মূল্যবান মটর উদ্ভিদ সংস্কৃতি উল্লেখযোগ্যভাবে আমাদের টেবিল বৈচিত্রপূর্ণ। ঘরে কীভাবে ডাবের মটর তৈরি করবেন আমি এই রেসিপিটিতে আপনাদের জানাবো।
খুব সকালে আমরা পাকা মটর পোড সংগ্রহ করি যা গাছের নীচে অবস্থিত। অভিজ্ঞ উদ্যানপালকরা ফুলের পরে 8 ম দিনে ইতিমধ্যে মটর শস্য গ্রহণের পরামর্শ দেন, কারণ ফলগুলি একটি স্বাদযুক্ত স্বাদ এবং উজ্জ্বল সবুজ বর্ণ ধরে রাখে। মনে রাখবেন যে সংগ্রহ করা মটরগুলি ২৪ ঘন্টােরও বেশি সময় পোদগুলিতে সংরক্ষণ করা অসম্ভব, খোসা ছাড়ানো মটর 6 ঘন্টা পরে একেবারে নষ্ট করে দেয়, তাই কাটার পরে অবধি মটর সংরক্ষণ শুরু করা ভাল।
টিনজাত ডালচিনি, আধা-চিনি এবং খোসা ছাড়ানো ডাল সংরক্ষণের জন্য উপযুক্ত, মূল জিনিসটি এটি প্রসারিত হয় না। ক্যানিংয়ের জন্য বিভিন্ন জাতের ডাল রয়েছে: অক্ষয়, কারাগান্ডা, চিনি, সুস্বাদু, এগুলি সবই নয়।
স্বজাতীয় ফসল থেকে বাড়িতে রান্না করা মটরশুটি স্টোরের অংশগুলির সাথে অনুকূলভাবে তুলনা করে।
টিনজাত ডালএই নিবন্ধে রেসিপিটি 1 কিলো মটর শুঁটিতে ভিত্তিক। এক কেজি থেকে আমি 600 গ্রাম বেতের ডাল আনব।
- সময়: 1 ঘন্টা
- পরিমাণ: 600 গ্রাম
রেডিমেড মটর উপকরণ
- শিংগুলিতে 1 কেজি সবুজ মটর;
- মোটা লবণের 10 গ্রাম;
- চিনি 10 গ্রাম;
- 25 মিলি ভিনেগার (9%);
টিনজাত ডাল তৈরির পদ্ধতি
আমরা শুঁটি থেকে মটর সাফ করি, সাবধানে ফলাফলটি পরীক্ষা করে দেখছি। প্রকৃতপক্ষে, আপনাকে অবশ্যই স্বীকার করতে হবে যে একটি পাত্রে কোনও কীটপোকা পাওয়া অপ্রীতিকর এবং তারা আমাদের মতো মিষ্টি মটরশুটি থেকে খুব আংশিক।
আমরা শুকনো থেকে সবুজ মটর পরিষ্কার করি
আমরা শুকনো থেকে সবুজ মটর পরিষ্কার করিশিংগুলিতে 1 কেজি মটর মধ্যে কিছুটা নষ্ট মটর থাকবে, শিংগুলি নিজেই বিয়োগ করবে, প্রায় 500 গ্রাম মটর ক্যানের জন্য উপযুক্ত থাকবে।
ক্যানিং জন্য সবুজ মটরফুটন্ত পানির 1 লিটার দিয়ে মটর .েলে দিন, 15 মিনিট ধরে রান্না করুন। মটর অক্ষত রাখা জরুরী, তাই পানিটি হিংস্রভাবে ফুটে উঠা উচিত নয় এবং এটি ডালকে নাড়ানোর মতোও নয়।
সিদ্ধ মটর একটি কোলান্ডারে ফেলে দিন।
সবুজ মটর সিদ্ধ করুন 
সিদ্ধ মটর একটি কোলান্ডারে ফেলে দিন 
সিদ্ধ মটর ঠান্ডা জলে রেখে দিনতাত্ক্ষণিকভাবে ২-৩ মিনিটের জন্য ঠান্ডা জলে রেখে দিন। এই অপারেশনটি করা হয় যাতে জড়ায় স্টার্চটি বাইরে না যায় এবং জীবাণুমুক্তকরণ এবং সঞ্চয় করার সময় মটরটি মেঘ না হয়।
মটর জীবাণুমুক্ত জারে রাখুনআমরা জীবাণুমুক্ত জারে মটর শুইয়ে দেই। আমি সাধারণত আমার ক্যানগুলি ভাল করে ধুয়ে ফেলা এবং 15 মিনিটের জন্য ফুটন্ত পানি pourালা। যদি টিনজাত পণ্য নির্বীজন হয়, তবে এটি যথেষ্ট।
সবুজ মটর মেরিনেড দিয়ে জারে .ালারান্না করা marinade। আধা লিটার ফুটন্ত পানিতে, দুই চা চামচ মোটা লবণ এবং একই পরিমাণে চিনি দ্রবীভূত করুন, দ্রবণটি 3 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, তাপটি বন্ধ করুন এবং ভিনেগার যুক্ত করুন। একটি দ্রবণ, কর্ক জারগুলি দিয়ে মটরটি পূরণ করুন।
আমরা জীবাণুমুক্ত করার জন্য সবুজ মটর দিয়ে ক্যান রাখিএকটি গভীর প্যানের নীচে আমরা একটি তুলোর ন্যাপকিন রাখি, বেশ কয়েকটি স্তরগুলিতে ভাঁজ করে, এটিতে মটরসের পাতাগুলি রাখি এবং এটি ফুটন্ত জলে ভরে দিন যাতে জল প্রায় জারের ঘাড়ে পৌঁছায়। আমরা 40 মিনিটের জন্য মটর জীবাণুমুক্ত করি।
প্রস্তুত ক্যান ডালগুলি বন্ধ করে স্টোরেজের জন্য রেখে দেওয়া হয়মটর দিয়ে সমাপ্ত ক্যানগুলি ঘুরিয়ে নিন, টেরি তোয়ালে দিয়ে .েকে রাখুন এবং রাতারাতি ছেড়ে যান। ভান্ডার বা রান্নাঘর ক্যাবিনেটে ফাঁকা রাখুন। যদি সবকিছু সাবধানতার সাথে করা হয় এবং কোনও অণুজীবগুলি সংরক্ষণের প্রক্রিয়াটিতে আক্রমণ না করে তবে সমাধানটি স্বচ্ছ থাকবে, তবে যদি সমাধানটি মেঘলা হয়ে যায়, ক্যানগুলি ফুলে যায়, তবে এই জাতীয় খাবারগুলি সংরক্ষণ করা কঠোরভাবে নিষিদ্ধ!
