আপনি কি জানেন যে কেন পরকিনি মাশরুমকে অন্যান্য মাশরুমের মধ্যে রাজা বলা হয়? তিনি তার দুর্দান্ত চেহারা এবং চমৎকার স্বাদ জন্য এই সম্মানসূচক খেতাব প্রাপ্ত। সে তিক্ত নয়, অম্লতা দেয় না, তার একটি দুর্দান্ত সুবাস এবং নিখুঁত কাঠামো রয়েছে।
এর বিশেষ স্বাদ ছাড়াও, কর্সিনি মাশরুম বেশ কয়েকটি দরকারী বৈশিষ্ট্য নিয়ে গর্ব করে। প্রথমত, এটি সহজেই শরীর দ্বারা শোষিত হয় এবং এটি রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাতে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে, ব্যাকটিরিয়া, ভাইরাস এবং কার্সিনোজেনের বিরুদ্ধে শক্তিশালী প্রতিরক্ষা তৈরি করে। এর এনজাইমগুলি চর্বি এবং ফাইবারগুলির দ্রুত ভাঙ্গনে অবদান রাখে। দ্বিতীয়ত, কর্কিনি মাশরুম রক্তাল্পতা এবং এথেরোস্ক্লেরোসিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য উপকারী। ল্যাসিথিন, যা পণ্যটির অংশ, রক্তবাহী দেয়ালগুলিতে কোলেস্টেরল জমা করতে দেয় না। তৃতীয়ত, কর্সিনি মাশরুমে প্রচুর পরিমাণে সালফার এবং পলিস্যাকারাইড থাকে এবং এগুলি পরিবর্তে ক্যান্সারে আক্রান্ত হয়।
সাদা মাশরুম উচ্চ-ক্যালোরি নয়। 100 গ্রাম পণ্য প্রতি 30 টি মাত্র ক্যালোরি রয়েছে। অতএব, এটি ওজনযুক্ত লোকজন গ্রহণ করতে পারে। এই ক্ষেত্রে, মাশরুম প্রস্তুত করার পদ্ধতিটি গুরুত্বপূর্ণ।
সাদা মাশরুম রান্নায় ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। এটি ভাজা, সিদ্ধ, স্টিভ, শুকনো এবং আচার আকারে ব্যবহৃত হয়। কর্সিনি মাশরুম থেকে সস এবং বিভিন্ন ড্রেসিং জনপ্রিয়। আমরা শীতের জন্য আচারযুক্ত মাশরুম সংগ্রহ করার সিদ্ধান্ত নিয়েছি। নতুন বছরের টেবিলে সিপসের একটি বয়াম খুব স্বাগত জানাবে। আমরা আপনার নজরে দারুচিনিযুক্ত আচারযুক্ত সিপগুলি নিয়ে আসছি।
আচারযুক্ত মাশরুম রান্না করা মোটেই কঠিন নয়। সময়ের সাথে সাথে পুরো প্রক্রিয়াটি প্রায় দেড় ঘন্টা সময় নেবে। আমাদের রেসিপিটি এক কেজি মাশরুমের জন্য ডিজাইন করা হয়েছে।
উপকরণ: 1 কেজি কর্সিনি মাশরুম, এক টেবিল চামচ চিনি, 2 টেবিল চামচ লবণ, এক চা চামচ দারচিনি, তিনটি লবঙ্গ, অ্যালস্পাইস মটর, 3 টি তেজপাতা।সুতরাং, সবার আগে, মাশরুমগুলি খোসা ছাড়িয়ে কাটা উচিত। ছোট তরুণ মাশরুমগুলি পিকিংয়ের জন্য আদর্শ। যদি সেগুলি বড় হয় তবে কেবল তাদের ক্যাপগুলি ব্যবসায়ের দিকে যাবে, যা অবশ্যই চারটি অংশে কাটা উচিত। খুব ছোট ক্যাপগুলি কাটতে হবে না।
মাশরুম খোসা 
মাশরুম কাটাপ্রস্তুত মাশরুমগুলি প্রায় বিশ মিনিটের জন্য লবণাক্ত জলে সেদ্ধ করতে হবে। তাদের ফুটন্ত জলে ফেলে দিন। আপনি দৃশ্যত প্রস্তুতি পরীক্ষা করতে পারেন, বেশিরভাগ মাশরুমগুলি প্যানের নীচে যেতে হবে।
মাশরুম সিদ্ধ করুন 
মেরিনেড তৈরি করুনএকই সাথে মাশরুমগুলির সাথে ফোড়নটিতে মেরিনেড লাগিয়ে দিন। এটি খুব সুবিধাজনক, যেহেতু মাশরুম এবং মেরিনেড প্রায় একই সাথে প্রস্তুত হবে। একটি সসপ্যান নিন এবং এতে এক লিটার জল .ালুন। এটি ফুটে উঠলে এক টেবিল চামচ চিনি, দুই টেবিল চামচ লবণ, এক চা চামচ দারচিনি, তিনটি লবঙ্গ, অ্যালস্পাইস এবং তিনটি তেজপাতা দিন। মেরিনেডটি পনের মিনিটের জন্য সিদ্ধ করে আঁচ থেকে নামিয়ে নিন। এতে দুই চা চামচ ভিনেগার এসেন্স বা তিন চামচ সাধারণ ভিনেগার যুক্ত করুন।
মাশরুম দিয়ে জারগুলি পূরণ করুন 
মেরিনেড .ালা 
মাশরুমের জারগুলি নির্বীজন করুনজীবাণুমুক্ত জারে মাশরুমগুলি সাজান এবং মেরিনেড দিয়ে তাদের পূরণ করুন। যদি মাশরুমগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য ফসল কাটা হয়, তবে প্রতিটি পাত্রে একটি চামচ সূর্যমুখী তেল যোগ করুন এবং closedাকনাগুলি বন্ধ করে বিশ মিনিটের জন্য নির্বীজিত রাখুন। জীবাণুমুক্ত করার পরে, জারগুলি আরও শক্ত করুন এবং এগুলি উল্টে করুন। মোড়ক সংরক্ষণ এবং পরের দিন অন্ধকার জায়গায় স্টোরেজ রাখুন। বন ক্ষুধা!
দারুচিনি দিয়ে পিকলড সিপস
