প্রাচুরের খাবারের জনপ্রিয়তার পরিপ্রেক্ষিতে আচারযুক্ত আদা রাশিয়ায় এসেছিল। জাপানি এবং চীনা খাবারের সাথে একসাথে জাতীয় গুরমেটগুলি গার্হস্থ্য গুরমেটগুলিতে উপলভ্য হয়েছিল। আজ, সরস আগ্রহ, একটি তীক্ষ্ণ স্বাদ এবং তাজা সুবাস rhizomes সঙ্গে না শুধুমাত্র রান্না দ্বারা উত্তপ্ত হয়, কিন্তু বহিরাগত সংস্কৃতি প্রেমীদের দ্বারাও। আদা গাছগুলি উইন্ডো সিলে এবং এমনকি দেশের গ্রিনহাউসগুলিতে পাওয়া যায়।
আপনি যদি একটি নতুন শেকড় চেষ্টা করেন তবে এর সাথে অপরিচিত কোনও ব্যক্তিকে পণ্যের তীক্ষ্ণ স্বাদ, রসালোতা এবং সতেজ করে তুলতে হবে টোনিক ক্ষমতাটি। প্রাচীনকালে, গাছের রাইজোমগুলি জ্বর এবং বিভিন্ন সংক্রমণের প্রতিকার হিসাবে মূল্যবান বলে গণ্য করা হত। আদা ভিত্তিক পণ্যগুলি পুরুষ এবং মহিলা বন্ধ্যাত্বের জন্য একটি অমৃত হিসাবে বিবেচিত হত এবং অন্ত্রের অসুস্থতা এবং জয়েন্টে ব্যথার চিকিত্সার জন্য ব্যবহৃত হত। আধুনিক মূল গবেষণাগুলি প্রত্নতত্ত্বের এস্কুলাপিয়াসের অনুমানের কাজটি পুরোপুরি নিশ্চিত করেছে।
তবে তাদের কোন জৈব কার্যকরী উপাদান আচারজাতীয় পণ্যগুলিতে সংরক্ষণ করা হয়? আচারযুক্ত আদা এর কী কী উপকার ও ক্ষত হয়? বাড়িতে এই আসল মরসুম রান্না কিভাবে?
আচারযুক্ত আদা রচনা এবং ক্যালোরি সামগ্রী
আচারযুক্ত আদা প্রস্তুতের জন্য, সবচেয়ে সরস স্বাস্থ্যকর শিকড়গুলি রুক্ষ ত্বক ছাড়াই এবং প্রায়শই অবস্থিত চোখ, পোকামাকড় বা পচা ক্ষতির লক্ষণগুলি বেছে নেওয়া হয়। উচ্চমানের রাইজোমে প্রচুর পরিমাণে আর্দ্রতা, ফাইবার, শর্করা এবং প্রয়োজনীয় তেল থাকে, যা রেডিমেড মরসুমকে এর স্বীকৃত সুবাস দেয়, পাশাপাশি আচারযুক্ত আদা এবং এর ব্যবহারের contraindicationগুলির উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি নির্ধারণ করে।
এছাড়াও, আদা, উভয় তাজা এবং আচারযুক্ত, ভিটামিন এবং ট্রেস উপাদানগুলির একটি বাস্তব পেন্ট্রি বলা যেতে পারে। বায়োঅ্যাকটিভ পদার্থের সংখ্যার দ্বারা, মূলটি তাজা রসুন এবং জিনসেংয়ের সাথে সমান প্রতিযোগিতা করে। ভিটামিনগুলির মধ্যে শীর্ষস্থানীয় অবস্থানগুলি হ'ল অ্যাসকরবিক অ্যাসিড, এ, বি 1, বি 2, কিছু অন্যান্য অ্যামিনো অ্যাসিড, পাশাপাশি আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম, পটাসিয়াম এবং ক্যালসিয়াম, ফসফরাস এবং দস্তা হিসাবে মাইক্রো এবং ম্যাক্রো উপাদান।
আচারযুক্ত আদা রচনায় প্রাকৃতিক তিক্ততা তার তীক্ষ্ণ স্বাদ সরবরাহ করে এবং মানবদেহে সক্রিয় প্রভাবটি পূর্বনির্ধারিত করে।
যদি আমরা তাজা এবং আচারযুক্ত মূলের তুলনা করি তবে প্রয়োজনীয় তেলগুলির অংশ এবং তিক্ততা নষ্ট হয়ে যাওয়ার সাথে সাথে পরবর্তীটির স্বাদ নরম হয়, তবে তাদের পরিবর্তে তোড়াতে মদ, চিনি এবং ভিনেগার একটি মিষ্টি এবং টক স্বাদ যুক্ত হয়।
অনেকগুলি উদ্ভিদ জাতীয় খাবারের মতো, আচারযুক্ত আদাতে খুব কম ক্যালোরি থাকে এবং 100 গ্রাম পণ্যতে 51 কিলোক্যালরি অতিক্রম করে না। তবে এটি মনে রাখা উচিত যে এই চিত্রটি বেছে নেওয়া রেসিপিটির উপর নির্ভর করে। যদি মেরিনেড মাখন বা চিনি ব্যবহার করে তবে ক্যালোরির সংখ্যা বেড়ে যায়।
আচারযুক্ত আদা ditionতিহ্যগত ব্যবহার: উপকার এবং ক্ষতি
মেরিনেটেড আদা যথাযথভাবে কেবল জলখাবার বা মজাদার হিসাবেই বলা যায় না, তবে এটি একটি কার্যকর খাদ্য পরিপূরকও হতে পারে। জাপানে এটিই এভাবে চিকিত্সা করা হয়, যেখানে সামুদ্রিক খাবারের সাথে মেরিনেড পরিবেশিত হয়। স্থানীয় খাবারের অদ্ভুততা সম্পর্কে জানা যা গ্রাহকদের এমন খাবার সরবরাহ করে যা প্রচুর পরিমাণে ন্যূনতম তাপ চিকিত্সা করেছে, এটি যুক্তিযুক্ত হতে পারে যে আদার ভূমিকা রয়েছে:
- হজম উত্তেজক;
- একটি সরঞ্জাম যা শরীরকে দ্রুত লোডের সাথে লড়াই করতে সহায়তা করে এবং প্রয়োজনীয় হলে, বিষাক্ত পদার্থগুলি সরিয়ে দেয়।
একটি উদাহরণ হল সুশির থেকে আচারযুক্ত আদা ব্যবহার। অতিরিক্ত তাপ চিকিত্সা ছাড়াই সীফুডটি দ্রুত ব্যাকটিরিয়ায় বীজযুক্ত হয় এবং মারাত্মক বিষক্রিয়া হতে পারে।
আচারযুক্ত আদা এটির ক্ষেত্রে কার্যকর যা এটির উচ্চারণযোগ্য ব্যাকটিরিয়াঘটিত প্রভাব রয়েছে এবং এটি প্যাথোজেনিক মাইক্রোফ্লোরা শরীরের ক্ষতি করতে দেয় না। তদাতিরিক্ত, এটি খাদ্য হজমকে উদ্দীপিত করে এবং আস্তে আস্তে বিপাককে স্বাভাবিক করে তোলে।
যাইহোক, এটি মনে রাখতে হবে যে কখনও কখনও আখেরোগের সময় অপব্যবহার করা হয় এমন ক্ষতি থেকে আশা করা উচিত যে আচারযুক্ত আদাটির উপকারগুলি পৃথক করা কঠিন। এবং এখানে একই জাপানী ব্যক্তিদের কাছ থেকে শেখার মূল্য রয়েছে যিনি সর্বদা টেবিলে মশলাদার স্বাদযুক্ত নাস্তার পরিবেশনার একটি খুব পরিমিত অংশ রাখেন।
বিভিন্ন ধরণের পিকলড আদা
সবার কাছ থেকে আচারযুক্ত অন্য একটি উদ্দেশ্য বা সম্পত্তি সম্পর্কে জানে knows মূলটি শ্বাসকে সতেজ করতে এবং স্বাদের কুঁড়ির সংবেদনশীলতা বাড়িয়ে তুলতে সক্ষম। এটি ডিশগুলির মধ্যে পরিবেশন করা হয় যাতে কোনও ব্যক্তি একটি নির্দিষ্ট থালাটির আসল স্বাদ পুরোপুরি উপভোগ করে। এটি আকর্ষণীয় যে বিচক্ষণ জাপানিরা এই বৈশিষ্ট্যটিকে বিবেচনায় নিয়েছিল এবং দীর্ঘকাল জাতীয় খাবারে দুটি ধরণের স্ন্যাক ব্যবহার করেছে:
- বেনি-শোগো, মাংস, ফিশ ডিশ, traditionalতিহ্যবাহী নুডলস এবং স্যুপের জন্য সরবরাহ করা একটি ক্ষুধার্ত একটি তীক্ষ্ণ, এমনকি জ্বলন্ত স্বাদ রয়েছে। এই জাতীয় আদা খাবারকে কেবল আরও সুস্বাদু করে না, হজম প্রক্রিয়াগুলিও সক্রিয় করে।
- পাতলা, প্রায় স্বচ্ছ টুকরো আকারে আচারযুক্ত আচারের মূল গ্যরির ভিন্ন উদ্দেশ্য রয়েছে। এটি কেবল মৌখিক গহ্বরকে রিফ্রেশ করার জন্য এবং পরবর্তী খাবারের জন্য প্রস্তুত করার জন্য এটি সুশিতে পরিবেশন করা হয়।
আচারযুক্ত আদা এবং contraindication এর দরকারী বৈশিষ্ট্য
প্রশ্নের উত্তর: "আচারযুক্ত আদা কি স্বাস্থ্যকর?" দ্ব্যর্থহীনভাবে। হ্যাঁ, এই জাতীয় ক্ষুধাটি মশলাদার থালা - বাসন প্রেমীদের জন্য কেবল আনন্দই বয়ে আনবে না, তবে এটি শরীরে উপকারী প্রভাব ফেলবে।
প্রথমত, আদা মূলের হজমের জন্য অনেক উপকারিতা রয়েছে। এটি আগত খাবারের হজমকে উদ্দীপিত করে, জীবাণুমুক্ত করে, গ্যাসগুলি উত্তরণে সহায়তা করে এবং তাদের পরিমাণ হ্রাস করে। তবে এটি তাঁর একমাত্র মূল্যবান সম্পত্তি নয়।
সংযম হিসাবে, আচারযুক্ত আদা অ্যাথেরোস্ক্লেরোসিসের হুমকির বিরুদ্ধে কার্যকর প্রফিল্যাকটিক হতে পারে।
এর সংমিশ্রণে সক্রিয় পদার্থ অবসন্নতা এবং কোলেস্টেরল জমে প্রতিরোধ করে, রক্তের গুণমানকে প্রভাবিত করে এমনকি রক্তনালীগুলির দেয়ালকে শক্তিশালী করে।
পিকলেড আদা এমন পরিস্থিতিতে ব্যবহার করা হয় যেখানে কোনও ব্যক্তি:
- পদ্ধতিগতভাবে চরম মানসিক এবং শারীরিক চাপ অনুভব করে;
- গুরুতর অসুস্থতা থেকে পুনরুদ্ধার;
- হতাশ বা হতাশ;
- ঘন ঘন স্প্যাসমডিক বা জয়েন্টে ব্যথা হয়।
টাটকা এবং আচারযুক্ত মূলটি স্বন বৃদ্ধি করবে, অনাক্রম্যতা জোরদার করবে এবং মৌখিক শ্লেষ্মার ব্যাকটেরিয়াল উদ্ভিদের সাথে লড়াই করবে।
ওজন কমানোর জন্য আচারযুক্ত আদা ব্যবহার আজ জনপ্রিয়তা পাচ্ছে। বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলির ইতিবাচক প্রভাবের কারণে পণ্যের ক্ষুদ্র অংশ ব্যবহারের কারণে ওজন হ্রাস। রুট:
- খাবারকে উত্তাপে রূপান্তর করতে উত্সাহিত করার ক্ষমতা রয়েছে;
- চর্বি জমার প্রতিরোধ করে;
- শরীর থেকে বিষ এবং টক্সিন নির্মূলের কাজকে ত্বরান্বিত করে;
- গ্যাস গঠন হ্রাস;
- সক্রিয় জীবনকে শক্তি দেয়।
কীভাবে উপকারে এবং ক্ষতি ছাড়াই আচারযুক্ত আদা ব্যবহার করবেন? অন্যান্য সক্রিয় পদার্থযুক্ত অন্যান্য পণ্যগুলির মতো আদাতেও যত্নশীল এবং সতর্ক মনোভাব দরকার। পণ্যের অপব্যবহার গ্যাস্ট্রাইটিস, পেপটিক আলসার রোগ বা ডায়াবেটিসের মতো দীর্ঘস্থায়ী রোগকে বাড়িয়ে তোলার হুমকি দেয়। সাবধানতা গর্ভবতী মহিলাদের জন্য সুস্বাদু নাস্তার মেনুতে অন্তর্ভুক্ত করা উচিত, বিশেষত শব্দটির দ্বিতীয়ার্ধে। আপনি যদি তাজা আদা থেকে অ্যালার্জি হয়ে থাকেন তবে আপনাকে আচারযুক্ত রুটটি অস্বীকার করতে হবে।
বাড়িতে কীভাবে আচার পিকেল করবেন
আজ, বাণিজ্যটি তাজা, আচারযুক্ত, শুকনো আদা সরবরাহ করে। স্টোরের তাকগুলিতে সর্বদা এই পণ্যগুলির পর্যাপ্ত পরিসর থাকে। তবে আপনি যদি চান তবে আপনার নিজের আদা ভিত্তিক স্ন্যাক্স প্রস্তুত করতে পারেন। এবং এটি করা বেশ সহজ, বিশেষত বাড়িতে আচারযুক্ত আদা জন্য বেশ কয়েকটি উপলব্ধ রেসিপি রয়েছে।
ক্যানিংয়ের জন্য, তরুণ শিকড়গুলি বেছে নেওয়া আরও ভাল যার জন্য:
- হালকা মসৃণ পৃষ্ঠ;
- পাতলা, সহজে অপসারণযোগ্য ত্বক;
- মোটা ফাইবার এবং শুকনো প্যাচ ছাড়া রসালো সজ্জা।
আদা কুঁচানোর আগে রাইজোমগুলি খোসা ছাড়িয়ে পাতলা স্তর দিয়ে খোসা ছাড়িয়ে শুকনো ও ক্ষতিগ্রস্থ টুকরো টুকরো করে নিন।
আদা তৈরির জন্য অনেক রেসিপি রয়েছে। এগুলির সবগুলি মেরিনেডের রচনায় পৃথক। সবচেয়ে সহজ ক্ষেত্রে, মেরিনেড চাল ভিনেগার, লবণ এবং চিনির মিশ্রণ থেকে তৈরি করা হয়।
এই জাতীয় আচার কয়েক ঘন্টার মধ্যে প্রস্তুত এবং বাড়ির ছুটিতে আসা অতিথিদের খুশি করতে পারেন বা নিয়মিত নৈশভোজে জড়ো হওয়া পরিবারের সদস্যদের অবাক করে দিতে পারেন।
শিকড়, খোসা ছাড়ানো এবং পাতলা টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করা। এটি প্রস্তুত করার জন্য, এক চতুর্থাংশ ভিনেগার, দুই টেবিল চামচ লবণ এবং তিন চামচ চিনি নিন। তরল ফোঁড়ালে, এটি আগুন থেকে সরিয়ে ফেলা হয় এবং ফিল্টার করে আদা দিয়ে প্রস্তুত পাত্রে pouredেলে দেওয়া হয়।
বাড়িতে আদা বাছানোর জন্য আরও একটি রেসিপি রয়েছে। স্ন্যাকস প্রস্তুত করার জন্য, সামান্য খাতিরে, ভাতের ওয়াইন এবং চিনি আগেই প্রস্তুত করা হয়।
- রুটটি পরিষ্কার করা হয়, ছোট ছোট টুকরো টুকরো করে কাটা এবং কয়েক মিনিটের জন্য ফুটন্ত জলে ব্লাঞ্চ করা। তারপরে পানি নামতে দিন।
- আদা শিকড় একটি ন্যাপকিন শুকানোর সময়, marinade প্রস্তুত। এটি করার জন্য, চালের ওয়াইন এবং ভদকা সমান অনুপাতের সাথে মিশ্রিত হয় এবং উত্তপ্ত হয়। স্বাদ গরম তরলে চিনি যুক্ত করা হয়। যখন মেরিনেড ফুটতে শুরু করে, এটি প্রস্তুত।
- আমি শুকনো আদা মূলটি পাতলা প্লেটগুলিতে কাটা, যা পরিষ্কার কাচের পাত্রে রাখা হয়।
- গরম ম্যারিনেড আদাটির উপরে pouredেলে দেওয়া হয় এবং ক্যানগুলি শক্তভাবে বন্ধ থাকে।
- আচারযুক্ত আদা ঠান্ডা হয়ে গেলে, এটি পাকা করার জন্য ঠান্ডায় সেট করা যেতে পারে।
কিছুদিনের মধ্যে নাস্তা প্রস্তুত হয়ে যাবে। এটি মাংসের থালা - বাসন, মাছ এবং অবশ্যই জাপানিদের কাছে সুসি প্রিয়। রেফ্রিজারেটরে রান্না এবং স্টোরেজ চলাকালীন পরিষ্কার পরিচ্ছন্নতা সাপেক্ষে, আচারযুক্ত আদা তিন মাস পর্যন্ত তার স্বাদ এবং দরকারী বৈশিষ্ট্য হারাবে না।
