পেঁয়াজ, ডিম, রোজমেরি এবং থাইমের সাথে সুগন্ধযুক্ত পাই - প্রোভেনসাল খাবারের একটি ক্লাসিক। পাইয়ের জন্য আপনার জলপাই তেলে সংক্ষিপ্ত কাস্টার্ড আটা তৈরি করতে হবে তবে আপনি তার পরিবর্তে মাখন বা মার্জারিন ব্যবহার করতে পারেন। এইভাবে প্রস্তুত ময়দা তার আকৃতিটি ভাল রাখে এবং মাল্টিলেয়ার ফিলিং সহ পাইগুলির জন্য অনেক দেশের রেসিপিগুলিতে ব্যবহৃত হয়। পাইটি হৃদয়গ্রাহী হয়ে উঠবে, পরের দিন এটি বেকিংয়ের সাথে সাথে তার চেয়ে আরও স্বাদযুক্ত, স্পষ্টতই পেঁয়াজ তার রস দিয়ে শর্টকাস্ট্র প্যাস্ট্রিগুলির দেয়ালকে ভিজিয়ে রাখে। ভরাট করার জন্য পেঁয়াজকে ছাড়বেন না - এটি অনেকটা হওয়া উচিত, পনির এবং সুগন্ধযুক্ত গুল্মের সাথে মিশ্রিত হয়ে পেঁয়াজ এই পাইয়ের নায়ক হয়ে উঠবে।
পেঁয়াজ এবং ডিমের সাথে পাই - প্রোভেন্সের একটি ক্লাসিকজটিল টপিংসের সাথে বন্ধ কেকগুলি মাঝে মাঝে ঝুড়ির আকারে বেক করা হয়, তাদের "পিকনিকের জন্য ঝুড়ি" কেক বলা হয়।
- রান্নার সময়: 1 ঘন্টা 20 মিনিট
- পরিবেশন: 6
পেঁয়াজ এবং ডিমের সাথে পাইয়ের উপকরণ
পরীক্ষার জন্য:
- গমের আটা 200 গ্রাম;
- জলপাই তেল 50 মিলি;
- 130 মিলি জল;
- লবণ 3 গ্রাম;
- একটি ডিমের কুসুম (তৈলাক্তকরণের জন্য)।
পূরণের জন্য:
- 4 মুরগির ডিম;
- 400 গ্রাম পেঁয়াজ;
- 100 গ্রাম সেলারি;
- পনির 70 গ্রাম;
- রোজমেরি, থাইম, কাঁচামরিচ
পেঁয়াজ এবং ডিমের সাথে পাইয়ের উপকরণপেঁয়াজ এবং ডিম দিয়ে পাই বানানোর একটি পদ্ধতি
রান্নার শুরুতে, ভরাট করার জন্য শক্তভাবে সিদ্ধ চারটি মুরগির ডিম সিদ্ধ করুন।
পানি সিদ্ধ করুন, এতে নুন এবং জলপাইয়ের তেল দিনচৌকস শর্টব্রেড ময়দা তৈরি করা। পানি সিদ্ধ করুন, এতে নুন এবং জলপাইয়ের তেল দিন। আপনি যদি মার্জারিন বা মাখন দিয়ে একটি ময়দার প্রস্তুতি নিচ্ছেন তবে গরম জলে সম্পূর্ণ দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত আপনার সেগুলি গলে যাওয়া দরকার।
সমস্ত ময়দা গরম জলে Pালা এবং জোরেশোরে মিশ্রিত করুনসমস্ত ময়দা গরম জলে Pালুন এবং জোর করে আটা এক চামচ দিয়ে মেশান, যতক্ষণ না এটি একটি শক্ত গণ্ডুতে জড়ো হয়। এই পর্যায়ে আপনার হাত দিয়ে ময়দা গুঁড়তে সমস্যা হবে কারণ এটি বেশ গরম।
বিশ্রামের জন্য ময়দা গুঁড়োময়দা গরম জল এবং তেল মিশ্রিত করার পরে, মিশ্রণটি কিছুটা শীতল হয়ে যায়, আপনি হাত দিয়ে ময়দা দিয়ে কাজ চালিয়ে যেতে পারেন। ময়দা গুঁড়ো, একটি ফিল্ম দিয়ে coverেকে এবং ঠান্ডা করার জন্য 30 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন in
কাটা পেঁয়াজ এবং লেটুস সেলারিভরাট করা। কাটা পেঁয়াজ এবং লেটুস সেলারি। জলপাই এবং মাখনের মিশ্রণে শাকগুলি ভাজুন যতক্ষণ না পেঁয়াজ স্বচ্ছ হয়ে যায়, স্বাদে লবণ যোগ করুন।
আমরা ফিলিংয়ের উপাদানগুলি একত্রিত করিআমরা গোলাপের ডাল থেকে পাতাগুলি সরিয়ে, সূক্ষ্মভাবে কাটা, লাল মরিচের মরিচের শুঁটি কাটা, একটি মোটা দানুতে তিনটি শক্ত পনির। আমরা ফিলিংয়ের উপাদানগুলি একত্রিত করি - গ্রেড পনির, ভাজা পেঁয়াজ, রোজমেরি, থাইম এবং মরিচ।
আমরা বেসের জন্য ময়দার 2/3 রোল আউট এবং এটি ছাঁচে রাখি। সিদ্ধ ডিম ছড়িয়ে দিন।২-৩ মিলিমিটার বেধে চামড়ার উপর 2/3 ময়দার রোল আউট করুন, এটি একটি আকারে রাখুন, সমানভাবে নীচে এবং দেয়ালগুলিতে বিতরণ করুন, একটি দিক তৈরি করুন। শক্ত-সিদ্ধ ডিম আধা কাটা হয়, ময়দার উপর রাখুন।
ফিলিং ছড়িয়ে দিনআমরা ডিমগুলিতে ভরাট রাখি, এটি স্তর করি এবং ডিমের মধ্যে শূন্যস্থান পূরণ করি। ভরাটটি পুরোপুরি ঠান্ডা করা উচিত, কাঁচা ময়দার উপর গরম পণ্য কখনও লাগাবেন না।
বাকি ময়দা রোল, এবং ফিলিং আবরণবাকি ময়দা একটি পাতলা শীট মধ্যে ঘূর্ণিত আউট, একটি পাই উপর পাড়া, প্রান্ত চিমটি এবং বাষ্প থেকে প্রস্থান করার জন্য কাটা তৈরি। কাঁচা ডিমের কুসুম দিয়ে পৃষ্ঠটি লুব্রিকেট করুন, এটি কেককে একটি সোনালি বাদামী রঙ এবং চকমক দেবে।
ওভেনে পেঁয়াজ এবং ডিম দিয়ে পাই বেক করুনচুলা 180 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় গরম করুন। প্রায় 40-50 মিনিটের জন্য পেঁয়াজ এবং ডিম দিয়ে পাই বেক করুন। সমাপ্ত কেকটি ঠান্ডা করুন এবং অংশগুলিতে কাটা, থাইম দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
পেঁয়াজ এবং ডিম দিয়ে পাই প্রস্তুত। বোন ক্ষুধা!
