কীভাবে ফরাসি সরিষা রান্না এবং ব্যবহার করবেন

দোকানগুলির তাকগুলিতে আপনি সসে দানার দানাগুলি পেতে পারেন। এটি ফ্রেঞ্চ সরিষা। এটি আশ্চর্যজনক, কারণ আমরা অভিন্ন সরিষার রঙের পেস্টে অভ্যস্ত। এখানে, সমস্ত মনোযোগ শস্যের উপর নিবদ্ধ করা হয়েছে। রান্নায় এটি বেশ জনপ্রিয় in

কালো সরিষা, অন্যথায় ব্রাসিকা নিগ্রা নামে পরিচিত, অনেকের কাছে এই নামে বাস্তব ফরাসি নামে পরিচিত। উদ্ভিদ একটি বার্ষিক এবং বাঁধাকপি পরিবারের অন্তর্গত। মূল বিতরণ অঞ্চলটি ক্রান্তীয় অঞ্চলগুলিতে এশিয়া এবং আফ্রিকা। ইউরোপে কিছু জাতের গাছ পাওয়া যায়। তবুও, এটি টার্কি, ভারত, ইতালি, রোমানিয়া, ফ্রান্স, চীন, ইংল্যান্ডে চাষ হয়। এক ধরণের সরিষা রাশিয়ায়ও জন্মায়। একে আগাছা বা বন্যও বলা হয়। একটি নিয়ম হিসাবে, উদ্ভিদটি নদী এবং হ্রদের তীরে স্থল-জমিতে দেখা যায় can

বাঁধাকপি সম্পর্কিত সত্ত্বেও, চেহারাতে উদ্ভিদটি অন্যান্য সরিষার সাথে খুব মিল। দৈর্ঘ্যে, গাছের কান্ডটি একটি মিটারে পৌঁছে যায়। সেখানে ডালপালা ছড়িয়ে আছে। এটি পুষ্পমঞ্জলীতে সংগৃহীত উজ্জ্বল হলুদ ফুলের দ্রবীভূতকরণের সাথে ফুল ফোটে। ফুলের পরে, ঝাঁকনিগুলি গঠিত হয়, চকচকে কালো ডিম্বাকৃতির আকারের বীজে ভরা।

ফরাসি সরিষার বীজ (ছবি সংযুক্ত) ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। সুতরাং, এটি থেকে অ্যালিল সরিষা এবং প্রয়োজনীয় তেল তৈরি করা হয়। পরেরটি সরিষার জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান। ফরাসিরা এটি থেকে ডিজন সরিষা প্রস্তুত করে, অনেকগুলি খাবারের জন্য ব্যবহৃত হয়।

উপায় দ্বারা, অদ্ভুতভাবে যথেষ্ট, সরিষা একটি মধু গাছ। বরং এটি থেকে প্রচুর পরিমাণে মধু পাওয়া যায়, যা কেবল সুস্বাদু নয়, স্বাস্থ্যকরও।

গঠন

সরিষার বীজের মধ্যে এক টন স্বাস্থ্যকর উপাদান রয়েছে। সুতরাং, ফরাসী সরিষার রচনায় ভিটামিন ডি, এ, ই এমিনো অ্যাসিড, ছাই, প্রয়োজনীয় তেল, ফাইবার, ফ্যাটি অ্যাসিড, খনিজ উপাদান যেমন আয়রন, ফসফরাস, ম্যাগনেসিয়াম, তামা, সোডিয়াম অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।

এটি লক্ষণীয় যে পণ্যটির ক্যালোরি সামগ্রীগুলি বেশ বেশি, তাই এটি অনিয়ন্ত্রিতভাবে ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় না। অন্যথায়, এটি স্বাস্থ্যের উপর নেতিবাচক প্রভাব ফেলবে।

রান্না অ্যাপ্লিকেশন

কালো সরিষা অন্যথায় আসল, ফরাসি, কখনও কখনও ভারতীয় বলা হয়। শস্যগুলিতে মাঝারি তিক্ততা, শক্ত জ্বলন্ত এবং একটি উজ্জ্বল, তবে কিছুটা কস্টিক সুবাস রয়েছে।

শস্যের মধ্যে ফরাসী সরিষার ব্যবহার দুর্দান্ত। প্রায়শই, ফরাসি সরিষা শাকসবজি এবং মাংসের খাবারগুলি তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। যে কোনও মাংস এতে আচারযুক্ত হয়, যেহেতু সরিষা আর্দ্রতা "লক" করে। ফলস্বরূপ, মাংস খুব রসালো হয়।

পুরো এবং পুরো ফর্ম উভয় ফরাসি সরিষার খাঁটি দানা মাংস, মাশরুম, মাছ, সসেজগুলিতে ব্যবহৃত হয়, মাশরুম, শাকসবজি, বিভিন্ন ড্রেসিং সংরক্ষণের জন্য বাছাইয়ের জন্য প্রয়োজনীয় মেরিনেডগুলিতে যুক্ত করা হয়।

ঘরে তৈরি ফ্রেঞ্চ সরিষা

অন্যান্য জাতের তুলনায় ফরাসি সরিষা রান্নায় সর্বাধিক জনপ্রিয়। অবাক হওয়ার মতো কিছু নেই যে ঘরে বসে ফরাসী সরিষা কীভাবে তৈরি করা যায় তা শিখতে আগ্রহী।

আপনি কি মনে করেন ফরাসী সরিষা রান্না করা কঠিন? একদম নয়। প্রস্তুত সসটি তার বহুমুখিতার কারণে অনেক খাবারে ব্যবহার করা যেতে পারে। আপনার জন্য দুটি শেডে (সাদার এবং কালো) সরিষার বীজ লাগবে, প্রতিটি 40 গ্রাম। এছাড়াও, সরিষার গুঁড়ো পরিমাণে 40 গ্রাম ব্যবহার করা হয় Additionally অতিরিক্তভাবে, 2 রসুনের লবঙ্গ, 0.18 কেজি পেঁয়াজের শালগম এবং 0.4 লি মদ (সাদা, শুকনো জাত) প্রয়োজন। ফরাসী সরিষা তৈরির রেসিপি অনুসারে আপনার 2 চামচ পরিমাণ মধুও নেওয়া উচিত। l, লবণ (2 চামচ) এবং 1 চামচ। অলিভ অয়েল

রান্না প্রক্রিয়া:

1. রসুন এবং পেঁয়াজের খোসা ছাড়ুন, জল দিয়ে ধুয়ে টুকরো টুকরো করুন। এগুলিকে একটি সসপ্যানে রাখুন, তাতে ওয়াইনটি pourালুন এবং একটি ফোঁড়ায় নিয়ে আসুন, প্রথমে একটি ছোট আগুন লাগিয়ে রাখুন, এবং তারপরে 5 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
2. ফলস্বরূপ তরল ফিল্টার করা উচিত এবং শীতল হতে দেওয়া উচিত। লবণ, মধু যোগ করার পরে এটি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হতে দিন।
3. সরিষার গুঁড়ো Afterালার পরে জলপাই তেল pourেলে ভাল করে মেশান।
4. পুরো তরল ভর একটি স্টিপ্পনে pouredেলে দেওয়া হয়, দানাগুলি যোগ করা হয়, মিশ্রিত হয় এবং চুলায় রাখা হয়, আগুনকে সর্বনিম্ন হ্রাস করার পরে। ঘন না হওয়া পর্যন্ত সস রান্না করুন। এটি প্রায় 7-10 মিনিট।
5. প্রস্তুত ফরাসি সরিষা ক্যানগুলিতে isেলে পুরোপুরি ঠান্ডা করে ঠাণ্ডা করে ফ্রিজে রাখা হয় দু'দিন ধরে।

তাড়াতাড়ি ফ্রেঞ্চ সরিষা

ফরাসি সরিষার আমাদের থেকে স্বাভাবিকের থেকে কিছুটা পার্থক্য রয়েছে - এতে পুরো বীজ থাকে। তদুপরি, তাদের ছায়া আলাদা হতে পারে। এ জাতীয় সরিষা আমাদের চেয়ে কিছুটা দুর্বল।

আপনি যদি তীক্ষ্ণ বিকল্প পছন্দ করেন তবে আপনি একবারে দুটি ধরণের সরিষা মিশিয়ে নিতে পারেন - ফরাসি এবং আমাদের।

বাড়িতে ফ্রেঞ্চ সরিষা তৈরির জন্য প্রস্তাবিত রেসিপিটিতে 0.1 কেজি সরিষা বীজ, 3 চামচ ব্যবহার জড়িত। মধু এবং কোনও ফলের রস এবং আপেল সিডার ভিনেগার 50 মিলি। স্বাদ নিখুঁত আনতে লবণ সাহায্য করবে help

রান্না প্রক্রিয়া:

1. সরিষার বীজ ভাল করে ধুয়ে ভিনেগার দিয়ে .েলে দেওয়া হয়। এই অবস্থায়, তারা ফ্রিজে রাখার পরে কয়েক দিন রেখে যায়। দু'দিন পরে সরিষা টেনে বের করে একটি পাত্র জলে পাঠানো হয়। উত্তরোত্তর শস্য আবরণ করা উচিত। অতিরিক্তভাবে, আপনি আশেপাশে মিষ্টি মটর ছোঁড়াতে পারেন। জল ফুটন্ত সাথে সাথে প্যানের সামগ্রীগুলি এক মিনিটের জন্য সেদ্ধ করা হয় এবং বার্নার থেকে সরানো হয়।
2. বীজ ঠান্ডা হয়ে গেলে একটি ব্লেন্ডার বাটিতে 3 টেবিল চামচ রাখুন। ফলের রস, লবণ এবং মধু সেখানে যুক্ত করা হয় এবং সবকিছু মসৃণ হওয়া পর্যন্ত পুরোপুরি জমে থাকে। ফলস্বরূপ ভরটি পুরো শস্যগুলিতে .েলে দেওয়া হয়। এই ক্ষেত্রে, বীজ থেকে ঝোল pouredেলে দেওয়া হয় না, তবে বাম হয়।
3. প্যানের সামগ্রীগুলি পুরোপুরি মিশ্রিত করা হয় এবং এক দিনের জন্য ফ্রিজে পাঠানো হয়। সরিষার জন্য এটির সমস্ত স্বাদযুক্ত ছায়াগুলি ছড়িয়ে দেওয়ার এবং প্রকাশ করার জন্য এটি প্রয়োজনীয়।

এখন আপনি ঘরে বসে ফ্রেঞ্চ সরিষা রান্না করতে জানেন। এটি সালাদ ড্রেসিংয়ের উপাদান হিসাবে ব্যবহার করে, আপনি থালাটিতে পরিশীলিত যোগ করবেন এবং স্বাদ নোটগুলিকে জোর দেবেন।

ভিডিওটি দেখুন: Домашний бургер с Американским соусом. На голодный желудок не смотреть. (মে 2024).