লাল এবং সাদা কারেন্টস জন্য রেসিপি

লাল এবং সাদা কার্টেন্টের বেরিতে 4 থেকে 11% চিনি, 2-3-8% - জৈব অ্যাসিড, 25 থেকে 50 মিলিগ্রাম% ভিটামিন সি, 0.04-0.2 মিলিগ্রাম% ক্যারোটিন, 5-8 মিলিগ্রাম% আয়োডিন থাকে, 1.7 - 4.4 মিলিগ্রাম% কুমারিন এবং প্রচুর পরিমাণে পেকটিন পদার্থ। বেরিগুলি स्वतंत्र পণ্য হিসাবে এবং বাড়ির তৈরি প্রস্তুতির জন্য একটি দুর্দান্ত কাঁচামাল হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে: সিরাপ, রস, জেলি ll

লাল এবং সাদা কার্টাসসের রস তৃষ্ণা ভালভাবে শোধ করে, ক্ষুধা উন্নত করে, অন্ত্রের ক্রিয়াকলাপকে সক্রিয় করে, ডায়োফরেটিক প্রভাব ফেলে এবং ইউরিক অ্যাসিড লবণের প্রকাশকে উত্সাহ দেয়। বেরিগুলি থেকে এটি বের করা কঠিন নয়। আপনি একটি বৈদ্যুতিক বা স্ক্রু জুসার, একটি জুসার ব্যবহার করতে পারেন বা কেবল একটি নাইলনের ব্যাগে ব্ল্যাঙ্ক হওয়ার পরে ম্যানুয়ালি বারগুলি বার করতে পারেন এবং যদি প্রচুর বেরি থাকে তবে একটি যান্ত্রিক স্ক্রু প্রেস ব্যবহার করুন।

লাল এবং সাদা কারেন্টের জুস (লাল এবং সাদা কারেন্টের রস)

গরম ভরাট বা পাস্তুরাইজেশনের মাধ্যমে ডাবের রস। প্রথম ক্ষেত্রে, এটি একটি enameled পাত্রে 85-90 ° এ উত্তপ্ত এবং নির্বীজনিত গরম বোতলগুলিতে pouredেলে দেওয়া হয়, দ্বিতীয় ক্ষেত্রে এটি বোতলগুলিতে pouredেলে একই তাপমাত্রায় উত্তপ্ত করা হয়। পেস্টুরাইজেশন সময়টি ভলিউমের উপর নির্ভর করে, উদাহরণস্বরূপ, আধ লিটার বোতলগুলিতে - 8-10 মিনিট। উভয় ক্ষেত্রেই, বোতলগুলি পরে হারমেটিকভাবে সিল করা হয়।

প্রাকৃতিক চিনিবিহীন রস খুব টক হয়। তারা থালা বাসনগুলিকে অ্যাসিডিফায় করে, ঘরে তৈরি পানীয় তৈরির জন্য আধা-প্রস্তুত পণ্য হিসাবে ব্যবহার করে এবং ফল, বেরি এবং শাকসবজি সংরক্ষণের জন্য ভিনেগারের পরিবর্তে দেয়।

ডিশ লাল currant সস দিয়ে pouredালা

লাল এবং বিশেষত সাদা এবং গোলাপী কার্টস থেকে কোমল পানীয়ের সিরাপ তৈরির জন্য সুগন্ধযুক্ত এবং খুব ভাল। প্রাকৃতিক রস চিনির সাথে মিশ্রিত করা হয় (এক লিটার রস প্রতি 1300 গ্রাম চিনি), 90% গরম করা হয় এবং চিনিটি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হয়, তার পরে নির্বীজনিত গরম বোতলগুলিতে pouredেলে এবং হারমেটিকভাবে সিল করে দেওয়া হয়।

চিনিযুক্ত রস এভাবে তৈরি করা হয়। জীবাণুমুক্ত গরম বোতলগুলিতে, 100 গ্রাম ফুটন্ত 45% চিনি সিরাপ pouredেলে দেওয়া হয়, সঙ্গে সঙ্গে ঘাড়ের শীর্ষ প্রান্তে গরম (90 °) প্রাকৃতিক রস যুক্ত করা হয় এবং রবার ক্যাপগুলি দিয়ে হারমেটিকভাবে সিল করা হয়।

লাল এবং সাদা কার্টাসগুলি থেকে কাঁচা জেলি সতেজ হয়, এটি ক্ষুধিত হয় এবং সর্বাগ্রে গুরুত্বপূর্ণ - এটি জৈবিকভাবে সক্রিয় পদার্থগুলিকে ভালভাবে সংরক্ষণ করেক। এল আই ভিগ্রোভের মতে, 6 মাসের স্টোরেজ পরে, জেলিটিতে পি-সক্রিয় পদার্থ থাকে 350 - 380 মিলিগ্রাম% এবং ভিটামিন সি - 17 - 19 মিলিগ্রাম%।

রেডক্র্যান্ট জেলি (রেডক্র্যান্ট জেলি)

জেলি তৈরির জন্য, লাল বা সাদা কার্টেন্টের কিছুটা অপরিশোধিত বেরের তাজা কাটা প্রাকৃতিক রস গ্রহণ করুন, চিনি (1 গ্রাম রস এবং 1200 গ্রাম চিনি) এর সাথে মিশ্রিত করুন এবং ছোট, জীবাণুমুক্ত শুকনো জারে প্যাক করুন। জেলি উপর, ভোডকাতে ভিজানো চামড়াগুলির একটি বৃত্ত রাখুন, এবং কোনও প্লাস্টিকের idsাকনা দিয়ে জারকে কর্ক করুন। তারা ব্যাঙ্কগুলিকে শীতল জায়গায় সঞ্চয় করে, কাঁপুনি থেকে রক্ষা করে, বিশেষত প্রথম বা দু'দিন।

লাল কার্টেন্ট জেলি

জেলি ঘন এবং বিশেষত সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত হয়ে উঠবে, যদি আপনি এটি ফলের চিনি (রস প্রতি ফলের চিনি এক গ্লাস রস) রান্না করেন sugar ফলের চিনির রসগুলিতে, স্বাদ এবং সুগন্ধ আরও প্রকট হয়।

তবে ফলের চিনির সাহায্যে আপনি সিদ্ধ জেলি রান্না করতে পারবেন না, এটি সেদ্ধ, চিনিযুক্ত আধা-শক্ত রস, যেহেতু ইতিমধ্যে 102-105 ° ফ্রুটোজ গলে স্ফটিক তৈরি করে। সাধারণভাবে, সিদ্ধ জেলি একটি খুব ধ্রুবক পণ্য। এটি স্বাধীনভাবে এবং কেক সাজানোর জন্য উভয়ই ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি প্রস্তুত করার জন্য, সামান্য অপরিশোধিত বেরের রস নিন, এটি একটি ছোট পাত্রে সিদ্ধ করুন, আস্তে আস্তে আধা ডোজ (400 গ্রাম) চিনির যোগ করুন এবং অন্য অর্ধেক (আরও 400 গ্রাম) রান্না শেষ হওয়ার আগে ছোট অংশে প্রবর্তিত হয়। জেলির প্রস্তুতি ফুটন্ত পয়েন্ট (107 -108 °) বা চোখের দ্বারা নির্ধারিত হয়। এটি করার জন্য, কাঠের চামচ দিয়ে নীচে সোয়াইপ করুন, যদি জেলি প্রস্তুত থাকে - পথ অবশেষ। জেলিটি জীবাণুমুক্ত ছোট ছোট জারগুলিতে প্যাকেজ করা হয় যা গ্যাসের উপর দিয়ে বা চুলায় উষ্ণ হয়। সাধারণ প্লাস্টিকের ক্যাপগুলি নিয়ে 8-10 ঘন্টা দাঁড়িয়ে থাকার পরে তাদের কর্ক করুন।