সমৃদ্ধ সুগন্ধ এবং অস্বাভাবিক স্বাদযুক্ত বরই ওয়াইন এই পানীয়টির বেশিরভাগ সংখ্যক লোক পছন্দ করে। এটি আধা-মিষ্টি এবং আধা-শুকনো নকশায় সর্বাধিক জনপ্রিয়। এই অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়টি মাংস এবং মিষ্টিগুলির জন্য উপযুক্ত। যাইহোক, স্টোর তাকগুলিতে এর রচনাটি সর্বদা প্রাকৃতিক উপাদান থেকে তৈরি হয় না। নীচে আপনার নিজের বাড়িতে প্লাম ওয়াইন তৈরির জন্য বেশ কয়েকটি বিকল্প রয়েছে।
ওয়াইন একেবারে প্লামের সমস্ত গ্রেড থেকে তৈরি করা যেতে পারে। এটি হলুদ, নীল বা সবুজ বরই হোক না কেন, শেষের ফলাফলটি একটি নির্দিষ্ট স্বাদ এবং গন্ধ দিয়ে প্রাপ্ত হয়। তবুও, গা dark় জাতগুলিতে অগ্রাধিকার দেওয়া হয়, এটি তাদের কাছ থেকে সাধারণত ওয়াইন তৈরি করা হয়। এই ফলগুলি থেকে রস গ্রাস করা কঠিন, তাই ওয়াইন প্রস্তুত করার জন্য সম্পূর্ণ প্রস্তুতির আগে ফিল্টারিংয়ের বেশ কয়েকটি পর্যায়ে প্রয়োজন। কাজ শুরু করার আগে, উত্তোলিত ফলগুলি বেশ কয়েক ঘন্টা ধরে রোদে ভাজতে হবে। খুব বেশি নোংরা ফলগুলি ধুয়ে নেওয়া উচিত এবং তুলনামূলকভাবে পরিষ্কারও স্পর্শ করা উচিত নয়।
আরও দেখুন: কর্কস্ক্রু ছাড়া কীভাবে বোতল ওয়াইন খুলবেন?
ক্লাসিক বরই ওয়াইন রেসিপি
বাড়িতে বরই ওয়াইন সহজেই এবং উল্লেখযোগ্য আর্থিক ব্যয় ছাড়াই প্রস্তুত হয়। 1 কেজি পাকা ফল সংগ্রহ করা, চিনি কেনা, সবকিছু একত্রিত করা যথেষ্ট এবং বাকী সময়ের বিষয়।
রান্নার পর্যায়:
- বীজ থেকে পাকা প্লামগুলি পাকানো এবং ক্রাশের সাহায্যে একটি দোলা জাতীয় রুপে পরিণত করতে। মেশানো আলু হিসাবে যতটা জল 1ালা (1: 1)। গজ বা হালকা সুতির কাপড় দিয়ে Coverেকে রাখুন, 3 দিন একা থাকুন।
- বরাদ্দকৃত সময়ের পরে, বরই পুরি দুটি উপাদানে পরিণত হওয়া উচিত: রস এবং সজ্জা। পরেরটি অবশ্যই বাতিল করতে হবে, তবে রস, ফিল্টার করে, উত্তোলনের জন্য আলাদা পাত্রে প্রেরণ করা হয়।
- বরই তরল সহ একটি বোতলে শুকনো ওয়াইন পেতে, আপনাকে 200 গ্রাম (1 কাপ) চিনি যুক্ত করতে হবে। যারা মিষ্টান্নের ওয়াইনটির স্বাদ অনুভব করতে চান, তাদের চিনির পরিমাণ বাড়াতে হবে এবং 300 - 360 গ্রাম shouldালা উচিত। চিনি যুক্ত করার পরে, পাত্রে সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত করতে ভালভাবে নাড়তে হবে।
- ধারকটির ঘাড়ে একটি রাবার মেডিকেল গ্লোভ লাগাতে হবে, যার আঙুলে একটি সুই দিয়ে একটি ছোট পাঞ্চার তৈরি করা উচিত। 1.5 মাসের জন্য ছায়াযুক্ত জায়গায় আলাদা করুন। এই সময়ের মধ্যে, স্পষ্ট পার্থক্য ছাড়াই ঘরের তাপমাত্রা থাকতে হবে - তাপের 20-25 ডিগ্রি।
- ফেরেন্টেড ওয়াইনটিকে অন্য বোতলে ourালুন এবং এটি শক্ত করে সিল করুন। ছয় মাস পরে, মেঘলা কম্পোজিশন অবশ্যই ফিল্টার করা উচিত। স্থগিত ছাড়াই স্বচ্ছ ওয়াইন পেতে, এর বয়স কমপক্ষে 3 বছর হতে হবে।
ওয়াইন প্রস্তুতি ঘাড়ের গ্লোভের রাজ্য দ্বারা নির্ধারিত হয়। উল্লম্ব অবস্থান এবং বায়ু ভিতরে অসম্পূর্ণ fermentation নির্দেশ করে। একটি ডিফল্ট গ্লোভ মানে প্রক্রিয়া শেষ।
ঘরে তৈরি বরই ওয়াইন এর একটি সহজ রেসিপি কিসমিস দিয়ে কিছুটা কেটে নেওয়া যায়। এটি করার জন্য, কিশমিশ গরম জল দিয়ে pouredেলে দেওয়া হয়, চিনি দিয়ে আচ্ছাদিত করা হয় এবং 4 দিনের জন্য রেখে দেওয়া হয়।
ভবিষ্যতে, ওয়াইনগুলিতে নিজেরাই কিসমিসের প্রয়োজন হয় না, তবে এটি থেকে প্রাপ্ত তরল। নির্দিষ্ট দিনগুলির পরে, মিশ্রণটি ফিল্টার করা হয়, একটি নির্দিষ্ট তরল পাওয়া যায় যা বরইর রসের সাথে হস্তক্ষেপ করে। আরও, রান্নার প্রক্রিয়াটি স্বাভাবিক ধাপে ঘটে।
জাপানি বরই ওয়াইন রেসিপি
জাপানি বরই (এপ্রিকট) এর ফল থেকে জাপানি বরই ওয়াইন প্রস্তুত করা হয়। পানীয়ের জন্য আপনাকে 1 কেজি অপরিণত বরই সংগ্রহ করতে হবে। মদের স্বাদ হবে মজাদার এবং মিষ্টি। আধা কিলো - জাপানি রেসিপি অনুযায়ী অ্যালকোহল তৈরি করতে ফলের অ্যালকোহল (নেট) যেমন 1 লিটারের পরিমাণে, তেমনি পর্বত চিনিরও সহায়তা করবে o
রান্নার পর্যায়:
- সবুজ ফল ধুয়ে টুথপিক বা অনুরূপ ডিভাইস দিয়ে আলতো করে পাথরটি সরিয়ে ফেলুন।
- একটি বড় জারটি ধুয়ে নিন, অ্যালকোহল দিয়ে চিকিত্সা করুন এবং এতে প্লাম রাখুন। এগুলি চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং জালের উপরে .ালুন।
- ধারকটি বন্ধ করুন এবং এটি একটি শীতল ঘরে সরান, যার তাপমাত্রা 16-20 ডিগ্রি হওয়া উচিত। প্রতি দুই দিন, একটি মাসের জন্য টিঞ্চারটি কাঁপানো উচিত। তারপরে বাকি 5 মাসে প্রতি দুই সপ্তাহে একবার ঝাঁকুনি দিন। রান্নার পুরো সময় ছয় মাস is
ওয়াইন তৈরির সময় বাড়ার ফলে এটি রঙ আরও উজ্জ্বল এবং স্বাদে আরও সমৃদ্ধ হয়।
চাইনিজ বরই ওয়াইন রেসিপি
চাইনিজ বরই ওয়াইন উমে গাছের একই ফল থেকে প্রস্তুত, তবে কিছুটা আলাদা প্রযুক্তি ব্যবহার করে। চাইনিজরা কোনও স্ট্যান্ডার্ড পানীয়ের সর্বাধিক দূরবর্তী ফলাফল পেতে স্বাদে অন্য ছায়াছবি দিয়ে এটি পরিপূর্ণ করতে পছন্দ করে।
রান্নার পর্যায়:
- ড্রেনটি ধুয়ে ফেলুন, কিছুটা শুকিয়ে নিন।
- টুথপিক দিয়ে হাড়টি সরান।
- চিনি andালা এবং ফলের অ্যালকোহলে ডুবিয়ে দিন।
- একটি সংক্ষিপ্ত আধানের পরে, স্বাদে নিম্নলিখিত সংযোজনগুলি প্লাম ওয়াইন যুক্ত করা যেতে পারে: মধু, সবুজ চা পাতা, মুক্তো পাতা। এক বছরের জন্য উপাদানগুলি সিল করুন। এই সময়ে, পর্যায়ক্রমে ভবিষ্যতের ওয়াইন আলোড়ন। এক বছর পরে, পানীয়টি ছড়িয়ে দিন, ইতিমধ্যে বোতলটিতে আরও 5 বছর বরই রস এবং কর্কের স্বাদে একটি অংশ যুক্ত করুন।
- ওয়াইন প্রস্তুত!
যে কোনও বরই ওয়াইন, বার্ধক্যকাল নির্বিশেষে, নীচে কিছু পলল থাকে। এটি বরই পানীয়টির একটি বৈশিষ্ট্য, যার কারণে আপনার মন খারাপ করা উচিত নয়। সমাপ্ত ওয়াইন স্ট্যান্ডার্ড আঙ্গুরের চেয়ে খারাপ নয় এবং পুরোপুরি মাংসের থালা এবং একটি মিষ্টি টেবিল পরিপূরক।
