গ্রীষ্মে, যখন বাগানে প্রচুর সবুজ সবুজ হয়, যুক্তিযুক্ত গৃহিণীরা অলসভাবে বসে না। তাদের বেশিরভাগের জন্য, শীতের জন্য পালং শাক সংগ্রহ করা সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ রন্ধনসম্পর্কীয় বিষয়। সর্বোপরি, এটির শরীরের সুবিধাগুলি অত্যধিক বিবেচনা করা অসম্ভব। আসুন আমরা আরও বিস্তারিতভাবে এই পণ্যটির মূল্য বিবেচনা করি।
দরকারী উপাদান ধন
সবুজ শাকের পাতা আমাদের দেহের সফল ক্রিয়াকলাপের জন্য প্রয়োজনীয় পদার্থের ভাণ্ডার বলা যেতে পারে। আমরা তাদের মধ্যে কয়েকটি উল্লেখ করেছি:
- ফাইবার;
- প্রোটিন;
- গ্রুপ এ, বি, সি, ই এর ভিটামিন;
- ট্রেস উপাদান (ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস);
- উদ্ভিদে বিদ্যমান পিঙ্গল পদার্থ;
- lutein গ্রুপ;
- ফ্যাটি অ্যাসিড
বিজ্ঞানীদের গবেষণায় দেখা যায় যে নিয়মিত পালংশক গ্রহণ করেন এমন লোকেরা কম অসুস্থ থাকেন। সর্বোপরি, এই জাতীয় উপাদানগুলির একটি সেট প্রতিরোধ ব্যবস্থাতে উপকারী প্রভাব ফেলে। শরীর ক্যান্সার কোষ সহ বিভিন্ন টিউমার গঠনে আরও প্রতিরোধী হয়ে ওঠে। এছাড়াও, পালং খরচ:
- সাধারণভাবে মেমরি এবং মস্তিষ্কের কার্যকারিতা উন্নত করে;
- প্রজনন ক্ষমতা বৃদ্ধি করে;
- বার্ধক্য প্রক্রিয়া ধীর করে;
- হজম উদ্দীপনা;
- শরীর থেকে বিষাক্ত পদার্থ অপসারণকে উত্সাহ দেয়;
- হিমোগ্লোবিন বাড়ায়;
- অতিরিক্ত পাউন্ডের জমার নিয়ন্ত্রণ করে।
একটি দৃশ্যমান ফলাফল অর্জন করার জন্য, সারা বছর ধরে এটি খাওয়া প্রয়োজন। অতএব, অভিজ্ঞ গৃহবধূরা পুরো মরসুমে পণ্যটিতে স্টক আপ করে।
শীতকালের জন্য পালং শাক সংগ্রহ - সুস্থতার সঠিক উপায়
ক্রিলোভের বিখ্যাত কল্পিত কাহিনিতে বলা হয় যে আপনি যদি "লাল গ্রীষ্ম" গান করেন তবে শীতকাল কীভাবে আসবে তার চারপাশে দেখার সময় পাবেন না। অনেক গৃহিণী এই চেষ্টা না করার চেষ্টা করেন। তারা মূল্যবান সময় হারাবে না, তবে কঠোর পরিশ্রম করে। বাড়িতে ভিটামিনগুলির একটি স্টোরহাউস তৈরি করার চেষ্টা করে, তারা শীতে বিভিন্নভাবে শাকের জন্য পালং শাক তৈরি করে, তবে পার্সলে, ডিল, মিষ্টি মরিচ সম্পর্কে ভুলে যাবেন না।
যদিও উদ্ভিদটি দোকানে কেনা যায় তবে কেউই পণ্যের গুণমান সম্পর্কে গ্যারান্টি দেয় না। এবং যা আপনি কিছুই পাচ্ছেন না তার জন্য কেন অর্থ ব্যয় করবেন? আপনার পরিবারের জন্য স্বাধীনভাবে শাকসব্জি প্রস্তুত করা ভাল নয়। বাড়িতে পালং শাক রাখার বিভিন্ন উপায় বিবেচনা করুন এবং এর উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি হারাবেন না।
গুল্মগুলিতে "শ্যুটার" প্রদর্শিত হওয়ার আগে আপনাকে গাছের পাতাগুলি সংগ্রহ করতে হবে। তারপর তারা অনেক স্বাদযুক্ত চালু।
ক্লাসিক উপায় - ক্যানিং
পুরানো দিনগুলিতে, যখন কোনও রেফ্রিজারেটর ছিল না, তখন রান্না বিশেষজ্ঞরা খাদ্য সংরক্ষণের জন্য বিভিন্ন পদ্ধতি ব্যবহার করেছিলেন। বিশেষত যখন সবুজ সবুজ আসে। শীতের জন্য পালং শাক সংরক্ষণের সবচেয়ে কার্যকর বিকল্প হিসাবে বিবেচিত হত। এটির জন্য কোনও দক্ষতার প্রয়োজন নেই, তবে কেবল নির্দেশাবলীর নিষেধাজ্ঞার প্রয়োগ। আজকাল, প্রায় কিছুই পরিবর্তন হয়নি। যে কোনও গৃহিনী শীতের জন্য এই জাতীয় শাকের মতো শাক তৈরি করতে সক্ষম।
এটি করতে গাছের তাজা পাতা, পরিষ্কার জল এবং লবণ নিন। কাঁচা শাকের গ্লাসের জন্য 70 গ্রাম লবণ যথেষ্ট। তরল পরিমাণ 1: 1। এছাড়াও, নিম্নলিখিত প্রক্রিয়াগুলি সম্পাদন করা হয়:
- সাবধানে পাতা বাছাই এবং ধোয়া;
- গরম (ফুটন্ত জল নয়) জল দিয়ে কাঁচামাল pourালা এবং প্রায় 8 মিনিটের জন্য দাঁড়ানো;
- একটি স্লটেড চামচ এবং শুকনো দিয়ে পাতা নিন;
- পরিষ্কার জারে গ্রিনস স্ট্যাক, এটি একটি কাঠের স্পটুলা দিয়ে ramming;
- প্রদর্শিত তরল নিষ্কাশিত হয়;
- পৃথকভাবে নির্দিষ্ট অনুপাত অনুযায়ী সামুদ্রিক প্রস্তুত;
- পণ্য তরল pourালা;
- কভার এবং একটি ঠান্ডা জায়গায় রাখুন।
কিছু গৃহিণী শীতের জন্য পালং শাক সংগ্রহের জন্য বিভিন্ন রেসিপি ব্যবহার করতে পছন্দ করেন। উদাহরণস্বরূপ, কাঁচা আলু আকারে ক্যানিং। 
এটি করার জন্য, তারা চালুনি বা মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে গরম পানিতে ব্লাঙ্কড পণ্যটি পাস করে। তারপরে এটি সল্ট করা হয়, জারে রেখে দেওয়া হয়, এর পরে এটি 15-25 মিনিটের জন্য নির্বীজিত হয়। পণ্য প্রস্তুত।
শুকিয়ে যাওয়া উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি সংরক্ষণের একটি দীর্ঘস্থায়ী উপায়।
বিশেষজ্ঞদের মতে, উদ্ভিদটি যদি তাপ চিকিত্সার শিকার না হয় তবে এটি তার মূল্যবান উপাদানগুলি হারাবে না। তবে ঘরে বসে শাক শুকানো এবং এর উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি হারাতে দেওয়া সম্ভব? অনেক শেফ দীর্ঘকাল ধরে শীতের জন্য এই জাতীয় প্রস্তুতি ব্যবহার করে আসছেন।
এটি সর্বোত্তম করার কয়েকটি উপায় রয়েছে:
- প্রাকৃতিক পদ্ধতি। গাছের পরিষ্কার পাতা ট্রে বা বেকিং শিটগুলিতে আগে কাগজের সাথে প্রলেপ দেওয়া হয়। এগুলি একটি ভাল বায়ুচলাচলে ঘরে (বা বাইরে ছায়াময় জায়গায়) নিয়ে যাওয়া হয়, যেখানে তাপমাত্রা 22 ডিগ্রির নীচে নেমে যায় না।
- চুলা ব্যবহার। বেকিং শীটে ছড়িয়ে পড়া পাতাগুলি একটি মন্ত্রিসভায় প্রেরণ করা হয়, 45 ডিগ্রীতে উত্তপ্ত করা হয়। প্রায় 3 ঘন্টা শুকনো।
- বৈদ্যুতিক ড্রায়ারে লিফলেটগুলি ইউনিটের গ্রেটের উপর স্থাপন করা হয় যাতে তারা একসাথে না থাকে। নির্দেশিকায় নির্দিষ্ট সময় নির্ধারণ করুন, ডিভাইসটি শুরু করুন এবং সমাপ্ত পণ্যটি নিয়ে যান।
শুকনো পালং শাক রান্নায় ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। এটি মাংসের থালা, মাছ এবং পাশের ডিশে যুক্ত করা হয়। তিনি ব্যবহারিকভাবে তার স্বাদ হারাবেন না, শরীরের জন্য দরকারী পণ্য রেখে।
অল্প বয়স্ক পাতাগুলি যখন তারা নরম থাকে তখন শুকানো ভাল। এগুলি উজ্জ্বল সবুজ হওয়া উচিত।
গাছ কাটার আধুনিক পদ্ধতি হিমশীতল
যেমন অভিজ্ঞ শেফরা লক্ষ্য করেছেন, একটি থালায় হিমায়িত সবুজ যোগ করা গ্রীষ্মের তাজা এবং অনন্য স্বাদ দেয়। এবং কিছু গাছপালা সত্যই তাপ চিকিত্সার পরে, স্বাদের সূক্ষ্মতা প্রকাশ করে। অতএব, প্রশ্ন: শীতের জন্য শাকগুলি কী জমে থাকা সম্ভব, অভিজ্ঞ গৃহিণীদের জন্যও উত্থিত হয় না? তারা প্রতি বছর তাদের হাতের ফলগুলি উপভোগ করে এটি করে।
কোনও উদ্ভিদকে হিমায়িত করার সর্বাধিক সাশ্রয়ী উপায় হ'ল ধোয়া পাতাগুলি প্লাস্টিকের ব্যাগগুলিতে রাখুন, সেগুলি থেকে বাতাস মিশিয়ে নিন এবং ফ্রিজে প্রেরণ করুন। কিন্তু উদ্যোক্তা শেফগুলির জন্য, অন্যান্য বিকল্প রয়েছে। আসুন তাদের কয়েকটি বিবেচনা করা যাক।
পুরো পাতা সংগ্রহ করা
শীতের জন্য পালঙ্ককে হিম করার জন্য একটি দুর্দান্ত বিকল্প হ'ল অক্ষত পাতার ব্লেড ব্যবহার করা। এটি করার জন্য, এগুলি ট্যাপের নীচে ভালভাবে ধুয়ে শুকানো হয়। তারপরে ছেঁড়া এবং বলিযুক্ত নমুনাগুলি বাতিল করা হয়। রুক্ষ পেটিওলগুলি সরানো হয়। প্রস্তুত কাঁচামাল একটি বাটিতে গরম জল দিয়ে pouredেলে দেওয়া হয় বা ফুটন্ত জল দিয়ে pouredেলে দেওয়া হয়, আগে একটি landালুতে ভাঁজ করা হয়। তারপরে পাতা প্রাকৃতিকভাবে শুকানো হয় এবং তারপরে ব্যাগ বা প্লাস্টিকের পাত্রে স্ট্যাক করা হয়। রেডিমেড প্যাকেজিং ফ্রিজে রাখা হয়।
শীতকালে বেশ কয়েকবার পণ্য হিমায়িত না করার জন্য, প্রথমে খাবারের জন্য ডিসপোজেবল অংশ প্রস্তুত করা ভাল।
অবাক বরফ কিউব
পণ্য হিম করার জন্য খুব সুবিধাজনক বিকল্পটি হল এর রস ব্যবহার করা। এটি করার জন্য, ভালভাবে ধুয়ে যাওয়া পাতা প্রথমে একটি ছুরি দিয়ে চূর্ণ করা হয় এবং তারপরে একটি মাংস পেষকদন্ত বা ব্লেন্ডারের মধ্য দিয়ে যায় passed ফলস্বরূপ ভর একটি চালনী বা গজ উপর বিছানো হয়। রস বার করুন এবং সেটেল করার জন্য 20 মিনিটের জন্য রেখে দিন। এর পরে, বরফের ছাঁচগুলি প্রাপ্ত তরল দিয়ে পূর্ণ হয়, ফ্রিজে রেখে দেওয়া হয় এবং 4 ঘন্টা পরে কিউব প্রস্তুত হয়। শীতকালে, এগুলি খাদ্যের রঙ হিসাবে ব্যবহৃত হয়, এতে দরকারী উপাদানগুলির পুরো আর্সেনাল থাকে।
কোমল মেশানো সবুজ শাক
শীতের জন্য শাককে কীভাবে সবচেয়ে ভাল রাখবেন তা নিয়ে বেশি মাথা ঘামানোর জন্য, উদ্যোগী গৃহিণীগুলি এটিকে ছাঁটাই এবং তারপরে এটি জমে যায়। এই পদ্ধতিটি বেশ সহজ এবং কয়েকটি অপারেশন জড়িত। সোডা যোগ করার সাথে ধুয়ে সবুজগুলি গরম জলের সাথে areেলে দেওয়া হয় (তিন লিটার তরলের জন্য 1 টেবিল চামচ যথেষ্ট)। কাঁচামালগুলি তখন পাতাগুলি স্পর্শে নরম না হওয়া পর্যন্ত একসাথে মিশ্রিত করা হয়। তারপরে সেগুলি সরানো হয় এবং একটি চালনিতে রাখা হয়। একটি কাঠের স্প্যাটুলা ব্যবহার করে, একজাতীয় ভরকে পিষে নিন। ঠান্ডা জল যোগ করুন এবং পুরু হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। প্রস্তুতি একটি সহজ উপায়ে পরীক্ষা করা হয়: যদি ভর চামচ থেকে পিছলে না যায় তবে ম্যাশ প্রস্তুত। শীতল পণ্যটি ছোট পাত্রে রাখে এবং ঠান্ডায় রাখে। ওয়ার্কপিস প্রস্তুত।
