বিভিন্ন অঞ্চলে নাইট্রেটগুলি অসমভাবে বিতরণ করা হয়, নির্দিষ্ট জোনে জমে। উদাহরণস্বরূপ, বাঁধাকপি ডাল এবং উপরের পাতায় নাইট্রেটস, খোসার শসা এবং স্কোয়াশ, জুচিনি, বিট, ফলের নীচের অংশে এবং মাঝখানে আলু সংগ্রহ করে। বিশেষজ্ঞরা নাইট্রেট "অঞ্চল" অপসারণ এবং আলু পূর্বে ভিজিয়ে রাখার পরামর্শ দেন।
আলু (আলু)খাবারের জন্য সবজির উপযোগিতা মূল্যায়নের জন্য, মানদণ্ডের প্রয়োজন ছিল। বিশেষজ্ঞদের একটি বিশাল দল স্বাস্থ্য মন্ত্রনালয় কর্তৃক অনুমোদিত মান তৈরি করেছে। এই পরিসংখ্যানগুলি এখানে: আলুতে অনুমোদিত নাইট্রেট সামগ্রী (প্রতি কেজি প্রতি মাইগ্রা প্রতি লিটারে) 80, গাজর - 300, বাঁধাকপি - 300, পেঁয়াজ - 60, টমেটো - 60. প্রাথমিক শাকসব্জির জন্য এবং আশ্রয়কৃত জমিতে উত্থিত, এই আদর্শিক পরিসংখ্যানগুলি দ্বিগুণ করা হয়। তবে যদি উদ্ভিদের অনুমতিপ্রাপ্ত নাইট্রেট সামগ্রীটি উল্লেখযোগ্যভাবে ছাড়িয়ে যায় বা এই স্কোরটিতে অবিরাম সন্দেহ থাকে? যদি মানটি দুইবার অতিক্রম করে, তবে শাকসব্জি ছড়িয়ে ছিটিয়ে থাকা পরিস্থিতিতে ব্যবহৃত হয়, যেমন, সালাদ জাতীয় খাবারের অংশ হিসাবে। বা ফুটন্ত পরে: নাইট্রেটস বা প্রারম্ভিক পরিমাণের 50% পর্যন্ত ঝোলটিতে স্থানান্তরিত হয়, বিশেষত যদি রান্না করার আগে শাকসবজি কাটা হত। অবশ্যই, এই পদ্ধতির সংশ্লেষ - ছত্রাক ছড়িয়ে দেওয়া এবং রান্না করা - বেশ গ্রহণযোগ্য এবং এমনকি দরকারী এবং কেবল কেবল ক্যাটারিংয়েই নয়, যার জন্য সুপারিশগুলি মূলত নকশা করা হয়, তবে বাড়ির পরিস্থিতিতেও।
কিভাবে পণ্য নাইট্রেটস পরিত্রাণ পেতে? নাইট্রেটস ভাল দ্রবীভূত। এজন্য শাকসব্জি সিদ্ধ করতে হবে। ঝোল বেশিরভাগ ক্ষতিকারক যৌগকে ছেড়ে চলে যাবে। পানিতে আলু এবং গাজর ফুটানোর সময় এটি to০ অবধি, বীটের জন্য ৪০ অবধি এবং বাঁধাকপিগুলির জন্য এই পণ্যগুলিতে থাকা নাইট্রেটের 70% অবধি থাকবে। তদ্ব্যতীত, এটি অবশ্যই মনে রাখতে হবে যে শিকড় এবং ডালগুলি নাইট্রেটে আরও বেশি "ধনী", তাই এগুলি কেটে ফেলা বা স্বাভাবিকের চেয়ে বেশি দীর্ঘ রান্না করা ভাল, বড় জলেও ভাল।
লাল বাঁধাকপি (লাল বাঁধাকপি)নাইট্রেটস থেকে মুক্তি পাওয়ার আরও একটি উপায় রয়েছে। সল্টিং, পিকিং বা পিকিংয়ের সময়, তাদের সংখ্যা উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পায় (60% পর্যন্ত ব্রিনে যায়)। উদাহরণস্বরূপ, স্যুরক্রাউটে কাঁচা বাঁধাকপির চেয়ে অনেক কম নাইট্রেট রয়েছে।
স্টোরেজ চলাকালীন কীভাবে শাকসবজিতে নাইট্রেট সামগ্রী পরিবর্তন হয়? সাহিত্যে, তথ্যগুলি পরস্পরবিরোধী, তবে, যে কোনও ক্ষেত্রেই, নাইট্রেটের স্তরে উল্লেখযোগ্য হ্রাস কেবল কয়েক মাস পরে প্রত্যাশা করা যেতে পারে। এবং যদি তাই হয়, তবে ফসল তোলার আগের সময়টি নাইট্রেট নিয়ন্ত্রণের প্রধান জিনিস হয়ে ওঠে। প্রতিষ্ঠিত পদ্ধতি অনুসারে, ফসল তোলার এক-দেড় সপ্তাহ আগে, ক্ষেত এবং বৃক্ষরোপণে, আঞ্চলিক ও আঞ্চলিক কৃষি রাসায়নিককরণ কেন্দ্রগুলির বিশেষ পরীক্ষাগারগুলিতে গবেষণার জন্য একটি নির্দিষ্ট পরিকল্পনা অনুসারে সবজির নমুনা নেওয়া হয়।
কৃষির দক্ষতা বৃদ্ধি এবং গাছপালা দ্বারা সারের ব্যবহারের উন্নতি করার একটি কার্যকর পদ্ধতি হ'ল সেচ এবং আধা-ফসলযুক্ত ফসলের ব্যবহার যা নাইট্রেট সারগুলির মোবাইল অবশেষের ভাল ব্যবহার করে।
ভিজিয়ে শাকসব্জি (শাকসবজির বিদ্রূপ)কৃষিতে ব্যবহৃত রাসায়নিক দ্বারা পরিবেশ দূষণের স্থিতিশীল নিয়ন্ত্রণ প্রতিষ্ঠা করা হয়েছে। এ জাতীয় নিয়ন্ত্রণ কৃষি পরীক্ষাগার এবং রাসায়নিকায়ন স্টেশনগুলিতে বিদ্যমান বিশেষ কৃষি বিভাগগুলিকে দেওয়া হয়।
খনিজ সারগুলি পুরোপুরি কৃষিকাজ থেকে সম্পূর্ণ বাদ দেওয়া উচিত নয় এবং সাধারণভাবে রাসায়নিককরণ হতে পারে না। এর কৃতিত্বগুলি কীভাবে সঠিকভাবে ব্যবহার করতে হয় তা শিখতে গুরুত্বপূর্ণ। যদি কোথাও অবহেলা মালিক ভুলভাবে খনিজ সারগুলি তার নিষ্পত্তিস্থলে নিষ্পত্তি করে, তবে এর অর্থ এই নয় যে তাদের ব্যবহারটি একেবারেই নিষিদ্ধ করা উচিত। আগুনের ব্যবহার নিষিদ্ধের কথা বলার মতোই, যেমন আগুন রয়েছে are
বিভিন্ন শাকসবজিবহু খামার বহুবর্ষজীবী ঘাসের মাধ্যমে নাইট্রোজেন দিয়ে মাটি সমৃদ্ধ করতে জৈবিক পদ্ধতি ব্যবহার করে। চুবাশিয়ার বেশ কয়েকটি জেলায় ফসলের কাঠামো পরিবর্তন করা হয়েছে: বৃহত্তর অঞ্চল ঘাসের দখলে। ঘাসের বীজ খামারে পরিবর্তন দেখা দিয়েছে: বহুবর্ষজীবী ঘাসের পচা বৃদ্ধি করা হয়েছে। এটি সেই লিঙ্ক যা পুরো শৃঙ্খলা প্রসারিত করবে: কাঠামোগত উন্নতি করবে, উর্বরতা বৃদ্ধি করবে, জৈবিকভাবে খাঁটি পণ্যগুলির উত্পাদনতে সম্পূর্ণ রূপান্তরের শর্ত তৈরি করবে। অনেক গুল্ম গুল্ম মাটি ক্ষয় থেকে রক্ষা করে এবং একই সাথে এটির উন্নতি করে জৈব পদার্থ, বিশেষত ক্লোভার, আলফালফা, মেলিলোট দিয়ে এটি সমৃদ্ধ করে। প্রতি হেক্টর ক্লোভার 150-200 কেজি নাইট্রোজেন উত্পাদন করে এবং শিকড় এবং শস্যের অবশিষ্টাংশের শুকনো বিষয়টি বিবেচনায় নিয়ে 30-40 টন উচ্চমানের সারের জায়গা করে দেয়। এটি নাইট্রোজেন সারের প্রয়োগকে মারাত্মকভাবে হ্রাস করা সম্ভব করে তোলে।
