বাগান ফসলের তালিকায়, বিট শেষ স্থান থেকে অনেক দূরে। এই সবজিটি নজরে না, পুরোপুরি সঞ্চিত এবং অনেক খাবারে ব্যবহৃত হয়। যদি আমাদের বিছানায় বেড়ে ওঠা সংস্কৃতিগুলি তাদের দরকারীতার ডিগ্রি অনুযায়ী সাজানো হয়, তবে লাল বীট অবিসংবাদিত নেতা হয়ে উঠবে।
বীট শরীরের জন্য দরকারী কি? এর সংমিশ্রণে কোন দরকারী পদার্থগুলি vegetableতিহ্যবাহী পদ্ধতিগুলি ব্যবহার করে উদ্ভিজ্জ এবং traditionalতিহ্যবাহী medicineষধ এবং চিকিত্সা বিশেষজ্ঞদের খুব মনোযোগ দেয়?
বিট এর রাসায়নিক সংমিশ্রণ
লাল বীটের উপকার ও ক্ষত উভয়ই মানুষের অঙ্গকে প্রভাবিত করে এমন একটি বৃহত সংখ্যক পদার্থের মূল শস্যের উপস্থিতি দ্বারা নির্ধারিত হয়।
এই ক্ষেত্রে বীটগুলিতে প্রচুর পরিমাণে ম্যাক্রো- এবং মাইক্রোইলিমেন্টস, অ্যাসিড, ভিটামিন এবং অন্যান্য পদার্থ রয়েছে। তবে মূল শস্যগুলির শক্তি এবং পুষ্টির মূল্য স্পষ্ট করেই এটি শুরু করা উচিত।
100 গ্রাম কাঁচা লাল বীটের জন্য, 42 কিলোক্যালরি। বিভিন্ন এবং ক্রমবর্ধমান অবস্থার উপর নির্ভর করে মূল শস্যগুলি শর্করাগুলির 14% অবধি জমা করতে পারে, বিটগুলিতে 1.5% পর্যন্ত প্রোটিন থাকে, প্রচুর পরিমাণে ডায়েটি এবং প্রচুর পরিমাণে ফ্যাট এবং ছাই থাকে। একই সময়ে, বারগুন্ডির সজ্জাতে পর্যাপ্ত পরিমাণে বি ভিটামিন রয়েছে, যা শরীরের জন্য প্রয়োজনীয়, ভিটামিন পিপি, সি এবং কে, পাশাপাশি খনিজ লবণের একটি দীর্ঘ সিরিজ রয়েছে। ম্যাক্রোসেলগুলির মধ্যে প্রধান জায়গা হ'ল পটাসিয়াম, তারপরে আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম এবং সোডিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ এবং আয়োডিন, দস্তা, ফসফরাস, রুবিডিয়াম, ক্লোরিন এবং সিজিয়ামের মতো বিরল উপাদান রয়েছে।
লাল মূলের ফসলের সংমিশ্রণে জৈব অ্যাসিডগুলি অক্সালিক, সাইট্রিক এবং ম্যালিক অ্যাসিড দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয়; বিটগুলিতে পেকটিন এবং অ্যান্থোসায়ানিনস, ফ্ল্যাভোনয়েডস এবং অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে।
কাঁচা বিটের ব্যবহার কী, এবং রান্না বা স্ট্যুইংয়ের পরে এর বৈশিষ্ট্যগুলি কী পরিবর্তন হয়? যেহেতু লাল বিটগুলি প্রায়শই সেদ্ধ বা স্টিও খাওয়া হয়, তাই তাপের চিকিত্সার ফলে উদ্ভিজ্জের সংশ্লেষের পরিবর্তনগুলি উল্লেখ করা যায় না:
- বিটগুলি কিছু ভিটামিন, বিশেষত অ্যাসকরবিক অ্যাসিড এবং কিছু অন্যান্য যৌগ হারাবে।
- সবজির ক্যালোরি সামগ্রীটি কিছুটা বেড়ে যায়, 44 কিলোক্যালরিতে পৌঁছে।
- 30 থেকে 65 পর্যন্ত, সিদ্ধ শিকড়ের ফসলের গ্লাইসেমিক সূচক বৃদ্ধি পায়, এটি হ'ল দুবারের জন্য তাপ চিকিত্সার পরে বীট রক্তে শর্করার বৃদ্ধি ঘটায়, যা ডায়াবেটিস রোগীদের বিবেচনায় নেওয়া উচিত।
অন্যথায়, সিদ্ধ এবং কাঁচা বিটের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি খুব কাছে। মানবদেহে একটি উদ্ভিদের প্রভাব কী?
লাল বীট: উপকার এবং ক্ষতি
লাল বীট এবং এর ব্যবহার সংক্রান্ত contraindication এর উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলির একটি অংশ বেশিরভাগ উদ্ভিজ্জ ফসলের জন্য দায়ী করা যেতে পারে।
পরিপাকতন্ত্র জুড়ে সঞ্চালিত অজীর্ণ ফাইবারের প্রাচুর্যের কারণে, অন্ত্রের মোটর ফাংশনটির মারাত্মক উদ্দীপনা রয়েছে। ফলস্বরূপ, শরীর পরিষ্কার হয়, বিপাক এবং হজমের উন্নতি হয়।
বিপাকের স্বাভাবিকীকরণ সক্রিয়ভাবে লাল বীটে উপস্থিত বি ভিটামিন দ্বারা প্রভাবিত হয়।
ডায়েট্রি ফাইবার কোলেস্টেরল শোষণকে বাধা দেয়, যা রক্তে প্রবেশের ফলে এথেরোস্ক্লেরোসিস এবং হার্ট এবং ভাস্কুলার সিস্টেমের অন্যান্য রোগগুলির বিকাশ ঘটাতে পারে। এটি দরকারী এবং কাঁচা বিট এবং অতীতের তাপ চিকিত্সা।
মূল শস্যের ভিটামিন সংমিশ্রণ প্রতিরোধ ব্যবস্থাতে উল্লেখযোগ্য সহায়তা সরবরাহ করে, যা বিশেষত গুরুত্বপূর্ণ, বসন্ত অবধি বিটগুলির ভাল সংরক্ষণ দেওয়া হয়, যখন ভিটামিনগুলির সর্বাধিক প্রয়োজন হয়।
বিটগুলিতে থাকা কার্বোহাইড্রেটগুলি দ্রুত শক্তির সরবরাহ পুনরায় পূরণ করতে এবং একজন ব্যক্তির মধ্যে দৃ v়তা পুনরুদ্ধার করতে সক্ষম হয়।
তবে সেদ্ধ বিট এবং কাঁচা মূলের ফসলের দরকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে, যা অন্য কোনও বাগানের ফসল নেই।
- মূল শস্যগুলিতে আয়রন, তামা এবং ভিটামিন বি 1 এর সামগ্রীর কারণে, বিট হিমোগ্লোবিনের স্তর বাড়ায়।
- বিট খাওয়া মস্তিষ্কের ক্রিয়াকলাপকে উত্সাহিত করতে সহায়তা করে।
- একটি উদ্ভিজ্জ, যদি পদ্ধতিগতভাবে এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য ব্যবহৃত হয়, তবে অতিরিক্ত কোলেস্টেরলের জাহাজগুলি পরিষ্কার করার ক্ষমতা রয়েছে, যা এথেরোস্ক্লেরোসিস বিকাশের ঝুঁকি হ্রাস করে, কৈশিক দেয়ালগুলিকে শক্তিশালী করে এবং রক্তনালীগুলির দেওয়ালের অবস্থাকে ইতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে।
লাল বীট শরীরের জন্য ভাল:
- উচ্চ রক্তচাপের সাথে উচ্চ রক্তচাপের ক্ষেত্রে;
- একটি হালকা প্রাকৃতিক মূত্রবর্ধক এবং রেচক হিসাবে;
- ক্যান্সার হওয়ার ঝুঁকি থাকলে;
- যকৃতের সম্ভাব্য স্থূলতার জন্য একটি প্রতিরক্ষামূলক ব্যবস্থা হিসাবে;
- কার্যকর অ্যান্টি-এজিং অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট।
লাল বীটের এই জাতীয় উপকারী প্রভাবের সাথে কাঁচা মূলের শাকসবজি কখনও কখনও সেদ্ধ শাকসব্জির চেয়ে আলাদাভাবে কাজ করে।
কাঁচা বিটের ব্যবহার কী?
এই উদ্ভিজ্জ থেকে লাল বীট এবং পণ্যগুলির চিকিত্সামূলক ব্যবহারের সাথে, কাঁচা মূল শস্যগুলি প্রায়শই ব্যবহৃত হয়।
প্রকৃতপক্ষে, এক্ষেত্রে, বিটগুলি সমস্ত জৈব কার্যকারী পদার্থ, ভিটামিন এবং অ্যামিনো অ্যাসিড সম্পূর্ণরূপে সংরক্ষণ করে। বিশেষত, কাঁচা বিটের কার্যকরতা বেটেইনের উপস্থিতি দ্বারা নির্ধারিত হয়, যা এর জন্য উপকারী:
- যকৃতের কর্মক্ষমতা এবং তার স্বাস্থ্যের উপর;
- বিপাকীয় প্রক্রিয়া;
- হৃদরোগ এবং এথেরোস্ক্লেরোসিসের বিরুদ্ধে লড়াইয়ের পথে;
- আলঝাইমার রোগ হওয়ার ঝুঁকি রয়েছে।
কাঁচা মূলের ফসলগুলি হজম সিস্টেমে অত্যন্ত সক্রিয়, বিষাক্ত এবং টক্সিনের দেহকে পরিষ্কার করে। বিটরুট শরীরের জন্যও উপকারী যে এটি নিউপ্লাজমের বিকাশকে প্রতিহত করে।
এটি মনে রাখা উচিত:
- তাজা মূল শস্যের ফাইবার প্রায় দ্বিগুণ কার্যকরভাবে ক্ষতিকারক পদার্থ এবং টক্সিনগুলিকে সাশ্রয় করে;
- কাঁচা বিট রস একটি শক্তিশালী ক্লিনজার যা যত্ন সহকারে ব্যবহারের প্রয়োজন;
- সমস্ত ভিটামিন একটি তাজা সবজিতে সংরক্ষণ করা হয়;
- সবুজ বিট শীর্ষগুলি শরীরের জন্য যেমন মূলের শাকসব্জির জন্য উপকারী এবং এটি খাদ্য এবং medicষধি উদ্দেশ্যে ব্যবহার করা যেতে পারে;
- কাঁচা মূলের শাকসব্জী ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য কম বিপজ্জনক।
রস এবং সালাদ গাজর, কুমড়ো, তাজা ভেষজ সংযোজন দিয়ে তৈরি করা হয়।
সিদ্ধ beets দরকারী বৈশিষ্ট্য
শরীরের জন্য তাপ চিকিত্সার পরে beets ব্যবহার কি? প্রথমত, এটি লক্ষ করা উচিত যে রান্না বা স্টাইউংয়ের পরে, শিকড়ের ফসলগুলি খুব বেশি দরকারী পদার্থ হারাবে না। অ্যাসকরবিক অ্যাসিড এবং ভিটামিন বি 5, বি 9 এর পাশাপাশি, ফসফরাস, তামা, আয়োডিন এবং আয়রন, পটাসিয়াম এবং সোডিয়াম সহ সমস্ত ট্রেস উপাদান এখনও সক্রিয় এবং কার্যকর রয়েছে।
রান্নার পরে কিছু উপাদান আরও অ্যাক্সেসযোগ্য আকারে রূপান্তরিত হয় এবং সহজেই শরীর দ্বারা শোষিত হয়।
তাপ চিকিত্সার ফলস্বরূপ, পেট এবং অন্ত্রগুলিতে বিরক্তিকর প্রভাব হিসাবে বীট্রোটের এ জাতীয় পার্শ্ব প্রতিক্রিয়াও অদৃশ্য হয়ে যায়। উদাহরণস্বরূপ, যদি তীব্র অগ্ন্যাশয় রোগে, কাঁচা বিটগুলি এই রোগের সম্ভাব্য তীব্রতার কারণে যথাযথভাবে contraindication হয় তবে ক্ষতির সময়কালে সিদ্ধ ফসলের খাদ্যগুলি খাদ্য হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
এটি মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে সিদ্ধ বিটগুলির উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি সর্বাধিক পরিমাণে সংরক্ষণ করা হবে যদি খোসা ছাড়ানো ছাড়াই মূলের শাকগুলি সিদ্ধ করা হয়। এছাড়াও, রান্নার সময়, এই সবজি বৃদ্ধির সময় জমে থাকা নাইট্রেটের বেশিরভাগটি নষ্ট হয়ে যায় এবং জলে প্রবেশ করে।
বিট ব্যবহারের জন্য contraindication
বারগান্ডি মূল শস্যের ব্যবহার কেবল medicষধি উদ্দেশ্যেই নয়, তবে পরিচিত খাবারের অংশ হিসাবে সর্বদা উপকারী হয় না, লাল বীট বিভিন্ন রোগে ক্ষতিকারক, পাশাপাশি একটি উদ্ভিজ্জে অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া উপস্থিতিতে।
বিট কখন কোনও ব্যক্তির সুস্থতার কারণ হতে পারে? স্পষ্টতই, মূল শস্যের ব্যবহার বিপজ্জনক:
- বীটের রেচনীয় প্রভাবের কারণে ডায়রিয়ার প্রবণতা সহ;
- প্রস্রাব এবং পিত্তথলির রোগের সাথে, সবজিতে অক্সালিক অ্যাসিডের উপস্থিতি যা বালি এবং পাথর তৈরি করতে পারে;
- হাইপোটেনশন সহ, চাপে অনিয়ন্ত্রিত হ্রাস হওয়ার ঝুঁকির কারণে;
- অগ্ন্যাশয়ের সাথে, কারণ কাঁচা বিটগুলি পেট এবং অন্ত্রের মিউকাস ঝিল্লিগুলিকে জ্বালাতন করতে পারে।
- হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিড উত্পাদন উদ্দীপনা কারণে গ্যাস্ট্রাইটিস এবং পেপটিক আলসার সঙ্গে।
যদি কোনও ব্যক্তির অস্টিওপোরোসিস এবং ডায়াবেটিস মেলিটাস থাকে তবে বিট সালাদ এবং রস দিয়ে বাহিত হওয়া অযাচিত হতে পারে এবং মূল ফসলের অংশ এমন পদার্থে অ্যালার্জিজনিত ঝুঁকিও রয়েছে।
