বাহ! দেখা যাচ্ছে যে আগুনের সাথে দিনের সাথে দোকানে বা বাজারে পার্সনিপস পাওয়া যায় না। সম্ভবত, আপনার প্রথমে দুর্লভ হওয়া দরকার, তারপরে চাহিদা থাকা দরকার। এবং তাই এটি এই মূল্যবান উদ্ভিজ্জ এবং মশলাদার সুগন্ধযুক্ত গাছের সাথে ঘটেছে।
এমনকি প্রাচীন গ্রিস এবং রোমে, "পাস্তনাকা" নামে পার্সনিপের মূল শস্যগুলি খাদ্য, পশুর খাদ্য এবং medicষধি উদ্দেশ্যে ব্যবহৃত হত। প্রাচীন গ্রীকরা এটিকে বিশেষত মূল্যবান গাছপালার জন্য দায়ী করে এবং বিশ্বাস করেছিল যে পার্সনিপ ব্যবহারের কারণে আনন্দদায়ক স্বপ্ন দেখা যায়। এবং রোমানরা সত্যিই ডেজার্টের প্রশংসা করেছিল - মধু এবং ফলের সাথে পার্সনিপ। ফরাসি কবি এবং মধ্যযুগের চিন্তাবিদ ম্যান তার এক গৃহে লিখেছিলেন: "... পার্সনিপ যে খাবারকে উপস্থাপন করে, তার মূলগুলির মধ্যে কোনওটিই সেরা খাবার হবে না।"
পার্সনিপ (পাস্তিনাকা)ইউরোপে, তিনি কেবলমাত্র 17 শতকে ব্যাপক জনপ্রিয়তা পেয়েছিলেন। এবং ইউরোপীয় মহাদেশে আলুর উপস্থিতির আগে, শীতকালে (শালগম সহ) পার্সনিপ প্রধান খাদ্য পণ্য ছিল। তারা বলে যে রাশিয়ায় নবজাতকের বাচ্চাদের (স্পষ্টতই স্তনের পরিবর্তে) পার্সনিপের গোড়া চুষতে দেওয়া হয়েছিল। অবশ্যই, না শুধুমাত্র। তবে আমেরিকা থেকে আমদানি করা আলুর আবির্ভাবের সাথে পার্সনিপসের প্রতি আগ্রহ ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে হ্রাস পেতে থাকে এবং তারা এগুলি ভুলে যেতে শুরু করে। এমনকি একটি রসিকতা আছে যে ক্রিস্টোফার কলম্বাসের দ্বারা বিক্ষুব্ধ পার্সনিপ আমাদের বাগানগুলি ছেড়ে গেছে। তারা কেবল এটি বৃদ্ধি করা বন্ধ করে দিয়েছে। কিন্তু নিরর্থক। সর্বোপরি, এই প্রাচীন সবজিটি কেবল পুষ্টিকর এবং সুস্বাদু নয়, তবে এটি অত্যন্ত দরকারী। আজ, পার্সনিপ ফ্যাশন ফিরে। গুরমেটস এবং যারা তাদের স্বাস্থ্যের যত্ন নেন তারা এটি বিশেষভাবে সম্মান করে। এটি ককেশাসে বেশি ব্যবহৃত হয়।
সে কী, পার্সনিপ? কেন এটি মূল্যবান? এটি অন্যান্য শাকসবজির থেকে কীভাবে আলাদা এবং কেন এটি সবচেয়ে কাছের মনোযোগের উপযুক্ত?
ল্যাটিন "পাস্তাস" - "ফিড", "খাদ্য", "পুষ্টি" থেকে উদ্ভিদটির নামটি পেয়েছে। অন্যান্য প্রাচীন নাম রয়েছে: ক্ষেত্রের বোর্স, সাদা গাজর, সাদা মূল, পুস্তরনাক ... সেলারি পরিবার থেকে উদ্ভিদ ভূমধ্যসাগরীয় স্থানীয় is তিনি পার্সলে, গাজরের এক নিকটাত্মীয় এবং চেহারাতে এটি একটি বড় গাজরের মতো, তবে সাদা। স্বাদ - নির্দিষ্ট, মিষ্টি-টার্ট, খুব মনোরম, উপাদেয় এবং অনন্য গন্ধযুক্ত।
পার্সনিপ (পার্সনিপ)পার্সনিপ গ্রিনস - বড় চকচকে গা dark় সবুজ পাতাগুলি কিছুটা পার্সলে এবং সেলারি পাতার মতো এবং হালকা গন্ধ এবং উদ্দীপনাযুক্ত স্বাদও রয়েছে। মূলের সবজি এবং তরুণ পাতা উভয়ই খাবারের জন্য উপযুক্ত। বেশিরভাগ মূলের শাকসব্জির মতো এটি "শীতকালীন" শাকসব্জীকে বোঝায়, যে সবজিগুলি ভাল মজুত থাকে এবং অফ সিজনে ভিটামিনের উত্স হিসাবে পরিবেশন করে। পার্সনিপের পুষ্টির মান খুব বেশি। 100 গ্রাম মূল সজ্জাতে গড়ে থাকে: প্রোটিন - 1.4 গ্রাম, চর্বি - 0.5 গ্রাম, শর্করা - 9 গ্রাম, ফাইবার - 4.5 গ্রাম, পটাসিয়াম - 300 মিলিগ্রাম, ক্যালসিয়াম - 30 মিলিগ্রাম, ম্যাগনেসিয়াম - 20 মিলিগ্রাম, সোডিয়াম - 4 মিলিগ্রাম, ভিটামিন সি - 20 মিলিগ্রাম, আয়রন - 0.5 মিলিগ্রাম, ফসফরাস - 50 মিলিগ্রাম ইত্যাদি শক্তি মূল্য - মাত্র 47 ক্যালোরি!
ভাবতে পারবেন তো ?! এটি মানুষের জন্য দরকারী প্রয়োজনীয় পদার্থগুলির একটি সম্পূর্ণ স্টোরহাউস। এবং এটিও প্রমাণিত হয় যে অ দ্রবণীয় ফাইবারের পরিমাণের ক্ষেত্রে, পার্সনিপ ব্র্যানের সাথে প্রতিযোগিতা করতে পারে, যা হজমকে স্বাভাবিক করতে সহায়তা করে। প্রয়োজনীয় তেল, পাতায়, মূল শস্যগুলিতে এবং বীজে পাওয়া যায়, যা পার্সনেপসের জন্য একটি বিশেষ সুগন্ধ দেয়।
কৃষি: পরামর্শের বিপরীতে
এটি বিশ্বাস করা হয় যে পার্সনিপগুলি বৃদ্ধি করা কঠিন। আমি মনে করি যে প্রধান অসুবিধা হ'ল পার্সনিপ বীজগুলি সর্বদা স্টোরগুলিতে কেনা যায় না, এবং আপনি যদি এগুলি কেনার মতো যথেষ্ট ভাগ্যবান হন তবে তাদের অঙ্কুরোদগম হওয়ার কোনও নিশ্চয়তা নেই। অতএব, আপনি প্রায়শই শুনতে পারেন: "আচ্ছা, এই পার্সনিপ। বপন করুন, বপন করুন, এবং ফলাফলটি শূন্য!" এবং জিনিসটি হল যে পার্সনিপ বীজগুলি কেবল এক বছরের জন্য তাদের অঙ্কুর বজায় রাখে এবং তাদের অঙ্কুরোদগম সর্বোচ্চ 50% হয় 50
পার্সনিপ (পার্সনিপ)তবে যদি আপনি পার্সনিপ বীজ পেতে সক্ষম হন (এগুলি হালকা বাদামী, গোলাকার, সমতল, বৃহত, ব্যাস সহ 5 মিমি পর্যন্ত) থাকে তবে আপনাকে জানতে হবে যে এই গাছটি দ্বিবার্ষিক: প্রথম বছরে আপনি একটি মূল শস্য পাবেন, এবং দ্বিতীয় বছরে এই মূল শস্য থেকে - ইতিমধ্যে তাদের নিজস্ব নির্ভরযোগ্য বীজ।
পার্সনিপ বীজ পেতে শীতে 3-4 টি মূল শস্য ছেড়ে দিন। তাপের সূত্রপাতের সাথে, এগুলি বেড়ে উঠবে এবং শীঘ্রই একটি বিলাসবহুল লম্বা গুল্ম আকারে আপনার সামনে উপস্থিত হবে। ঠিক এই কারণেই আমি মূল শস্যের পতনের জায়গায় এমন জায়গায় প্রতিস্থাপন করছি যেখানে তারা পরের মরসুমে কারও এবং কোনও কিছুর সাথে হস্তক্ষেপ করবে না। জুনের প্রথম দিকে, গুল্মগুলি ছাতা ছুঁড়ে মারবে এবং ছোট ছোট হলুদ ফুলের সাথে প্রস্ফুটিত হবে। 3-4 সপ্তাহ পরে, প্রথম বীজ প্রদর্শিত হবে। তারা দীর্ঘ সময় ধরে (100 দিন অবধি) এবং একই সাথে পাকা হয়। ছাতার কাঁপুন যাতে তাদের পচনের সময় না হয় সেজন্য আপনাকে নিয়মিত বীজ সংগ্রহ করতে হবে mature বীজের মধ্যে অনেকগুলি খালি থাকে, সুতরাং তাদের সাবধানে নির্বাচন করা দরকার।
বৃত্তাকার এবং শঙ্কু আকৃতির ফল সহ বিভিন্ন ধরণের পার্সনিপ রয়েছে। সর্বাধিক প্রচলিত জাত, মূল শস্যগুলি ভাল রাখার গুণমানের দ্বারা পৃথক হয়, তা হ'ল রাউন্ড আর্লি, স্টুডেন্ট, হোয়াইট স্টর্ক, সর্বোত্তম। আপনার এটিও জানতে হবে যে বৃত্তাকার মূলের আকারযুক্ত জাতগুলি কম উত্পাদনশীল, তবে আরও প্রাথমিক।
সমস্ত মূল শস্যের মধ্যে এটি সর্বাধিক শীত-প্রতিরোধী ফসল। অতএব, বপন বীজ শীঘ্রই মাটির পাকা হিসাবে শীঘ্রই, বসন্তের শুরুতে বাহিত হতে পারে। বীজগুলিতে যেহেতু প্রয়োজনীয় তেল থাকে, সেগুলি শক্ত হয়। এবং যদিও বিশেষজ্ঞরা এক বা দুই দিন বপন করার আগে অবিলম্বে বীজ ভিজিয়ে দেওয়ার পরামর্শ দিচ্ছেন, তবে আপনি ভেজানো ছাড়াই চারা পেতে পারেন।
পার্সনিপ (পার্সনিপ)আপনার যদি প্রচুর জমি থাকে এবং পার্সনিপের ক্ষুধা বড় হয় তবে এটি একটি রৌদ্রোজ্জ্বল উর্বর অঞ্চল দিন এবং 40-45 সেন্টিমিটারের মধ্যে একটি দূরত্বের সাথে ফিতা দিয়ে বপন করুন 20-25 তম দিনে পার্সনিপ বৃদ্ধি পাবে এবং 2-3 আসল পাতার ধাপে ছাড়বে এবং ছেড়ে যাবে গাছপালা মধ্যে 10-15 সেমি।
প্রথম দুই মাস, পার্সনিপ খুব ধীরে ধীরে বেড়ে যায় এবং যত্ন সহকারে প্রয়োজন requires এবং এটির যত্ন নেওয়া গাজরের মতো: সময় মতো জল, আলগা, আগাছা এবং শীর্ষের ড্রেসিং (কেবল তাজা সার আনবেন না, মূলের ফসলের গুণমান হ্রাস পাবে)। সাহিত্যে একটি সতর্কতা রয়েছে যে রৌদ্রোজ্জ্বল আবহাওয়ায় পার্সনিপ পাতাগুলি একটি জ্বলন্ত প্রয়োজনীয় তেল সিক্রেট করে যা পোড়া ও অ্যালার্জির কারণ হতে পারে এবং সুপারিশগুলি: গাছের যত্ন নেওয়ার সময় গ্লোভস পরুন। এবং সন্ধ্যায় সমস্ত কাজ করার চেষ্টা করুন।
পার্সনিপ খুব কমই অসুস্থ হয়। তবে বীজ ফুল ও পাকানোর সময় এটি প্রায়শই একটি গাজর মাছি, মথ, এফিড এবং ক্ষেত্র বাগ দ্বারা আক্রমণ করা হয়।
আমরা শরতের শেষের দিকে শিকড়ের ফসলগুলি সরিয়ে ফেলি, কারণ তারা হিম পর্যন্ত মাটিতে থাকে যদি তারা তাদের সর্বোত্তম গুণাবলী এবং উচ্চ পুষ্টির মান অর্জন করে। পার্সনিপের হালকা ফ্রস্টগুলি ভয় পায় না, তারা কেবল এটিকে মিষ্টি, স্বাদযুক্ত এবং দরকারী পদার্থের সাথে আরও বেশি পরিপূর্ণ করে তোলে। শীতকালে স্টোরেজ এবং ব্যবহারের জন্য, মূলের শাকসব্জিগুলি যত্ন সহকারে স্কুপ আপ হয়, পাতাগুলি কেটে দেওয়া হয়, কিছুটা বাতাসে শুকানো হয় এবং বেসমেন্টে নামানো হয়, যেখানে তারা সামান্য স্যাঁতসেঁতে বালিতে সংরক্ষণ করা হয়।
শস্যের কিছু অংশ শীতকালে সরাসরি মাটিতে ফেলে রাখা যেতে পারে। যাইহোক, পার্সনিপ নাইট্রেট জমে প্রবণ নয়। এবং বসন্তে, পাতা ফোটার আগে, শিকড়ের ফসল খাওয়া যেতে পারে। হাতে একটি পুরো ভিটামিন পেন্ট্রি - কোন বসন্ত ভিটামিনের ঘাটতি!
পার্সনিপ (পার্সনিপ)নিখুঁত বিভিন্ন
প্রাচীন যুগে হালকা শাকসব্জি খাবারগুলি পার্সনিপ থেকে প্রস্তুত করা হত, তারা গালা অভ্যর্থনার জন্য অত্যন্ত উত্সাহী মেনুতে অন্তর্ভুক্ত ছিল। স্লাভরা আরও বাস্তববাদীভাবে এটি কাছে এসেছিল। তাদের রান্নাঘরে, এই উদ্ভিদটি এত মূল্যবান এবং গুরুত্বপূর্ণ হয়ে উঠেছে যে বোর্সচুট বা স্যুপকে এগুলি ব্যতীত "খালি" মনে করা হত।
এই মিশ্রণটি টমেটোর রস এবং পেঁয়াজের সাথে মাংসের সস প্রস্তুত করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। এই সস (এটি টমেটো ছাড়াই সম্ভব এবং প্রথম কোর্সগুলি সাঁতারের জন্য ভাল G গুরমেটস বলে যে শুকনো শিকড়, একটি কফি পেষকদন্তে গ্রাউন্ড, চমৎকার সুগন্ধযুক্ত এবং স্বাস্থ্যকর কফি তৈরি করে P পার্সনিপ প্রাণী এবং হাঁস-মুরগিকে পছন্দ করে, এর ব্যবহারের সাথে, দুধের গুণমান এবং স্বাদ এবং মাংস।
খেয়েছি er
প্রাচীন গ্রীকরা পার্সনিপকে বিশেষত মূল্যবান উদ্ভিদের জন্য দায়ী করে। গুরুতর অসুস্থতার পরে শক্তি হ্রাস, বসন্তের অসুস্থতার ক্ষেত্রে চিকিত্সকরা এটি ব্যবহার করার পরামর্শ দিয়েছেন। এবং পূর্বে, যাদুকর এবং নিরাময়কারীরা বিশ্বাস করে যে যে পার্সনিপ খায় সে স্মার্ট হয়ে ওঠে, তার অন্তর দয়া এবং প্রশান্তিতে পূর্ণ হয়, তার জীবন দীর্ঘ হয় এবং তার স্বাস্থ্য আরও সুদৃ .় হয়।
এটিতে ঘৃণ্য ক্যালোরি ছাড়াও সমস্ত কিছু রয়েছে
পার্সনিপ (পার্সনিপ)লোক medicineষধে, এটি বিশ্বাস করা হয় যে পার্সনিপ ব্যবহার বিপাক উন্নত করতে সহায়তা করে। এটি ডায়াবেটিসের জন্যও উপকারী। মূলের শাকসব্জির ডেকোশনস এবং ইনফিউশনগুলি মূত্রবর্ধক, অ্যান্টিস্পাসমডিক্স, এক্সপ্লোরেন্টস এবং ব্যথানাশক হিসাবে কাজ করে। পাতাগুলি ত্বকের রোগের চিকিত্সার জন্য ব্যবহৃত হয়। Ditionতিহ্যবাহী medicineষধ বিশেষজ্ঞরা বলেছেন যে পার্সনিপ শরীরের উপর জিনসেং এবং গ্রিন টিয়ের মতো কাজ করে, এটি মস্তিষ্কের ক্রিয়াকে সুর দেয়, প্রাণশক্তি দেয় এবং উদ্দীপিত করে। এমনকি যারা ওজন কমাতে চান তারা পার্সনিপের সহায়তায় আসতে পারেন।
পার্সনিপ এবং অফিসিয়াল ওষুধের নিরাময়ের বৈশিষ্ট্যগুলি স্বীকৃতি দেয়। ফার্মাসিউটিকাল শিল্পে, বেরোক্সান, ভিটিলিগো এবং টাকের চিকিত্সার জন্য ইউপিগলিন এবং এনজাইনা আক্রমণ রোধ করার জন্য একটি ভাসোডিলিটর পাস্তিনাসিন ফল থেকে প্রস্তুত হয়।
তিনি এখানে, পার্সনিপ। বারবার আপনি এই সিদ্ধান্তে পৌঁছেছেন যে অযৌক্তিক এবং গুরুত্বহীন শাকসব্জী নেই। প্রতিটি প্রয়োজনীয়, গুরুত্বপূর্ণ এবং অন্যদের থেকে আলাদা কিছু বহন করে। শাকসবজি এবং ফল উপেক্ষা করা মানে সচেতনভাবে নিজেকে অসুস্থতার জন্য নিন্দা করা। এটি প্রকৃতির এক অমূল্য উপহার! তাদের জানার, বৃদ্ধি এবং প্রশংসা করার জন্য ব্যবহার করা উচিত। সর্বোপরি, সাংস্কৃতিক উদ্ভিদের ততোধিক দুর্দান্ত জ্ঞানী, শিক্ষাবিদ নিকোলাই ভাভিলভ মন্তব্য করেছিলেন: "উদ্ভিদ বিশ্ব কত সমৃদ্ধ, এবং আমরা এটি কতটা দুর্বলভাবে ব্যবহার করি।" সুতরাং, আমাদের সবার জন্য কিছু ভাবনা আছে!
পার্সনিপ (পার্সনিপ)
