শীতকালে টমেটোর রসে মরিচ অনেক পরিবারে ক্যান। থালা অস্বাভাবিক সুগন্ধযুক্ত। সংরক্ষণের নিজস্ব অনন্য স্বাদ রয়েছে, এমনকি একটি নবাগত রান্নাও এই সাধারণ রেসিপিটি করতে পারেন। শীতকালে, আমি নিজেকে বিশেষত সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর কিছুতে খুশি করতে চাই এবং অসংখ্য ছুটিতে গৃহবধূদের সর্বাধিক রন্ধনসম্পর্কীয় কল্পনা দেখানোর প্রয়োজন হয়।
যেমন একটি শীতকালীন ফাঁকা দৈনন্দিন খাবারের থালা হিসাবে, এবং একটি উত্সব ভোজ সজ্জা হিসাবে উভয় উপযুক্ত। রসালো, মিষ্টি, তাত্পর্য - একটি টমটোর রসের মধ্যে মরিচের একটি বয়াম, পারিবারিক নৈশভোজের সময় খোলা, তাত্ক্ষণিকভাবে খাওয়া হয়।
মূল উপাদানটির সুবিধা সম্পর্কে
শীতের জন্য টমেটোর রসে মিষ্টি গোলমরিচ কেবল তার ব্যতিক্রমী স্বাদেই নয়, মরিচে পুষ্টির পরিমাণ বেশি থাকার কারণেও ফসল কাটার পরামর্শ দেওয়া হয়। এছাড়াও, মরিচ সব ধরণের প্রক্রিয়াকরণে সক্রিয় উপাদানগুলির সর্বাধিক পরিমাণ ধরে রাখে।
প্রথমত, আমরা টমেটো রসের সাথে লেচোর স্বল্প ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রী নোট করতে পারি: কেবল 29 কিলোক্যালরি। একটি সত্য স্বপ্ন সুস্বাদু, স্বাস্থ্যকর এবং স্বাস্থ্যকর।
ভিটামিন হিসাবে, এই অনন্য উদ্ভিজ্জটিতে একটি সম্পূর্ণ জটিল রয়েছে, যার মধ্যে কেবলমাত্র ভিটামিন পিপি, ই, কে, থায়ামিন এবং অন্যান্য ভিটামিন অন্তর্ভুক্ত নয়, পাশাপাশি রেকর্ড পরিমাণ অ্যাসকরবিক অ্যাসিডও রয়েছে - প্রতি 100 গ্রাম পণ্য হিসাবে 93 মিলিগ্রাম। ভিটামিন ছাড়াও, মিষ্টি মরিচে ট্রেস উপাদানগুলির বর্ণালী থাকে।
ঘন ঘন মিষ্টি মরিচ ব্যবহার স্নায়ুর কাজকে স্বাভাবিক করতে সহায়তা করে, যারা হতাশা, অনিদ্রা বা কোনও ব্যক্তির ধ্রুবক স্ট্রেস অবস্থায় থাকে তাদের জন্য এটি সুপারিশ করা হয়। কোনও ভাঙ্গন, অবসন্নতা বা স্মৃতিশক্তিহীনতা থাকলে মিষ্টি মরিচের কার্যকরভাবে কার্যকর বৈশিষ্ট্য প্রকাশিত হয়।
লিভারের রোগ, মৃগী, আলসার বা অ্যালার্জির জন্য মিষ্টি মরিচ খাওয়া থেকে বিরত থাকা ভাল।
টমেটোর রস সম্পর্কে - দ্বিতীয় প্রধান উপাদান
টমেটোর রস টমেটো প্রক্রিয়াকরণের ফলাফল। বেশিরভাগ পুষ্টিবিদরা বলেছেন যে এই রসটি খুব স্বাস্থ্যকর এবং নিয়মিত এটি পান করার পরামর্শ দেওয়া হয়। টমেটো রসের জন্য উপকারী পদার্থগুলি কী কী?
টমেটোর রসকে দীর্ঘায়ুর পানীয় বলা হয়, এটি মানুষের জন্য প্রয়োজনীয় প্রায় সমস্ত ভিটামিন, খনিজ, জৈব অ্যাসিড ধারণ করে। এছাড়াও রসে আছে কার্বোহাইড্রেট, ডায়েটারি ফাইবার, যা ওজন হ্রাস করার জন্য ডিশকে প্রিয় করে তোলে।
কে টমেটোর রস পান করেন তা পরিশিষ্টের প্রদাহ সম্পর্কে জানেন না।
খুব কমই শুনেছেন যে টমেটোর রস একটি দুর্দান্ত প্রসাধনী। বিউটিশিয়ানরা টমেটো থেকে রসের বৈশিষ্ট্যগুলি সম্পর্কে জানতে পেরেছিলেন এবং এখন অনেক মহিলা মুখের জন্য ঘরের মুখোশগুলিতে এই অনন্য রস ব্যবহার করেন, যা বলিগুলি দূর করে এবং লেচোর জন্য ধন্যবাদ, একটি সুন্দর ট্যান রঙ সংরক্ষণ করা হয়েছে।
টমেটোর রসে ভিটামিন এ এবং সি এর উচ্চ ঘনত্ব থাকে এটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বলা হয়, পদার্থ লাইকোপিনের জন্য ধন্যবাদ to বেশ কয়েকটি পদার্থের উপস্থিতি সত্ত্বেও, টমেটো কম-ক্যালোরি, প্রতি 100 গ্রামে, প্রায় 20 ক্যালোরি ories
টমেটোর রস তৈরি করে এমন ডায়েটরি ফাইবারগুলি অন্ত্র এবং পাকস্থলীর উপকারযুক্ত লোকদের জন্য এটি দরকারী করে। এটি প্রমাণিত হয়েছে যে রস মলদ্বার এবং পেটের ক্যান্সারে সহায়তা করে। টমেটোর রস ডায়াবেটিসযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য প্রস্তাবিত কারণ এটি চিনি ভাল হ্রাস করে।
যাঁরা মূলত বসে বসে কাজ করেন বা যে কোনও কারণে আস্ফালনমূলক জীবনযাপন করেন, শিরা শ্বেত রক্তের জমাট বাঁধার প্রতিরোধী হিসাবে প্রতিদিন টমেটোর রস পান করা কার্যকর।
চিকিত্সকরা হাইপারটেনশন, এনজাইনা পেক্টেরিস এবং যারা হার্ট অ্যাটাক থেকে পুনরুদ্ধার করে, এথেরোস্ক্লেরোসিসের প্রফিল্যাকটিকযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য টমেটোর রস দেওয়ার পরামর্শ দেন। চোখের চাপ বাড়লে হিমোগ্লোবিন বা গ্লুকোমা কমে গেলে পুষ্টিবিদদেরও টমেটোর রস পান করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
শীতের জন্য টমেটোর রসে বেল মরিচটি অনন্য that এটি মূত্রবর্ধক, অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি, কোলেরেটিক এবং অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল এজেন্ট। যদি আপনি খাওয়ার আগে রস পান করেন তবে আরও গাঁজন, গ্যাসের বিবর্তন এবং খাদ্যের ক্ষয় দূর হবে।
উদ্বেগের সময় ডিশ ব্যবহারের জন্য সুপারিশ করা হয় না:
- গ্যাস্ট্রিক;
- পেপটিক আলসার রোগ;
- প্যানক্রিয়েটাইটিস;
- cholecystitis।
নার্সিং মায়েদের টমেটোর রস খাওয়ার বিষয়ে সতর্ক হওয়া দরকার, যেহেতু এতে থাকা উপাদানগুলি শিশুর পাচনতন্ত্রকে প্রভাবিত করতে পারে এবং এটি ঘটে যে শিশুরা প্রায়শই অ্যালার্জির কারণ হয়।
প্রাথমিক সংগ্রহ পদ্ধতি methods
একটি উপাদেয় খাবার প্রস্তুত করা যতটা মনে হয় তত সহজ। প্রতিটি রান্নার যেমন স্যালাডের স্বাদ উন্নত করার জন্য গোপনীয়তা রয়েছে। সংযুক্ত মশলার সংমিশ্রণ বা পরিমাণ কিছুটা পৃথক হতে পারে। তবে মূলত এ জাতীয় ফাঁকা দুটি ধরণের মধ্যে বিভক্ত করা যেতে পারে:
- বড় টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো শীতে শীতের জন্য টমেটো রসে মরিচ সংরক্ষণ;
- পরবর্তী স্টাফিংয়ের জন্য পুরো সবজি সংগ্রহ করা।
বিভিন্ন রঙের গোলমরিচগুলিতে গুণগত রচনা এবং পুষ্টির পরিমাণ পৃথক হতে পারে, তাই আপনার বিভিন্ন রঙের মরিচ ব্যবহার করে সালাদ তৈরি করা উচিত - এই পদ্ধতিতে আপনি এই সবজিটি ব্যবহারের মাধ্যমে সর্বোচ্চ সুবিধা পেতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, লাল মরিচে ভিটামিন এ বেশি থাকে তবে সবুজ রঙের সবজিতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন কে থাকে।
শীতের জন্য টমেটোর রসে মরিচ শীতের জন্য জনপ্রিয় ফসল is এটি পাস্তা, ছাঁকানো আলু, মাংস এবং সিরিয়ালগুলি দিয়ে ভাল যায় এবং চুলায় সিদ্ধ করে মাছগুলিতে যোগ করা যায়। এটি একটি স্বাধীন থালা হিসাবেও খাওয়া যেতে পারে।
একটি সহজ এবং সুস্বাদু লেকো রেসিপি
শীতের জন্য টমেটো রসের সাথে গোল মরিচের স্যুপ সর্বাধিক জনপ্রিয় প্রস্তুতি। সালাদ প্রস্তুত করতে আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন (পাঁচ লিটার ওয়ার্কপিসের পরিমাণ):
- বেল মরিচ (4 কেজি);
- টমেটোর রস (3 লি);
- লবণ (3 চামচ l।);
- চিনি (6 চামচ l।);
- ভিনেগার (4 চামচ l।);
- সূর্যমুখী তেল (0.5 কাপ);
- রসুন মাথা কয়েক।
স্বাদের পছন্দ অনুসারে মশলার সংখ্যা পৃথক হতে পারে, তবে বিশেষত মশলাদার খাবারের ভক্তরাও প্রতি 5 লিটার সালাদে 9 টেবিল চামচ ভিনেগার রাখবেন না।
টমেটো রসের সাথে একটি লেচো প্রস্তুত করতে, আপনাকে নিম্নলিখিত ক্রিয়াকলাপটি সম্পাদন করতে হবে:
- ক্যানের নির্বীজন। এগুলি সোডা দিয়ে ধুয়ে নেওয়া উচিত এবং 100 ডিগ্রি পূর্বরূপিত একটি চুলায় রাখা উচিত, যেখানে এটি শুকানো পর্যন্ত হওয়া উচিত। সাত মিনিটের জন্য sevenাকনাগুলি সিদ্ধ করার পক্ষে এটি যথেষ্ট।
- মরিচ প্রস্তুত। মিষ্টি মরিচ খোসা ছাড়িয়ে প্রতিটি বড় টুকরো টুকরো করা দরকার।
- রান্না করা marinade। টমেটো একটি মাংস পেষকদন্ত দিয়ে সিদ্ধ করা হয়, সেদ্ধ। তারপরে কাঁচামরিচ এবং রসুন বাদে বাকী উপাদানগুলি পাত্রে যুক্ত করা হয়। আবার সিদ্ধ হওয়ার পরে, কাটা রসুনটি মেরিনেডে টস করুন (আপনি এটি রসুনের মাধ্যমে এড়িয়ে যেতে পারেন বা কেবল এটি খুব সূক্ষ্মভাবে কাটাতে পারেন)।
- টমেটো রসে ফুটন্ত গোল মরিচ রেখে দিন।
- গোলমরিচ প্রায় বিশ মিনিট ধরে মেরিনেডে রান্না করুন।
- সমাপ্তি মরিচটি ব্যাঙ্কগুলিতে মেরিনেডে রাখার সময়।
- চূড়ান্ত পদক্ষেপটি ক্যানগুলি রোল করা।
ক্যানগুলি পূর্ণ হওয়ার পরে, আপনাকে প্রথমে rollাকনাগুলি স্ক্রোল মেঝেতে স্ক্রু করা উচিত, এবং অতিরিক্তভাবে সেগুলিতে চুলার মধ্যে জীবাণুমুক্ত করা উচিত, দশ মিনিটের জন্য 170 ডিগ্রি প্রিহিটেড করা উচিত। তারপরে ক্যানগুলি শক্তভাবে মোচড় দেওয়া হয়, একটি তোয়ালে উপরের দিকে ঘুরিয়ে দেওয়া হয় এবং পুরোপুরি ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত কম্বল দিয়ে coveredেকে দেওয়া হয়।
জীবাণুমুক্তকরণের জন্য প্যানে থাকা জলগুলি জারগুলিতে ক্যান হিসাবে ঠিক একই তাপমাত্রা হতে হবে। নইলে গ্লাস ফেটে যাবে।
টমেটো রসে মিষ্টি মরিচের ভিডিও রেসিপি
টমেটোর রসে বেল মরিচ ভিনেগার ছাড়াই রান্না করা যায়।
আপনি আপনার নিজের রেসিপিগুলি নিয়ে আসতে পারেন: শীতের জন্য টমেটো রসে মরিচ, এই সাধারণ স্কিমের উপর ভিত্তি করে। তারপরে শীতের ফসলটি অনন্য এবং আসল হবে। এই জাতীয় সালাদ একটি স্বতন্ত্র থালা হিসাবে এবং অতিরিক্ত সাইড ডিশ হিসাবে উভয়ই পরিবেশন করা যেতে পারে।
পুরো মরিচ এবং তাদের প্রস্তুত
টমেটোর রস দিয়ে শীতের জন্য মরিচ লেচো কাটা প্রয়োজন হয় না। একটি ভাল বিকল্পটি একটি ফাঁকা তৈরি করা হবে, যা পরে স্টফিংয়ের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। মাংস হিসাবে, উভয় মাংস এবং বিভিন্ন শাকসবজি কাজ করতে পারে। এটি করার জন্য, আপনার প্রয়োজন হবে:
- মিষ্টি মরিচ 3 কেজি;
- টমেটো 2 কেজি;
- লবণ (1.5 চামচ);
- ভিনেগার (0.5 চামচ)
পদ্ধতিটি নিম্নরূপ:
- টমেটো ধুয়ে ফেলা হয়, একটি মাংস পেষকদন্ত দিয়ে এড়ানো হয়, প্রায় পনের মিনিটের জন্য সেদ্ধ হয়। তারপরে রস নুন দেওয়া দরকার।
- ধোয়ার পরে, মরিচ থেকে বীজ এবং ডালপালা সরানো হয়, প্রস্তুত শাকসব্জি ফুটন্ত টমেটো রস দিয়ে ধারকটিতে যোগ করা হয় এবং প্রায় বিশ মিনিটের জন্য সেদ্ধ করা হয়।
- ভিনেগার যুক্ত করা হয়।
- পুরো মরিচগুলি ব্যাঙ্কগুলিতে বিতরণ করা হয়, মেরিনেড দিয়ে .েলে দেওয়া হয়।
- ব্যাংকগুলি ঘূর্ণিত হয় এবং তাদের তাপমাত্রা ঘরের তাপমাত্রায় কমিয়ে আনতে জড়িয়ে দেওয়া হয়।
শীতের জন্য টমেটো রসে মরিচ স্টাফ করা
ভরাট হবে উদ্ভিজ্জ এবং এটির প্রয়োজন হবে:
- গাজর 2 কেজি;
- পেঁয়াজ 1 কেজি;
- সাদা বাঁধাকপি প্রায় 5 কেজি;
পেঁয়াজ এবং গাজর খোসা, তারপরে সবকিছু কেটে নিন এবং বাঁধাকপিও। প্রতিটি উপাদান আলাদাভাবে উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে ভাজুন। তারপরে মশলা যোগ করতে ভুলবেন না, একটি বড় পাত্রে সবকিছু মিশ্রণ করুন।
গোলমরিচ ধুয়ে ফেলুন, সমস্ত ডাঁটা কেটে ফেলুন এবং বীজ মুছে ফেলুন। প্রায় 1 মিনিটের জন্য নুনযুক্ত ফুটন্ত জলে মরিচ ফ্লাশ করুন। রান্না করা উদ্ভিজ্জ মিশ্রণটি দিয়ে ঠান্ডা করুন এবং পূরণ করুন।
টমেটোর রস খানিকটা নুন এবং মশলা যোগ করুন, সিদ্ধ করুন।
প্রস্তুত জারে, মরিচগুলি শুইয়ে দিন এবং রস দিয়ে সমস্ত pourালা দিন এবং জীবাণুমুক্ত রাখুন এবং তারপরে idsাকনা দিয়ে কর্ক দিন।
ছোট পাত্রে স্টাফ মরিচ প্রস্তুত করা ভাল। একটি খোলার পরে, ডিনারে আপনি তাত্ক্ষণিকভাবে সমস্ত কিছু খাবেন, তবে একটি বড় তারপরে দীর্ঘ সময়ের জন্য ফ্রিজে দাঁড়িয়ে থাকতে পারে।
টমেটো রসে মরিচ, সার্বিয়ান
একটি আকর্ষণীয় রেসিপিটি সার্বিয়ান গৃহিণীদের দ্বারা প্রস্তাবিত হয়েছিল: টমেটো রসের সাথে মরিচ ingালার আগে, প্রথমে ওভেনে বেক করা উচিত, যা 200 ডিগ্রীতে উত্তপ্ত করা হয়। প্রায় আধা ঘন্টা বেক করুন।
চুলার পরে, অবিলম্বে সেগুলি সেলোফেনের টাইট ব্যাগে ভাঁজ করুন এবং তাদের শক্ত করে সিল করুন। এটি প্রায় 15-20 মিনিটের জন্য রাখুন।
এরপরে মরিচ থেকে পুরো খোসা ছাড়ুন। বেকিংয়ের পরে, এটি করা সহজ, তবে এখনও এই পর্যায়ে এটি অনেক বেশি সময় নেবে।
আপনি দুটি উপায়ে মরিচগুলি পাত্রে রাখতে পারেন: পুরোটি, খোসা ছাড়ানো বা খোসা ছাড়াই এবং ছোট ছোট টুকরো টুকরো করে কাটা ছাড়াই নীচে রাখুন: মরিচগুলির একটি স্তর, রসুনের লবঙ্গযুক্ত তুলসীর একটি স্তর, আবার গোলমরিচের একটি স্তর ইত্যাদি etc.
শীতের জন্য টমেটোর রসে মশলাদার মরিচ আয়রনের underাকনা বা নাইলনের নিচে তৈরি করা হয়। দ্বিতীয় বিকল্পে, আপনাকে ফ্রিজে ক্যান সংরক্ষণ করতে হবে store
প্রথম পরীক্ষাটি 10-11 ঘন্টা পরে সরানো যেতে পারে।
ফাঁকা সংগ্রহ
শীতকালে টমেটোর রসে মরিচের যে রেসিপি পছন্দ করা যায় না কেন, এই সুস্বাদু প্রস্তুতিটি কেবল সঠিকভাবে প্রস্তুত করা উচিত নয়, তবে এটি সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা উচিত। ফাঁকা দিয়ে জারগুলি প্রস্তুতির তারিখ থেকে কমপক্ষে সাত দিনের জন্য একটি অন্ধকার ঘরে সংরক্ষণ করা উচিত, তবে এই সালাদ কেবল দরকারী এবং সুস্বাদু হবে না, তবে এটি স্বাস্থ্যের জন্যও নিরাপদ হবে।
শীতের জন্য টমেটো রসের সাথে প্রস্তুত লেকো রেখে, বন্ধু বা আত্মীয়দের জন্য রেসিপিগুলি সংরক্ষণ করুন।
বেল মরিচের সাথে উজ্জ্বল ঘরে তৈরি প্রস্তুতি সহ শীতকালে আরও মজাদার হবে!
