পেস্তা কীভাবে বাড়ে?

আবাদ করা বাদাম আড়াই হাজার বছরেরও বেশি সময় ধরে খাবারে ব্যবহৃত হচ্ছে। পিঠাটিকে সবুজ বাদাম, খাওয়া এবং গাছ ফল যা উভয়ই ফল দেয় both "পিস্তা" শব্দটি খোদ ফ্রান্স থেকেই আমাদের ভাষায় এসেছে, যার পরিবর্তে এটি লাতিন এবং গ্রীক থেকে ধার করা হয়েছে। গ্রীক ভাষায় শব্দটি ফারসি ভাষার শব্দ থেকে এসেছে "pisteh"। এটি ইরানই এই বিস্ময়কর উদ্ভিদের জন্মস্থান হিসাবে বিবেচিত হয়। "পেস্তা" শব্দটি দৃ 18়ভাবে আঠারো শতক থেকে রাশিয়ান ভাষার শব্দভান্ডারে অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে।

পিস্তা (Pistacia) - সুমাখোভ পরিবারের গাছ বা গুল্মের একটি ছোট জেনাস (Anacardiaceae), পুরানো এবং নতুন জগতের উপ-ক্রান্তীয়, আংশিকভাবে ক্রান্তীয় অঞ্চলে সাধারণ। প্রাচীনকালে একটি বহুল পরিচিত এবং প্রশংসিত উদ্ভিদ এবং ভোজ্য ফলের উত্স আসল পেস্তাপিস্তা গাছ (পিস্টিস্টিয়া ভেরা) পেস্তা জাতের একটি প্রজাতি।

পেস্তা বাদাম কল করা বোটানিকাল দৃষ্টিকোণ থেকে পুরোপুরি সত্য নয়, যেহেতু পেস্তা গাছের ফল খসখসে। আমরা বাদামকে যাকে বলে থাকি তা হ'ল একটি আন্তঃচর্প (পাথর), ঠিক যেমন সকলের কাছে প্রিয় বাদাম। তবে রান্নায় এবং প্রতিদিনের জীবনে এটি প্রতিষ্ঠিত হয়ে গেছে যে কোনও শেল এবং একটি ভোজ্য কর্নেল সমন্বিত যে কোনও ভোজ্য ফলকে বাদাম বলা হয়।

পেস্তা গাছ লাগানো। সিএসটিওনার

পেস্তা ইতিহাস

কয়েক হাজার বছর ধরে, সিরিয়া থেকে আফগানিস্তান পর্যন্ত পশ্চিম এশিয়ায় পেস্তা গাছ বেড়েছে। তারা পার্সিয়ায় বিশেষভাবে সম্মানিত ছিল এবং সেখানে সম্পদের প্রতীক হিসাবে বিবেচিত হয়েছিল। পিঠাগুলি তাদের ক্রিমযুক্ত স্বাদ এবং পুষ্টিগুণের জন্য প্রশংসা পেয়েছিল; তারা শেবার রানির রাজকীয় আদালতে প্রিয় বাদাম ছিল। মজার বিষয় হল, বাইবেলে উল্লেখ করা কেবলমাত্র দুটি বাদামের মধ্যে পিস্তাগুলি একটি are

রোমান সাম্রাজ্যের সময় সিরিয়া থেকে গ্রীস এবং ইতালিতে একটি পেস্তা গাছ আমদানি করা হত। কিছু iansতিহাসিক ইঙ্গিত দিয়েছেন যে রোমান সাম্রাজ্যের পতনের পরে ইতালিতে পেস্তা চাষ বন্ধ হয়ে যায়, কিন্তু পরবর্তীকালে আরবরা দ্বীপটি বিজয়ের পরে সিসিলিতে পুনরায় আমদানি করে।

পিস্তাদি বর্তমানে ইরান, গ্রীস, সিরিয়া, স্পেন, ইতালি, তুরস্ক, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং অন্যান্য দেশে জন্মে।

নিউ ওয়ার্ল্ডে, ক্যালিফোর্নিয়ায় 1890 এর দশকের শেষদিকে বাণিজ্যিকভাবে পেস্তা চাষ করা শুরু হয়েছিল। আজ, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে পিস্তাদের বার্ষিক উত্পাদন বিশ্বের বৃহত্তম উত্পাদক ইরানের পরে দ্বিতীয় স্থানে রয়েছে। পেস্তা সরবরাহের বিস্তৃত পরিমাণ মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে গ্রাস করা হয়।

একটি ডালে একগুচ্ছ পেস্তা। An স্ট্যান শেবস

পেস্তা কীভাবে বাড়ে?

পিস্তা গাছকে কখনও কখনও সবুজ বাদামও বলা হয়। এই গাছটি কখনও কখনও 10 মিটার পর্যন্ত লম্বা হয়, পাথুরে, দরিদ্র মাটি, খাড়া opাল এবং শীতকালীন শীতযুক্ত অঞ্চলে বৃদ্ধি পায় (পেস্তা গাছ 20 ডিগ্রি পর্যন্ত হিম সহ্য করে)। এটি খরার সাথে ভালভাবে সহ্য করে, যত্নের ক্ষেত্রে নজিরবিহীন।

এই পেস্তাটির কাণ্ডটি বাঁকা, সাধারণত ঝোঁক এবং পাঁজরযুক্ত। পুরানো শাখাগুলির বাকল হালকা ধূসর, বার্ষিক - লালচে বাদামি। শিকড়গুলি 10-12 মিটার গভীরতায় যায় এবং প্রায় 20-25 মিটার পর্যন্ত প্রসারিত হয়।

পিস্তা একটি জৈব উদ্ভিদ। Thick--6 সেমি লম্বা পুরু, জটিল, মোটামুটি প্রশস্ত প্যানিকেলে ফুলের ফুল rare 2-4 মিমি লম্বা।

পিস্তার গাছের ফুল। © ইডো ক্রোন

এই পেস্তাটির ফলগুলি বড় (এই বংশের অন্যান্য প্রজাতির তুলনায় কয়েকগুণ বেশি) ড্রপ করে ০.৮-১.৫ সেমি লম্বা, ০. wide-০.৮ সেমি প্রশস্ত। পাকা হয়ে গেলে পেরিকার্প সহজেই আলাদা হয়ে যায়। বীজ কার্নেলগুলি সবুজ, ভোজ্য, তৈলাক্ত।

মার্চ - মে মাসে পিস্তার ফুল ফোটে। জুলাই মাসে ফল - সেপ্টেম্বর।

লাল পাতা এবং কুঁচকানো ফলের সুন্দর পাতাগুলি এটি শোভাময় গাছ হিসাবে আকর্ষণীয় করে তুলেছে।

গাছের ডালে পিস্তা। An স্ট্যান শেবস

ফসল ফলানোর

জুলাইয়ের শেষের দিকে - সেপ্টেম্বরের শুরুতে ফসল কাটা পেস্তা। বাদামগুলি প্রথমে রোদে শুকানো হয় - যার পরে সেগুলি সংরক্ষণ করা যেতে পারে তবে এক বছরের বেশি নয়। কখনও কখনও এগুলি স্যালাইনে এবং ভাজা ভাজাও হয়।

বাদাম coveringেকে বাইরের কুঁচি দুর্বল হয়ে গেলে বাদাম তোলা হয়। গাছটি কাঁপানো হলে তারা সহজেই যথেষ্ট পড়ে যায়। কুঁচি একটি ফ্যাকাশে সবুজ আখরোট দিয়ে isাকা থাকে যা বেইজ রঙে আবদ্ধ। একটি গাছ প্রায় 25 কেজি খোসা বাদাম উত্পাদন করতে পারে। এয়ারটাইট প্যাকেজিংয়ে রাখলে ভাজা পেস্তা বেশ কয়েক মাস ধরে সংরক্ষণ করা হয়। যদি এটি হিমশীতল হয় তবে এগুলি বহু বছর ধরে সংরক্ষণ করা হবে এবং তাদের স্বাদ এবং খনিজগুলি বজায় রাখবে।

পিস্তাকে অন্যতম সেরা "বাদাম" হিসাবে বিবেচনা করা হয়, ৮০- %০% পিস্তা (ভাজা ভাজা এবং শেলের মধ্যে নুন) নাস্তা হিসাবে খাওয়া হয়। আনরোস্টেড, খোসা ছাড়ানো পিস্তাগুলির মিষ্টি স্বাদ রয়েছে এবং এটি রান্নায় ব্যবহৃত হয়।

খোলা শেলের মধ্যে পিস্তা বাদাম। Em সেমেগ

পেস্তা ব্যবহারযোগ্য বৈশিষ্ট্য

আনসলেটেড পেস্তা বেশ স্বাস্থ্যকর খাবার, তবে এগুলি চর্বি সমৃদ্ধ। এই বাদামে পটাসিয়াম বেশি, সোডিয়াম কম, দেহে তরল ভারসাম্য নিয়ন্ত্রণ করতে সহায়তা করে এবং রক্তচাপকে স্বাভাবিক করে তোলে। পিস্তায় প্রোটিনের একটি দুর্দান্ত উত্স, এগুলিতে অন্যান্য বাদামের তুলনায় ক্যালসিয়াম, আয়রন, ফসফরাস, থায়ামিন, জিঙ্ক, ভিটামিন বি 6 এবং ভিটামিন ই রয়েছে contain পিস্তায় কম কোলেস্টেরলের পরিমাণ থাকে। এগুলিতে ফাইবার বেশি এবং স্যাচুরেটেড ফ্যাট কম, তবে মনস্যাচুরেটেড ফ্যাট বেশি, যা হার্ট অ্যাটাকের ঝুঁকি হ্রাস করে। পিস্তায় এছাড়াও একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকে যা ক্যান্সারের মতো রোগের ঝুঁকি হ্রাস করে।

পিস্তাটি মধ্য প্রাচ্য, ভূমধ্যসাগর এবং ভারতীয় রান্নাঘরে ব্যবহৃত হয়, নিরবচ্ছিন্ন পেস্তা একটি নিরামিষ ডায়েটে একটি দুর্দান্ত সংযোজন। স্ন্যাকস, রুটি, কুকিজ, আইসক্রিম এবং অন্যান্য মিষ্টি, মাফিনস, পেস্টস, সালাদ, সস, মাছ এবং মাংসের জন্য ফিলিংস, পাশাপাশি সাজসজ্জার জন্য উপাদান হিসাবে ব্যবহার করার সময় এগুলি দুর্দান্ত।

বেশিরভাগ দেশে, বিশেষত সিরিয়ায়, পেস্তাগুলির স্বাস্থ্যকর বৈশিষ্ট্যগুলি মূল্যবান বলে মনে করা হয়, যেখানে দর্শনার্থীদের প্রায়শই বিদায়ী উপহার হিসাবে একটি ব্যাগ পেস্তা দেওয়া হয়।