বিশ্বজুড়ে আলু ছড়িয়ে দেওয়ার ইতিহাস শুরু হয়েছিল XVI শতাব্দীর মাঝামাঝি সময়ে, যখন স্পেনীয় বিজয়ীরা আধুনিক পেরুর তীরে অবতরণ করেছিলেন। বিজয়ীরা অজানা দেশের কোষাগার দ্বারা আকৃষ্ট হয়েছিল। তারা ভেবেছিল না যে শতাব্দীর পর শতাব্দীতে তাদের নাম উল্লেখ যুদ্ধের বিজয়ের সাথে নয়, বরং আলু আবিষ্কার এবং ইতিহাসের সাথে জড়িত, যা নাইটশেড পরিবারের একটি পরিমিত উদ্ভিদ ছিল।
দক্ষিণ আমেরিকার আলু উত্স
আজকের বীজ আলুর 99% এরও বেশি সাধারণ জিন রয়েছে। এককভাবে বা অন্যভাবে ব্যবহৃত সমস্ত জাতের দুটি সম্পর্কিত প্রজাতির সাথে সম্পর্কিত।
এটি হলেন এস টিউবারোসাম বিশ্বজুড়ে বসতি স্থাপন করেছে এবং এস এন্ডিজেনামের জন্মভূমিতে বেশ পরিচিত, বেশ কয়েক সহস্রাব্দের জন্য উপরের অ্যান্ডিসে চাষ করা হয়। উদ্ভিদবিদ এবং historতিহাসিকদের মতে, এটি 6-7 হাজার বছর আগে শুরু হওয়া কৃত্রিম নির্বাচনের জন্য ধন্যবাদ যে আধুনিক আলু চেহারা এবং স্বাদ উভয়ই তাদের বুনো পূর্বপুরুষদের মতো নয়।
বর্তমানে বিশ্বের বেশিরভাগ অঞ্চলে সোলানাম টিউরোসাম বা নাইটশেড টিউরোসামের বিভিন্ন জাত জন্মে। আলু কোটি কোটি মানুষের প্রধান খাদ্য এবং প্রযুক্তিগত ফসল হয়ে উঠেছে, কখনও কখনও আলুর উত্স জানেন না।
তবুও, 120 থেকে 200 প্রজাতির বন্য প্রজাতি এখনও সংস্কৃতিতে জন্মভূমিতে জন্মায়। এগুলি আমেরিকার একচেটিয়াভাবে স্থানীয় যা এগুলির মধ্যে বেশিরভাগই কেবল ভোজ্য নয়, এমনকি কন্দগুলিতে থাকা গ্লাইকোয়ালকালয়েডগুলির কারণেও বিষাক্ত।
আলু ইতিহাস 16 ম শতাব্দীতে বই
আলু আবিষ্কার মহান ভৌগলিক আবিষ্কার এবং বিজয় ফিরে আসে। কন্দগুলির প্রথম বিবরণটি ইউরোপীয়দের, 1536-1538 সালের সামরিক অভিযানের সদস্যদের।
সোরোকোটার পেরুভিয়ান গ্রামে বিজয়ী গনজালো দে কিসাদার এক সহযোগী কন্দ দেখেছিলেন যেগুলি দেখতে ওল্ড ওয়ার্ল্ডে পরিচিত ট্রাফলগুলির মতো দেখা হত, কারণ তাদের "টার্টুফোলি" বলা হত। সম্ভবত, এই শব্দটি জার্মান এবং রাশিয়ান নামগুলির আধুনিক উচ্চারণের প্রতিবেদনে পরিণত হয়েছিল। তবে "আলু" এর ইংরেজি সংস্করণ হ'ল সাধারণ এবং মিষ্টি আলুর অনুরূপ দেখতে কন্দগুলির মধ্যে বিভ্রান্তির ফল, যা ইনকারা "মিষ্টি আলু" বলে।
আলুর ইতিহাসের দ্বিতীয় ক্রনিকলর ছিলেন প্রাকৃতিক বিজ্ঞানী এবং উদ্ভিদবিজ্ঞানী গবেষক পেড্রো সিশিয়া দে লিওন, যিনি কাউকা নদীর উপরের অংশে মাংসল কন্দ খুঁজে পেয়েছিলেন, যা সেদ্ধ সে তাকে বুকে বাদামের কথা মনে করিয়ে দেয়। সম্ভবত, উভয় ভ্রমণকারীই আন্দিয়ান আলু আঁকেন।
পুরো সময়ের পরিচয় এবং একটি বাগানের ফুলের ভাগ্য
ইউরোপীয়রা, অসাধারণ দেশ এবং তাদের সম্পদ সম্পর্কে শুনে, ত্রিশ বছর পরে প্রথম বিদেশের উদ্ভিদ দেখতে সক্ষম হয়েছিল। তদুপরি, স্পেন এবং ইতালিতে আগত কন্দগুলি পেরুর পার্বত্য অঞ্চলগুলি থেকে নয়, চিলি থেকে ছিল এবং এটি একটি ভিন্ন ধরণের উদ্ভিদের অন্তর্ভুক্ত ছিল। নতুন উদ্ভিজ্জ ইউরোপীয় আভিজাত্যের স্বাদ এবং গ্রীনহাউস এবং উদ্যানগুলিতে কীভাবে কৌতূহলকে মীমাংসিত করা যায় তা অনুসারে নয়।
আলুর ইতিহাসে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করেছিলেন কার্ল ক্লুসিয়াস, যিনি ষোড়শ শতাব্দীর শেষে অস্ট্রিয়া এবং তারপরে জার্মানিতে এই গাছের রোপণ প্রতিষ্ঠা করেছিলেন। 20 বছর পরে, আলু গুল্মগুলি ফ্রাঙ্কফুর্ট এবং অন্যান্য শহরগুলির পার্ক এবং বাগানগুলিতে শোভিত হয়েছিল, তবে শীঘ্রই এটি একটি বাগান সংস্কৃতিতে পরিণত হওয়ার নিয়ত ছিল না।
কেবল আয়ারল্যান্ডে 1587-এ আমদানি করা আলু দ্রুত শিকড় গ্রহণ করেছিল এবং দেশের অর্থনীতি ও জীবনে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা নিতে শুরু করে, যেখানে মূল বীজ সর্বদা সিরিয়াল দেওয়া হত। সামান্যতম ফসল ব্যর্থতায় জনসংখ্যা ভয়াবহ দুর্ভিক্ষের দ্বারা হুমকির মুখে পড়েছিল। নজিরবিহীন ফসল কাটা আলু এখানে খুব স্বাগত জানানো হয়। পরবর্তী শতাব্দীতে, দেশের আলু বাগানে ৫০০ হাজার আইরিশ খাওয়ানো যেতে পারে।
এবং ফ্রান্সে এবং 17 শতাব্দীতে, আলুর গুরুতর শত্রু ছিল যারা কন্দগুলি কেবল দরিদ্র বা এমনকি বিষাক্তদের জন্য ভোজ্য বলে মনে করে। ১ 16৩০ সালে, দেশে সংসদীয় ডিক্রি দ্বারা আলুর চাষ নিষিদ্ধ করা হয়েছিল, ডিড্রো এবং অন্যান্য আলোকিত ব্যক্তিরা আইন প্রণেতাদের পক্ষে ছিলেন। কিন্তু এখনও ফ্রান্সে এমন এক ব্যক্তি উপস্থিত হয়েছিল যিনি উদ্ভিদটিতে প্রবেশ করার সাহস করেছিলেন। প্রুশিয়ান বন্দীদশায় থাকা ফার্মাসিস্ট এ.ও. পারমান্তিয়ার কন্দগুলি নিয়ে এসেছিল যা তাকে অনাহারে থেকে প্যারিসে রক্ষা করেছিল এবং ফরাসীদের কাছে তাদের মর্যাদা প্রদর্শন করার সিদ্ধান্ত নিয়েছিল। তিনি মহানগর সমাজ এবং বৈজ্ঞানিক বিশ্বের বর্ণের জন্য একটি দুর্দান্ত আলুর নৈশভোজের ব্যবস্থা করেছিলেন।
ইউরোপের দীর্ঘ প্রতীক্ষিত স্বীকৃতি এবং রাশিয়ায় বিতরণ
কেবলমাত্র সাত বছরের যুদ্ধ, ধ্বংস এবং দুর্ভিক্ষ ওল্ড ওয়ার্ল্ডের সংস্কৃতির প্রতি দৃষ্টিভঙ্গি বদলাতে বাধ্য করেছিল। এবং এটি ঘটে XVIII শতাব্দীর মাঝামাঝি সময়ে। দ্য গ্রেট প্রুশিয়ার রাজা ফ্রেডারিকের চাপ এবং কূটচালনার কারণে, আলু ক্ষেতগুলি জার্মানিতে প্রদর্শিত হতে শুরু করে। ব্রিটিশ, ফরাসী এবং অন্যান্য অপরিবর্তনীয় ইউরোপীয়রা আলু স্বীকৃতি দেয়।
এই বছরগুলিতে মূল্যবান কন্দগুলির প্রথম ব্যাগ এবং চাষে জড়িত থাকার জন্য কঠোর আদেশ রাশিয়ান কাউন্ট শেরেমেতিয়েভ পিটার প্রথমের কাছ থেকে পেয়েছিলেন। তবে এই ধরনের রাজকীয় ডিক্রি রাশিয়ায় উত্সাহ জাগাতে পারেনি।
দেখে মনে হবে পৃথিবীর এই অংশে আলুর ইতিহাস মসৃণ হবে না। দ্বিতীয় ক্যাথরিন রাশিয়ানদের কাছে নতুন সংস্কৃতির প্রচারও করেছিলেন এবং ফার্মাসি গার্ডেনে একটি বৃক্ষরোপণও স্থাপন করেছিলেন, তবে সাধারণ কৃষকরা উপরে থেকে রোপণ করা উদ্ভিদের তীব্র বিরোধিতা করেছিলেন। 1940 এর দশক পর্যন্ত, আলু দাঙ্গা সারা দেশে বজ্রপাত করেছিল, এর কারণটি ছিল সহজ simple আলু চাষকারী কৃষকরা ফসলটি আলোর মধ্যে সংরক্ষণ করতে রেখেছিলেন। ফলস্বরূপ, কন্দগুলি সবুজ হয়ে যায় এবং খাবারের জন্য অযোগ্য হয়ে যায়। পুরো মৌসুমের কাজ ড্রেনে নেমে গেছে, এবং কৃষকরা পাকা হয়েছিল। কৃষি প্রযুক্তি ও আলু সেবনের ব্যাখ্যা দিতে সরকার একটি গুরুতর সংস্থা গ্রহণ করেছে। রাশিয়ায় শিল্পের বিকাশের সাথে সাথে আলু দ্রুত সত্যই "দ্বিতীয় রুটি" হয়ে ওঠে। কন্দগুলি কেবল তাদের নিজস্ব খাওয়া এবং গবাদি পশুদের খাবারের জন্যই যায় নি, তাদের কাছ থেকে অ্যালকোহল, গুড় এবং স্টার্চও তৈরি হয়েছিল।
আইরিশ আলু ট্র্যাজেডি
এবং আয়ারল্যান্ডে আলু কেবল একটি গণ সংস্কৃতিতে পরিণত হয়নি, তবে উর্বরতার উপর প্রভাব ফেলে এমন একটি উপাদানও হয়ে উঠেছে। সস্তা ও হৃদয়যুক্ত পরিবারগুলির দক্ষতার কারণে আয়ারল্যান্ডের জনসংখ্যার তীব্র বৃদ্ধি ঘটে। দুর্ভাগ্যক্রমে, 19 শতকের প্রথমার্ধে যে নির্ভরতা দেখা দিয়েছে তা বিপর্যয়ের দিকে পরিচালিত করেছিল। অপ্রত্যাশিত ফাইটোফোথোরা মহামারী, যা ইউরোপের অনেক অঞ্চলে আলু গাছপালা ধ্বংস করেছিল, আয়ারল্যান্ডে ভয়াবহ দুর্ভিক্ষের কারণ হয়েছিল, যা দেশের জনসংখ্যাকে অর্ধেক করে দিয়েছিল।
কিছু লোক মারা গিয়েছিল এবং উন্নত জীবনের সন্ধানে অনেকে বিদেশে যেতে বাধ্য হয়েছিল। বসতি স্থাপনকারীদের সাথে একসাথে আলু কন্দগুলি উত্তর আমেরিকার উপকূলেও পৌঁছেছিল, এই জমিগুলিতে প্রথম চাষ করা গাছ এবং আমেরিকা এবং কানাডার আলুর ইতিহাসের জন্ম দেয়। পশ্চিম ইউরোপে, ফাইটোফোথোরা কেবলমাত্র 1883 সালে পরাজিত হয়েছিল, যখন কার্যকর ছত্রাকনাশক পাওয়া যায়।
ব্রিটিশ উপনিবেশবাদী এবং মিশরীয় আলুর ইতিহাস
একই সময়ে, ইউরোপীয় দেশগুলি তাদের উপনিবেশ এবং প্রোটেকটোরেটে সক্রিয়ভাবে আলুর চাষ সম্প্রসারণ শুরু করে। এই সংস্কৃতি thনবিংশ শতাব্দীর শুরুতে মিশর এবং আফ্রিকার উত্তরের অন্যান্য দেশে এসেছিল, তবে প্রথম বিশ্বযুদ্ধের প্রাক্কালে ব্রিটিশদের কাছে ব্যাপক প্রশংসা লাভ করে। মিশরীয় আলু সেনাবাহিনীকে খাওয়ানোর জন্য ব্যবহৃত হত, কিন্তু সেই সময় স্থানীয় কৃষকদের কাছে গুরুতর ফসল অর্জনের জন্য অভিজ্ঞতা বা পর্যাপ্ত জ্ঞান ছিল না। কেবল গত শতাব্দীতে, বৃক্ষরোপণ এবং নতুন জাতগুলি সেচ দেওয়ার সম্ভাবনার উদ্ভবের সাথে, কি আলু মিশর এবং অন্যান্য দেশে প্রচুর ফসল উত্পাদন শুরু করেছিল?
প্রকৃতপক্ষে, আধুনিক কন্দগুলির সাথে সামান্য সাদৃশ্য রয়েছে যা একসময় দক্ষিণ আমেরিকা থেকে আনা হয়েছিল। তারা অনেক বড়, একটি বৃত্তাকার আকৃতি এবং চমৎকার স্বাদ আছে।
আজ, অনেক মানুষের ডায়েটে আলু গ্রহণযোগ্যতার জন্য নেওয়া হয়। মানুষ ভাবেন না এমনকি জানেন না যে এই সংস্কৃতির সাথে মানবজাতির প্রকৃত পরিচয় পাঁচশত বছর আগেও হয়েছিল। তারা প্লেটে আলুর উত্স জানেন না। তবে এখনও অবধি বিজ্ঞানীরা বন্য-বর্ধমান প্রজাতিগুলিতে নিখুঁতভাবে গুরুতর আগ্রহ দেখিয়েছেন যা অনেকগুলি রোগ এবং জাতের কীটপতঙ্গ থেকে ভয় পায় না। বিশেষভাবে গবেষণা প্রতিষ্ঠানগুলি উদ্ভিদের সম্ভাবনাগুলি সংরক্ষণ এবং অধ্যয়ন করার জন্য বিশ্বজুড়ে কাজ করছে যা এখনও সন্ধান করা হয়নি। সংস্কৃতি স্বদেশে, পেরুতে, আন্তর্জাতিক আলু কেন্দ্র বীজ এবং কন্দের 13 হাজার নমুনার একটি ভাণ্ডার তৈরি করেছে, যা বিশ্বজুড়ে ব্রিডারদের জন্য স্বর্ণের তহবিল হয়ে দাঁড়িয়েছে।
