্ধের ফলে ফলাফল সিরাপ (তরমুজ টুকরা সহ) আনুন, আরও 0.5 কেজি চিনি, একটি লেবুর রস বা 1 চামচ যোগ করুন। সাইট্রিক অ্যাসিড শেষ অবধি, তাজা আদা একটি grated রুট রাখুন।
এক ঘন্টার জন্য রান্না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন, মাঝে মাঝে আলোড়ন দিন যাতে জ্যাম জ্বলে না। কোনও প্লেটে ফেলে দিলে সমাপ্ত ট্রিট ছড়িয়ে দেওয়া উচিত নয়।
সরস জাতের তরমুজ ব্যবহার করার সময়, যা প্রচুর পরিমাণে রস উত্পাদন করে, রান্নার এক ঘন্টার মধ্যে জ্যাম ঘন হতে পারে না। রান্নার সময়টি তখন বাড়ানো হয় এবং রান্না শেষে আদা এবং লেবুর রস যোগ করা হয়।
প্রাক জীবাণুমুক্ত জারে গরম জামের ব্যবস্থা করুন। 10 মিনিট অপেক্ষা করুন বাষ্পটি বেরিয়ে না আসা পর্যন্ত, রোল আপ করুন এবং একটি কম্বল দিয়ে coverেকে দিন।
তরমুজ ও লেবু জাম
তরমুজ জামের জন্য এই ছবির রেসিপিটি ধারাবাহিকতায় আগেরটির চেয়ে আলাদা। এতে থাকা বাকী টুকরোগুলি ব্লেন্ডারে গুঁড়ো করে জ্যামকে একজাতীয় করে তোলে। এই ডেজার্টটি প্যানকেকের জন্য ভরাট হিসাবে আদর্শ।
2 কেজি পরিমাণে তরমুজ, সমস্ত অতিরিক্ত থেকে পরিষ্কার এবং টুকরো টুকরো করা।
একটি বড় লেবু দুটি ভাগে কাটা, বীজ নির্বাচন করুন এবং অর্ধ রিং বা টুকরা কাটা। খোসা কাটতে হয় না।
লেবুর খোসা থেকে তিক্ততা অপসারণ করার জন্য, এটি 3-5 মিনিটের জন্য গরম পানিতে মিশ্রিত করা উচিত। (সামগ্রিকভাবে)
এক কেজি চিনির সাথে তরমুজের টুকরোগুলি andেলে উপরে লেবুর টুকরো দিন। জুসিংয়ের জন্য 5-6 ঘন্টা রেখে দিন।
দারুচিনি একটি কাঠি যোগ করে আধা ঘন্টা ধরে ওয়ার্কপিসটি সিদ্ধ করুন।
মসৃণ হওয়া পর্যন্ত একটি ব্লেন্ডারে জ্যাম পিষে নিন (দারুচিনি কাঠিটি আগে সরিয়ে ফেলুন)।
ভরটি আরও 10-15 মিনিটের জন্য কম তাপের সাথে মিশ্রিত করা হয় এবং জীবাণুমুক্ত জারে পরিণত হয়।
সিরাপে রান্না করা তরমুজ থেকে মিষ্টি
শীতকালের জন্য তরমুজ থেকে সুস্বাদু জ্যাম বের হয় যদি আপনি এটি তিনটি সেটে রান্না করেন। এটি করার জন্য, ফুটন্ত জলের সাথে একটি বড় লেবু pourালুন, একটি উদ্ভিজ্জ কাটার দিয়ে ঘেস্টটি সরান এবং পাতলাভাবে স্ট্রিপগুলিতে কাটুন।
একটি লেবুর সজ্জা দিয়ে রস বার করুন।
চিনি-লেবু সিরাপ প্রস্তুত করার জন্য: লেবুর রসগুলিতে ফুটন্ত পানির 50 মিলি যোগ করুন, লেবুর কাটা খোসাটি দিন এবং 700 গ্রাম চিনি .ালুন। চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত আগুন লাগিয়ে রাখুন।
কাটা তরমুজ (1 কেজি) যোগ করুন এবং একটি ফোড়ন আনা। বার্নারটি বন্ধ করুন এবং ওয়ার্কপিসটি রাতারাতি ছেড়ে দিন (12 ঘন্টা)।
পদ্ধতিটি আরও দু'বার পুনরাবৃত্তি করুন, যার পরে জ্যামটি পাত্রে pouredেলে এবং গড়িয়ে দেওয়া হয়।
দ্রুত তরমুজ জাম রেসিপি
যদি আপনার কাছে সময় না থাকে বা তরমুজ প্রস্তুতির সাথে ঝাঁকুনির ইচ্ছা না থাকে তবে আপনি শীতের জন্য তরমুজ জ্যাম প্রস্তুত করার ত্বরিত পদ্ধতিটি ব্যবহার করতে পারেন।
সিরাপ প্রস্তুত করুন: 0.5 লি পানিতে 50 গ্রাম চিনি .ালুন। এক কেজি ছোলার এবং কাটা তরমুজ সিরাপে কমিয়ে নিন, 15 মিনিটের জন্য ব্লাঞ্চ করুন।
তরমুজে আরও 1.5 কেজি চিনি যুক্ত করুন এবং জাম ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। শেষে, 1 চামচ রাখুন। সাইট্রিক অ্যাসিড এবং একটি সামান্য ভ্যানিলিন। একটি ট্রিট রোল আপ প্রস্তুত।
মাল্টিকুকারে তরমুজের জ্যাম
রেসিপিটি আগেরটির মতো কিছুটা, যেহেতু তরমুজ চিনিতে ভরাট নয়, তবে সঙ্গে সঙ্গে সিরাপে সিদ্ধ করা হয়। ধীর কুকারে তরমুজ থেকে জ্যাম প্রস্তুত করছেন:
- 1 কেজি ওজনের তরমুজ পরিষ্কার করতে এবং একটি মাংস পেষকদন্ত বা ব্লেন্ডার দিয়ে যেতে।
- একটি লেবু (এক) থেকে জাস্ট সরিয়ে ফেলুন এবং রস বার করুন।
- ধীর কুকারে, "স্টিমিং" মোডটি নির্বাচন করুন, বাটিতে লেবুর রস ,ালুন, কাটা জেস্ট এবং 1 কেজি চিনি যুক্ত করুন। চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
- তরমুজ ভরতে andালা এবং ধীরে ধীরে কুকারটিকে "নির্বাপক" মোডে রাখুন। 1.5 ঘন্টা জন্য টাইমার সেট করুন।
- ডিভাইসের সিগন্যালের পরে, শীতকালে বা ফ্রিজের জন্য জ্যামটি গড়িয়ে যেতে পারে।
তরমুজ এবং অ্যাপল জাম
তরমুজ জামের জন্য লেবুর পরিবর্তে, আপনি টক জাতের আপেল ব্যবহার করতে পারেন যা বেরির মিষ্টি-মিষ্টি স্বাদকে বৈচিত্র্যযুক্ত করে।
খোসা এবং বীজ থেকে খোসা তরমুজ এবং আপেল এবং টুকরো টুকরো করা। সজ্জার নিজেই নেট ওজন হওয়া উচিত:
- তরমুজের জন্য - 1.5 কেজি;
- আপেল জন্য - 750 গ্রাম।
একটি পাত্রে উপাদানগুলি ভাঁজ করুন এবং নাড়ুন, 30 মিনিট ধরে রান্না করুন।
একটি ব্লেন্ডারের সাথে গরম ওয়ার্কপিসটি পিষুন, 1 কেজি চিনি যোগ করুন এবং আরও এক ঘন্টা রান্না করুন, তারপর এটি ঠান্ডা হতে দিন।
শীতল জ্যামে, 1.5 টি চামচ রাখুন। দারুচিনি দারুচিনি, আবার একটি ফোঁড়ায় আনা, আগুন একটি ন্যূনতম এবং কড়া আধা ঘন্টা জন্য টান। রোল আপ।
তরমুজ ও কলা জাম
যারা খুব মিষ্টি প্রস্তুতি পছন্দ করেন তাদের জন্য, তরমুজ এবং কলা থেকে জ্যামের জন্য একটি রেসিপি উপযুক্ত:
- তরমুজ খোসা এবং কাটা। খোসা এবং বীজ ছাড়া নেট ওজন 850 গ্রাম হওয়া উচিত 800 গ্রাম চিনি andালা এবং 8-9 ঘন্টা রেখে দিন।
- একটি লেবু থেকে রস বার করুন এবং এটি তরমুজ ফাঁকা pourেলে দিন। আধা ঘন্টা ধরে সিদ্ধ করুন।
- ফুটন্ত জল দিয়ে আরও একটি লেবু মাথার ত্বকে রিংগুলিতে কাটুন।
- তিনটি কলাও রিংয়ে কাটা হয়।
- প্যানে লেবু ও কলা যোগ করুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
- একটি ব্লেন্ডার দিয়ে জ্যামটি বীট করতে এবং কাঙ্ক্ষিত ঘনত্ব পর্যন্ত ফোটান।
আপনার পরিবারকে দয়া করে তাদের অস্বাভাবিক সুস্বাদু তরমুজ জ্যাম করুন। প্রাপ্তবয়স্ক এবং শিশুরা উভয়ই প্রথম চামচ থেকেই এটি পছন্দ করবে। বন ক্ষুধা!
