জার্মানির প্রতিটি অঞ্চলে নিজস্ব রান্না বৈশিষ্ট্য রয়েছে তবে বিয়ার, মাংস এবং "কালো" রুটি যে কোনও প্রদেশে ঘন ঘন অতিথি। জার্মানরা প্রচুর মাংস খায়, প্রায় 600০০ প্রকারের রুটি রান্না করে এবং প্রায় প্রতিটি গ্রামের নিজস্ব বিয়ার রয়েছে। এই তিনটি মূল উপাদান থেকেই বিয়ারে রোস্ট মুরগি রান্না করা হয়। এটি খুব সাধারণ, কোনও দেহাতি খাবারের মতো, এটি কোনও ঝামেলা ছাড়াই দ্রুত প্রস্তুত করা হয় এবং ফলাফলটি এমন হয় যে আপনি কেবল নিজের আঙ্গুলগুলি চাটেন, ব্যানালির জন্য দুঃখিত।
আপনি গরুর মাংসের সাথে মুরগির প্রতিস্থাপন করতে পারেন, তবে তারপরে আপনাকে রান্নার সময় বাড়াতে হবে। বিয়ারে মুরগির প্রয়োজনীয় উপাদানগুলি হল গা dark় বিয়ার এবং কালো গুড় সহ রাইয়ের রুটি। এই পণ্যগুলিই সসকে ঘনত্ব, সমৃদ্ধ স্বাদ এবং মুখোমুখি গা dark় বাদামী রঙ দেয়।
বিয়ার চিকেনপৃথকভাবে, আমি নোট করছি যে সসে পিঁয়াজের পরিমাণ যুক্তিসঙ্গত সীমা ছাড়িয়েও বেশি হতে পারে। পেঁয়াজকে স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত পুরোপুরি স্টু করার বিষয়টি নিশ্চিত করুন, সামান্য মাখন এবং আধা চা চামচ চিনি যুক্ত করুন যাতে পেঁয়াজটি একটু ক্যারামেলাইজড হয়।
প্রক্রিয়াটিতে রান্নাঘরের মাধ্যমে ছড়িয়ে পড়া গন্ধ কাউকে উদাসীন রাখবে না। এই স্বাদগুলি একসাথে মিশ্রিত হওয়ার সময় মায়াবীভাবে কিছু জল থাকে।
- সময়: 1 ঘন্টা 10 মিনিট
- পরিবেশন: 3
বিয়ারে মুরগির জন্য উপকরণ:
- 700 গ্রাম মুরগি (পোঁদ)
- 300 গ্রাম পেঁয়াজ
- 10 ক্যারাওয়ের বীজ
- 300 মিলি ডার্ক বিয়ার
- 500 গ্রাম রাই রুটি
- 5 গ্রাম চিনি
- 15 গ্রাম মাখন
বিয়ারে মুরগি রান্না করুন।
পোঁদ থেকে, সাবধানে হাড় কাটা। আমরা মাংসের প্রতিটি টুকরা ধুয়ে নিই এবং সাবধানে এটি একটি ন্যাপকিন দিয়ে শুকিয়েছি। তারপরে প্রতিটি দিকে ভাজুন। দয়া করে মনে রাখবেন যে এক্ষেত্রে আপনার মশলা দিয়ে লবণ দেওয়া ও নিষিক্ত করার দরকার নেই। এটি কেবল ভাজুন যাতে মাংসটি একটি ক্রাস্ট দিয়ে আচ্ছাদিত থাকে এবং রসগুলি ভিতরে থাকে, এবং প্যানে বাইরে প্রবাহিত হয় না।
আমরা মুরগী থেকে হাড়গুলি বের করি এবং মাংস ভাজা করিএকটি ঘন এবং ঘন সসের জন্য আপনাকে কেবল প্রচুর পেঁয়াজ যুক্ত করতে হবে। আমরা এটি বড় রিংগুলিতে কাটা এবং নরম হওয়া পর্যন্ত একটি প্যানে সিদ্ধ করুন। মাখন এবং চিনি যোগ করুন।
পেঁয়াজ কেটে কমিয়ে দিনআমরা হাড়বিহীন মুরগির ভাজা উরুর সাথে ঘন নীচে ভুনা প্যানে রাখি। আমরা মাংসের উপর স্বচ্ছ, স্টিউড পেঁয়াজের একটি পুরু স্তর ছড়িয়ে রাখি, জিরা, লবণ যোগ করি। রোস্টিং প্যানে এক গ্লাস গা dark় বিয়ার .ালুন, যা পণ্যগুলিকে পুরোপুরি coverেকে রাখে, তবে পেঁয়াজের স্তরটি বিয়ারের থেকে কিছুটা উপরে উঠতে হবে। রাই রুটি থেকে ক্রাস্ট কাটুন। সর্বাধিক সুস্বাদু সস বোরোডিনো রুটির সাথে পাওয়া যায় তবে এটি কালো গুড়ের সাথে অন্য কোনও রুটির সাথে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে।
স্টিউইং পাত্রে মুরগির মাংস রাখুন, পেঁয়াজ দিয়ে coverেকে দিন।রুটি থেকে আপনাকে একটি শক্ত idাকনা তৈরি করতে হবে যা মাংসকে বিয়ার দিয়ে পুরোপুরি coverেকে দেবে। রুটির টুকরো দিয়ে এমনকি ক্ষুদ্রতম গর্তগুলি সাবধানতার সাথে coverেকে রাখুন।
কালো রুটি দিয়ে, একটি "idাকনা" তৈরি করুনআমরা চুলার উপর ভুনা প্যানটি রেখেছি এবং সস ফোঁড়ানোর পরে একটি ছোট অগ্নি তৈরি করে 40 মিনিটের জন্য ভুনা সম্পর্কে ভুলে যাচ্ছি। আপনি চুলায় ভুনা প্যানটি রাখতে পারেন, এটি চূড়ান্ত ফলাফলকে প্রভাবিত করবে না, তবে এটি চুলার বার্নারদের মুক্ত করবে। ফিনিশ ডিশটি আপনি যেমন ফটোতে দেখছেন ঠিক তেমন দেখতে হবে - রুটি নরম এবং আর্দ্র হয়ে যাবে, তবে সসে দ্রবীভূত হওয়া উচিত নয়।
40 মিনিটের জন্য সস মধ্যে স্টিও মাংসবাষ্পযুক্ত শাকসবজি বিয়ারে মুরগির জন্য সাইড ডিশ হিসাবে পরিবেশন করবে। আমরা রাই রুটির একটি টুকরো ছড়িয়ে দিয়েছিলাম, তার উপর একটি কোমল মুরগী, পেঁয়াজ এবং সুগন্ধযুক্ত সস দিয়ে সবকিছু pourালা।
বিয়ারে মুরগির মাংস সবজির সাইড ডিশ দিয়ে পরিবেশন করুনটিপ: রুটির যে অংশটি থালাটি কভার করে তা পুরো রাখতে হবে এবং অংশটি হাঁটছে, সুতরাং সস ঘন এবং আরও স্যাচুরেটেড হয়ে উঠবে।
